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PASTELERIA “Qhali Kay"

UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE PORRES

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FACULTAD DE CIENCIAS DE LA COMUNICACIÓN, TURISMO Y PSICOLOGIA

ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO Y HOTELERÍA

CREACION DE UN PRODUCTO

DOCENTE: NIZAMA, Gloria

INTEGRANTES:

Perez Martinez Susana Berenice

Susana Torres Cano

TEMA: PASTELERIA “Qhali Kay"

LIMA, 2018

PASTELERIA “Qhali Kay"

‘’Viajar y conocer nuestro país no debe ser un privilegio, sino una oportunidad al alcance de todos’’

- Enrique Peña Nieto

PASTELERIA “Qhali Kay"

Dedicamos este proyecto a nuestros padres, quienes día a día nos brindan su apoyo total e incondicional para hacer realidad nuestros sueños.

PRESENTACION

1. RESUMEN EJECUTIVO

PASTELERIA “Qhali Kay"

PASTELERIA Qhali Kay será una empresa peruana, dedicada a la elaboración y comercialización de productos pasteleros, bocaditos. Capacitados e implementados con elaboración manual y clásica para obtener un servicio de calidad, así mismo brindaremos un servicio de entrega rápida tipo delivery.

El local PASTELERIA Qhali Kay cuenta con una área de 110 m2, ubicada en Calle Zurbarán 950, San Borja.

Los resultados que obtendremos de este estudio nos permitirá tener un conocimiento amplio y detallado, aplicables a los diferentes campos de nuestra empresa.

El objetivo principal de este Plan de Negocio es abarcar el mercado de los sectores A y B con nuestros productos light. Teniendo en cuenta la calidad y el tipo de decoración diferenciado en nuestros productos.

PASTELERIA Qhali Kay aspira a convertirse en un mediano plazo en un competidor importante y colocarse como marca reconocida en el mercado local.

2. DESCRIPCION DE LA COMPAÑÍA

Nombre de la Compañía:

PASTELERIA Qhali Kay

Rubro: Elaboración y Comercialización de Tortas y jugos Light.

Tipo Contribuyente: Sociedad Anónima Cerrada

Número de Trabajadores:

3

Fijo:

4768344

Dirección:

Calle Zurbarán 950, San Borja.

2. IDEA DEL NEGOCIO:

PASTELERIA “Qhali Kay"

Nuestra idea de negocio se basa en una pequeña empresa del rubro de la Industria de Panificación y Derivados.

Nuestra idea de negocio nació pensando en las personas que no pueden disfrutar por ejemplo de una exquisita torta o postre, por el temor de subir de peso, para ello hemos tenido en cuenta la cantidad de personas entre hombres y mujeres que se preocupan por su peso ideal.

Nuestra empresa se dedicará a la elaboración de productos para personas de estilo de vida light, preparados con ingredientes saludables y asesorados por un nutricionista profesional, para así lograr satisfacción total de nuestros clientes.

ENTORNO SOCIAL Y CULTURAL

La gastronomía y repostería del Perú es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos y postes como tortas, bocaditos típicos en el mundo, sumando éstos 491 y según varios entendidos alcanza un alto nivel.

En busca de que los panaderos peruanos mejoren la calidad de sus productos

y elaboren una nueva variedad de panes, sándwich y pasteles con alto valor agregado, la empresa peruana de productos de consumo masivo, Alicorp inauguró su Centro de Innovación en Panificación y Gastronomía.

Destacó que el sector panadero tiene que ir avanzando a la par con las nuevas necesidades del mercado, hoy el consumidor peruano está cambiando su estilo de vida, pasa más tiempo fuera de casa y exige mayor calidad en los productos que consume. Muchas mujeres se sienten atraídas por la influencia de los medios de comunicación en el momento de la compra de productos light debido a que ellos son los que refuerzan en su mente el deseo escondido de verse como las mujeres que presentan el medio de comunicación, extremadamente delegadas.

Muchas asisten a gimnasios y a spas en los que se dedican de manera

exclusiva al cuidado de su figura. En dicho cuidado las mujeres que se suman

a esta cultura o era "light" emplean factores como un presupuesto aparte en ejercicios, cirugías, consumo de productos light y el uso de estética adelgazante.

La mayoría de mujeres que se preocupan de forma especial en el cuidado de su figura no solo lo hace de forma personal, sino también desea cuidar la salud

PASTELERIA “Qhali Kay" de su familia. Más de una refuerza su consumo creando hábitos de alimentación baja en calorías en sus hijos, los que se encuentran en etapa de desarrollo.

2. Entorno Tecnológico:

Uno de los factores de mayor efecto sobre el ambiente es la tecnología. La ciencia proporciona el conocimiento y la tecnología lo usa.

.Tecnología se refiere a la suma total del conocimiento que se tiene de las formas de hacer las cosas. Sin embargo su principal influencia es sobre la forma de hacer las cosas, cómo se diseñan, producen, distribuyen y venden los bienes y los servicios.

La repercusión de la tecnología se manifiesta en nuevos productos, nuevas máquinas, nuevas herramientas, nuevos materiales y nuevos servicios. Por ello dan a conocer maquinaria exclusiva para panificación como los hornos inteligente, las cocinas y accesorios para un mejor acabado del producto.

Análisis Macroeconómico:

Inflación, afectara al precio de las materias primas

Perú será unos de los países en Sudamérica que crecerá a ritmo asiático en los próximos 3 años debido al solito manejo de su economía e impulsado por los inversionistas privados y públicos, de acuerdo a proyecciones realizadas por el MEF.

El País presente una de las perspectivas macroscópico más atractiva de la región según el Fondo Monetario Internacional (FMI) será también la única económica que crecerá más del seis por ciento en el periodo 2011 y 20013 en Sudamérica. El país logro acumular un crecimiento económico de 72.4 por ciento en los cerrara con una expansión de 8.5% o más.

Sin embargo, para la en 2017 la proyección del crecimiento es de 5%, debido a la incertidumbre respecto del contexto internacional. Otro factor a considerar el próximo año será la extinción de los factores temporales que impulsaron el desarrollo en el 2017, como la recomposición de inventarios, la política económica expansiva y el efecto rebote.

El MEF estima que en el mediano plazo (2012-2017), prevalecerá un entorno internacional incierto y los socios comerciales del país, crecerán alrededor de 1.2 puntos debajo de su promedio 2014-2017 (4.7 por ciento). De no materializarse una recaída de la economía mundial, el Perú crecerá a tasas sostenidas en torno del seis por ciento de la mano de importantes proyectos de

PASTELERIA “Qhali Kay" inversión privada, así mismo un mayor protagonismo de los países emergentes, fuertes demandantes de commodities, favorecerán al Perú.

Los empresarios que participan en la Conferencia Anual de Ejecutivos (CADE)

2016, en Cusco, estiman que el Producto Bruto Interno (PBI) del Perú

podría crecer 5.6% en el 2012, según una encuesta elaborada por Ipsos

Apoyo.

El director de la firma, Alfredo Torres, agregó que el 69% de empresarios

estima que el presupuesto de ciencia, tecnología e innovación del Estado

debería ser mayor a la tasa de crecimiento del PBI.

Mientras que el 67% de los empresarios consideran que el Ministerio de

Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) es una de las carteras con actitud

más innovadora. Luego aparece el Ministerio de Economía y Finanzas (MEF)

con el respaldo del 56% de los empresarios de la CADE y en tercer lugar está

el Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis) con 27%.

2. Análisis Microeconómico:

3.3.1 Clientes Potenciales:

Para poder llegar a abarcar el mercado de elaboración y Comercialización de tortas del sector de panificación fue necesario de realizar un estudio a las personas que requieren de nuestro producto principal, con la finalidad de conocer

Lista de las principales empresas en el sector

EMPRESA

DIRECCION

LARTISAN PASTELERIA CAFE

AV Primavera N 640 Chacarilla del estanque Santiago de surco,Lima

ALFAJORES ANDINOS

CALLE MARIA ESCOBAR 280, SAN MIGUEL, LIMA, LIM

 

AMANDAS

AV DE LAS ARTES SUR 308, SAN BORJA, LIMA,

 

PASTELERIA “Qhali Kay"

TORTAS GABY Avenida :Ayacucho 600 Urb. Los Rosales - SANTIAGO DE SURCO - Lima -
TORTAS GABY
Avenida :Ayacucho 600 Urb. Los Rosales -
SANTIAGO DE SURCO - Lima - Lima
Duzka
Avenida La Encalada, 880 - C.C.
Monterrico - Santiago De Surco - Lima
Bagueteria Don Mario
Calle Manuel Segura, 108 - Miraflores -
Lima
Pasteleria la Hogaza
Avenida Angamos Este, 1227 - Surquillo -
Lima

3.3.3 Nuestra Competencia en Sector de Elaboración y Comercialización de tortas

SERVICIO DE DELIVER

y Comercialización de tortas SERVICIO DE DELIVER TORTAS VLADY • Razón Social: PRODUCTOS Y SERVICIOS
y Comercialización de tortas SERVICIO DE DELIVER TORTAS VLADY • Razón Social: PRODUCTOS Y SERVICIOS

TORTAS VLADY

Comercialización de tortas SERVICIO DE DELIVER TORTAS VLADY • Razón Social: PRODUCTOS Y SERVICIOS VLADY S.A.C.

Razón Social: PRODUCTOS Y SERVICIOS VLADY S.A.C.

Nombre Comercial: VLADY REPOSTERIA FINA

Dirección Legal: Jr. Junín Nro. 494

Distrito / Ciudad: Miraflores

Departamento: Lima

Teléfonos: 4442348 - 4441530

TORTA LA COFITERIA

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PASTELERIA “Qhali Kay"

- 4441530 TORTA LA COFITERIA ! PASTELERIA “Qhali Kay" San Isidro San Isidro , Lima ,

San Isidro San Isidro , Lima , Lima

La Confiteria Dirección: Avenida Juan Antonio Pezet, 1453 - A Teléfono(s): Tlf:

(01)264-3321 Cel: 998-337022 Nextel: 833*7022

PASTELERIA Qhali Kay ATACARA A SU COMPETENCIAS:

- Analizamos a nuestros competidores los productos que ofrecen y sus servicios, ya que nuestros competidores no cuenta con las características de nuestros productos y solo tiene una forma de pago que es en efectivo, por lo tanto nosotros brindaremos varias formas de pago como la tarjetas de crédito, efectivo, depósitos a nuestra cuentas respectivas dándoles las facilidades de pago.

- Dulces Momentos atacara a su competencia por medio de la publicidad, por volantes, afiches que se repartirán en lugares estratégicos, también por medios de paginas web crearemos un Facebook para que nuestro productos se haga conocido por nuestros consumidores y tener un comunicación constante.

1. INVESTIGACION DE MERCADO

PASTELERIA “Qhali Kay"

A medida que va pasando el tiempo vemos que va en aumento las empresas con el mismo rubro que quieren posicionar el mercado con sus productos. Es por esto que hemos hecho un estudio de mercado para saber qué es lo que desean nuestros clientes y así poder satisfacer a cada unos de ellos; Teniendo en cuenta que la mayor importancia es nuestros clientes y su bienestar brindándoles un producto light que satisfaga sus necesidades por parte de las personas.

Gracias a este estudio hemos tomado la decisión en enfocar nuestros productos a todo tipo de clientes, Ya que estas personas generalmente no pueden disfrutar los postres como tortas por medio a engordar.

La sociedad de hoy en día ha impuesto en las mentes de las personas que para sentirse bien consigo mismo y llegar a cierto grado de felicidad se debe mantener un cuerpo esbelto. La imagen de la mujer delgada no solo se observa en la publicidad de productos light si no en la vida misma, en cualquier aspecto de ella por lo que se vuelve menos complicado que las personas adquieran estos productos especiales.

La publicidad de productos light refuerza el interés que tienen las féminas por consumirlos con la meta principal de adelgazar.

Las mujeres que consideran uno de los principales objetivos en la vida adelgazar o mantener un cuerpo esbelto creen que la publicidad que presentan los productos light sobre todo la televisiva de alguna manera ayuda a que en ellas se despierte el interés de adquirirlos por la novedad del mismo o por sus ventajas diferenciales con fines estéticos ya sea para conservar un peso adecuado o para el cuidado del organismo.

SEGMENTACION MERCADO

FICHA TECNICA

I.

DESCRIPCION.

Somos un grupo de socios que vimos la posibilidad de poner un negocio rentable.

Haremos un estudio breve y además vimos que en nuestra actualidad y pensando en las personas light que quieren mantener su peso ideal que se limitan a algunos alimentos o bocaditos por esa razón pensamos en ellos.

II. OBJETIVOS DEL ESTUDIO

PASTELERIA “Qhali Kay"

El objetivo de la segmentación se ha considerado variables Como socioeconómicas: ingreso mensual y lugar de residen, esto en cuanto a la segmentación de las personas que quieran mantener su peso ideal pertenecientes al NSE (niveles socioeconómico) 31,522.80 información es el 50% de San Borja y en cuanto a su estilo de vida: hombres, mujeres y niños sus características, según la Investigación de recopilación de datos, son las siguientes:

- el consumo de los productos light para el cuidado de la figura, debido a que solo los observan como un complemento que debe ir acompañado de la práctica de los deportes.

- Se usan productos light en la alimentación exclusivamente

- Realiza mejor sus actividades, levantando su autoestima.

- El consumo de productos light era dañino porque sumaban demasiadas calorías.

La mayoría de las personas buscan mantener su peso ideal desde los 18 a 50 años

Su nivel de ingreso es alto.

Hay un porcentaje elevado en mujeres que en hombre

La oportunidad de llevar casi una vida normal desarrollarse en el plano laboral le aporta mucha satisfacción, pero sin descuidar su estilo de vida.

Les gusta alimentarse con productos nutritivos y productos light que no dañe su salud y son muy exigentes.

Muestran una preocupación por la salud y por ello tienden a comprar productos light y de buena calidad.

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1.1.Definición del problema:

PASTELERIA “Qhali Kay"

La mano de obra especializada, el compromiso y la responsabilidad al trabajo es escaza

1.2.Análisis de de demanda:

Al analizar el mercado donde compite nuestro producto hemos llegado a la conclusión que nos encontramos a una demanda satisfecha pero no saturada pues al introducir un aspecto diferenciador, podemos encontrar nuestro nicho de mercado. La diferenciación se basaran en la elaboración de tortas cumpla con la exigencia del nuestros clientes en sabor, color, diseño. y así mismo a la modificaciones que ellos deseen.

1.3.Proceso de Decisión en la Compra del Consumidor

1.3.1.Reconocimiento de la Necesidad:

En estos últimos años donde el mercado de comercialización de tortas y bocaditos cada día va en crecimiento y brinda una vasta cantidad de opciones al momento de elegir el sabor de la torta a su gusto, PASTELERIA Qhali Kay ha decidido acoplar la tecnología y la exclusividad a sus productos.

1.3.2.Búsqueda de Información:

PASTELERIA Qhali Kay tratara de hacer conocer a sus clientes el aspecto diferenciador de su producto mediante estrategias de promoción para ello nos basaremos en la información de este análisis de mercado.

1.3.3 Evaluación de Alternativas.

En esta época el consumidor promedio tiene un extenso campo para elegir una torta, pero no para elegir un sabor con las características que PASTELERIA Qhali Kay lo brinda, es decir con nosotros el cliente podrá pedir exactamente que quiere como y en qué cantidad.

1.3.3.Decisión de Compra.

PASTELERIA “Qhali Kay"

Nuestros clientes se verán incentivados a comprar nuestros productos que son tortas y bocaditos no solo porque cumplimos en cuestión de calidad, sino nuestros productos cumplen con sus necesidades de mantener sus expectativas de mantener el peso adecuado. Y no tienen el riesgo de tener un desbalance en su alimentación.

MÉTODO DE RECOLECCIÓN DE DATOS:

Hemos elegido esta investigación de datos, que se realiza a través de la técnica de entrevista personal aplicando un cuestionario estructurado con una combinación de preguntas. En una primera parte se hicieron las preguntas, como ayuda para absolver preguntas relativas al producto, todo esto diseñado basándose en objetivos y propuestas, la que nos ha permitido obtener una información detallada.

Características de La Demanda

Recolección de datos

CARATERISTICA DE LA POBLACION

 

URBANIZACIONES DE DESARROLLO ALTO

Tiempo que residen en la zona

De 10 años – 30 años

Sexo de jefe de hogar

Se determina en los hombre

Condiciones de de jefe de hogar

 

- Casado

- Conviviente

- Divorciado

- viudo

Promedio de habitantes por vivienda

3 por hogar o departamentos

Edad promedio de jefe hogar

Entre 35- 50 años

Numero de promedio de hijos

02

hijos

Personas que viven en el hogar y trabajan

02

personas

   

- Empresario

Trabajo que realizan el jefe del hogar

- Industrial

- Comerciantes

 

- otros

Promedio de ingreso de jefe de hogar

Aproximado $ 874 - $ 3319

PASTELERIA “Qhali Kay"

Gastos promedio de la familia en alimentación

Aproximadamente S/ 50 soles diarios

Servicios con que se cuenta

Luz, agua. Teléfono, internet, cable y televisión

5.2 Encuesta:

PASTELERIA Qhali Kay

Buenos días / tardes, rogamos nos conceda unos minutos de su valioso tiempo, para contestar un sencillo cuestionario sobre productos light .Su opinión es totalmente anónima y la información que nos proporcione será para fines estrictamente estadísticos. Agradecemos de antemano su invalorable colaboración.

DISTRITO……………………

1.-¿Usted va a la pastelería?

a)

SI

a) SI b) NO Porque:

b)

NO

a) SI b) NO Porque:
a) SI b) NO Porque:

Porque:

……………………………………………………

 

2.-¿En qué pastelería usted suele comprar?

a) Tortas Vlady Otros……………

b) Tortas Gaby

b) Tortas Gaby

a) Tortas Vlady Otros…………… b) Tortas Gaby d) La Cofiteria e )

d) La Cofiteria

e

)

b) Tortas Gaby d) La Cofiteria e ) 
 3.- ¿Usted ha consumido productos pasteleros con

3.- ¿Usted ha consumido productos pasteleros con baja azúcar?

a) Si

ha consumido productos pasteleros con baja azúcar? a) Si b) No 4.- ¿Le gustaría consumir un

b) No

productos pasteleros con baja azúcar? a) Si b) No 4.- ¿Le gustaría consumir un producto pasteleros

4.- ¿Le gustaría consumir un producto pasteleros con baja azúcar usando edulcorante y harina integral para cuidar cuerpo?

a) Si

5.-Cuanto suele gastar en una torta o similares?

b) Noa) Si 5.-Cuanto suele gastar en una torta o similares? a) De 45 a 60 soles

a) Si 5.-Cuanto suele gastar en una torta o similares? b) No a) De 45 a

a)

De 45 a 60 soles

b) De 60 a 70solesa) De 45 a 60 soles

b) De 60 a 70soles

c)

De 70 a 80 soles

d) De 80 a100 soles

100 soles

c) De 70 a 80 soles d) De 80 a 100 soles

6.- ¿Con que frecuencia consume usted Tortas?

a) Más de una vez por semana

a) Más de una vez por semana

 

b) Una o dos veces al mes.

b) Una o dos veces al mes. d) Menos de una vez al mes. 


d) Menos de una vez al mes.

d) Menos de una vez al mes. 


c) Sólo en ocasiones especiales.

c) Sólo en ocasiones especiales. 


7.- ¿En qué ocasiones compra las tortas, bocaditos y postre?

 
 
   
 

a)

Cumpleaños

 

b) Días festivos

a) Cumpleaños   b) Días festivos c) Ocasiones

c)

Ocasiones

a) Cumpleaños   b) Días festivos c) Ocasiones

PASTELERIA “Qhali Kay"

especiales

d) Para obsequiar a otra persona

d) Para obsequiar a otra persona

8. ¿Qué le haría considerar comprar el producto de una marca diferente a la competencia?

a) Calidad

Otros

de una marca diferente a la competencia? a) Calidad Otros b) Precio Nuestro objetivo de la
de una marca diferente a la competencia? a) Calidad Otros b) Precio Nuestro objetivo de la

b) Precio

Nuestro objetivo de la encuesta

a) Calidad Otros b) Precio Nuestro objetivo de la encuesta c) Presentación d) - Estableciendo un

c) Presentación

b) Precio Nuestro objetivo de la encuesta c) Presentación d) - Estableciendo un estudio de mercado

d)

- Estableciendo un estudio de mercado con las encuestas determinamos conocer a nuestros clientes y cuáles son sus preferencias por la competencia.

- Determinamos un precio accesible para el consumidor dando un precio promedio s/.65.00 soles ya que no podemos bajar el precio por que generaríamos un rechazo por parte de nuestro publico ya que ellos suelen consumir producto de calidad.

- Dando a conocer la preferencia en comprar en una pastelería o pedir delivery.

- Conocimos el estilo de vida de nuestros clientes, que consumen productos light y van al gimnasio.

2. PLAN ESTRATEGICODE LA EMPRESA:

2.1.MISION

PASTELERIA Qhali Kay es una empresa dedicada y comprometida a la originalidad de nuestros productos utilizando materia prima de calidad que satisfaga los requerimientos de los clientes, promover el desarrollo integral de nuestro personal fomentando la motivación, flexibilidad, eficiencia y mejora continúa en todo los campos de la empresa.

4. VISION:

PASTELERIA Qhali Kay Seria la primera empresa privada especializada y dedicada a la industria de panificación con una caracterización diferente

PASTELERIA “Qhali Kay" ofreciendo productos light con baja grasa , pensando en la calidad de vida de cada cliente en diversos distritos de lima metropolitana.

7.3 VALORES:

PASTELERIA Qhali Kay

Tiene como valores:

Compromiso: Tenemos la convicción de dar lo mejor de nosotros, involucrándonos y participando activamente en el desarrollo y cumplimiento de la misión y visión de la empresa.

- Innovación: Fomentar la generación de ideas originales y creativas, mediante la participación activa del cliente , colaboradores y directivos cuya aplicación genere cambios sustanciales y exitosas.

- Calidad: Desarrollamos eficazmente nuestras actividades ,superando de manera continua nuestros estándares de producción asegurando la satisfacción de las expectativas creciente de los clientes para garantizar nuestra competividad, liderazgo e imagen en el mercado.

- Respeto: Reconocemos y apreciamos de manera integral el valor de las personas con equidad y justicia, a través de un ambiente de armonía .libertad de opinión e igualdad de oportunidades.

- Eficiencia: gestionamos de manera optima nuestro recursos, mejorando continuamente los procesos y la productividad para lograr competitividad y sostenibilidad.

5. ANALISIS FODA:

FORTALEZAS (Análisis Interno)

PASTELERIA Qhali Kay Cuenta con maquinaria y equipo de panificación propio, de esta manera abarata nuestro costo de mano de obra.

PASTELERIA Qhali Kay Tiene personal creativo para realizar los diseños novedosos en decoración y elaboración de los productos. Diferenciados basado en la exigencia de los clientes.

PASTELERIA Qhali Kay Trabaja bajo la modalidad de pedidos de acuerdo a la necesidad del cliente como en cantidad diseño y sabor.

PASTELERIA “Qhali Kay" PASTELERIA Qhali Kay Brinda una atención personalizada en su servicio de delivery respetando el contrato acordado, sinceridad, responsabilidad puntualidad al entregar el producto al consumidor final.

OPORTUNIDAD (Análisis de entorno)

Por estos últimos años la venta de productos en gracias al consumo masivo de los clientes.

panificación se a eleva

La globalización nos permite tener acceso a la tecnología para dar a conocer nuestros productos por diferentes medios como redes sociales Facebook, tuiter,y el acceso abundante información por internet.

Que el estado está en debates por incentivar al as personas a alimentarse sanamente teniendo en cuenta la responsabilidad de su salud.

Gracias a la tecnología podemos contar con maquinas con capacidad de cubrir nuestra necesidad de producción.

DEBILIDADES (Análisis Interno)

Falta de experiencia en el mercado.

Distribución in limitada en el servicio delivery

Irresponsabilidad en la entrega del producto al consumidor

AMENAZA (Análisis de entorno)

Política de gobierno como la inflación

Alza de precio de la materia prima

Hoy en día las empresas MYPE tienen un tiempo corto de existencia debido a la desinformación y desconocimiento administrativo y la falta de un estudio de mercado adecuado.

MATRIZ FODA

MATRIZ FODA

ESTRATEGIA F-O

-Teniendo en cuenta que hay demanda nuestros productos serán de calidad y la diversidad del producto para brindarle al consumidor.

-brindar un buen servicio para que este modo fidelicemos a nuestros clientes con el producto y servicio

ESTRATEGIA D-O

-Por la poca experiencia que tenemos en el mercado, nos capacitaremos en talleres de repostería de ese modo innovar con nuevos productos.

-Recurrir a entidades financieras

PASTELERIA “Qhali Kay"

ESTRATEGIA F-A

ESTRATEGIA D-A

-Por poseer diversos productos en el mercado y la calidad de ello, podemos contrarrestar a cualquier competencia que se nos presente.

-contar con un stop de materia prima para que no nos afecte si hay alta de precio

- Puesto que nuestro producto se diferencia de los demás, tenemos a satisfacer las necesidades de nuestro consumidor y así quitando participación a productos sustitutos

-daremos a conocer nuestros productos por pagina web

7.5 Objetivos Estratégicos:

7.5.1 Objetivos Estratégicos a Corto Plazo:

Mejorar la calidad y servicio de producto de la empresa

Mejorar la infraestructura de la planta de producción.

Contribuir con el desarrollo personal y profesional de nuestros trabajadores, mediante la capacitación constante.

Llevar a cabo un plan estratégico de marketing para introducción y posicionamiento de este nuevo producto.

7.5.2 Objetivos Estratégicos a Mediano plazo:

Recuperar nuestro capital de inversión

Idealizar nuestros clientes

Mantener un clima laboral adecuado con nuestros clientes fieles.

Recordación de nuestras marca “PASTELERIA Qhali Kay”.

Abarcar el mercado local.

PASTELERIA “Qhali Kay"

7.5.3 Objetivo Estratégico a Largo Plazo:

Crecer y expandir nuestro negocio productos.

Ser pioneros en los modelo de empresa de panificación a seguir.

Generar utilidades mantener una solidez financiera

tener un local propio para exhibir nuestro

7.6 Estrategia de negocio:

PASTELERIA Qhali Kay Creara productos distinto a los ya existente en el mercado, con una marcada diferenciación para que pueda percibir con facilidad nuestros clientes.

PASTELERIA Qhali Kay. Cuenta con páginas web en Facebook , twister y otros ,donde estaremos dando toda la información sobre el producto y la forma de venta.

PASTELERIA Qhali Kay .Publicara en su página web las promociones de venta para sus clientes.

PASTELERIA Qhali Kay. Enviará a sus clientes el producto en una caja de cartón donde tendrá impreso el logo ,teléfono de delivery dirección de la planta de producción . También contara con afiches de publicidad junto con el producto.

7.7 FUENTE GENERADORA DE VENTAJA COMPETITIVAS:

Tortas y bocaditos PASTELERIA Qhali Kay .Sera elaborado a pedido.

A diferencia de otros productos PASTELERIA Qhali Kay Elaborara sus productos con materia prima de calidad bajo en calorías.

PASTELERIA Qhali Kay Tendrá una especialista nutricional para asegurar a sus clientes el producto ofrecido.

El precio promedio de las tortas y bocaditos PASTELERIA Qhali Kay

CAPITULO II

7. ESTRATEGÍAS DE MARKETING:

PASTELERIA “Qhali Kay"

1. Dar a conocer nuestros productos para lograr una cobertura en el mercado exponiendo la variedad de productos mediante una página web, redes sociales, folletos, volantes.

2. Realizaremos un estudio de mercado mediante una encuesta que constará 08 preguntas dirigida a 30 personas de diferentes distritos.

3. Nuestra página Web, tendrá un diseño alegre y colorido de acorde a nuestro estilo.

4. Los folletos serán colocados en sitios estratégicos como bodegas, cerca de Supermercados.

5. Los volantes serán repartidos previo permiso municipal a la salida de lugares públicos como Wong, Jockey Plaza, gimnasio para atraer público.

6. Los precios serán accesibles para nuestros consumidores, no llegando

a bajar demasiado los precios porque como irán dirigidos a los sectores

A y B, podría generar rechazo y desconfianza en el cliente potencial.

7. Por otra parte nuestros proveedores se encuentra cerca a nuestra planta de producción y nuestro establecimiento de venta, lo cual facilitaría nuestro proceso logístico, teniendo siempre el producto solicitado y como consecuencia nunca dejar a nuestros consumidores insatisfechos.

7.1 OBJETIVOS DEL MARKETING

PASTELERIA “Qhali Kay"

Posicionarnos como una de las mejores marcas en el mercado local (Lima).

Que el reconocimiento en el mercado de nuestro producto pasteleros, nos haga acreedores de la recordación de la marca DULCES MOMENTOS y poder posicionarnos en la mente del cliente.

Tener flexibilidad, es decir tener la capacidad de poder mejorar nuestra gama de productos, y darla a conocer a nuestro mercado objetivo mediante una buena publicidad el producto.

7.2 ESTRATEGIA DEL MARKETING:

EMPRESA

EMPRESA PUBLICIDAD

PUBLICIDAD

Misión Objetivo Objetivos Estratégicos Operativos Visión Objetivos Corporales -Tener un -Posicionarnos en la
Misión
Objetivo
Objetivos
Estratégicos
Operativos
Visión
Objetivos
Corporales
-Tener un
-Posicionarnos en
la mente de
nuestros clientes.
crecimiento
-Aumento de las
ventas a un
crecimiento 15%
anuales.
-Ser reconocidos
en el mercado
local en un
mediano plazo.
-Captar de 08 a 12
consumidores al
mes.

PASTELERIA “Qhali Kay"

PRODUCTO, PRECIO, PROMOCION Y PLAZA:

PRODUCTO

El producto que vamos a ofrecer al cliente será bocaditos.

Considerando que la empresa se caracteriza con sus productos en baja azúcar y frutas 100% naturales será de calidad anunciándose a los consumidores que la empresa se preocupa por su alimentación y salud de la comunidad.

Los productos que se ofrecerán en la pastelería “PASTELERIA Qhali Kay” serán diversos por la gran demanda que se encuentra en la zona como tortas, todo tipo de Queque, bocaditos, pasteles de tal manera también cubriremos la demanda como galletas, gelatinas y diversos productos.

variado los pasteles y

En pastelería “PASTELERIA Qhali Kay” se elaboraran considerándose un mejor acabado que los tradicionales de acuerdo a las exigencias de nuestros clientes.

NOMBRE DE NUESTRO PRODUCTO

PASTELERIA Qhali Kay, fue elegido porque queremos conseguir con el mismo que se entienda que el producto de calidad. Además es un nombre creativo para una pastelería ya que el cliente va a disfrutar nuestros productos. Pretendemos con él posicionarnos en la mente de nuestros consumidores.

LOGO Y MARCA

La empaquetadura de la caja llevará el logo impresa en el centro de la tapa ese modo dar a conocer nuestro logo.

El Logo representado por DULCES MOMENTOS llevará un fondo rosado pastel, con letras cursivas marrones, con un foto del producto y un dibujo de crema de chantillí para atraer al cliente

DESCRIPCION DEL PRODUCTO:

PASTELERIA “Qhali Kay"

Considerando que la empresa se caracterice con nuestros productos. El producto que vamos a ofrecer será de calidad anunciándose a los consumidores que la empresa se preocupa por su alimentación y salud de la comunidad.

Los productos que se ofrecerán en la pastelería “PASTELERIA Qhali Kay” serán diversos por la gran demanda que se encuentra en la zona; como tortas, queque, bocaditos, de tal manera también cubriremos la demanda de las personas que no pueden disfrutan una deliciosa torta por el temor de subir de peso brindándoles un adecuado producto con ingredientes seleccionado como edulcorante y harina integral; no solo brindaremos un excelente producto si no también un buen servicio.

Los estudios de comparación entre un pastel hecho con harina estándar y uno hecho con harina baja en grasa que en este caso sería harina integral , se ha podido comprobar la reducción de grasa de hasta en un 80%, de colesterol de un 97% y una reducción del 100% de azúcar, porque no contienen azúcar.

El pastel elaborado con harina para pastel bajo en grasa y azúcar se considera que tiene un 39.06% menos de calorías en una proporción de 100g, comparado con un pastel normal, se considera un producto bajo en colesterol.

Presentación de la torta

Caja de tortas Es una caja diseñada especialmente para tortas de 20x 30 cm de color blanco.

Presentación de la torta Caja de tortas Es una caja diseñada especialmente para tortas de 20x

Base de la torta será de madera forrado con un papel especial color plateado sus medidas 20 x 30 cm

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PASTELERIA “Qhali Kay"

CLASES DE TORTAS CON MASAS HUMEDAD

TORTA DE CHOCOLATE

CLASES DE TORTAS CON MASAS HUMEDAD TORTA DE CHOCOLATE INGREDIENTES DESCRIPCION: bizcocho de chocolate con relleno

INGREDIENTES

DESCRIPCION: bizcocho de chocolate con relleno de majar, cubierto con una crema especial de chocolate.

Nª de porciones: 18 unidades

Tamaño: o 28 cm. 2 capas

TORTA DE CHOCOLATE

20x30 CM

 

INGREDIENTES

PRECIO

2

tazas de leche fresca light

5

2

cucharadas de vinagre blanco

0.2

200 gr de edulcorante

2

3 tazas (330 gramos) de harina integral

1.9

1 cucharada de polvo de hornear

0.5

PASTELERIA “Qhali Kay"

taza (125 gramos) de cocoa sin endulzar

1

2.5

1/2 cucharaditas de bicarbonato de soda

2

0.6

2

cucharaditas de sal

0.3

1/2 tazas (360 mL) de aceite vegetal neutro

1

3.5

4 huevos

1.2

1 cucharada de esencia de vainilla

0.3

1 lata (354 mL) de leche evaporada

2.5

1 lata (237 mL) de leche condensada

3.8

costo de produccion

S/. 24.00

TIPOS DE QUEQUES

QUEQUE DE CHOCOLATE

produccion S/. 24.00 TIPOS DE QUEQUES QUEQUE DE CHOCOLATE DESCRIPCION: Es un queque de chocolate, bañado

DESCRIPCION: Es un queque de chocolate, bañado de chocolate.

QUEQUE DE CHOCOLATE

20X30

INGREDIENTES

 

2 1/2 Barra de Mantequilla

2.5

200 gr Taza de Azúcar edulcorante

2

PASTELERIA “Qhali Kay"

6

huevos.

1.2

3

1.9

3/4 Taza de Cocoa en polvo.

1.5

1/2 cucharadita cafetera de Bicarbonato

1

1

1/2 cucharadita cafetera de polvo para

1

0.8

2.5

1 cucharadita de vainilla.

0.3

CREMA DE CHOCOLATE

 

2

barras de chocolate oscuro

2

¼ de litro de nata liquida

1

5 yemas de huevo

1.5

6 cucharaditas de azucar

0.3

Una puntita de cuchara de cafesoluble

0.3

costo de produccion

18.0

PORCIONES

TAMAÑO

22

20 X 30 CM

QUEQUE DE VAINILLA

TAMAÑO 22 20 X 30 CM QUEQUE DE VAINILLA 
 QUEQUE DE VAINILLA DESCRIPCION: de seleccionado

QUEQUE DE VAINILLA

DESCRIPCION:

de

seleccionado y baja azúcar

Es

un

queque

vainilla

con

ingredientes

PASTELERIA “Qhali Kay"

20x30 cm

 

INGREDIENTES

 

PRECIOS

   

300

grs de margarina.

   

3

750

grs de azúcar edulcorante

 

2

3

tazas de leche

 

7.5

9

huevos

 

2.7

1

cucharadita de vainilla

 

0.3

1

cucharadita de ralladura de limón

 

0.2

3

tazas de harina

 

1.9

costo de produccion

   

18.0

TAMAÑOS DE PRODUCCION ESTANDAR:

 

PORCIONES

TAMAÑOS

 

18

28 CM

KEKE DE PLATANO

 

DESCRIPCION:

Es un queque

 

de

plátano

con

nueces

ingredientes seleccionado y baja azúcar. 


ingredientes seleccionado y baja azúcar.

KEKE DE PLATANO

PASTELERIA “Qhali Kay"

20x30 cm

 

INGREDIENTES

 

PRECIOS

 

90

grs (6 cucharadas) de mantequilla

0.5

1

taza de edulcorante

0.8

2

bananas (plátanos) molidos

 

0.5

5

huevos ligeramente batidos

 

1.5

1/2 taza de leche

 

1.3

3 tazas de harina integral

 

1.9

1 cucharadita

de

bicarbonato

de

0.5

sodio

 

1

cucharadita de polvos de hornear

 

0.5

1 cucharadita de nuez moscada en polvo

0.5

1/2 cucharadita de sal

 

0.3

3/4 de taza de nueces

 

2.5

costo de produccion

 

11.0

KEKE DE ZANAHORIAS

costo de produccion   11.0 KEKE DE ZANAHORIAS 
 DESCRIPCION: Este producto está con harina integral

DESCRIPCION: Este producto está

con harina integral y azúcar

i n g r e d i e n t e s

elaborado

e d u l c o r a n t e seleccionado.

e

POSTRE DE GELATINA SALUDABLE

PASTELERIA “Qhali Kay"

POSTRE DE GELATINA SALUDABLE PASTELERIA “Qhali Kay" 
 POSTRE DE GELATINA SALUDABLE DESCRIPCION: Este producto de

POSTRE DE GELATINA SALUDABLE

DESCRIPCION: Este producto de elabora a base de gelatina neutro especialmente para personas que sufren de problemas de diabetes y se puede consumir por toda clase de personas.

INGREDIENTES

PRECIOS

6

200 gr de fresas

0.6

El zumo de 1 limón

0.2

Edulcorante en polvo

5

3/4 litro de agua

0.8

COSTO DE ELABORACION (6)

13.0

BAVAROIS DE FRESA

0.8 COSTO DE ELABORACION (6) 13.0 BAVAROIS DE FRESA DESCRIPCION: Este producto esta elaborado con leche

DESCRIPCION: Este producto esta elaborado con leche desnatada, gelatina, huevo (yemas) harina de maíz, nata liquida , edulcorante

PORCIONES 4

BAVAROIS DE FRESA

PASTELERIA “Qhali Kay"

INGREDIENTES

PRECIO

250

ml. de leche desnatada

2.8

2

yemas de huevo

0.6

150

grs. de fresas

0.5

15

grs. de gelatina

0.8

15

grs de harina de maíz

0.5

150

grs. de nata líquida

1

edulcorante al gusto

5

COSTO DE PRODCCION (6)

11.0

GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA

DE PRODCCION (6) 11.0 GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA DESCRIPCION: Este producto se

GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA

DESCRIPCION: Este producto se basa en harina integral, margarina vegetal, zumo de naranja, entre otros ingredientes adecuados para el consumo de nuestros clientes.

INGREDIENTES

PRECIO

S

500

grs. de harina integral

1.3

70

grs. de copos de salvado

0.6

2

cucharaditas de levadura

1

PASTELERIA “Qhali Kay"

la piel de una naranja finamente rallada

0.3

un pellizco de sal

0.1

 

60

grs. de margarina

0.5

 

70

grs. de puré de papa

0.5

1/4 de taza edulcorante

15

1

huevo

0.3

3

cucharadas de zumo de naranja

0.2

1

cucharadita de margarina vegetal

0.3

COSTO DE PRODUCCION (30)

20.0

Desarrollo de Productos:

PASTELERIA Qhali Kay; al ser un producto nuevo, empezaremos a abarcar el mercado local (actual), ya que en la actualidad hay empresas que tienes el mismo rubro donde se quieren diferenciar por sus productos. para obtener mayor rentabilidad.

Las estrategias:

- Desarrollo de Diferenciación competencia.

de Calidad del producto frente a la

- Desarrollo de nuevas decoraciones y productos novedoso.

Diversificación:

A mediano plazo la Compañía PASTELERIA Qhali Kay concentrará sus esfuerzos en diversificar TORTAS DULCES MOMENTOS, no solo dirigiéndolo al nicho de clientes, sino también creando un consumo para todo clases de personas en general. De esta manera poder ingresar al mercado local

Demanda del Producto:

con encuestas a nuestro público objetivo

la gran demanda por consumos pasteleros era frecuente ya que

hoy en día se ha hecho una costumbre ir a una pastelería para adquirir un producto dulce o salado por ello determinamos la calidad del producto a un precio de acuerdo a nuestra segmentación. En la descripción de los precios

El estudio realizado que se elaboró

se determinó

PASTELERIA “Qhali Kay" estableceremos precios de acuerdo a los consumidores objetivos, que genere una barrera de entrada para nosotros.

ESTRATEGIA DE PRECIO:

La estrategia para la colocación del precio se establecerá como Alineamiento, ya que nuestro precio va en promedio de la competencia, dado que no se puede bajar el precio por que generaría un rechazo para nuestros clientes. El precio corresponde con el valor promedio del mercado que los compradores le atribuyen debido a que nuestro producto tendrá un precio promedio en el mercado de los sectores A y B, de ese modo el cliente esté acorde con el precio del producto

PASTELERIA Qhali Kay se introducirá en el mercado con un precio introductorio entre S/.65 a 70 (nuevos soles), dependiendo del modelo de torta y el tamaño (20 x 30 cm)

Proponer un precio acorde a los consumidores objetivos, coste a genere una barrera de entrada. El precio que se establecerá es de acuerdo a nuestra segmentación por ello hemos considerado algunos aspecto para determinar los precios; la demanda del producto, la competencia, los costos de producción, y el precio de introducción.

Este precio marcará una percepción de diferencia con la competencia y se pretenderá captar una parte del mercado objetivo.

Estos precios están basados tomando en cuenta el costo de producción fijo y variable para la elaboración de producto.

PRODUCTOS 1

 
 

PRECIO AL

COSTO DE TORTAS

MERCADO

TORTA DE CHOCOLATE

20X30 CM

S/. 55.00

TORTA DE TRES LECHES

 

20X30 CM

S/. 65.00

TORTAS DE MAJAR BLANCO

 

20X30 CM

S/. 55.00

TORTA GUANABANA

 

20X30 CM

S/. 65.00

PASTELERIA “Qhali Kay"

TORTA HELADA

 

28CM

S/. 70.00

QUEQUE DE CHOCOLATE

 

20X30 CM

S/. 45.00

QUEQUE DE VAINILLA

 

30X30 CM

S/. 50.00

KEKE DE PLATANO

 

30X30 CM

S/. 55.00

 

PRECIO AL

PRODUCTO 2

MERCADO

KEKE DE ZANAHORIAS

30X30CM

S/. 45.00

POSTRE DE GELATINA SALUDABLE

 

TAMANO NORMAL

S/. 50.00

BAVAROIS DE FRESA

 

TAMANO NORMAL

S/. 40.00

GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA

 

PORCION 1 - (24 GALLETAS)

S/. 30.00

ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION

PASTELERIA “Qhali Kay"

La distribución se manejará desde la empresa PASTELERIA Qhali Kay (PLANTA DE PRODUCCION) en San Borja, hacia los clientes destinados ubicados en san Borja, surquillo y Miraflores.

El reparto se realizará de acuerdo a las políticas de la empresa (horarios de entrega, y coordinaciones de pago) para ello tendremos movilidad propia con espacio suficiente para transportar de nuestros productos

Nuestro propósito para el punto de venta en donde ofreceremos nuestros productos a los consumidores será en el distrito de san Borja ya que nuestro producto va dirigido a un sector alto y medio alto.

!
!

El lugar de la elaboración de nuestros productos está ubicado en el distrito de san Borja – Calle Zurbarán 950, siendo favorable al punto de plata de producción que se encuentra 20 minutos de viaje con nuestros proveedores, así como determinamos la forma en que los productos serán trasladado hacia el lugar de venta por medios de transporte propio

- El costo de ubicación es favorable para la empresa ya que vamos a contar con un alquiler del local para ofrecer nuestros productos delivery.

- La imagen del local también será de acuerdo al producto que estamos ofreciendo en PASTELERIA Qhali Kay

- El local de elaboración del producto también cuenta con luz, agua, teléfono, gas

- El local elaboración es favorable para llegar a nuestro proveedor siendo el principal ,el mercado de frutas que se encuentra ubicado en la victoria.

PASTELERIA “Qhali Kay"

GESTION DE PEDIDOS Y DISTRIBUCCION

Las actividades que vamos a emplear para la gestion de pedidos sera un documentos de compromiso de ambas partes especificando las condiciones necesarias para establecer una relacion necesaria entr ello.

PROCESO DE PEDIDO

CONDICIONES DE

-

COMPROMISO DE

VERIFICACION DE DISPONIBILIDAD DEL PRODUCTO

PEDIDO

CREDITO

-

ENVIO Y ENTREGA
ENVIO Y
ENTREGA
FACTURACION Y COBRANZA
FACTURACION
Y COBRANZA

EL REQUERIMEINTO DEL CLIENTE EN FORMA PRECISA

-

El producto que se encuentre en buenas condiciones

-

Cantidad y variedad del producto

-

Plazo de entrega del producto

-

Condiciones de entrega para que el cliente tenga seguridad en adquirí el producto deseado.

-

Precios y lugar de entrega

-

Fecha de entrega

-

ESTRATEGIA DE PROMOCION:

Son 2 las principales herramientas promocionales que utilizaremos para alcanzar nuestros objetivos.

Publicidad:

- A corto y mediano plazo ejecutaremos campañas de publicidad por internet, volantes, y cartas de presentación por vías electrónicas a empresas dirigiéndonos a promocionar nuestro productos de pastelería las características que nos diferenciamos de la competencia, demás como son el diseño, la calidad del producto.

PASTELERIA “Qhali Kay"

- Contaremos con una página web con información detallada del producto; descripción, tamaños y precios.

- El logo y página web estará impresa en la tapa de nuestra caja dando a conócenos en el mercado.

- Utilizaremos trípticos en cada entrega de los productos estableciendo nuestra diversidad de tortas y bocaditos que tenemos a ofrecer.

- Se enviarán correos electrónicos (carta de presentación) con publicidad y promociones a empresas que festejan los cumpleaños de sus colaboradores de eso modo captaremos nuevos mercados.

- A mediano plazo utilizaremos una emisora local de radio.

- Tendremos un facebook de este modo dará a conocer nuestros productos.

!
!

PASTELERIA “Qhali Kay"

-Tendremos una página web especificaremos nuestro productos con su tamaño, precio y da diversidad de ello.

productos con su tamaño, precio y da diversidad de ello. . Repartiremos volantes en los centro

. Repartiremos volantes en los centro de gimnasio para las personas que mantienen su peso ideal ofreciendo un producto delicioso que contengan bajas calorías con edulcorantes y harina integral

mantienen su peso ideal ofreciendo un producto delicioso que contengan bajas calorías con edulcorantes y harina

PASTELERIA “Qhali Kay"

PUBLICIDAD

COSTO

Diseño logo, pagina web

350.00

Alquiler para poner paneles publicidad

150.00

Gigantografias

300.00

Impresión de volantes

220.00

TOTAL GASTO

1,020.00

Costo de gasto de publicada

ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO

Cada empresa destaca con aquella diferencia de atraen a su público objetivo y establece una estrategia para el posicionamiento.

La marca es fundamental, es por ello que DULCES MOMENTOS tiene que permanecer en la mente del cliente como un buen productos en pastelería y servicio delivery, la diferenciación con relación a la competencia la calidad del productos y los ingredientes seleccionados para su consumo

PASTELERIA Qhali Kay se posicionara en las mentes de los consumidores por su publicidad dando a conocer por folletos, volantes que se repartirán en lugar estratégicos para que habite nuestro consumidor.

PASTELERIA Qhali Kay puede anunciarse como un producto que posee la mejor planta de distribución en el distrito

-PASTELERIA Qhali Kay eI puede anunciarse como un producto que se preocupa por la alimentación y la salud de la familia y la comunidad

PASTELERIA Qhali Kay puede posicionar a los consumidores que desean tener un producto de calidad y un buen servicio, calidad e higiénico.

PASTELERIA Qhali Kay puede anunciar que ninguna panificadora hacer productos de tales características ni diseños que ellos.

PASTELERIA Qhali Kay puede posicionarse como un mejor producto a un precio aceptable en el mercado.

La estrategia que se plantearía en el posicionamiento de mercado será en relación a la calidad y precio justo.

PASTELERIA “Qhali Kay"

1. LISTA DE PROVEEDORES

PROEVEDORES DE INSUMOS

Kay" 1. LISTA DE PROVEEDORES PROEVEDORES DE INSUMOS 2. DISTRIBUIDORA MEDINA :Harinas 3. DISTRIBUIDORA

2. DISTRIBUIDORA MEDINA :Harinas

3. DISTRIBUIDORA COSTEÑO: Azúcar

4. DISTRIBUIDORA SAN FERNANDO: Huevos

5. DISTRIBUIDORA PACOCHA :Mantequillas

6. DISTRIBUIDORASANTA NARATA

7. DISTRIBUIDORA ULCHESY : Jarabes, gomas para la torta

8. DISTRIBUIDORA GLORIA: Conservas, leche frutas etc.

CAPITULO IV

1. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

Gerente general Jefe de Administración y finanzas Jefe de producción Recursos humanos Ventas tesoreria Maestro
Gerente general
Jefe de Administración y
finanzas
Jefe de producción
Recursos humanos
Ventas
tesoreria
Maestro Pastelero
Delivery
Ayudante

CARGOS

FUNCIONES DULCES MOMENTOS

Gerente General

Planificar, Organizar, Dirigir, Controlar, Coordinar, Calcular y Deducir el trabajo de la empresa.

(Maritza Quispe Valencia)

(Socio 01)

PASTELERIA “Qhali Kay"

Administración

Sus funciones serán administrar

Gianina Tantaruna Franco

adecuadamente todos los recursos

humanos,

estará

a

cargo

de

la

(01)

contabilidad, e s t a d o s

y

revisión

de

los

f i n a n c i e r o s

correspondientes para un análisis

adecuado

de

la

empresa

y

así

poder

analizar

debidamente

la

situación financiera de la empresa.

E n t r e

s u s

p r i n c i p a l e s

responsabilidades

están

:

Determinar el monto apropiado de fondos que debe manejar la organización (su tamaño y su crecimiento ), determinando la composición de los pasivos, créditos y cobranzas, realizar auditorías internas, abastecimiento de todo el material necesario para el funcionamiento de la empresa y adquisiciones de materia prima necesaria, almacenamiento adecuado de los materiales o productos que se encuentren en el local.

Tesoreria

El

encargado

de

esta

área

se

encarga

en

los

pagos

a

los

proveedores, las cobranzas y las operaciones de los flujos monetarios

Jefe de Producción

Estará

a

cargo

de

 

los

procesos

(01)

productivos

de

DULCES

MOMENTOS

S.A.C.,

sus

principales

funciones

serán, planificar los flujos de trabajo, optimizar el uso área de planta de producción, minimizar los consumos energéticos, inspección de calidad, y del mantenimiento y reposiciones necesarias del producto.

PASTELERIA “Qhali Kay"

Maestro Pastelero

Confeccionar la oferta de productos de pastelería y repostería, realizando el aprovisionamiento y controlando los consumos; diseñar decoraciones para pastelería y montar expositores, escaparates y servicios tipo "buffet"; realizar todas las operaciones de elaboración, conservación y presentación de todo tipo de productos de pastelería, dulce y salado, aplicando la normativa de seguridad e higiene. Su campo de actividad abarca las industrias alimentarias (panificadora, pastelería industrial) y el sector de hostelería, como pastelero y maestro obrador.

Ayudante

Es la persona encarcado de colaborar en la elabaracion de las tortas.

Es el encargado de l.a limpieza de todo los equipos a usar como cocina batidora moldes espátulas etec.

Realiza

tareas

de

agilidad para el

maestro pastelero

Cuida de los bienes de los equipos.

Recursos Humanos

Se encarga del Reclutamiento, Selección, Contratación del personal, Descripción y Análisis del puesto, Capacitación y Entrenamiento del personal, Planificación De Sueldos y Salarios, Evaluación de desempeño, así mismo promover y asegurar condiciones de trabajo como seguridad e higiene adecuadas creando un ambiente laboral propicio para el operario.

Jefe de Ventas

Contactarse con clientes, promocionar el producto, cerrar ventas.

PASTELERIA “Qhali Kay"

Personal delivery

Es la persona que se preocupa por el diseño planificación implementación y mejoramiento a los flujos asociados a la entrega generalmente en tiempo y costos

Colocar al tiempo a acordado en las condiciones acordada y a la persona adecuada la cantidad precisa del producto.

PASTELERIA “Qhali Kay"

COSTO DE PRODUCCION DE UN TORTA

PRODUCTOS 1

 
       

ENPAQUET

 

HORNO

ADURA Y

PRECIO

precio de

LUZ Y

SERVICIO

OTROS

MANO DE

COSTO DE TORTAS

poduccion

AGUA

DELIVERY

GASTOS

OBRA

TORTA DE TRES LECHES

S/. 15.00

S/. 3.00

S/. 8.00

S/. 3.00

S/. 6.00

TORTAS

DE

MAJAR

         

BLANCO

S/. 17.00

S/. 3.00

S/. 8.00

S/. 3.00

S/. 6.00

TORTA DE GUANABANA

S/. 18.00

S/. 3.00

S/. 8.00

S/. 3.00

S/. 6.00

TORTA HELADA

 

S/. 16.50

S/. 3.00

S/. 8.00

S/. 3.00

S/. 6.00

TORTA DE CHOCOLATE

S/. 24.00

S/. 3.00

S/. 8.00

S/. 3.00

S/. 6.00

KEKE DE VAINILLA

S/. 18.00

S/. 3.00

S/. 8.00

S/. 3.00

S/. 6.00

KEKE DE ZANAHORIA

S/. 28.00

S/. 3.00

S/. 8.00

S/. 3.00

S/. 6.00

KEKE DE PLATANO

S/. 11.00

S/. 3.00

S/. 8.00

S/. 3.00

S/. 6.00

PRODUCTO 2

   
       

ENPAQUET

 

HORNO

ADURA Y

PRECIO

precio de

LUZ Y

SERVICIO

OTROS

MANO DE

POSTRES SALUDABLES

poduccion

AGUA

DELIVERY

GASTOS

OBRA

POSTRE DE GELATINA SALUDABLE

S/. 13.00

S/. 3.00

S/. 8.00

S/. 3.00

S/. 6.00

BAVAROIS DE FRESA

S/. 11.00

S/. 3.00

S/. 6.00

S/. 2.50

S/. 3.50

GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA

S/. 20.00

S/. 0.50

S/. 1.00

S/. 1.50

S/. 1.00

1.

12.

CONCLUSIONES:

PASTELERIA “Qhali Kay"

Según las encuestas dirigidas a nuestros clientes potenciales y finales, el proyecto tiene grandes posibilidades de crecer productivamente y generar mayores puestos de trabajo.

A pesar de ser muy conservadores en lo que respecta a capacidad de producción y margen de utilidad, el proyecto si resulta rentable.

Además de la rentabilidad mostrada por este proyecto, utilizaremos el mismo como guía para aplicar estrategias, toma de decisiones y evaluar los indicadores de rentabilidad y recuperación de inversión que llegaremos a realizar.

RECOMENDACIONES:

Siguiente a las conclusiones, citamos algunas recomendaciones que tenemos la certeza son necesarias para la puesta en marcha de nuestro proyecto.

Para llegar a conservar una rentabilidad continua, ya sea constante o en un mejor escenario y afirmado, es recomendable establecer estrategias de ventas con clientes potenciales, para así poder mantener un flujo constante de ganancia.

Dar un correcto mantenimiento a las maquinarias y local (Según se estipula en el Contrato de Alquiler), para así poder aprovecharlas al máximo y mantener una producción eficiente.

Tener muy en cuenta y considerando como un factor esencial en la producción, los cambios de preferencia de nuestros clientes, tendremos que incluirlos en el proceso de fabricación, estando dispuesto en todo momento a cumplir con sus requerimientos y sugerencias.

PASTELERIA “Qhali Kay"

Al tener establecida una gran aceptación, sería recomendable invertir progresivamente en publicidad, actualización de página web, manteniendo la vanguardia en todo lo que nos sea posible.

Mantener siempre satisfecho al cliente nos hará expandir nuestra producción, es recomendable cooperar al máximo entre nosotros, es decir, productores y proveedores.

Recomendamos contar con un software (Excel), con datos de las existencias en almacén, materia prima, insumos, accesorios y productos terminados, facilitando a la organización tener una respuesta inmediata frente a cualquier solicitud que se presente.

ENCUENTAS REALIZADAS

1.-¿Usted va a la pastelería?

ENCUENTAS REALIZADAS 1.-¿Usted va a la pastelería? 2.-¿En qué pastelería usted suele comprar? 3.-¿Usted ha

2.-¿En qué pastelería usted suele comprar?

pastelería? 2.-¿En qué pastelería usted suele comprar? 3.-¿Usted ha consumido productos pasteleros con baja

3.-¿Usted ha consumido productos pasteleros con baja azúcar?

PASTELERIA “Qhali Kay"

PASTELERIA “Qhali Kay" 4.-¿ Le gustaría consumir un producto pasteleros con baja azúcar usando edulcorante y

4.-¿ Le gustaría consumir un producto pasteleros con baja azúcar usando edulcorante y harina integral para cuidar cuerpo

baja azúcar usando edulcorante y harina integral para cuidar cuerpo 5.-¿Cuanto suele gastar en una torta

5.-¿Cuanto suele gastar en una torta o similares?

baja azúcar usando edulcorante y harina integral para cuidar cuerpo 5.-¿Cuanto suele gastar en una torta

PASTELERIA “Qhali Kay"

6.-¿Con que frecuencia consume usted Tortas?




7.- ¿En qué ocasiones compra las tortas, bocaditos y postre?

¿En qué ocasiones compra las tortas, bocaditos y postre? 8.-¿Qué le haría considerar comprar el producto

8.-¿Qué le haría considerar comprar el producto de una marca diferente a la competencia?

tortas, bocaditos y postre? 8.-¿Qué le haría considerar comprar el producto de una marca diferente a

PASTELERIA “Qhali Kay"

Conclusión

Hemos realizado una investigación como objetivo de tener una fuente de datos, que se realizó a través de la técnica de entrevista personal aplicando un cuestionario estructurado con una combinación de preguntas. Hemos logrado comprobar a través de un breve estudio.

Zona encuestada

- San Borja

10 Encuesta

- Surquillo

10 Encuesta

- Miraflores

10 Encuesta

En la primera pregunta que realizamos nos percatamos que nuestros consumidores prefieren hacer pedidos delivery para obtener las tortas o similares a ello; ya que el 87% de personas prefieren esa forma de obtener el producto

Obtuvimos una información muy importante ya que nos da a conocer la preferencia del consumidor en cuanto a nuestra competencia por lo tanto nuestros futuros clientes prefieren consumir por un 40% a tortas Gaby ya sea por su calidad y variedad de productos.

En la pregunta que se estableció del consumo pastelero de baja azúcar nos percatamos que nuestros consumidores no han consumido ya que no hay empresa que se caracterice por productos en baja azúcar, por otra parte le gustaría probar un producto pastelero con baja azúcar y grasa para mantener su peso.

Nuestros clientes constantemente gasta un promedio por torta a un precio de 60 a 80 nuevos soles por lo tanto viene ser un promedio de 40% de las personas encuestadas.

Consideramos que las personas consumen productos de pastelería por ocasiones especiales o por un gusto en un 40 % de los encuestados.

PASTELERIA “Qhali Kay" En la novena pregunta los consumidores optaron por la primera alternativa que es la calidad del producto dando como resultado aun 60%