Localización y Distribución de La Planta de Cofrio S

LOCALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA DE COFRIO S.A.
S O HIELO
FOCA– NEIVA
INTEGRANTES:
JOSE DAVID QUINTERO TORRES

HOLLMAN QUIMBAYA QUINO
JUAN MANUEL LEAL
MARYBELL CRISTINA VELANDIA
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA
FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
NEIVA – HUILA
2018
PÁGINA DE ACEPTACIÓN
Nota de aceptación
____________________________
____________________________
____________________________
____________________________
________________________________________
Presidente del jurado
________________________________________
Jurado
________________________________________
Jurado
Contenido
INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 4
JUSTIFICACIÓN ..................................................................................................... 5
METODOLOGIA...................................................................................................... 6
OBJETIVOS ............................................................................................................ 7
OBJETIVO GENERAL ............................................................................................ 7
OBJETIVO ESPECIFICOS...................................................................................... 7
ORGANIZACIÓN..................................................................................................... 8
LA EMPRESA ......................................................................................................... 8
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA COFRIO S.A.S O HIELO
FOCA .................................................................................................................... 10
OFICINAS DE TRABAJO Y SUS RESPECTIVAS FUNCIONES A DESEMPEÑAR
.............................................................................................................................. 11
PROCESO ............................................................................................................ 16
DESCRIPCION DE PROCESO............................................................................. 20
MAQUINARIA Y EQUIPOS ................................................................................... 24
INTRODUCCIÓN
Este Proyecto consiste en localizar y rediseñar y distribuir la sede de la planta de la

planta COFRIO S.A.S O HIELO FOCA en la región Sur colombiana- Neiva teniendo
en cuenta todos los distintos temas ya visto a lo largo del semestre en la materia
diseño y distribución de planta, empleándolos en esta empresa real, conociendo,
su historia, sus componentes, su proceso y su cadena de productos buscando sus
mayor demanda en el mercado.
Tratando de lograr como objetivo principal la comprensión total de todos los

conceptos ya vistos, comprendiendo mejor el área de estudio, buscando,
recolectando y analizando información sobre el COFRIO S.A.S o HIELO FOCA,
favoreciendo a todos los neivanos por la disminución de la tasa de desempleo
incrementando la seguridad y el bienestar de los trabajadores, aumentar los niveles
de producción, aprovechar el espacio, ahorrar tiempos de manipulación de
materiales, entre otros factores. Al realizar la distribución se pueden ejecutar
mejoras ordenando las áreas de trabajo, adecuando los métodos, técnicas,
herramientas y equipos.
La empresa regional radica fundamentalmente en convertirse en la empresa de

distribución de hielo más grande de la región Sur colombiana, con proyecciones a
expansión en su sede principal y con vista a futuro de crear otras sedes locales de
fabricación y reparto en la región.
JUSTIFICACIÓN
La razón de ser de este proyecto es localizar, rediseñar y distribuir una planta de

fabricación de hielo COFRIO S.A.S o HIELO FOCA en la región sur colombiana ya
que con una necesidad de expansión por la demanda del mercado. Este hecho
puede tomarse como una oportunidad para explorar nuevos modelos ya caminos
para industria competitivas y de alto rigor en esta zona saliente del país,
contribuyendo a mejorar y a dinamizar su economía, su parte social y política
La buena localización y distribución en una planta dependerá del éxito de la misma.

Este sistema funciona como un engranaje, siendo todas sus partes igualmente
importantes ya que cada una cumple un roll específico. El estudio por el método de
Factores Flexibles dio como trascendencia la ciudad de Neiva porque al ser
evaluada cumple con la mayoría de elementos fundamentales como: servicios,
mano de obra calificada, insumos, vías acceso, centros de salud, calidad de vida,
entre otros.
En este mundo actual es dominado por dos conceptos fundamentales del

capitalismo los cuales son: la demanda y la oferta, cada uno de ellos es cómplice el
uno como del otro ya que si alguno de los dos falla economías estables de países
desarrollados entran en crisis, así mismo las empresas exitosas deberán ser
flexibles a los cambios fluctuantes de las economías modernas ya que se tomaran
decisiones con rapidez para no parar un segundo en la producción porque
estaremos perdiendo dinero y clientes.
Para finalizar, este estudio se ha basado en la eficiencia de los procesos de

fabricación, los sistemas organizacionales y la distribución óptima de los materiales,
insumos, herramientas y maquinaria que la empresa necesite para desarrollar sus
actividades de fabricación, maximizando costos o disminuyendo gastos los cuales
indicaran las necesidades del mercado.
METODOLOGIA
En esta investigación tuvo como eje principal de estudio la región Sur colombiana,
escogiendo los municipios de mayor factibilidad para la producción para una planta
de fabricación de hielo COFRIO S.A.S o HIELO FOCA, y así especificando sus
conveniencias políticas, económicas, técnicas y sociales, tomando como
información otorgada las diferentes entidades públicas y privadas.
Luego de establecer los resultados de cada municipio de la región, se escogió el

que mayor perspectiva tiene para localizar y distribuir la planta de fabricación de
hielo COFRIO S.A.S o HIELO FOCA. Este método de factores flexible nos sirve
para identificar la mejor ubicación viable para situar correspondiente a la planta. Se
realizó un nuevo estudio teniendo en cuenta el diferente municipio del distrito que
obtuvo su mejor puntuación, para así llegar al sitio exacto donde será situada.
Determinando la materia prima, costo de transporté, demanda de los productos,
calculando su respectivas áreas de trabajo, procesos y equipos de empleo, para así
lograr una distribución detallada y proporcionada.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Realizar localización, diseño y distribución de planta de fabricación de hielo

COFRIO S.A.S o HIELO FOCA para el mercado local de la región Sur colombiana
- Neiva.
OBJETIVO ESPECIFICOS
 Seleccionar zona más adecuada para ubicar la planta de fabricación de hielo

COFRIO S.A.S o HIELO FOCA mediante el método de factores flexibles.
 Localizar el terreno más óptimo para la ubicación de planta de fabricación de
hielo COFRIO S.A.S o HIELO FOCA en la región Sur colombiana por
planificación sistemática (layout).
 Determinar el proceso productivo del hielo bloque, hielo tubular, hielo
escarchado y agua.
ORGANIZACIÓN
LA EMPRESA
IDENTIFICACION DE LA EMPRESA
Razón social COFRIO S.A.S
Naturaleza jurídica COFRIO S.A.S o HIELO FOCA es una sociedad anónima

comercial de la región sur colombiana, localizada en la ciudad de Neiva- Huila,
perteneciente al sector alimenticio.
TABLA 1. INFORMACION DE LA EMPRESA COFRIO S.A.S o HIELO FOCA
IDENTIFICACIÓN NIT 891.102.323-5
NÚMERO DE 0000639166
MATRICULA
CATEGORÍA DE LA SOCIEDAD Ó PERSONA JURIDICA PRINCIPAL Ó

MATRÍCULA ESAL
CÁMARA DE NEIVA
COMERCIO
CIUDAD NEIVA
DEPARTAMENTO HUILA
Conformación de las Directivas
 Asamblea General: está compuesta por los accionistas o sus

representantes
 Junta Directiva: está conformada en cabeza de una asamblea de
accionistas, le sigue en su orden un gerente general, un revisoría fiscal y dos
departamentos específicos un coordinador administrativo y financiero y un
coordinador de producción y comercial.
Fuente: https://hielofoca.com/blog/
Organización de la sociedad 0
 Asamblea de accionistas
 Gerente general
 Revisoría fiscal
 Coordinador administrativo y financiero
 Coordinador de producción y comercial.
DIRECCION Y LOCALIZACION
La planta principal del COFRIO S.A.S o HIELO FOCA, está ubicada CALLE 2 SUR
No. 5 A – 09 NEIVA–HUILA.
RESEÑA HISTORICA
La compañía opita de frio COFRIO S.A.S, conocida comercialmente como HIELO

FOCA, es una empresa que nació hace más de 34 años, con el fin de satisfacer
las necesidades en nuestra región en la producción y comercialización de hielo y
agua potable tratada, la cual se ha mantenido en el tiempo mejorando cada día
sus procesos productivos y administrativos para ser pionera de desarrollo del
departamento. Actualmente contamos con una infraestructura de producción que
nos permite suministrar nuestros productos de manera inmediata a las demandas
que nos puedan sugerir los consumidores.
Fuente: https://hielofoca.com/blog/
ACTIVIDAD QUE REALIZA
COFRIO S.A.S o HIELO FOCA. Es una empresa de servicio privado que se dedica
a la elaboración, producción, distribución y comercialización de productos
alimenticios.
 Hielo bloque
 Hielo tubular
 Hielo escarchado
 Agua Purificada
MISION
Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de hielo y agua
potable tratada cumpliendo altos niveles de calidad e inocuidad, con el propósito de
ofrecer una respuesta oportuna a las necesidades y aspiraciones del mercado.
Contamos con un experimentado equipo de trabajo orientado por valores
corporativos; proveedores y maquinaria confiable garantizando de esta manera la
satisfacción de nuestros clientes, contribuyendo al buen uso de los recursos
naturales y crecimiento económico de la región.
VISION
Continuar siendo líderes en el mercado sur colombiano de hielo y agua potable

tratada logrando en el 2020 extender nuestra presencia en el mercado nacional.
Reconocidos por la calidad e inocuidad de nuestros productos, servicio oportuno,
apoyándonos en recurso humano calificado, maquinaria confiable que contribuya al
sostenimiento continuo de nuestras relaciones comerciales, comprometidos con la
sociedad y el medio ambiente.
VALORES COORPORATIVOS
POLÍTICAS DE CALIDAD
Somos una Compañía comprometida en satisfacer las necesidades de nuestros

clientes y partes interesadas, enfocados en producir y comercializar hielo y agua
potable tratada con calidad e inocuidad, dando cumplimiento a la legislación
aplicable y requisitos de otra índole; contando con talento humano competente e
idóneo, garantizando los recursos necesarios para tal fin, asegurando el
mejoramiento continuo de nuestro sistema de gestión de calidad, para
consolidarnos como empresa líder en el mercado Nacional.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA COFRIO S.A.S o HIELO

FOCA
OFICINAS DE TRABAJO Y SUS RESPECTIVAS FUNCIONES A DESEMPEÑAR
SECTOR GERENCIAL
OFICINA FUNCIONES BASICAS
GERENCIA Encargada de dirigir, controlar y tomar

decisiones que día a día se presenten
en las instalaciones de la fábrica o en la
producción.
CONTROL OPERATIVO INGENIERÍA Aprobación de planos, presupuestos,

DE PROYECTOS diseños, proyección del sistema de
distribución de la empresa, tramite de
nuevos proyectos, revisión de obras,
ingresos de los usuarios nuevos,
proyección de crecimientos propios
referentes a las empresas.
MANTENIMIENTO Elaboración de la documentación

correspondiente en esta área, las
funciones operativas se realizan en el
cuarto de máquinas, en donde se
encuentra la herramienta especializada
para diagnosticar o reparar los equipos.
DIVISIÓN COMERCIAL Realizan la función de compra y venta

de la materia prima en grandes
cantidades, con diferentes empresas
esto genera la toma de decisiones a un
alto nivel.
SECTOR DE VECTAS
VENDEDOR Es aquella persona que tiene

encomendada la venta o
comercialización de productos o
servicios de una compañía.
CAJERO Es la persona responsable de sumar la

cantidad debida por una compra, cargar
al consumidor esa cantidad y después,
recoger el pago por las mercancías o
servicios proporcionados.
SECTOR DE FINANZAS
SECRETARIAS Es una persona que se encarga de

recibir y redactar la correspondencia de
un superior jerárquico, llevar adelante la
agenda de éste y custodiar y ordenar los
documentos de una oficina.
TESORERO Esta persona especialidad en el área del

manejo de recursos es quien debe
dedicarse a la custodia y la distribución
de los caudales de la entidad.
SECTOR DE PRODUCCION
EMPAQUETADORES Es la persona que tiene como oficio o

desempeño de empaquetar en elaborar
o hacer un paquete o poner de manera
conveniente el paquete dentro de un
bulto mayor, más en común en las
empresas de logística, mensajería y la
industria general.
SUPERVISOR DE PRODUCCIÓN El supervisor se encarga de controlar

que los trabajadores, las materias
primas, las maquinarias y todos los
recursos de la empresa se encuentren
coordinados para contribuir al éxito de la
compañía.
SECTOR DE ADMINISTRACIÓN
CONTADOR Es un profesional encargado de registrar

los diversos estados económicos de una
empresa. Esta actividad implica tomar
nota de la adquisición de derechos,
obligaciones, bienes, etc. Así, se llegará
a una evaluación del estado patrimonial
de la empresa, teniendo una referencia
importante para determinar su valor.
PERSONAL LOGISTICO Su función es implementar y controlar

con eficiencia los materiales y los
productos, desde el punto de origen
hasta el consumo, con la intención de
satisfacer las necesidades del
consumidor al menor coste posible.
SEGURIDAD Son personas especializadas en el orden

y el cuidado de todas las maquinas
descritas en la empresa las cuales debe
cuidar día y noche siendo el único
responsable de la vigilancia de las
mismas.
PROVEEDORES Son aquellas empresas o personas

naturales que suministran a nuestra
fabrica de los insumos y materia prima.
PROCESO
Tabla 2. Procesos de agua para los procesos de Hielo y agua.
PROCESO
Abastecimiento de acueducto
Almacenamiento tanque 35000 lts
Bomba de 1 Hp
Filtros de arena (2) y carbón (1)
Enfriador de placas
Bomba de 1 hp
Micro filtros de arena y carbón
Micro filtro felpa
Filtro Luz ultra Violeta
Maquina Tabuladora
Maquina Bloques
Maquina escarchado
Maquina envasado de agua
Maquina embotelladora de agua
Maquina llenado de botellones
Diagrama 1. Flujograma tratamiento de agua.
Diagrama 2. Mapa de procesos
DESCRIPCION DE PROCESO
Abastecimiento de acueducto
TABLA 3. Abastecimiento de acueducto
IDENTIFICACIÓN Abastecimiento de acueducto

PROCESO Suministro de proveedor
PROVENIENTE DE Proveedores
DESTINATARIO Tanque de 35000 lts
SECUENCIA DE ACTIVIDADES  Inspección y Registro de cumplimiento de
características de producto.

RECURSOS Registros, plataforma de recepción.
Almacenamiento tanque
TABLA 5. Almacenamiento tanque 35000 lts
IDENTIFICACIÓN Almacenamiento tanque 35000 lts

PROCESO Recepción de agua
PROVENIENTE DE Abastecimiento de acueducto
DESTINATARIO Filtros de arena (2) y carbón (1)
SALIDA Filtros de arena (2) y carbón (1)
FLUJO DE SALIDA Acorde a producción
SECUENCIA DE ACTIVIDADES  Revisión de la materia prima
 Inspección de almacenamiento:
 Color
 Temperatura
 pH
 Limpieza
RECURSOS Termómetro, pH metro.

Filtros de arena y carbón
TABLA 6. Filtros de arena y carbón
IDENTIFICACIÓN Filtros de arena y carbón

PROCESO Limpieza de agua, por dos filtros de arena
y uno de carbón
PROVENIENTE DE Almacenamiento tanque 35000 lts
DESTINATARIO Almacenamiento tanque 5000 lts
SALIDA Almacenamiento tanque 5000 lts
SECUENCIA DE ACTIVIDADES  Revisión de la materia filtrado
 Inspección de filtrado :
 Color
 Temperatura
 pH
 Limpieza

TABLA 7. Almacenamiento tanque 5000 lts
IDENTIFICACIÓN Almacenamiento tanque 5000 lts

PROCESO Almacenamiento de agua filtrada por
proceso de carbón y arena.
PROVENIENTE DE Filtros de arena y carbón
DESTINATARIO Enfriador de placas
SALIDA Enfriador de placas
SECUENCIA DE ACTIVIDADES
 Revisión de la materia prima
 Inspección de almacenamiento :
 Color
 Temperatura
 pH
 Limpieza
RECURSOS Registros de control anteriores al proceso.
Enfriador de placas
Tabla 8. Enfriador de placas
IDENTIFICACIÓN Enfriador de placas

PROCESO Enfriar la materia prima (agua), para el proceso de
fabricación.
PROVENIENTE DE Almacenamiento tanque 5000 lts
DESTINATARIO Micro filtros de arena y carbón
SALIDA Micro filtros de arena y carbón
SECUENCIA DE
ACTIVIDADES  Temperatura de la materia prima
RECURSOS Termómetro
Micro filtros de arena y carbón
Tabla 9. Micro filtros de arena y carbón
IDENTIFICACIÓN Micro filtros de arena y carbón

PROCESO Filtro final del agua antes de iniciar el proceso
de fabricación de hielo y agua.
PROVENIENTE DE Enfriador de placas
DESTINATARIO Filtro Luz ultra Violeta
SALIDA Filtro Luz ultra Violeta.
SECUENCIA DE ACTIVIDADES
 Revisión de la material filtrado
 Inspección de filtado :
 Color
 Temperatura
 pH
 Limpieza

Filtro Luz ultra Violeta
Tabla 1. Filtro Luz ultra Violeta
IDENTIFICACIÓN Filtro Luz ultra Violeta

PROCESO Identificar calidad del agua, determinando los
microorganismos que se pueden encontrar en
la sustancia.
PROVENIENTE DE Micro filtros de arena y carbón
DESTINATARIO Maquinaria de envasado de hielo y agua
SALIDA Maquinaria de envasado de hielo y agua
SECUENCIA DE ACTIVIDADES  Revisión de la materia prima
 Color
 Limpieza
RECURSOS Luz ultra Violeta
Maquinaria de envasado de hielo y agua

TABLA 2. Maquinaria de envasado de hielo y agua
IDENTIFICACIÓN Maquinaria de envasado de hielo y agua

PROCESO Envasado de los diferentes tipos de proceso
que constituyen a la empresa como hielo en
sus diferentes presentaciones e igualmente
el agua.
PROVENIENTE DE Filtro Luz ultra Violeta
DESTINATARIO Almacenamiento Final
SALIDA Almacenamiento Final
SECUENCIA DE ACTIVIDADES Seguimiento a las especificaciones de
dividido
RECURSOS Máquina de envasado, operarios
Almacenamiento Final
TABLA 3. Almacenamiento Final.
IDENTIFICACIÓN Almacenamiento Final

PROCESO Almacenamiento final en cuartos fríos
respecto al hielo y en bodega con el agua
PROVENIENTE DE Maquinaria de envasado de hielo y agua
DESTINATARIO Clientes
SALIDA Clientes
FLUJO DE SALIDA Acorde a pedidos.
SECUENCIA DE ACTIVIDADES Seguimiento a las especificaciones de
dividido
RECURSOS Cuartos fríos, anaqueles.
MAQUINARIA Y EQUIPOS
Modelo Nombre de Imagen de la Capacidad Dimensión.
maquinaria. maquinaria. .
TD 20B Máquina de 20 2.5 mts x 1 mts x

hielo toneladas 1mts
escarchado por día.
TW2A-40 Máquina de
hielo tubular
10
Tonelada
por día. 2.45 mts x 2 mts x
2mts.
TW3C-40 Maquina hielo 10
en bloque Tonelada
por día. 2.3 mts x 1 mts x 2
mts
TW6F- Maquina hielo 10

500 en bloque toneladas
por día. 0.85 mts x .90 mts x 1
mts
GNS80- Maquina 8 toneladas
1C envasadora de por día.
agua 2.1 mts x 2 mtx x 1
mts
TW4A-35 lavadora y 100 1.5 mts x 1 mts x

llenadora de Bidones 0.80 mts
bidones de por dia.
agua
Productos
DETERMINACIÓN DE LAS AREAS
Tabla Determinación de las áreas ocupadas por cada máquina.
Máquina de hielo escarchado SUPERFICIE ESTATICA:
2.50 mts x 1 mts= 2.50 𝑚𝑡𝑠 2
SUPERFICIE GRAVITACION:
2.50 𝑚𝑡𝑠 2 x 1 = 2.50 𝑚𝑡𝑠 2
SUPERFICIE DE EVOLUCION:
(2.50 𝑚𝑡𝑠 2 + 2.50𝑚𝑡𝑠 2 ) X 0.5 = 2.5

𝑚𝑡𝑠 2
ESPACIO TOTAL REQUERIDO:
2.5 𝑚𝑡𝑠 2 + 2.50 𝑚𝑡𝑠 2 + 2.5 𝑚𝑡𝑠 2 = 7.5

𝑚𝑡𝑠 2 X 2 = 15 𝑚𝑡𝑠 2
Máquina de hielo tubular SUPERFICIE ESTATICA:
4.90 mts x 1 mts= 4.90 𝑚𝑡𝑠 2
4.90 𝑚𝑡𝑠 2 x 2 = 9.8 𝑚𝑡𝑠 2
(4.90 𝑚𝑡𝑠 2 + 9.80𝑚𝑡𝑠 2 ) X 0.5 = 7.35

𝑚𝑡𝑠 2
4.9 𝑚𝑡𝑠 2 + 9.8 𝑚𝑡𝑠 2 + 7.35 𝑚𝑡𝑠 2 = 7.5

𝑚𝑡𝑠 2
Maquina hielo en bloque SUPERFICIE ESTATICA:

2.30 mts x 1 mts= 2.30 𝑚𝑡𝑠 2
2.30 𝑚𝑡𝑠 2 x 1 = 2.30 𝑚𝑡𝑠 2
(2.30 𝑚𝑡𝑠 2 + 2.30𝑚𝑡𝑠 2 ) X 0.5 = 2.3

𝑚𝑡𝑠 2
2.3 𝑚𝑡𝑠 2 + 2.30 𝑚𝑡𝑠 2 + 2.3 𝑚𝑡𝑠 2 = 6.9

𝑚𝑡𝑠 2 X 2 = 13.8 𝑚𝑡𝑠 2
Maquina hielo en bloque SUPERFICIE ESTATICA:
1.80 mts x 0.9 mts= 1.62 𝑚𝑡𝑠 2
1.62 𝑚𝑡𝑠 2 x 0.9 = 1.45 𝑚𝑡𝑠 2
(1.62 𝑚𝑡𝑠 2 + 1.45𝑚𝑡𝑠 2 ) X 0.5 = 1.53

𝑚𝑡𝑠 2
1.62 𝑚𝑡𝑠 2 + 1.45 𝑚𝑡𝑠 2 + 1.53𝑚𝑡𝑠 2 = 4.6

𝑚𝑡𝑠 2 X 2 = 9.2 𝑚𝑡𝑠 2
Maquina envasadora de agua SUPERFICIE ESTATICA:
2.10 mts x 2 mts= 4.20 𝑚𝑡𝑠 2
4.2 𝑚𝑡𝑠 2 x 2 = 8.4 𝑚𝑡𝑠 2
(4.2 𝑚𝑡𝑠 2 + 8.4𝑚𝑡𝑠 2 ) X 0.5 = 6.3 𝑚𝑡𝑠 2

4.2 𝑚𝑡𝑠 2 +8.4 𝑚𝑡𝑠 2 + 6.3 𝑚𝑡𝑠 2 = 18.9
𝑚𝑡𝑠 2
lavadora y llenadora de bidones de SUPERFICIE ESTATICA:

agua
1.50 mts x 1mts= 1.50 𝑚𝑡𝑠 2
1.50 𝑚𝑡𝑠 2 x 1 = 2.50 𝑚𝑡𝑠 2
(1.50 𝑚𝑡𝑠 2 + 1.50𝑚𝑡𝑠 2 ) X 0.5 = 1.5

𝑚𝑡𝑠 2
1.5 𝑚𝑡𝑠 2 + 1.50 𝑚𝑡𝑠 2 + 1.5 𝑚𝑡𝑠 2 = 4.5

𝑚𝑡𝑠 2 X 2 = 9 𝑚𝑡𝑠 2
MANO DE OBRA, PROVEEDORES, ACREEDORES E INFRAESTRUCTURA
MANO DE OBRA
COFRIO S.A.S o HIELO FOCA cuenta con mano de obra calificada como, jefe de
servicio al cliente, el jefe de calidad y jefe de mercadeo, además de tener formación
profesional deben ser trabajadores que han sido ascendidos y evaluados por el
COFRIO S.A.S o HIELO FOCA como excelentes trabajadores que empezaron el
proceso desde cero, los operarios de los diferentes almacenes y maquinarias
requieren formación bachiller , y que tengas ganas de seguir sus estudios para que
los tengan en cuenta en su respetivo ascenso.
PROVEEDORES
COFRIO S.A.S o HIELO FOCA cuenta con suministro de aguas del Huila sas, para
la materia prima del agua.
COFRIO S.A.S o HIELO FOCA hace la elección del proveedor en función de la

calidad de Productos, así como del precio, siendo especialmente relevante la
formalidad en los plazos de entrega, tales como el carbón y la arena.
ACREEDORES
CANAL % DE VENTAS
Edificios 25
Tiendas 30
Mayoristas 35
Restaurantes 25
Supermercados 50
Ventas Directas 40
La encuesta más reciente que realizo COFRIO S.A.S o HIELO FOCA informo que
los colombianos realizan la mayor parte de sus alimentos en los supermercados y
tiendas, sumando da el 93% de las ventas en toda la gama de productos que
COFRIO S.A.S o HIELO FOCA realiza, en solo dos acreedores se hacen este
porcentaje debido a la cercanía de estos sitios a las viviendas de los clientes los
clientes miran precio, calidad y cercanía a su hogar.
INFRAESTUCTURA
Actualmente cuenta con una infraestructura de producción que nos permite

suministrar nuestros productos de manera inmediata a las demandas que nos
puedan sugerir nuestros clientes.
La estructura administrativa está conformada en cabeza de una Asamblea de

Accionistas, le sigue en su orden un Gerente General, un Revisoría Fiscal y dos
departamentos específicos un Coordinador Administrativo y Financiero y un
Coordinador de Producción y Comercial.
Como planes a futuro, está en mejorar nuestros procesos para una certificación de
calidad que nos permita ofrecer a nuestros clientes un producto en óptimas
condiciones, junto con un buen servicio.
LOCALIZACIÓN
Estas fueron las zonas donde se realizó el estudio de factibilidad para la creación
de una nueva empresa COFRIO S.A.S o HIELO FOCA en el sur colombiano.
Las siguientes son los departamentos de sur colombiano: Caquetá, Huila, de los
cuales se hizo el estudio por el método de factores flexibles solo a Caquetá y Huila.
ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN DEPARTAMENTAL: MÉTODO DE FACTORES
FLEXIBLES
Tabla 1.1 Tabla de conveniencia social departamental.
TABLA DE CONVENIENCIA TÉCNICA
PROYECTO: LOCALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA DEL COFRIO

S.A.S o HIELO FOCA EN LA REGIÓN SUR COLOMBIANA – NEIVA
NUMERO DE REGIONES CONSIDERADAS: 2
ELABORO: Jose David Quintero torres hollman Quimbaya Quino Juan Manuel leal
Maribel Velandia
HUILA CAQUET
A
ASPECTOS A Valor JUSTIFICACION FUENTE
VALORAR Asig. Valor
Asig.
Damos un valor alto ya El Dane principales

que todas las indicadores del
alternativas benefician mercado laboral
a las personas de la
zona a medida que se departamentos -
Generación 5 6 formalizan el aumento 2012
de empleo de recursos e Y EL SENA
infraestructura para los
trabajadores.
Según cifras del Dane.

Las regiones
registraron las
siguientes tasas de
desempleo: Caquetá
(10.2) y Huila (7,9%).
En el año 2012, el Secretarías de

recaudo nacional de Hacienda
Pago de impuestos es $47.946
impuestos millones para el DIAN
8 9
Caquetá y para el
departamento del Huila
a $317.181 millones
según el informe de la
DIAN.
Los mayores DANE (La dinámica

consumidores de los del consumo en
Consumo de productos son las Colombia)
productos de empresas,
la región 9 8
restaurantes, edificios.
Mayorista, Con rápida
tendencia de
crecimiento en las
regiones consideradas
según cifras del DANE.
Con la ubicación de la IGAC

planta en las diferentes
Obras de zonas se ayuda a la DANE
infraestructur valorización y
a 9 7
desarrollo de la región.
Índice de costos de la
construcción para el
Caquetá es de 1%,
Huila es de 1,2%.
Con la instalación de la DANE

planta, junto con el
Importancia 9 7 reconocimiento que
regional tiene la planta se
consolidará su imagen
en la región
Según los registros de Electrocaquetá S.A.

Electro Caquetá S.A. E.S.P
E.S.P., en 2015 el
Servicios 6 9 consumo
Públicos departamental de Serval S.A. E.S.P
energía eléctrica
mostró un crecimiento
anual de 2,0%, al pasar
Alcanos de
de 141 millones de
Colombia S.A.
kilovatios a 144
E.S.P.
millones de kilovatios.
Contaminaci 1 1 El tratamiento de CAM – IDEAM-

ón ambiental aguas residuales será SISAIRE
fundamental para
minimizar riesgos
ambientales
Valor Total 54 47 VTRS 101

asignado a la
Región (VTR)
Puntos de 53% 47%

Conveniencia
Regional
(PDC)
Tabla 1.2 tabla de conveniencia técnica departamental

PROYECTO: LOCALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA DEL GRUPO

BIMBO EN LA REGIÓN SUR COLOMBIANA – NEIVA
Maribel Velandia
HUILA CAQUET
A
ASPECTO Valor JUSTIFICACION FUENTE
SA Asig. Valor
VALORAR Asig.
Según los estudios DANE

técnicos se instalará en
el Huila un proyecto de
Tamaño 9 10 gran capacidad para
del producir el consumo
proyecto necesario de esta
planta. Debido a que el
Huila cuenta con la
materia prima de dicho
proyecto, según datos
de mercadeo el
12.5%de los habitantes
del Huila consumen
estos productos; a
diferencia del 4.5% del
Caquetá.
Nuestra planta tendrá

una producción de 2,1
toneladas diarias de DANE
Capacidad 6 7 producto terminado el
instalada cual distribuiremos, en
el departamento del
Huila que según
estadísticas maneja un
alto consumo de este
producto de
panificación.
Se consideran Curadurías
regiones en expansión,
Facilidad 8 9 aún en proceso de DANE
para urbanización y ANI
construir crecimiento.
El Huila, ofrece
exenciones tributarias,
Recursos 10 8 del impuesto predial e Cámara de
financieros industria y comercio, Comercio
por 10 años, para
quienes creen empresa
y generen empleo.
El Huila, tiene una

participación del 2.8%
en el mercado de Ministerio de
embutidos, siendo Industria y comercio
empresa pioneras
Participaci como Salsamentaría
ón en el Las Brisas, con gran
mercado 10 7
tradición en el sector.
de Caquetá y Cauca no
embutidos cuentan con datos
precisos, pero se tiene
información de una
creciente clase media,
que haría un gran
mercado
Valor Total 44 40 VTRS 84
asignado a
la Región
(VTR)
Puntos de 52% 48%

Convenien
cia
Regional
(PDC)
Tabla 1.3 tabla conveniencia política departamental

Maribel Velandia
HUILA CAQUET
A
ASPECTO Valor Asig. JUSTIFICACION FUENTE
SA Valor
VALORAR Asig.
La participación del Huila en el

PIB Nacional fue de 1.74%,
siendo la más alta con DANE
referencia a los otros
departamentos objetos de
estudio: Caquetá 0.43%. Ministerio
Mientras que el porcentaje de de Industria
Desarrollo crecimiento del PIB del Huila y Comercio
regional fue del 3.4%.
9 7
Banco de la
república
El escalafón de competitividad
medido por el DANE, ubicó al
Huila en el puesto número 14,
siendo la región más DANE
competitiva del sur colombiano.
Coyuntura 9 8 Caquetá se ubicó en el puesto
s 20.
económica
s
En el Huila, la constitución neta Cámara de

en sociedades aumentó en 610 comercio de
sociedades, un crecimiento de Neiva
17.8% con relación al mismo
periodo del 2010 debido
básicamente a diversas Banco de la
estrategias, incentivos república.
Tributarios, económicos y la
Ley de Formalización y primer
empleo. En cambio en Caquetá
Reducción CONFECA
se mantuvo estable en 456
de MARAS
sociedades.
impuestos 10 5
La actividad constructora logró
un comportamiento creciente,
en el Huila, convirtiendo a
Neiva en la tercera ciudad con Planeación
mayor crecimiento en el sector municipal
de la construcción. En Neiva, el
área con licencias para la
construcción aumentó un 37%,
Agencia
crecimiento que está por
nacional de
encima de ciudades de gran
infraestructu
dinamismo empresarial como
ra.
Medellín, Cali y Bogotá.
También se destaca la
concesión para la construcción
de la doble calzada para el Superintend
trayecto comprendido entre encia de
Neiva hasta el municipio de puertos y
Obras 9 7
Campoalegre, para un total de transporte.
públicas
22 kilómetros de doble calzada;
y el intercambiador en el cruce
con la vía al Juncal. En los
departamentos de Caquetá,
este sector está estancado
según información de la ANI,
debido a los problemas del
conflicto.
Medimos el desarrollo industrial ANDI

de acuerdo a las exportaciones (Asociación
de cada departamento, nacional de
obteniendo que el Caquetá industriales)
tuvo el mayor desempeño, con
un aumento de las
exportaciones de 283.4%, y el
producto más exportado fue la
Madera. En el Huila, las DANE
exportaciones no tradicionales
Desarrollo del departamento presentaron
industrial un comportamiento favorable,
7 9 al crecer 16,6%.
Según el escalafón “Doing CEPAL (La

business en Colombia” la Comisión
mayor facilidad para hacer Económica
Facilidad negocios se da en la ciudad de para
para hacer Popayan, ubicada en el puesto América
negocios 8 0 número 8, seguida de la ciudad Latina)
de Neiva en el puesto número
11. La ciudad de Florencia
(Caquetá) no aparece en este
escalafón.
Debido a las situaciones de

inseguridad, el departamento
Bajo 5 9 del Caquetá presenta bajo
costos del costos en sus terrenos.
terreno
Valor Total
asignado a
la Región 57 45 VTRS 102
(VTR)
Puntos de
Convenien
cia 56% 44%
Regional
(PDC)
Tabla 1.4 tabla conveniencia económica departamental

TABLA DE CONVENIENCIA ECONÓMICA

Maribel Velandia
HUILA CAQUET
A
ASPECTO Valor JUSTIFICACION FUENTE
SA Asig. Valor
VALORAR Asig.
 FAVORABLES INTERNOS
La inflación en la ciudad de
Neiva estuvo por encima de la
Inflación media nacional (Nacional DANE
5 8 1.77, Neiva 1.85) siendo la
ciudad más cara dentro de los
departamentos objetos de
estudio. En cambio, la
inflación en Florencia fue muy
baja, 1.03
Según registros de FONAVI,

el precio de la cubeta de
huevos en los departamentos FONAVI
del Huila fue alto, alrededor de
Costos de 7 9 $9.700 cubeta, en el Caquetá
materia alcanzó los $8.600 cubeta.
prima Ministerio de
Agricultura
DANE
El transporte terrestre en el
Huila, desde la ciudad de
Costos de 10 6 Neiva hacia las principales
transporte ciudades del país maneja PROEXPORT
de fletes por tonelada que
productos oscilan entre US$25 Y
US$42, siendo el de Bogotá el
más económico. Vale la pena
destacar que el valor por
tonelada a los puertos de
Buenaventura es de US$45 INVIAS
aproximadamente.
Además hay proyectos para la

construcción de la doble
calzada Neiva –
Campoalegre.
Los departamentos de Cauca

y Caquetá presentan
dificultades de acceso y baja
infraestructura vial.
 FAVORABLES EXTERNOS
Costos de En materia de servicios
servicios públicos, las tres regiones
públicos 10 9 son muy competitivas Ministerios de
respecto al precio y costo. Ambiente,
Por ejemplo, Huila y Cauca Vivienda y
rondan el promedio nacional Desarrollo
de 300 kw/h en el sector Territorial.
domiciliario y de 200 kw/h en
el sector industrial. Pero
algunos departamentos DANE
tienen deficit en materia de
calidad y cobertura, en el
caso del Caquetá, sólo el Superintendencia
62.3% de la población tiene de Servicios
acceso al agua potable, y el Públicos
43.5% a la energía eléctrica
Fuentes de Según informes del INVIMA, INVIMA

aprovision en el Huila cuenta con dos
amiento 10 6 plantas de beneficio con
calificación HACCP y una Ministerio de
con BPM. Agricultura
FEDEGAN
Disponibili El Huila cuenta con mano de
dad de obra calificada con nivel PEA
mano de 10 5 (población económicamente Departamento
obras activa), ubicándola en el Nacional de
puesto número 16 y Caquetá Planeación
(26). Cuenta con
Instituciones de Educación
Superior acreditadas por el Sena
Ministerio de Educación
Superior y el SENA.
Valor Total VTRS 95

asignado a
la Región 52 43
(VTR)
Puntos de
Convenien
cia 54% 46%
Regional
(PDC)
Análisis cuantitativo de alternativas departamentales.
Tabla 1.5 análisis cuantitativo departamental
Conveniencia Conveniencia Conveniencia Conveniencia Total
social económica técnica política
Huila 64 52 56 54 226
Caquetá 36 48 44 46 174
Suma 100 100 100 100
total
La región seleccionada después de un estudio de factores flexibles es el Huila.
Estudio de localización regional

El Huila cuenta con cuatro subregiones: sub norte (Aipe, Algeciras, Baraya,
Campoalegre, Colombia, Hobo, Iquira, Neiva, Palermo, Rivera, Santa María, Tello,
Teruel y Villavieja), sub centro (Altamira, Agrado, Garzón, Gigante, Pital,
Guadalupe, Tarqui, Suaza, La Argentina, La Plata, Nátaga, Paicol y Tesalia) y sub
sur (Acevedo, Elías, Isnos, Oporapa, Palestina, Pitalito, Salado blanco, San Agustín
y Timaná). En estas regiones también se realizó el estudio de factores flexibles para
elegir la subregión más idónea para ubicar nuestra planta.
Tabla 1.6 tabla de conveniencia social regional
TABLA DE CONVENIENCIA SOCIAL
PROYECTO: LOCALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA DEL COFRIO S.A.S o

HIELO FOCA EN LA REGIÓN SUR COLOMBIANA – NEIVA

Maribel Velandia
SUB SUB SUBSU

NORTE CENTR R
ASPECTO O JUSTIFICACION FUENTE
SA Valor Valor
VALORA Asig. Valor Asig.
R Asig.
Dónde más se vería la DANE

afectación de generación de
empleo sería la zona centro, ya
que es la que representa el Gobernació
mayor índice de desempleo de n del Huila
Generaci 7 9 7 4.3%, la zona sub norte y sub
ón de sur tienen los índices de
empleo desempleo más bajos, de
1.22% y 1.5%, esto debido a la
industria de Hidrocarburos y
otros minerales.
Según datos de las secretarías Secretarías

de hacienda, y a través del de
impuesto predial, la tasa de Hacienda
morosidad en la zona sub sur
es de 10.5% siendo la más baja
del departamento, seguida de DIAN
la zona sub norte con el 18.6%.
Pago de 8 10 9
impuesto
s
Los mayores consumidores de DANE (La

los productos son la clase dinámica
Consumo media, una clase con rápida del
de tendencia de crecimiento en las consumo en
producto 9 9 8
regiones consideradas según Colombia)
s de la cifras del DANE
región
Actualmente muchas de las SUPERSO
obras de Infraestructura están CIEDADES
en ejecución, pero al finalizar (Mapa de
serán puntos estratégicos para Oportunidad
la competitividad de la región. es del Huila)
En la zona sub norte está en
ejecución la Zona Franca Sur
colombiana, la cual se espera INVIAS
Obras de que dentro de 2 años, genere
infraestru más de 500 empleos y tenga
ctura 9 10 8 inversiones superiores a los
ANI
$200.000 millones. En la zona
sub centro se encuentra en
ejecución la Hidroeléctrica El
Quimbo, que es uno de los
macro proyectos más
importantes que se está
desarrollando en el país en
cuanto generación de energía.
El embalse también podrá
generar actividades de turismo,
pesca y tratamientos de
residuos sólidos. En la zona
sub sur se están desarrollando
importantes proyectos en
cuanto a conectividad vial,
como es el proyecto vial Isnos-
Paletará-Popayán que darán
salida al océano pacífico.
La zona sub norte tiene la DANE
mayor importancia regional, ya
Importanc 9 9 8 que aquí en esta región vive el
ia 50.10% del total del
regional Gobernació
departamento, igualmente n del Huila
posee yacimientos de petróleo
y otros minerales, que le dan un
mayor dinamismo económico.
FEDESARR
La zona sub centro es
OLLO
importante en cuanto atractivos
turísticos, como La Jagua,
Parroquia San Miguel, Salto de
las Damas, Sombrero
Suaceño, Parque Natural
Regional Cerro Páramo
Miraflores.
La zona sub sur centra su

importancia en su economía se
basada en el cultivo tecnificado
del café, cultivos tradicionales,
comercio, artesanía y turismo.
Por su ubicación geográfica
tiene un activo intercambio
comercial con los
departamentos de Cauca,
Putumayo y Caquetá. En esta
subregión se encuentran las
colonias más grandes de
caucanos, nariñenses y
caqueteños, lo que le da un aire
cosmopolita.
En las zonas sub norte y sub DANE

sur las necesidades básicas
insatisfechas están satisfechas
en un 95.6% debido a que la
concentración de su población
se ubica en el casco urbano de Gobernació
las poblaciones, muy distinto a n del Huila
lo que sucede en la zona
centro, donde el 59.04% de su
población su ubica en el sector Huila Futuro
Servicios 6 10 7 rural, lo que hace más difícil su
Públicos acceso
Valor 48 57 46 VTRS 151

Total
asignado
a la
Región
(VTR)
Puntos de 32% 38% 30%

Convenie
ncia
Regional
(PDC)
Tabla 1.7 tabla de conveniencia política regional


Maribel Velandia
SUBN SUBC SUBS

ORTE ENTR UR
SA
VALORAR Valor
Asig. Valor Valor
Asig. Asig.
El tamaño del proyecto DANE

demandara de grandes
recursos como humano, de
Tamaño materias primas, de SENA
del servicios. En las zonas
proyecto 8 10 7 subnorte y subsur tiene una
calificación alta en materia
Superintendencia
de calidad de Servicio
de Servicios
Públicos, además de una
Públicos
mano de obra calificada del
86.5%. La zona subcentro
tiene una calificación baja en
cuanto a calidad de servicios
públicos
La capacidad instalada de la
planta será de 4’541.834
Capacidad distribuida entre sus DANE
instalada diferentes productos para lo
7 10 6
cual requiere mercados
fuertes. Salsamentaría
Las Brisas
El consumo de embutidos
está liderado por una
empresa regional que tiene
un mercado del 70% de
procesados cárnicos, su
principal merado es la zona
sub norte.
La zona sub norte, y más Curadurías
concretamente la ciudad de
Facilidad Neiva, fue la tercera ciudad
para a nivel nacional con mayor
construir 7 10 9
crecimiento en el sector de la
construcción, ya que el área Cámara de
con licencias para Comercio de
construcción aumentó un Neiva
37%. La zona sub sur tuvo
un igual dinamismo, siendo
este representado en la
ciudad de Pitalito.
La ley 104 de 2006 o política

nacional de
emprendimiento, implica: Cámara de
simplificación de trámites, Comercio
reducción de costos,
difusión de información y
control de informalidad. Ley 104/2006
Además de fomentar el
Recursos 10 10 10 acceso a la financiación de
financieros estos proyectos mediante el Fondo Nacional
apoyo del Estado de un de Garantías
capital Semilla, capital de
riesgo, banco de
oportunidades y el Fondo
Nacional de Garantías.
Además ofrece descuento

en el impuesto sobre la renta
y complementarios de los
aportes parafiscales y otras
contribuciones de nómina.
El Huila, tiene una

participación del 2.8% en el
Participaci mercado de embutidos, Ministerio de
ón en el siendo la zona sub norte y Industria y
mercado 7 10 6
sub sur las de mayor comercio
participación
de
embutidos
Valor Total 38 50 39 VTRS 127

asignado a
la Región
(VTR)
Puntos de 29% 40% 31%

Convenien
cia
Regional
(PDC)
Tabla 1.8 tabla de conveniencia técnica regional
PROYECTO: LOCALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA DEL COFRIO S.A.S

o HIELO FOCA EN LA REGIÓN SUR COLOMBIANA – NEIVA
Maribel Velandia
SUBN SUBC SUBS
ORTE ENTR UR
O JUSTIFICACION FUENTE
ASPECTO Valor
SA Asig. Valor Valor
VALORAR Asig. Asig.
La zona sub norte presenta

los más grandes avances en
materia de desarrollo Cámara de
regional, esto debido a su comercio
infraestructura de servicio y
a su cercanía con el interior
del país. La zona sub centro Ministerio de
Desarrollo Industria y
con el proyecto
regional Comercio
7 9 6 Hidroeléctrico el Quimbo ha
dado grande avances en
materia de desarrollo, pues
se han construido, vías y Banco de la
generado empleo. La zona república
sub sur con sus proyectos
viales será la puerta de
entrada al sur del país y
Gobernación del
punto de comunicación con
Huila
el pacífico.
La zona sub norte presenta

varios sectores con
potencial de crecimiento,
como son la cadena Cámara de
piscícola, la minería donde comercio
Coyuntura 7 10 7 se destacan la explotación
s de hidrocarburos, arcillas y
económica mármoles. La zona sub
s Proexport
centro presenta gran
competitividad en la
producción de frutas como la
granadilla, lulo, maracuyá,
cholupa, mora, tomate de
árbol y uva.
La zona sub sur destaca en
la producción de café y el
turismo ecológico y cultural
La zona sub norte, más

concretamente Neiva, tiene
un estatuto tributario que Cámara de
brinda excepciones comercio
especiales a los
empresarios que
contribuyan al desarrollo de Ministerio de
nuevas empresa y Industria y
generación de empleo. comercio
Reducción La zona sub sur tiene un

de programa de estímulos a la
impuestos 9 10 9 inversión en la producción
de café y el sector turístico,
como la excepción del
impuesto de renta a los
Hoteles que sean
construidos en esta zona.
En la zona sub norte se

concentra el mayor
porcentaje de creación de
empresas 50%, seguida de Cámara de
la zona sub sur con el 20% y comercio
luego si vienen la zona sub
centro con el 11%
Constituci
ón de
empresas 7 10 9
La zona sub centro presenta ANDI

la más alta concentración de (Asociación
inversión: 67%. La zona sub nacional de
industriales)
Desarrollo 10 9 10 sur presenta el 35% y la
industrial zona sub norte el 10%
DANE
La zona sub sur presenta un CEPAL (La

gran atractivo para hacer Comisión
negocios debido a sus rutas Económica para
Facilidad de comunicación con los América Latina)
para hacer mercados del sur del país y
negocios 8 9 7 por ser el primer productor
de cafés especiales del país.
Valor Total
asignado a
la Región 48 57 48 VTRS 153
(VTR)
Puntos de
Convenien
cia 31% 37% 32%
Regional
(PDC)
Tabla 1.9 tabla de conveniencia económica regional.
TABLA DE CONVENIENCIA ECONÓMICA

Maribel Velandia
SUBN SUBC SUBS

ORTE ENTR UR
SA
VALORAR Valor
Asig. Valor Valor
Asig. Asig.
 FAVORABLES INTERNOS
Según registros de FENAVI, FENAVI
el precio de la canasta de
Costos de huevos en el departamento
materia del Huila fue de $9.700, Ministerio de
prima 10 10 10
precio que se mantuvo Agricultura
estable en casi todo el
departamento.
El sector sub sur, y su INVIAS

infraestructura vial, permite
Costos de 8 10 7 costos de transporte más
transporte económicos comprados con
de Superintendencia
otras zonas, como la sub de puertos y
productos sur, donde gran parte de las transporte
vías terciarias están sin
pavimentar.
 FAVORABLES EXTERNOS
Costos de Las tres zonas presentan
servicios homogeneidad en el tema de
públicos 6 10 8 precios de servicios Ministerios de
públicos, pero la zona sub Ambiente,
centro no presenta los Vivienda y
niveles de calidad deseado Desarrollo
Territorial.
Superintendencia
de Servicios
Públicos
Fuentes de La zona sub sur presenta INVIMA

aprovision gran producción avícola y
amiento 5 9 7 productora de leche, y por su
cercanía con otros Ministerio de
departamentos con vías de Agricultura
acceso que permite la
facilidad de abastecimiento.
Disponibili El Huila cuenta con mano de

dad de obra calificada con nivel PEA
mano de 7 8 6 (población económicamente Departamento
obras activa). Cuenta con Nacional de
Instituciones de Educación Planeación
Superior acreditadas por el Sena
Ministerio de Educación
Superior y el SENA
Valor Total
asignado a
la Región 36 37 38 VTRS 111
(VTR)
Puntos de
Convenien
cia 32% 33% 35%
Regional
(PDC)
ANALISIS CUANTITATIVO DE ALTERNATIVAS REGIONAL.
Tabla 2.0 análisis cuantitativo de alternativas regionales
Conveniencia Convenienci Convenienci Convenienci Total

a a a
social
económica técnica política
SUBNORTE 32 32 31 29 124
SUBCENTR 38 33 37 40 148
O
SUBSUR 30 35 32 31 128
Suma total 100 100 100 100
ELECCIÓN MUNICIPAL
Después de un análisis por el método de los factores flexibles a las diferentes

subregiones del departamento del Huila, se tomó la sub región centro, conformada
por los municipios de Acevedo, Elías, Isnos, Oporapa, Palestina, Pitalito, Salado
blanco, San Agustín y Neiva.
Se selecciona al municipio de Neiva para llevar a cabo el proyecto por su clima,
cercanía y rutas a otros departamentos y mercados.
Img 1. Mapa del municipio seleccionado para llevar a cabo el proyecto
INFRAESTRUCTURA
Artículo 6°. Condiciones generales. Los establecimientos destinados a la

fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, distribución,
comercialización y expendio de alimentos deberán cumplir las condiciones
generales que se establecen a continuación:
1. LOCALIZACIÓN Y ACCESOS
1.1. Estarán ubicados en lugares aislados de cualquier foco de insalubridad que
represente riesgos potenciales para la contaminación del alimento.
1.2. Su funcionamiento no debe poner en riesgo la salud y el bienestar de la

comunidad.
1.3. Sus accesos y alrededores se mantendrán limpios, libres de acumulación de

basuras y deberán tener superficies pavimentadas o recubiertas con materiales que
faciliten el mantenimiento sanitario e impidan la generación de polvo, el
estancamiento de aguas o la presencia de otras fuentes de contaminación para el
alimento.
2. DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN
2.1. La edificación debe estar diseñada y construida de manera que proteja los
ambientes de producción e impida la entrada de polvo, lluvia, suciedades u otros
contaminantes, así como del ingreso y refugio de plagas y animales domésticos.
2.2. La edificación debe poseer una adecuada separación física de aquellas áreas
donde se realizan operaciones de producción susceptibles de ser contaminadas por
otras operaciones o medios de contaminación presentes en las áreas adyacentes.
2.3. Los diversos ambientes de la edificación deben tener el tamaño adecuado para
la instalación, operación y mantenimiento de los equipos, así como para la
circulación del personal y el traslado de materiales o productos. Estos ambientes
deben estar ubicados según la secuencia lógica del proceso, desde la recepción de
los insumos hasta el despacho del producto terminado, de tal manera que se eviten
retrasos indebidos y la contaminación cruzada. De ser requerido, tales ambientes
deben dotarse de las condiciones de temperatura, humedad u otras necesarias para
la ejecución higiénica de las operaciones de producción y/o para la conservación
del alimento.
2.4. La edificación y sus instalaciones deben estar construidas de manera que se

faciliten las operaciones de limpieza, desinfección y control de plagas según lo
establecido en el plan de saneamiento del establecimiento.
2.5. El tamaño de los almacenes o depósitos debe estar en proporción a los

volúmenes de insumos y de productos terminados manejados por el
establecimiento, disponiendo además de espacios libres para la circulación del
personal, el traslado de materiales o productos y para realizar la limpieza y el
mantenimiento de las áreas respectivas.
2.6. Sus áreas deben ser independientes y separadas físicamente de cualquier tipo
de vivienda y no pueden ser utilizadas como dormitorio.
2.7. No se permite la presencia de animales en los establecimientos objeto de la

presente resolución, específicamente en las áreas destinadas a la fabricación,
procesamiento, preparación, envase, almacenamiento y expendio.
2.8. En los establecimientos que lo requieran, especialmente las fábricas,

procesadoras y envasadoras de alimentos, se debe contar con un área adecuada
para el consumo de alimentos y descanso del personal que labora en el
establecimiento.
2.9. En los establecimientos contemplados en el presente título, no se permite el

almacenamiento de elementos, productos químicos o peligrosos ajenos a las
actividades propias realizadas en este.
3. ABASTECIMIENTO DE AGUA
3.1. El agua que se utilice debe ser de calidad potable y cumplir con las normas
vigentes establecidas por el Ministerio de Salud y Protección Social.
3.2. Se debe disponer de agua potable a la temperatura y presión requeridas en las

diferentes actividades que se realizan en el establecimiento, así como para una
limpieza y desinfección efectiva.
3.3. Solamente se permite el uso de agua no potable, cuando la misma no ocasione

riesgos de contaminación del alimento; como en los casos de generación de vapor
indirecto, lucha contra incendios, o refrigeración indirecta. En estos casos, el agua
no potable debe distribuirse por un sistema de tuberías completamente separados
e identificados por colores, sin que existan conexiones cruzadas ni sifonaje de
retroceso con las tuberías de agua potable.
3.4. El sistema de conducción o tuberías debe garantizar la protección de la

potabilidad del agua.
3.5. El establecimiento debe disponer de un tanque de almacenamiento de agua

con capacidad suficiente para un día de trabajo, garantizando la potabilidad de la
misma. La construcción y el material de dicho tanque se realizarán conforme a lo
establecido en las normas sanitarias vigentes y deberá cumplir con los siguientes
requisitos:
3.5.1. Los pisos, paredes y tapas deben estar construidos con materiales que no
generen sustancias o contaminantes tóxicos, deben ser resistentes, no porosos,
impermeables, no absorbentes y con acabados libres de grietas o defectos que
dificulten la limpieza y desinfección.
3.5.2. Debe ser de fácil acceso para limpieza y desinfección periódica según lo
establecido en el plan de saneamiento.
3.5.3. Debe garantizar protección total contra el acceso de animales, cuerpos

extraños o contaminación por aguas lluvias.
3.5.4. Deben estar debidamente identificados e indicada su capacidad.
4. DISPOSICIÓN DE RESIDUOS LÍQUIDOS
4.1. Dispondrán de sistemas sanitarios adecuados para la recolección, el

tratamiento y la disposición de aguas residuales, aprobadas por la autoridad
competente.
4.2. El manejo de residuos líquidos dentro del establecimiento debe realizarse de

manera que impida la contaminación del alimento o de las superficies de potencial
contacto con este.
5. DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS
5.1. Los residuos sólidos que se generen deben ser ubicados de manera tal que no
representen riesgo de contaminación al alimento, a los ambientes o superficies de
potencial contacto con este.
5.2. Los residuos sólidos deben ser removidos frecuentemente de las áreas de
producción y disponerse de manera que se elimine la generación de malos olores,
el refugio y alimento de animales y plagas y que no contribuya de otra forma al
deterioro ambiental.
5.3. El establecimiento debe estar dotado de un sistema de recolección y
almacenamiento de residuos sólidos que impida el acceso y proliferación de
insectos, roedores y otras plagas, el cual debe cumplir con las normas sanitarias
vigentes.
5.4. Cuando se generen residuos orgánicos de fácil descomposición y no se

disponga de un mecanismo adecuado de evacuación periódica se debe disponer de
cuartos refrigerados para el manejo previo a su disposición final.
5.5. Aquellos establecimientos que generen residuos peligrosos deben cumplir con
la reglamentación sanitaria vigente.
6. INSTALACIONES SANITARIAS
6.1. Deben disponer de instalaciones sanitarias en cantidad suficiente tales como

servicios sanitarios y vestidores, independientes para hombres y mujeres,
separados de las áreas de elaboración. Para el caso de microempresas que tienen
un reducido número de operarios (no más de 6 operarios), se podrá disponer de un
baño para el servicio de hombres y mujeres.
6.2. Los servicios sanitarios deben mantenerse limpios y proveerse de los recursos
requeridos para la higiene personal, tales como pero sin limitarse a: papel higiénico,
dispensador de jabón, desinfectante, implementos desechables o equipos
automáticos para el secado de las manos y papeleras de accionamiento indirecto o
no manual.
6.3. Se deben instalar lavamanos con grifos de accionamiento no manual dotados

con dispensador de jabón desinfectante, implementos desechables o equipos
automáticos para el secado de manos, en las áreas de elaboración o próximos a
estas para la higiene del personal que participe en la manipulación de los alimentos
y para facilitar la supervisión de estas prácticas. Estas áreas deben ser de uso
exclusivo para este propósito.
6.4. En las proximidades de los lavamanos se deben colocar avisos o advertencias

al personal sobre la necesidad de lavarse las manos luego de usar los servicios
sanitarios, después de cualquier cambio de actividad y antes de iniciar las labores
de producción.
6.5. Cuando se requiera, las áreas de elaboración deben disponer de sistemas

adecuados para la limpieza y desinfección de equipos y utensilios de trabajo.
Estos sistemas deben construirse con materiales resistentes al uso y corrosión, de
fácil limpieza y provistos con suficiente agua fría y/o caliente a temperatura no
inferior a 80ºC.
Artículo 7°. Condiciones específicas de las áreas de elaboración. Las áreas de

elaboración de los productos objeto de la presente resolución deben cumplir con los
siguientes requisitos de diseño y construcción:
1. PISOS Y DRENAJES
1.1. Los pisos deben estar construidos con materiales que no generen sustancias o
contaminantes tóxicos, resistentes, no porosos, impermeables, no absorbentes, no
deslizantes y con acabados libres de grietas o defectos que dificulten la limpieza,
desinfección y mantenimiento sanitario.
1.2. El piso de las áreas húmedas de elaboración debe tener una pendiente mínima
de 2% y al menos un drenaje de 10 cm de diámetro por cada 40 m2 de área servida;
mientras que en las áreas de baja humedad ambiental y en los almacenes, la
pendiente mínima será del 1% hacia los drenajes, se requiere de al menos un
drenaje por cada 90 m2 de área servida. Los pisos de las cavas o cuartos fríos de
refrigeración o congelación deben tener pendiente hacia drenajes ubicados
preferiblemente en su parte exterior.
1.3. Cuando el drenaje de las cavas o cuartos fríos de refrigeración o congelación

se encuentren en el interior de los mismos, se debe disponer de un mecanismo que
garantice el sellamiento total del drenaje, el cual puede ser removido para propósitos
de limpieza y desinfección.
1.4. El sistema de tuberías y drenajes para la conducción y recolección de las aguas

residuales, debe tener la capacidad y la pendiente requeridas para permitir una
salida rápida y efectiva de los volúmenes máximos generados por el
establecimiento. Los drenajes de piso deben tener la debida protección con rejillas
y si se requieren trampas adecuadas para grasas y/o sólidos, deben estar diseñadas
de forma que permitan su limpieza.
2. PAREDES
2.1. En las áreas de elaboración y envasado, las paredes deben ser de materiales
resistentes, colores claros, impermeables, no absorbentes y de fácil limpieza y
desinfección. Además, según el tipo de proceso hasta una altura adecuada, las
mismas deben poseer acabado liso y sin grietas, pueden recubrirse con pinturas
plásticas de colores claros que reúnan los requisitos antes indicados.
2.2. Las uniones entre las paredes y entre estas y los pisos, deben estar selladas y
tener forma redondeada para impedir la acumulación de suciedad y facilitar la
limpieza y desinfección.
3. TECHOS
3.1. Los techos deben estar diseñados y construidos de manera que se evite la
acumulación de suciedad, la condensación, la formación de hongos y levaduras, el
desprendimiento superficial y además facilitar la limpieza y el mantenimiento.
3.2. En lo posible, no se debe permitir el uso de techos falsos o dobles techos, a

menos que se construyan con materiales impermeables, resistentes, lisos, de fácil
limpieza y con accesibilidad a la cámara superior para realizar la limpieza,
desinfección y desinfestación.
3.3. En el caso de los falsos techos, las láminas utilizadas, deben fijarse de tal
manera que se evite su fácil remoción por acción de corrientes de aire u otro factor
externo ajeno a las labores de limpieza, desinfección y desinfestación.
4. VENTANAS Y OTRAS ABERTURAS
4.1. Las ventanas y otras aberturas en las paredes deben construirse de manera tal
que se evite la entrada y acumulación de polvo, suciedades, al igual que el ingreso
de plagas y facilitar la limpieza y desinfección.
4.2. Las ventanas que se comuniquen con el ambiente exterior, deben estar
diseñadas de tal manera que se evite el ingreso de plagas y otros contaminantes, y
estar provistas con malla antiinsecto de fácil limpieza y buena conservación que
sean resistentes a la limpieza y la manipulación. Los vidrios de las ventanas
ubicadas en áreas de proceso deben tener protección para evitar contaminación en
caso de ruptura.
5. PUERTAS
5.1. Las puertas deben tener superficie lisa, no absorbente, deben ser resistentes y
de suficiente amplitud; donde se precise, tendrán dispositivos de cierre automático
y ajuste hermético. Las aberturas entre las puertas exteriores y los pisos, y entre
estas y las paredes deben ser de tal manera que se evite el ingreso de plagas.
5.2. No deben existir puertas de acceso directo desde el exterior a las áreas de
elaboración; cuando sea necesario debe utilizarse una puerta de doble servicio.
Todas las puertas de las áreas de elaboración deben ser, en lo posible,

autocerrables para mantener las condiciones atmosféricas diferenciales deseadas.
6. ESCALERAS, ELEVADORES Y ESTRUCTURAS COMPLEMENTARIAS
(RAMPAS, PLATAFORMAS)
6.1. Estas deben ubicarse y construirse de manera que no causen contaminaciónal

alimento o dificulten el flujo regular del proceso y la limpieza de la planta.
6.2. Las estructuras elevadas y los accesorios deben aislarse en donde sea
requerido, estar diseñadas y con un acabado para prevenir la acumulación de
suciedad, minimizar la condensación, el desarrollo de hongos y el desprendimiento
superficial.
6.3. Las instalaciones eléctricas, mecánicas y de prevención de incendios deben

estar diseñadas y con un acabado de manera que impidan la acumulación de
suciedades y el albergue de plagas.
7. ILUMINACIÓN
7.1. Los establecimientos a que hace referencia el artículo 2° de la presente

resolución tendrán una adecuada y suficiente iluminación natural o artificial, la cual
se obtendrá por medio de ventanas, claraboyas, y lámparas convenientemente
distribuidas.
7.2. La iluminación debe ser de la calidad e intensidad adecuada para la ejecución

higiénica y efectiva de todas las actividades.
7.3. Las lámparas, accesorios y otros medios de iluminación del establecimiento

deben ser del tipo de seguridad y estar protegidos para evitar la contaminación en
caso de ruptura y, en general, contar con una iluminación uniforme que no altere los
colores naturales.
8. VENTILACIÓN
8.1. Las áreas de elaboración poseerán sistemas de ventilación directa o indirecta,

los cuales no deben crear condiciones que contribuyan a la contaminación de estas
o a la incomodidad del personal. La ventilación debe ser adecuada para prevenir la
condensación del vapor, polvo y facilitar la remoción del calor. Las aberturas para
circulación del aire estarán protegidas con mallas antiinsectos de material no
corrosivo y serán fácilmente removibles para su limpieza y reparación.
8.2. Los sistemas de ventilación deben filtrar el aire y proyectarse y construirse de

manera que el aire no fluya nunca de zonas contaminadas a zonas limpias, y de
forma que se les realice limpieza y mantenimiento periódico.
AREAS A CONSTRUIR EN UNA PLANTA DE PRODUCCIÓN
Área de producción:
El área de producción contara con 1250 metros cuadrados (𝑚𝑡𝑠 2 ), los cuales
estarán distribuidas la maquinaria del proceso de fabricación de hielo, los espacios
entre máquinas por donde circulen personas no deben ser inferiores a 150 cm,
deben mantenerse libres de todo obstáculo que impida un fácil y seguro
desplazamiento de los trabajadores, tanto en las tareas normales como en
situaciones de emergencia,
Iluminación:
En el área de producción se instalaran lámparas de tipo industrial a una altura
menor a 6 mts; para el buen funcionamiento de la parte productiva de la planta, se
instalaran 3 tipos de lámparas las cuales son:
 Luminarias a baja altura: fluorescentes.

 Luminarias alta altura: descarga alta.
 Alumbrado localizado incandescentes.
Complementariamente a las lámparas los techos de la zona de producción tendrán

3 ventanas de techo para el aprovechamiento de la luz del día, obteniendo así un
ahorro significativo en el total de la energía consumida por el área de producción
de la planta.
Ventilación:
En el área de producción de la planta, implementaremos ventilación artificial con

ventiladores industriales según el proceso de producción.
Techo:
Para la parte de producción utilizaremos techos de dos aguas, básicamente se

compone de dos alas con pendientes que vierten las aguas a ambos lados del
edificio. El techo a dos aguas puede tener monitor, este tipo de techo se usa
mayoritariamente en plantas industriales. La pendiente de cada ala del techo tiene
que ser de un mínimo de 20° y un mínimo de 30% de láminas plásticas para
aprovechar la luz solar.
La ventaja del techo a dos aguas, facilita la construcción de entrepisos, su

construcción es rápida y se desmonta fácilmente.
Piso:
Como vamos a tener un constante flujo de personal y maquinaria pesada en
diferentes áreas de la empresa, se va a utilizar pisos Epoxicos, son insustituibles
cuando se requiere proteger una superficie de concreto que va a estar expuesta a
ambientes altamente agresivos (procesos industriales) o bien en superficies con
alto nivel de tránsito de vehículos y montacargas.
Puertas:
Las siguientes puertas va hacer utilizadas en el área de producción por su mayor

resistencia.
Puerta de subida rápida: marco auto portante en chapa galvanizada, pintada o en

Acero Inoxidable 304, 316 o en la línea 400. Tela de PVC reforzada con 9 hilos de
alta resistencia. En color azul, amarillo o blanco. Amplios visores translucidos de
PVC, a medida y de acuerdo a las necesidades de cada cliente moto reductor con
freno, seguridad mecánica y electrónica, barra inferior con amortiguación que no
daña a las personas, operación manual en caso de corte de energía.
Cinco sensores de seguridad
 Barrera infrarroja.
 Apertura de puertas laterales.
 Barra inferior.
 Límite de carrera superior.
 Límite de carrera inferior.
PUERTA CORTA FUEGO: Las puertas cortan fuego, son la eficiente solución para
aislar las áreas de un edificio. Evita la propagación del fuego por ello se la considera
una protección pasiva para este tipo de siniestros.
Descripción: hojas de chapa con aislamiento acorde al tiempo de resistencia al

fuego que se dese. Modelos de una o dos hojas con resistencia desde los 30
minutos hasta 120 (F 30 hasta F 12).
Área de oficinas:
El área de administración contara con 48 metros cuadrados (𝑚𝑡𝑠 2 ), los cuales

estarán distribuidas de la siguiente manera:
 Oficina de atención al cliente contara con un área total de 12 metros

cuadrados (𝑚𝑡𝑠 2 ), las cuales estarán distribuidas de la siguiente manera,
una batería sanitaria y la sala de espera.
 Oficina de secretarias contara con un área de 9 metros cuadrados (𝑚𝑡𝑠 2 )y

tendrá su propia batería sanitaria.
 Oficina de contabilidad contara con un área de 12 metros cuadrados (𝑚𝑡𝑠 2 )

y tendrá su propia batería sanitario.
 Oficina de sala de juntas contara con 9 metros cuadrados (𝑚𝑡𝑠 2 ).
 Oficina del gerente contara con9 metros cuadrados y tendrá su propia

batería sanitaria.
Paredes y columnas:
Se utilizaran paredes sencillas de ladrillo a la vista.
Iluminación:
En el área de administración se instalaran lámparas a una altura menor a 2.5 mts;
para el buen funcionamiento de la parte administrativa, se instalaran 1 tipo de
lámpara la cual es:
 Alumbrado localizado: halógenos de baja tensión e incandescentes.

Complementariamente a las lámparas se dejaran ventanas, para el
aprovechamiento de la luz solar.
Ventilación:
En el área de administración, utilizaremos ventilación natural por ventanas,

ventilación con aires acondicionados.
Techo:
Para la parte de administración utilizaremos techos de dos aguas.
Piso:
Como vamos a tener un constante flujo de personal en diferentes áreas de la
empresa, se va a utilizar pisos Epoxicos, son insustituibles cuando se requiere
proteger una superficie de concreto que va a estar expuesta a ambientes
altamente agresivos.
Puertas:
En la parte administrativa se utilizaran puertas de madera, según las medidas
establecidas.
Paredes y columnas: debido a los avances de las ingenierías, son las columnas
las que soportan las cargas y las paredes no son necesarias más que como un
medio de mantener el interior del edificio a salvo de los elementos del medio
exterior. Por tal motivo iremos a utilizar paredes sencillas de ladrillo hueco en la
construcción del área de producción.
CONCLUSIONES DE LA LOCALIZACION DE LA PLANTA
 Se efectuó un estudio y de esta manera se conocieron los diferentes

fundamentos de localización de planta los cuáles se implementaron en la
producción del trabajo mediante la formulación.
 Tomando en cuenta la preferencia de parte de los interesados, referente a la

macro localización del proyecto (departamentos ubicados en la región Sur
colombiana), se procedió a evaluar a tres municipios en características tanto
objetivas como subjetivas para la determinación de una preferencia de micro
localización; el resultado de la evaluación fue el Municipio de Neiva.
 Al establecer la empresa en Neiva se minimiza la tasa de desempleo regional
y ayuda a dinamizar su economía sectorial.
RECOMENDACIONES DE LA ETAPA DE LOCALIZACIÓN
 Se recomienda la localización de la planta alejada del casco urbano, ya que

se evita la contaminación auditiva y ambiental del centro de Neiva.
 Se recomienda la localización de la planta alejada del casco urbano, optando

por tener más espacio en despachos y cargue de vehículos ya que cuando
se realiza esta actividad, la congestión en espera de estos mismos es magna

Localización y Distribución de La Planta de Cofrio S

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Localización y Distribución de La Planta de Cofrio S

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

LOCALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA DE COFRIO S.A.

JOSE DAVID QUINTERO TORRES

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Este Proyecto consiste en localizar y rediseñar y distribuir la sede de la planta de la

Tratando de lograr como objetivo principal la comprensión total de todos los

La empresa regional radica fundamentalmente en convertirse en la empresa de

La razón de ser de este proyecto es localizar, rediseñar y distribuir una planta de

La buena localización y distribución en una planta dependerá del éxito de la misma.

En este mundo actual es dominado por dos conceptos fundamentales del

Para finalizar, este estudio se ha basado en la eficiencia de los procesos de

Luego de establecer los resultados de cada municipio de la región, se escogió el

Realizar localización, diseño y distribución de planta de fabricación de hielo

 Seleccionar zona más adecuada para ubicar la planta de fabricación de hielo

Razón social COFRIO S.A.S

Naturaleza jurídica COFRIO S.A.S o HIELO FOCA es una sociedad anónima

TABLA 1. INFORMACION DE LA EMPRESA COFRIO S.A.S o HIELO FOCA

IDENTIFICACIÓN NIT 891.102.323-5

CATEGORÍA DE LA SOCIEDAD Ó PERSONA JURIDICA PRINCIPAL Ó

Conformación de las Directivas

 Asamblea General: está compuesta por los accionistas o sus

La compañía opita de frio COFRIO S.A.S, conocida comercialmente como HIELO

ACTIVIDAD QUE REALIZA

Continuar siendo líderes en el mercado sur colombiano de hielo y agua potable

Somos una Compañía comprometida en satisfacer las necesidades de nuestros

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA COFRIO S.A.S o HIELO

OFICINA FUNCIONES BASICAS

GERENCIA Encargada de dirigir, controlar y tomar

CONTROL OPERATIVO INGENIERÍA Aprobación de planos, presupuestos,

MANTENIMIENTO Elaboración de la documentación

DIVISIÓN COMERCIAL Realizan la función de compra y venta

VENDEDOR Es aquella persona que tiene

CAJERO Es la persona responsable de sumar la

SECRETARIAS Es una persona que se encarga de

TESORERO Esta persona especialidad en el área del

EMPAQUETADORES Es la persona que tiene como oficio o

SUPERVISOR DE PRODUCCIÓN El supervisor se encarga de controlar

CONTADOR Es un profesional encargado de registrar

PERSONAL LOGISTICO Su función es implementar y controlar

SEGURIDAD Son personas especializadas en el orden

PROVEEDORES Son aquellas empresas o personas

IDENTIFICACIÓN Abastecimiento de acueducto

IDENTIFICACIÓN Almacenamiento tanque 35000 lts

RECURSOS Termómetro, pH metro.

TABLA 6. Filtros de arena y carbón

IDENTIFICACIÓN Filtros de arena y carbón

RECURSOS Termómetro, pH metro.

Almacenamiento tanque 5000 lts

IDENTIFICACIÓN Almacenamiento tanque 5000 lts

RECURSOS Registros de control anteriores al proceso.

IDENTIFICACIÓN Enfriador de placas

IDENTIFICACIÓN Micro filtros de arena y carbón

RECURSOS Termómetro, pH metro.

IDENTIFICACIÓN Filtro Luz ultra Violeta

RECURSOS Luz ultra Violeta

Maquinaria de envasado de hielo y agua

IDENTIFICACIÓN Maquinaria de envasado de hielo y agua

IDENTIFICACIÓN Almacenamiento Final

TD 20B Máquina de 20 2.5 mts x 1 mts x

TW6F- Maquina hielo 10

TW4A-35 lavadora y 100 1.5 mts x 1 mts x

Tabla Determinación de las áreas ocupadas por cada máquina.