CÓDIGO: FECHA DE FECHA DE

APROBACIÓN: REVISIÓN:
DIAGRAMA DE FLUJO DE SG-CC-DF01-03
ESPÁRRAGO VERDE FRESCO 22.10.2018 10.06.2022

T1
Almacenamiento de
Recepción de Materia Prima Materia Prima

Muestreo de MM.PP

Lavado y Desinfección de Materia

Prima D1 T2
Equipos:
L1, L2, L3, L4, L5 y L6

Abastecimiento
Faja de Selección

En faja manual y faja

D2 Automatica, se ubican los
Desinfección de Materia Prima en línea Turiones a seleccionar
de proceso

Almacenamiento
Selección y Clasificación de ligas

Desinfección de
Ingreso de ligas ligas
D2

Formación de atados

Corte

DESCARTE
Ingreso de paños, tags,
Pesado y Encajado plástico, etc.
Ingreso de cajas

Codificado

*
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APROBACIÓN: REVISIÓN:
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ESPÁRRAGO VERDE FRESCO 22.10.2018 11.10.2019

Hidroenfriamiento
PCC
H1
D3, T3
*
H2
Ingreso de material de embalaje
(parihuelas, grapas, zunchos, malla,
Estibado y Paletizado esquinero, etc)
C1

T4
Almacenamiento
Transportede Producto
Terminado
C2 , C3 y C4

T5
Despacho

Transporte

LEYENDA:
Cx: Cámara de almacenamiento de PP.TT
D1: Desinfección 150-200 ppm Hipoclorito de
Calcio
D2: Desinfección 50-100 ppm Hipoclorito de
Sodio
D3: Desinfección 80-100 ppm Ácido Peracético
LX: Línea de proceso
H1: Hidrocooler 01
H2: Hidrocooler 02
T1: Temperatura de agua 8 - 14°C
T2: Temperatura ambiente 8 - 15°C
T3: Temperatura de agua 0.5 - 1.5°C
T4: Temperatura ambiente 1.0 - 3.0°C
T5: Temperatura de producto <3.5°C

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CONTROL DE CAMBIOS

VERSIÓN N° FECHA DE DESCRIPCIÓN DEL CAMBIO

VERSIÓN
02 Octubre, 2019 Se agregó la temperatura de agua en la
desinfección de la materia prima.
Se modificó el flujo de proceso; uniendo lavado y
desinfección en una sola operación.
03 Junio, 2022 Se modificó en el PCC el nivel de dosificación a
80-100ppm.
Se adicionó en el flujo grama y leyenda; los
equipos y áreas en proceso.

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