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BIOMOLÉCULAS
Las biomoléculas son: 1. Los glúcidos, 2. Los lípidos, 3. Las proteínas y 4. Los ácidos nucleicos.
GLÚCIDOS
Son alcoholes polihídricos derivados de aldehídos y cetonas.
SINÓNIMOS: Carbohidratos, hidratos de carbono, azúcares, sacáridos o polialcoholes.
IMPORTANCIA BIOLÓGICA:
- Forman estructuras (pared celular, glucocálix).
- Son fuente de energía (la oxidación de la glucosa en la glucólisis genera ATP).
CLASIFICACIÓN: Según su asociación.
- Monosacáridos (es la unidad básica de los azúcares, osea su monómero).
- Disacárido (se forma mediante la unión glucosídica de dos monosacáridos).
- Oligosacáridos (formado por la unión glucosídica de algunos monosacáridos).
- Polisacáridos (formado por la unión de muchísimos
monosacáridos). ESTRUCTURA ESTRUCTURA
FURANOSA PIRANOSA
MONOSACÁRIDOS
DISACÁRIDOS
O – glucosídico:
- De tipo α (alfa).
- De tipo ß (beta).
OLIGOSACÁRIDOS
Los oligosacáridos son moléculas constituidas por la unión de 2 a 10 monosacáridos cíclicos, pueden ser lineales
o ramificados (asociados a la cara externa de la membrana plasmática con la función de reconocimiento y
señalización) mediante enlaces de tipo glicosídicos; concretamente enlaces acéticos. El enlace glicosídico es
un enlace covalente que se establece entre grupos alcohol de dos monosacáridos, con desprendimiento de una
molécula de agua. Generalmente unidos a proteínas (glicoproteínas) y lípidos (glicolípidos).
POLISACÁRIDOS
HETEROPOLI- El polímero está formado por más de un tipo de monosacárido. Unidos por enlace α.
SACÁRIDOS
PECTINAS Son polímeros del ácido galacturónico, que es un derivado de la galactosa. Los monómeros se unen
mediante enlaces alfa (14). Además, presentan intercalados otros monosacáridos -como la
ramnosa- de los que surgen ramificaciones. Se encuentran en la pared celular de las células
vegetales, donde forman una matriz en la que se disponen las fibras de celulosa.
HEMICELULO Son un conjunto muy heterogéneo de polisacáridos. Están formadas por un solo tipo de monosacáridos
SAS unidos por enlaces beta (14), que forman una cadena lineal de la que salen ramificaciones cortas
formadas por monosacáridos diferentes.
+ Agar-agar. Es un polímero de D y L galactosa que se extrae de las algas rojas (rodofíceas). Actúa como
espesante de líquidos, y es muy difícil su digestión. Se utiliza en la industria alimentaria. También sirve
como base para elaborar medios de cultivo sólidos para microorganismos.
+ Gomas. Son polímeros de arabinosa, galactosa y ácido glucorónico, con función defensiva en plantas.
Las segregan al exterior en zonas abiertas por golpes. La goma arábica, son de interés industrial.
+ Mucílagos. Son similares a las gomas. Se utilizan en la industria farmacéutica para la elaboración de
preparados saciantes en dietas hipocalóricas.
+ Peptidoglucanos. Son polímeros de N-acetilglucosamina y N-acetilmurámico unidos mediante enlace
beta (14). A esta cadena principal se unen cadenas cortas de aminoácidos. Forman parte de la pared
bacteriana, y su función es proteger a las bacterias de la deformación o destrucción en condiciones de
presión osmótica desfavorable. También reciben el nombre de mureína.
+ Glucosaminoglucanos “GAG” (antiguamente llamados mucopolisacáridos)
Los glucosaminoglucanos son polímeros lineales de N-acetilglucosamina o N-acetilgalactosamina y
ácido glucurónico. Se encuentran en la matriz extracelular de los tejidos conectivos, donde cumplen
diversas funciones. Están muy hidratados, y forman un gel. Existen varios tipos de
glucosaminoglucanos. Algunos de ellos son:
El ácido hialurónico. Se encuentra en el tejido conjuntivo, humor vítreo del ojo y líquidos
sinoviales.
El condroitín sulfato. Está presente en el tejido cartilaginoso y en el tejido óseo.
La heparina. Se localiza en pulmón, hígado y piel. Actúa como sustancia anticongelante.