A

RECEPCIÓN

B
PESADO C1

C
D1 SELECCIÓN D2

D
LAVADO E1

E
DESPULPADO

F
G1 FILTRADO

G
MEZCLA

H
I1 AGITACIÓN

I
J1 BOMBEO

SECADO POR ATOMIZACIÓN

K1

K
ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS

FIGURA Nº1. Diagrama De Bloques Del Proceso Productivo De Extracto De Guanábana

Tabla Nº1. Descripción Del Flujo De Corrientes De Diagrama Del Bloques

PROCESO CORRIENTE NOMBRE DE LA CORRIENTE

Materia Prima A Llegada de la Materia Prima

Recepción B Materia Prima Recepcionada

C Materia Prima Seleccionada

Pesado
C1 Materia Prima defectuosa

D Materia Prima Lavada

Selección D1 Agua con Hipoclorito

D2 Agua clorada con impurezas

E Pulpa de Guanábana
Lavado
E1 Cáscara y desgajes

Despulpado F Pulpa de Guanábana

G Pulpa de Guanábana
Filtrado
G1 Jugo de Guanábana

Maltodextrina [CM1:4%; CM2:7%; CM3: 10%

Mezcla H
(p/p)] en relación a la pulpa

I Jugo con Maltodextrina

Agitado
I1 Jugo con Maltodextrina

A1: Flujo de alimentación, 0.351 cm3 /

J1 A2: Flujo de alimentación, 0.543 cm3 /s
Bombeo
A3: Flujo de alimentación, 0.594 cm3 /s
J Jugo de Guanábana

Temperatura de Entrada

Secado por Atomización K1 Temperatura de Salida

Calor de aire

Análisis Fisicoquímicos K Producto en polvo deshidratado