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UNIVERSIDAD DE PIURA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y


EMPRESARIALES
PROGRAMA ACADMICO DE ADMINISTRACIN
DE EMPRESAS

usuario

3 DE JULIO DE 2013
NDICE
PLAN ESTRATGICO 2013-2014 DE SALN DE T Y HELADERA EL CHALN

INTRODUCCIN
4
1. RESUMEN EJECUTIVO
5
2. DATOS GENERALES DE EMPRESA
6
2.1.1. HISTORIA DE LA EMPRESA
6
2.1.2. DATOS DE LA EMPRESA
6
2.1.3. ACTIVIDAD DE LA EMPRESA
7
2.1.3.1.VISIN
7
2.1.3.2.MISIN 8
2.1.4. VALORES ORGANIZACIONALES
8
2.1.5. OBJETIVOS
8
2.1.6. ORGANIGRAMA GENERAL
8
2.1.7. DIRECTORIO
9
3. ANLISIS EXTERNO DE LA EMPRESA
10
3.1. MERCADO
10
3.1.1.1.1. INDICADORES ECONMICOS
10
3.1.1.1.1.1. TIPO DE CAMBIO
10
3.1.1.1.1.2. INFLACIN
10
3.1.1.1.1.3. PBI
11
3.1.1.1.1.4. ndice de precios al consumidor de la
ciudad de Piura 11
3.1.1.1.2. SOCIOECONMICOS
12
3.1.1.1.2.1. Ingresos del consumidor
12
3.1.1.1.2.2. Gustos y preferencias del consumidor
12
3.1.1.1.3. DEMOGRFICOS Y AMBIENTALES
12
3.1.1.1.3.1. Turismo
12
3.1.1.1.3.2. Clima
13
3.2. MACRO ENTORNO
13

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3.2.1. DESCRIPCIN DEL SECTOR PIURA


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3.2.2. COMPETENCIA
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3.2.2.1. FUERZAS DIRECTAS E INDIRECTAS (FODA)
15
3.2.2.2. ANLISIS PORTER
17
3.2.3. POLTICA
19
4. ANLISIS INTERNO DE LA EMPRESA
19
4.1.1. PUBLICIDAD
19
4.1.2. PROVEEDORES
19
4.1.3. CLIENTES
20
4.1.4. PRODUCTOS
20
4.1.4.1. MATERIA PRIMA 21
4.1.4.2. ROTACIN DE EXISTENCIAS
21
4.1.4.3. CONTROL DE CALIDAD
21
4.1.5. RECURSOS HUMANOS
22
4.1.6. DESARROLLO DEL PROCESO
22
5. ANLISIS INTERNO 23
5.1. CADENA DE VALOR
23
5.2. APROVISIONAMIENTO
23
5.3. INDICADORES DE BENCHMARKING
23
6. ANLISIS ORGANIZACIONAL
24
7. ANLISIS FUNCIONAL
25
8. ESTRATEGIA PROPUESTA
26
8.1. General
26
8.2. Justificacin de los criterios de eleccin
26
8.3. Ventaja competitiva que se muestra o genera
27
9. PRESUPUESTO DETALLADO
27
10. ESTRATEGIA DE IMPLEMENTACIN
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11. RECOMENDACIONES PARA LA IMPLEMENTACIN


29
12. PLAN ACCIN CONTROL DETALLADO (GANTT)
29
13. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
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INTRODUCCIN

En el Per las empresas dedicadas al negocio de postres y helados


est influenciada por muchos factores, tal es el caso del clima con
respecto a los helados pues como todos sabemos el helado en
nuestro pas es un producto estacional, el cual se da en temporadas
de primavera y verano, mientras que en temporadas de otoo e

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invierno la demanda de este producto baja a consecuencia que las


personas no consumen este producto en estos perodos.

En el caso de la oferta, en Piura existen diversas empresas que


industrializan y comercializan helados tales como:DOnofrio, Venecia
y Sarcletti.

En el presente trabajo realizaremos un anlisis completo de las


actividades y funciones que tienen a cargo el rea de personal,
tambin llamada rea de Recursos Humanos de la empresa piurana
Heladeras Saln de T - El Chalan S.AC. Con ello buscaremos
analizar, evaluar y aplicar lo aprendido para de una manera colaborar
al mejoramiento del rea.

1. RESUMEN EJECUTIVO

El mercado Piurano esta divido en varios sectores de negocio, entre los


cuales estn RETAIL, CONTRUCCIN, PESCA, MINERA, AGRICULTURA,
SERVICIOS, entre otros.

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El sector servicios, objetivo del presente trabajo, incluye empresas de


tradicin para Piura, especficamente las empresas que brindan servicios de
Heladera como es la empresa en anlisis. El chaln posee ms de 20 aos
de presencia en el mercado ofreciendo sus productos a comensales locales
como turistas, la empresa ha tenido un crecimiento a lo largo de estos aos,
logrando establecer sucursales en diferentes puntos de la ciudad de Piura.

Un factor importante en su desarrollo empresarial fue la reciente insercin


del sector RETAIL al mercado, pues signific una oportunidad de establecer
ms sucursales en estas tiendas por departamento y lograr un mayor
posicionamiento en el mercado.

La heladera EL CHALAN argumenta como fortaleza su presencia en el


mercado, pues es la heladera de mayor tradicin para la cuidad piurana; ha
logrado establecer un prestigio a nivel local, ganando concurso de prestigio
empresarial AHORA-PIURA, entre otros. Ha logrado establecer una
fidelizacin en sus clientes, optimizando sus productos en cuanto a estrictos
procesos de seleccin de los insumos y preparacin de los mismos, as
mismo ha logrado formar un equipo profesional de colaboradores los cuales
han llegado con experiencia propia y otros ha sido formados con
capacitaciones por parte de empresas privadas y amoldados a la forma de
trabajo de la empresa.

El objetivo de la empresa se basa en HACER SENTIR BIEN AL CLIENTE, los


directivos han logrado conseguir esto generando innovacin en sus
productos, como son ofreciendo nuevos platos, nuevos sabores, aumenta la
calidad de sus productos estableciendo un perodo de permanencia de sus
productos menores a los del mercado, esto con fines de establecer una
calidad superior a sus competidores.

Poseen una fbrica encargada de la elaboracin de helados y cremoladas los


cuales son enviados a los diferentes locales que la empresa posee; la
empresa cuenta con maestros pasteleros de gran trayectoria en cada uno
de sus locales los cuales se encargan de la elaboracin de tortas y carnes
adems cuentan con la infraestructura necesaria para ello.

La empresa ha logrado establecer un acuerdo con agricultores en la compra


de sus productos para lograr captar su materia prima y mantener un precio
justo tanto para ellos como para los agricultores.

Su objetivo estratgico es la reduccin de costos, en las negociaciones con


los agricultores, su proceso de innovacin hiso dejar de considerar como
principal competencia a la Heladera VENECIA, dado que esta ha mantenido
una presencia pasiva antes las oportunidades negocio en Piura.

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2. DATOS GENERALES DE EMPRESA


2.1.1. HISTORIA DE LA EMPRESA
En la poca de los 70, tres amigos decidieron asociarse para formar
con capital propio la hoy conocida y emblemtica heladera de origen
piurano El Chaln. En aquel tiempo por la Plaza de Armas en la calle
Tacna alquilaron el local a la heladera Venecia para comenzar
vendiendo natillas, manjar blanco y helados en carretillas. Sus
productos no eran muchos, pues solo ofrecan chupetes de sabor
naranja, cola y pia.

Con el paso del tiempo quedaron los seores Hugo Martin Rabines y
ngel Cotillo a cargo de la empresa y aumentaron la lnea de
productos con helados de crema, sin embargo la competencia era
muy dura y no lograban consolidarse, les faltaba la cremosidad en
los helados.

A pesar de no conseguir un producto integro sus ventas siguieron


creciendo y le compraron el local a Venecia, enseguida el descenso de
la competencia fue notable debido al fallecimiento del dueo y la
psima administracin de los sucesores. De esta manera lograron
contratar uno de los heladeros de Venecia y as mejoraron la calidad
del producto.

Despus de esto incremento la acogida rpidamente y decidieron


abrir en el Ovalo Grau gracias al anlisis del Sr. ngel Cotillo al
registrar el nivel de concurrencia por la zona. El xito de la empresa
fomento la expansin con dos locales adicionales en el centro de
Piura.

Finalmente con el ingreso de los nuevos Centros Comerciales (CC) y


centros comerciales han optado tambin por incursionar en este
mercado de autoservicios.

2.1.2. DATOS DE LA EMPRESA

Nombre Comercial EL CHALAN S.A.C.


RUC: 20102351038

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Fecha de Fundacin 23/12/1975


Tipo de Sociedad : annima cerrada
Sector econmico de desempeo: Restaurantes, bares y
cantinas
Publico Objetivo : Piura
Nro. De Trabajadores:112
Franquicias: Una en Sullana
Gerente: Cotillo Snchez Juan Carlos
Gerente general : Cotillo Garca ngel
Algunos establecimientos anexos de la empresa El Chalan S.A.C
Centro comercial Open Plaza:
Centro Comercial Plaza de la Luna
Centro Comercial Real Plaza
Ovalo Grau
Calle Tacna
Plaza de Armas
2.1.3. ACTIVIDAD DE LA EMPRESA
En este punto se tomara en cuenta que actividad se realiza dentro de
la empresa, siendo as un conjunto de acciones que realizan los
empresarios organizando el trabajo personal o el capital, por cuenta
propia, con la finalidad de crear o distribuir bienes o servicios
destinados a sus consumidores y usuarios finales.

En esta empresa EL CHALAN SRA. reconocida por su excelente


atencin al cliente y su servicio atractivo, siendo as conocida en el
mbito piurano, tanto que es parte de su buena cultura, y su giro de
negocios se basa en la venta y comercializacin de helados as como
otro tipo de bocadillos tales como alfajores, cremoladas, churros,
tortas entre otros complementarios obteniendo as el excelente gusto
de compartir desayunos o snacks con compaeros, amistades o
familiares.

2.1.3.1.VISIN
Ser un restaurante de helados con un servicio y atencin de alta
categora, lderes en la innovacin y presentacin de productos fros,
logrndolo a travs de un trabajo en equipo, con una planificacin y
organizacin adecuada, que responda a cualquier reto del consumidor
y de la competencia. Seremos la empresa preferida por la calidad,

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confiabilidad y costos en productos y servicios que satisfarn las


necesidades de todos los segmentos de nuestros consumidores."

2.1.3.2.MISIN
El Chaln es una Heladera - Saln de T, empresa productora y
comercializadora de helados y productos complementarios con un
excelente servicio, que construye relaciones con sus clientes y
consumidores destacando la atencin al cliente como principal
objetivo , y calidad de sus productos, proporcionndoles momentos
amables, alegres ya sea en familia, amigos, ocasiones especiales y de
sano esparcimiento comprometida en propiciar condiciones para el
desarrollo personal y profesional de sus empleados y con obtener
solidez econmica.

2.1.4. VALORES ORGANIZACIONALES

La empresa se preocupa mucho por la atencin al cliente, por lo que


primero inician preocupndose por el adecuado trato entre los miembros de
su empresa, as como por la promocin de un favorable clima laboral, siendo
sus valores los siguientes:

Honestidad
Responsabilidad
Orden
Puntualidad
Lealtad
Respeto
Innovacin

2.1.5. OBJETIVOS
Dentro de sus objetivos encontramos:

Fidelizacin del consumidor


Reduccin de costos
Expansin y fortalecimiento de su franquicia

2.1.6. ORGANIGRAMA GENERAL


En la actualidad, dentro de una empresa es muy importante la parte
organizativa, esto da como resultado una buena estructura de la
organizacin, que pueda considerarse como el marco de trabajo que
retiene unidas las diversas funciones de acuerdo a un esquema al que
se le denomina organigrama, permite visualizar las diferentes partes

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PLAN ESTRATGICO 2013-2014 DE SALN DE T Y HELADERA EL CHALN

de la organizacin brindando toda la informacin necesaria para


tomar decisiones importantes, permite tambin ver como se
relacionan estas entre si y como cada puesto y departamento encaja
con el todo, para lograr los objetivos finales.

La finalidad del organigrama es, desempear un papel informativo;


adems de obtener todos los elementos de autoridad, diferentes
niveles de jerarqua y la relacin entre ellos.

2.1.7. DIRECTORIO
Gerente general
Secretaria de gerencia
Jefe de Recursos Humanos
Mozo
Heladero
Supervisores
Planchero
Control de calidad
Despachador

El Chalan tiene caractersticas analizadas de acuerdo a su entorno,


las 4 decisiones: especializacin, delegacin, departamentalizacin y
tramo de control, seguidamente de las 3 dimensiones: formalizacin,
centralizacin y complejidad:

Entorno: Estable y simple

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Especializacin: Operativa Alta


Delegacin: centralizada
Departamentalizacin: Funcional
Tramo de control: Amplio
Formalizacin: Media
Centralizacin: Simple
Complejidad: Simple

Est conformada tambin por un staff; personal de apoyo: seguridad


tambin asesor legal y asistente contable.

3. ANLISIS EXTERNO DE LA EMPRESA


3.1. MERCADO
3.1.1.1.1. INDICADORES ECONMICOS
3.1.1.1.1.1. TIPO DE CAMBIO

FUENTE: BCRP

Entre fines de diciembre de 2012 y febrero de 2013, el tipo de cambio


registr una depreciacin nominal de 1,5 por ciento. En dicho perodo el
BCRP ha intervenido comprando US$ 3 360 millones en el mercado
cambiario. Se vendieron US$ 1 350 millones al fisco.

3.1.1.1.1.2. INFLACIN

La inflacin de los ltimos doce meses continu disminuyendo, pasando de


2,65% en diciembre de 2012 a 2,45% en febrero de 2013, mantenindose
dentro del rango de la meta.

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FUENTE: BCRP

3.1.1.1.1.3. PBI

Fuente: BCRP

Los empresarios elevaron entre marzo y abril sus expectativas respecto al


crecimiento de la economa peruana en el 2013, pasando de 6.1% a 6.2%.
Asimismo, segn el Programa Monetario Abril 2013, los analistas
econmicos y el sistema financiero prevn un avance de 6.3%, manteniendo
su optimismo del mes anterior.
El ente emisor remarc que los indicadores actuales y adelantados de la
actividad productiva muestran que el crecimiento de la economa peruana
se ha estabilizado alrededor de su nivel sostenible de largo plazo.

3.1.1.1.1.4. ndice de precios al consumidor de la


ciudad de Piura

El Director Departamental de Estadstica e Informtica de Piura, Econ.


Martn Ernesto Herrera Boyer, inform que en el mes de noviembre 2012, el
ndice de Precios al consumidor de la ciudad de Piura registr un incremento
de 0,25%, respecto al nivel del ndice del mes anterior, acumulando en los
once meses del ao, una variacin de 2,79% y en los ltimos doce meses

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(diciembre 2011- noviembre 2012) una variacin de 2,82% con una tasa
promedio mensual de 0,23%.1

3.1.1.1.2. SOCIOECONMICOS
3.1.1.1.2.1. Ingresos del consumidor

Tal y como observamos en el siguiente grafico , cada ao en Piura


aumentan el valor de los precios de un conjunto de productos conocido
como canasta familiar, respecto a la cantidad de consumidores piuranos
que adquiere de manera regular, y la variacin con respecto del precio de
cada uno. Es decir cada ao los precios en Piura aumentan, al igual que la
capacidad para poder pagar por ellos.

3.1.1.1.2.2. Gustos y preferencias del consumidor

Segn la edad del consumidor, los nios buscan productos novedosos con
empaques llamativos, les atraen las promociones y la publicidad. Los
jvenes son prcticos, leales a las marcas, estn a la moda, conocen y
buscan las innovaciones, buscan sentirse identificados y se preocupan por
su figura.

Las necesidades varan de acuerdo a la edad, por ejemplo los adultos


comparan precios y buscan promociones, buscan ahorrar tiempo y dinero,
adems de buscar presentaciones. Los adultos mayores buscan alimentos
que les ayuden a prevenir enfermedades, buscan alimentos adicionados.

3.1.1.1.3. DEMOGRFICOS Y AMBIENTALES


3.1.1.1.3.1. Turismo

1
Fuente: Revista Piura News

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Se espera la llegada a Per de ms de 3 millones de visitantes extranjeros


esto generar divisas para el pas por encima de los US$3.500 millones.
Este es un ao muy bueno para el Per debido a que se estn consolidando
una cantidad de eventos importantes, por lo tanto eso ayuda a que la
imagen del pas crezca.

Por otro lado el paso del tiempo ha convertido a Piura en un polo de


desarrollo, sus entraas poseen petrleo, cantidades ingentes de cobre, su
mar es prdigo en especies hidrobiolgicas, sus campos producen el
algodn PIMA, el algarrobo, as como muchos productos agrcolas.

El departamento de Piura cuenta con impresionantes atractivos tursticos


que poseen gran valor histrico y cultural, como lo son los vestigios de la
cultura Tallan una de las ms antiguas de las costas del Per.

Piura cuenta con ingentes recursos tursticos entre los que resaltan sus
ciudades con plazas y malecones, as como sus desiertos, puertos y playas,
tambin cuenta con grandes obras culturales, lugares histricos e
importantes restos arqueolgicos.

3.1.1.1.3.2. Clima

En el EL CHALAN el producto ms consumido son los helados, por esta


razn es clima es el factor ms importantes que influye en la demanda, ya
que depende de este factor si es que se consume helados o no.

En temporada de invierno a pocas personas en Piura consumiran helados,


es por esto que en temporada de invierno en Piura la demanda de helados
baja, existe un desplazamiento de la curva de la demanda. Sin embargo
segn nuestro cuadro en Piura, el verano dura ms tiempo y los das
soleados son ms comunes a lo largo del ao.

3.2. MACRO ENTORNO

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3.2.1. DESCRIPCIN DEL SECTOR PIURA

La ciudad de Piura por aos ha tenido un crecimiento econmico


generalmente regular dado que las mayores actividades generadoras de
ingreso para la regin eran la pesca, minera y agricultura, est en un menor
grado.

El Ministerio de Trabajo y Promocin del Empleo, en el 2008, concluye


que el Sector privado es del 35.2%, Sector Pblico 6.3%, el resto lo
conforman Trabajadores Independientes. Piura con la incursin de los
CC ha tenido un crecimiento importante, esto a la par con el
desarrollo del proyecto de los Fosfatos de Bayvar en el 2010. Este
crecimiento ha hecho que el sector comercial tenga un papel
relevante dentro de la ciudad de Piura; parte de esta oportunidad, ha
generado a los consumidores locales dar una mejor calidad de vida, a
la vez con el apoyo de la inversin privada en las zonas ms alejadas
de la regin. Educacin, Salud, Alimentacin, Vestimenta, Trabajo son
algunas de las mejoras que ha tenido Piura. Piura tiene proyectado un
crecimiento de 6% PBI anual.

Piura es una ciudad de mucha tradicin y parte de esa tambin se


muestra en la generacin de empresas, pues gran parte son negocios
familiares que an sigue en pie a pesar de los aos; ellos han visto
una oportunidad de seguir creciendo en los CC. Dado que el impacto
econmico en la regin ha sido incentivo para atraer mayores
inversiones y cambiar el la mentalidad de los consumidores as como
sus preferencias; es parte de la empresas regionales adaptarse a este
nuevo perfil de cliente que demando mejores productos y servicios.

Piura como departamento proyecta seguir creciendo con la


generacin de nuevos proyectos empresarial por parte de la actividad
privada y apoyo del gobierno regional en la flexibilidad de permisos, a
la vez con la ejecucin de obras municipales.

La PEA se encuentra en mayor cantidad dedicada a la actividad


Agrcola, a pesar de ser el sector comercial y de servicios la de mayor
generacin de ingresos para la regin; Piura es la segunda ciudad
ms poblada del Per, en educacin la cuidad posee el 7% en
educacin superior; 12% en no superior universitaria, y el resto de la
poblacin cuentan con secundaria, primaria o en algunos casos sin
ninguna de ella, es por eso que el nivel de alfabetizacin de la regin
est en el 15 lugar a nivel nacional y en escolaridad se encuentra en
el 17 puesto.

Los proyectos de Piura como son los Fosfatos de Bayvar, Sector


Retail, Exploracin y explotacin de pozos petroleros, Autopista del

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PLAN ESTRATGICO 2013-2014 DE SALN DE T Y HELADERA EL CHALN

Sol, hidrocarburos, terminal portuario de Paita y su circuito de playa,


son las principales actividades generadoras de ingresos de la Regin
Piura.

3.2.2. COMPETENCIA
La empresa se encuentra actualmente en un escenario estable y favorable
para el desarrollo del negocio. Sin embargo si deseamos hablar de una
competencia directa, tendramos que decir que s existe pero ninguna lo
suficientemente significativa como para afectarle, puesto que la empresa se
enorgullece de poseer:

Una extensa trayectoria y presencia en el mercado piurano.


Una marca, sinnimo de prestigio y calidad ante los clientes y
consumidores.
Tradicin, en la que su pilar base es la BUENA ATENCIN AL CLIENTE,
lo cul se demuestra mediante:
o La oferta de productos de calidad
o Un servicio postventa en el que el cliente siempre tiene la
razn.

Entre los competidores existentes en el mercado local piurano, figuran los


siguientes:

El Point, Donofrio
Sarcletti
Pinkberry

Aunque con el auge de los centros comerciales en nuestra localidad se est


apreciando una ligera entrada de nuevos competidores, sin embargo por el
momento ellos no representan una potencial amenaza para la empresa.

Cabe resaltar que la verdadera competencia para ellos, era la heladera


VENECIA, la cul ahora se encuentra cerrada; sin embargo era la nica que
igualaba a EL CHALN en trayectoria y prestigio, razn que oblig a EL
CHALN a realizar distintas innovaciones en sus productos y a pasar a
ofrecer un helado mucho ms cremoso que su anterior competidor, lo que
pasara luego a ser una caracterstica de su producto.

3.2.2.1. FUERZAS DIRECTAS E INDIRECTAS (FODA)

ACCIN DIRECTA

a) INTERNA:

-GERENTES:

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El gerente es: Cotillo Snchez, Juan Carlos.

El gerente general es: Cotillo Garca, ngel.

-TRABAJADORES: Posee ms de 112 trabajadores.

b) EXTERNA:

-COMPETENCIA: Presenta como principales competidores est El Point,


DOnofrio, Heladera Venecia y que son productores de sus helados
ofrecindolos en sus tiendas ubicadas en el Centro de la ciudad o principales
centros comerciales.

-CLIENTES: Se dirige a todo pblico en general, tanto para personas de nivel


socioeconmico A, B, C.

-PROVEEDORES: El Chalan tiene tanto proveedores de leche fresca, as


como de frutas y verduras los cuales los suministra diariamente para la
fabricacin de los helados y sus diversos productos.

-MEDIOS DE COMUNICACIN: El Chalan no hace publicidad por medios


televisivos, sin embargo informa sobre sus productos y servicios a travs de
las redes sociales.

-INSTITUCIONES FINANCIERAS: Tiene alianzas con el BCP para prstamos en


su expansin comercial.

-COSTUMBRES: Esta empresa destaca principalmente por su reconocimiento


en la acogida de sus clientes y la buena relacin y contacto internamente
con sus trabajadores.

ACCIN INDIRECTA:

-CULTURA: Alto compromiso de responsabilidad de los colaboradores con


sus puestos de trabajo, con un ambiente de respeto, solidaridad,
compromiso, formacin y pro actividad, brindando a las familias piuranas el
mejor servicio.

-TECNOLOGA: Utilizan maquinaria para elaborar el helado y congeladoras


especiales para mantenerlas en buen estado los helados.

-SOCIOCULTURAL: No discriminan ningn nivel socioeconmico ya que sus


servicios estn destinados a todos los sectores sin excepcin alguna.

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-CLIMA: El helado es un producto estacional por lo que en los meses de


verano: diciembre, enero y febrero las ventas aumentan, mientras que en
invierno caen un poco sin embargo sus

Otros productos tales como churros, jugos, sndwich, etc. sus ventas se
mantienen a lo largo de todo el ao.

-GOBIERNO: la principal forma que influye el gobierno a esta empresa tiene


que ver con las normas y exigencias laborales que se imponen y que la
empresa tiene que cumplir en su totalidad.

FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES
Calidad del producto No contar con alta tecnologa.
Prestigio Falta de personal profesional.
Tiene 37 aos de trayectoria Alta centralizacin debido a
en el mercado. que todos los miembros de la
Precio acorde a la calidad. organizacin no toman
Excelente atencin al cliente.
decisiones por su cuenta.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Se encuentra en zonas La competencia ofrecen
comerciales muy concurridas. productos similares.
Crecimiento econmico, Los productos como los
mayor poder de adquisicin de helados son estacionales
los consumidores. (verano). Estacionalidad del
Ofrece servicios producto.
complementarios a los dados. Cambios en los gustos de los
consumidores.

3.2.2.2. ANLISIS PORTER


Amenaza de entrada de nuevos competidores.

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La entrada de nuevos competidores genera disminucin en las ventas, es


decir, siempre se debe estar atento en qu lugar est ubicada la heladera y
sobre todo que tanta competencia hay por esa zona, ya que esto puede
generar ms o menos ventas.

Las principales barreras de entrada que hay en este sector son de tipo
financiero y de diferenciacin del producto, ya que ni el acceso a la materia
prima, ni la tecnologa necesaria son grandes obstculos para entrar.

La rivalidad entre los competidores actuales.

Cuando la rivalidad entre competidores es fuerte, EL CHALAN puede estar


enfrentada a guerras de precios, campaas publicitarias agresivas,
promociones y entrada de nuevos productos, generando ventas a prdida.
En los ltimos aos se ha producido un enorme incremento en el consumo y
la popularizacin del helado, ya que se han creado nuevas frmulas que
llaman la atencin como por ejemplo los helados a base de leche sin
lactosa, para las personas intolerantes a esta. Debido a este enorme
incremento, gracias en gran parte a la fuerte puesta en marcha de nuevas
frmulas para la creacin de nuevos helados (Diseos, colores, sabores etc.)
y a la ausencia de grandes barreras de entrada han surgido nuevos
establecimientos en el mercado piurano, en los ltimos aos aumentando la
rivalidad entre los competidores dentro del mercado y obligando a reducir
los grandes mrgenes que haba en este tipo de productos.

Poder de negociacin de los proveedores.

EL CHALAN depende de un solo proveedor este puede aprovechar esta


situacin para imponer sus condiciones (precio de compra, tamao del
pedido, forma de pago, calidad del producto, etc.), generando altos costos
para nuestra heladera y por consiguiente la venta de productos a prdida.
sea que no quiera abusar porque el cliente tambin necesita que haya en
un equilibrio sobre todo en nuestros precios. En este caso se trata del poder
que tienen nuestros suministradores de materia primas, fundamentalmente
leche. El poder de negociacin con los proveedores aumenta con:

Poca cantidad de proveedores.


Insumo poco sustituible, nico o diferenciado.
Insumo importante en la calidad del producto.
Poder de negociacin de los clientes

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Los consumidores finales del producto tienen mucho poder porque aunque
son muchos, sus preferencias son las que marcan el rumbo de la empresa. A
parte de las cualidades del producto, solo podemos influir en ellos a travs
de la publicidad. Vamos a competir por diferenciacin y no por precios, con
lo que debemos proporcionar un producto de gran calidad, que unido a un
importante esfuerzo econmico anime a su consumo. Poca existencia de
puntos de comercializacin.

Amenaza de ingreso de productos sustitutos.

La entrada de productos sustitutos le puede generar a esta heladera la


disminucin en las ventas, el incremento de las devoluciones en ventas y en
casos extremos problemas de negocio en marcha.

3.2.3. POLTICA

La empresa en este momento no cuenta con ninguna ley en contra, as


como ningn factor poltico que los afecte particularmente.

Sin embargo algo que s nos comentan es el nuevo derecho que deben
cancelar a APDAYC, para poder transmitir televisin y msica dentro de sus
locales, derecho por el cul deben cancelar una tasa prxima a los 200 soles
mensuales.

4. ANLISIS INTERNO DE LA EMPRESA


4.1.1. PUBLICIDAD

Por contar con una larga trayectoria, la empresa no cuenta con la necesidad
de realizar una fuerte publicidad, por ello se reduce a publicidad interna
realizada por medio de pequeos psteres y paneles dentro de los
diferentes locales dentro de la franquicia.

S poseen pgina de facebook, aunque su pgina web se encuentra


actualmente en renovacin por lo que an no es lanzada a internet.

4.1.2. PROVEEDORES

La empresa cuenta con proveedores con los que se ha venido trabajando


durante un considerable perodo de tiempo, as como nuevos; sin embargo
nos explican que para ellos es fundamental la reduccin de costos, por lo
que prefieren trabajar con proveedores locales, de manera que tambin
contribuyen con la promocin del trabajo en la localidad.

Entre sus proveedores tenemos:

Pequeos agricultores

20
PLAN ESTRATGICO 2013-2014 DE SALN DE T Y HELADERA EL CHALN

Mercado
Supermercado MACROSS
Sra. Fanny Daz

Trabajan con los pequeos agricultores para lo que concierne a fruta e


insumos para la elaboracin de su lnea de jugos, cremoladas y helados.

Nos comentan que insumos, como azcar, harina entre otros solan ser
comprados en el mercado, sin embargo con la insercin del supermercado
MACROSS, ahora prefieren comprar los insumos all y aquellos que no
encuentren en sus instalaciones, proceden a comprarlos en el mercado de la
ciudad.

Para lo que respecta a envases y empaques, estos les son provistos por una
pequea empresaria, la Sra. Fanny Daz, quin les provee de tpers, vasos
de poli papel, entre otros; aunque los vasos grandes para jugo s son
pedidos a Lima, por ser ms gruesos, razn por la que tambin han
adquirido una mquina para cada uno de sus locales, la que permite el
cerrar hermticamente la tapa del vaso.

4.1.3. CLIENTES

Los clientes a quienes se dirige el negocio es en realidad un mercado


abierto por lo que, ellos consideran como consumidores potenciales a
personas de distintas edades y pertenecientes a los niveles
socioeconmicos A, B y C, as como regiones; e incluso personas
extranjeras que se encuentran conociendo nuestra ciudad.; sin mencionar
que el negocio posee una trayectoria considerablemente extensa, lo que le
ha brindado ya, el conseguir clientes frecuentes.

Si deseamos mencionar con mayor exactitud, cules son algunos de los


clientes que posee el negocio seran los siguientes:

a. Cliente-consumidor
Personas locales de todas las edades
Personas nacionales de todas las edades
Personas extranjeras(turistas)
Clientes frecuentes
b. Cliente-corporativo
Banco de Crdito
Caja Piura

Hacemos la anterior separacin, ya que nos parece adecuado resaltar que:

En lo concerniente a clientes frecuentes, la empresa refuerza mucho


su poltica de buena atencin, por lo que al ser ya, un cliente
fidelizado, ellos no se duermen en sus laureles, sino que continan

21
PLAN ESTRATGICO 2013-2014 DE SALN DE T Y HELADERA EL CHALN

brindndole la mejor atencin posible; adems de ofrecerle un


servicio exclusivo, en el sentido de que, de darse la ocasin pueden
realizar entregas a domicilio, siempre que sea cliente frecuente.
Mientras que al tratarse de clientes corporativos, la empresa suele
brindar un servicio de entrega a la compaa, con pedidos que
incluyen un mayor nmero de rdenes para el disfrute de los distintos
empleados de la compaa.

Cabe resaltar tambin que. El objetivo principal de la empresa es BRINDAR


LA MEJOR ATENCIN POSIBLE AL CLIENTE, DE MANERA QUE SE
SIENTA A GUSTO Y REGRESE NUEVAMENTE.

4.1.4. PRODUCTOS

La empresa, es ms que todo reconocido por la variada gama de helados y


postres que sta ofrece, sin embargo cabe hacer una diferenciacin entre
las distintas lneas de productos que la empresa ofrece.

Cremoladas
Helados
Tortas y postres
Jugos
Desayunos

Considerando siempre el ofrecer la mejor atencin posible al cliente, la


empresa se preocupa mucho por hacer innovaciones, sea tanto en la
creacin de nuevos productos, as como las innovaciones en sabores
exclusivos para el deguste de los comensales; y de la misma manera,
logrando as incrementar la calidad de sus productos.

La manera en que ellos evalan sus innovaciones es realizada, al ofrecer el


nuevo producto en uno de sus locales, de modo que en el momento se
puede apreciar la aceptacin o no del producto en cuestin, de mostrar una
alta aceptacin, se proceder a ser lanzado en el resto de los locales
miembros de la franquicia.

4.1.4.1. MATERIA PRIMA

La empresa cuenta con su propia fbrica en la que realizan los procesos


necesarios y adecuados para la obtencin de sus productos, localizada aqu
mismo en Piura.

La empresa nos explica que lo concerniente a su lnea de jugos, helados y


cremoladas, ellos cuentan como proveedores a pequeos agricultores con
los que se ha venido trabajando durante un perodo considerable de tiempo,
llegando tambin a trabajar con distintas generaciones dentro de una
misma familia; por lo que obtiene materia prima como fruta de alta calidad
y en buen estado.

Los encargados de realizar la elaboracin de los productos son:

22
PLAN ESTRATGICO 2013-2014 DE SALN DE T Y HELADERA EL CHALN

Los maestros heladeros, panaderos y cremoladeros ya que las


recetas y secretos de la elaboracin han sido transmitidas de
familia en familia.
4.1.4.2. ROTACIN DE EXISTENCIAS

La empresa realiza ventas que oscilan alrededor de 55 tortas diarias,


separadas en los dos turnos que ofrece. Las tortas que no se venden, se
retiran de la vitrina de exhibicin, pasados 3 das como mximo, para luego
ser repartida entre el personal del local.

La rotacin de los helados s es DIARIA ya que se terminan a su totalidad a


lo largo del da, tanto los contenedores de 5 y 10 litros, as como las cubetas
exhibidas en vitrina; lo mismo acontece con la cremolada.

Las carnes utilizadas para la elaboracin de los diferentes platos ofrecidos


en sus desayunos, almuerzos y cenas, son renovadas cada 2 das.

4.1.4.3. CONTROL DE CALIDAD

Tal y como habamos mencionado anteriormente, la empresa realiza


constantemente innovaciones y adems se enorgullece tambin, de tener
un personal altamente entrenado para el desarrollo del negocio, lo cul se
constata frecuentemente mediante una supervisin diaria, y que se da en
cualquier momento del da, sin previo aviso; evaluando desde la
presentacin del personal, as como que ellos cumplan las normas de ornato
y seguridad de la empresa; la cul es realizada por:

o Supervisor general
Supervisores
Maestros cocineros
Personal(mozos)
1 lder(toma el mando en ausencia de los
anteriores)

Mientras que la supervisin de sus productos se da por

Tcnicos
ingenieros alimentarios
Expertos maestros cocineros, se les considera expertos dado que, son
cocineros que poseen recetas de los cocineros predecesores, ya que
por lo general se pasan de generacin en generacin dentro de una
familia, con la que se ha trabajado durante mucho tiempo dentro de
la empresa.

4.1.5. RECURSOS HUMANOS

La empresa cuenta con distintos locales ubicados en la localidad, por lo que


cuenta con distinta cantidad de miembros en cada una de ellos, siendo as:

Local ubicado en la calle Tacna, 40-45 personas


Otros locales,30

23
PLAN ESTRATGICO 2013-2014 DE SALN DE T Y HELADERA EL CHALN

Centro Comercial Open Plaza, 8


Centro Comercial Real Plaza,6
Centro Comercial Plaza de la Luna,4

En todos los locales se trabaja en 2 turnos, llegando a tener en su totalidad


alrededor de 120 personas laborando para la empresa, entre empleados y
obreros.

A todo el personal se le ofrece una capacitacin constante, siendo la ms


importante la impartida a los mozos ya que, al ser ellos el primer contacto
de la empresa con el cliente, se les da una rigurosa capacitacin sobre la
manera de atenderlo, durando cerca de 15 das, luego de los cules se
evaluar su actuacin en el local.

4.1.6. DESARROLLO DEL PROCESO

Para lo concerniente a helados, frutas y jugos; el proceso es el siguiente:

Para lo concerniente a tortas, cada local realiza sus propias tortas, al contar
con su propio maestro repostero, a excepcin de los locales ubicados en los
centros comerciales y aquel que se encuentra en la Av. Grau lo mismo
sucede para la elaboracin de bebidas calientes

5. ANLISIS INTERNO
5.1. CADENA DE VALOR

INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA
La empresa se encuentra operando y ofreciendo sus servicios en el
mercado piurano desde la poca de los 70.
La empresa cuenta con 6 locales en su haber.
Cuenta con locales propios.
La empresa cuenta con un cuerpo directivo para el desarrollo y
control de las actividades en los distintos locales.
ADMINISTRACIN DE RECURSOS HUMANOS
Buen clima organizacional
Personal calificado para el desarrollo de las distintas tareas.
Constante capacitacin para el personal, haciendo hincapi en lo
relacionado a los mozos ya que ellos son el contacto directo con el
consumidor final.
Ventas realizadas de manera directa dentro del local, sin embargo la
empresa cuenta tambin con clientes corporativos a los que se les
atiende de acuerdo al pedido especificado y este es entregado en las

24
PLAN ESTRATGICO 2013-2014 DE SALN DE T Y HELADERA EL CHALN

instalaciones de los mismos.


DESARROLLO DE TECNOLOGA
La empresa viene trabajando con microempresarios agropecuarios
piuranos, con los que se ha venido trabajando durante distintas
generaciones de la familia del microempresario.
Existe una constante supervisin
La tecnologa utilizada por la empresa, est desarrollado por personal
altamente calificado dentro de la fbrica con la que cuentan en su
poder.

5.2. APROVISIONAMIENTO

Produccin Logstica Marketing y Servicio


interna ventas durante y post-
venta
Calidad total en Cuenta con Canal de La satisfaccin de
la entrega del locales propios distribucin los clientes se
producto directo determina a
travs de su
fidelizacin
Proceso eficiente Flexibilidad para Publicidad Boca a Atencin al
la satisfaccin de boca consumidor en
clientes todo momento

5.3. INDICADORES DE BENCHMARKING

Para el desarrollo de los indicadores de benchmarking, hemos decidido


utilizar aquellos que sean medibles a travs del conocimiento de las
fortalezas de la competencia directa de la empresa.

INDICADORES DE BENCHMARKING RESPECTO A LA COMPETENCIA


REAS PUNTAJE DE CHALN COMPETE COMPETE
NCIA NCIA
1 2 3 4 5 POINT SARCLETTI
DONFRIO
POSICIONAMIE X 3 4
NTO
PARTICIPACIN X 1 3
DE MERCADO
CANTIDAD DE X 1 3
UNIDADES
ANTIGEDAD X 2 2
DE LAS
UNIDADES
CARTERA DE X 2 3
CLIENTES

25
PLAN ESTRATGICO 2013-2014 DE SALN DE T Y HELADERA EL CHALN

SATISFACCIN X 2 4
DE LA
CLIENTELA
TARIFAS X 3 3

6. ANLISIS ORGANIZACIONAL

El anlisis de la estructura Organizacional de la Empresa es el siguiente:

Decisin de la organizacin

Divisin de trabajo

Cada uno de los integrantes de la organizacin poseen una tarea definida


segn su cargo, por ejemplo el Sr. Segundo Criollo desarrolla las actividades
de Supervisor General que tiene la funciones de supervisin y control del
personal, planificar los cronogramas de mantenimiento de equipos ,elaborar
informes de apoyo al gerente de la empresa, ser capaz de organizar equipos
integrados, en el que todos miden su desempeo y resultados con los
objetivos de la organizacin y ser capaz de transmitir informacin y de
motivar a todos los miembros de la organizacin a una participacin
responsable.

As es como se debera mantener la divisin de trabajo dentro de la empresa


pero en la situacin real de la empresa cada uno elabora tareas diferentes.

Delegacin de autoridad

La delegacin de autoridad se puede considerar como centralizada; ante la


ausencia del Directorio, el SrCotillo Snchez Juan Carlos delega a su hijo
Cotillo Garca ngel , Gerente General de la empresa. En ellos se confa el
desarrollo eficiente de las operaciones de la empresa. Se debe sealar que
la toma de decisiones se hace entre los dos gerentes de la empresa junto al
Directorio.

Departamentalizacin

La departamentalizacin en HeladeriaEl Chalan es funcional, ya que cada


puesto en la organigrama se diferencia por la funcin que cumplen dentro
de la empresa, podemos decir que el rea de operaciones es la mas extensa
.

Tramo de control

EL tramo de control es amplio si se lo analiza desde el punto de vista de la


Gerencia General, esto porque el Sr. ngel Cotillo tiene a cargo a todos sus
empleados (desde los Supervisores de Tienda hasta el personal
administrativo). Pero si vemos el desarrollo de actividades en general es un
tramo de control corto, donde solo se puede controlar y supervisar a uno o
dos colaboradores los cuales vendran a ser los mozos

b) Dimensiones de la organizacin

Grado de formalizacin

26
PLAN ESTRATGICO 2013-2014 DE SALN DE T Y HELADERA EL CHALN

Existe un grado de formalizacin medio,por que en el personal


administrativo su comunicacin es mucho mas formal, sin embargo el
personal operativo existe una retroalimentacin directa con sus
supervisores, existe un Manual de Organizacin y Funciones (MOF), los
colaboradores como los mozos y heladeros de la organizacin son puestos
en planilla despus de un periodo de prueba.

Centralizacin

Hay una centralizacin del poder simple, las decisiones son tomadas por el
Directorio y el Gerente General.

Complejidad

HELADERIA EL CHALAN presenta complejidad simple, es una empresa con


niveles mnimos de burocracia y la mayora de los problemas se los
soluciona en corto plazo.

7. ANLISIS FUNCIONAL

Las reas indicadas son los factores que se analizarn para el diagnstico de
las fortalezas y debilidades de la empresa. A continuacin se muestra
cuadro con el anlisis funcional:

ANALISIS FUNCIONAL DEL CHALAN SAC

Puntaje
reas y variables
1 2 3 4 5
rea Comercial

X
Cuota de mercado
Imagen de marca X
Publicidad y promocin
X
rea de servicios

Estructura de costos X
Control de calidad X
Rentabilidad de inversiones
Solvencia financiera

rea tecnolgica

Tecnologa disponible X
Esfuerzo de I y D
Asimilacin de tecnologa X
X
rea de recursos humanos

27
PLAN ESTRATGICO 2013-2014 DE SALN DE T Y HELADERA EL CHALN

Sistemas de incentivos X
Clima social X
Nivel de formacin
Nivel de participacin X
X
rea de direccin y organizacin

Estilo de direccin X
Estructura organizativa X
Sistema de planificacin y control
Cultura empresarial X
X

8. ESTRATEGIA PROPUESTA
8.1. General

En la actualidad existen diversas empresas que cubren las necesidades de


los clientes, las mismas que se ven reflejadas en cada uno de ellos y sus
gustos en particular; por eso es importante establecer una ventaja
competitiva a travs de una buena estrategia. La estrategia utilizada por la
empresa es la calidad del servicio y un producto con valor agregado. Sin
embargo la estrategia que le proponemos es la de impulsar sus campaas
de publicidad de manera que pueda encontrarse actualizada y no en
desventaja en el mbito actual.

Su ventaja es la calidad superior de sus helados, adems del servicio


brindado.

8.2. Justificacin de los criterios de eleccin

a) Criterio de Adecuacin

La estrategia que se implementara busca cumplir con la misin y los


objetivos de la empresa, los cuales son Atencin al cliente, como
principal objetivo y la calidad de sus productos, buscando satisfacer
mejor las necesidades de los clientes ofrecindoles productos de excelente
calidad y servicios personalizados. Asimismo Ser un restaurante de
helados con un servicio y atencin de alta categora, lderes en la
innovacin y presentacin de productos fros, logrndolo a travs de un
trabajo en equipo, con una planificacin y organizacin adecuada, que
responda a cualquier reto del consumidor y de la competencia a nivel
regional.

El entorno se muestra oportuno debido a la apertura de nuevos centros


comerciales y la constante inversin de empresas privadas en Piura, esto
llevara a obtener beneficios comerciales y econmicos, as como mayores
oportunidades de negocio.
La matriz de negocios muestra que la principal actividad que desarrolla la
empresa, es la venta y comercializacin de helados as como otros tipos de
bocadillos complementarios.
El personal directivo es profesional y cuenta con una plana tcnica
altamente especializada y con experiencia en el sector.

28
PLAN ESTRATGICO 2013-2014 DE SALN DE T Y HELADERA EL CHALN

Por todo lo anteriormente mencionado se puede adecuar la empresa a los


cambios de los prximos meses.

b) Criterio de Factibilidad

Se cuenta con capacidades funcionales, tecnolgicas y culturales por parte


de los ejecutivos de la empresa, dentro de las cuales se incluye a personal
altamente especializado para resolver problemas tcnicos que afecten el
desempeo ptimo de los productos comercializados; habilidad de los
directivos para coordinar y dirigir la empresa hacia el logro de sus objetivos.
Seguridad en cuanto a disponibilidad de insumos y recursos humanos
calificados.

8.3. Ventaja competitiva que se muestra o genera

Los factores de eficiencia, calidad, innovacin y satisfaccin, buen servicio


versus costos; estn justificados ya que se brindara un servicio mucho ms
eficiente ofreciendo unidades modernas de ltima generacin que
satisfagan las necesidades de los clientes.
Una de las ventajas de que presenta es el crecimiento econmico de Piura y
las nuevas oportunidades que el mercado presenta y las nuevas formas de
hacer negocios.
La empresa tiene tanto proveedores de leche fresca, as como de frutas y
verduras los cuales los suministra diariamente para la fabricacin de los
helados y sus diversos productos, en el caso de no encontrar el producto en
nuestro proveedor se busca otro, por lo general las compras se realizan en
Piura.

9. PRESUPUESTO DETALLADO

TEM CONCEPTO MEDIDAS Periodo TOTAL


1 Web bsica Desde 15 1 AO 1062.00
EN html2 hasta 30 soles
Pginas
web3.

2 FLYER Cantidad : 1 mes 85.00 soles.


Corporacin 100 volante
Grafica full color ,
Wilson ambas caras
S.R.L-Piura. Medidas :
oficio
Papel :
couche 115
gr
Entrega : 3
dias

2
Empresa DISEOS WEB PERU
3
javascript si es necesario, soporte de imgenes animadas, compatibilidad con
mltiples navegadores, optimizacin para conexiones lentas, publicacin dinmica
de noticias artculos, animaciones en flash, animacin de inicio, compresin de
imgenes y animacin o cabecera en flash.

29
PLAN ESTRATGICO 2013-2014 DE SALN DE T Y HELADERA EL CHALN

3 EL TIEMPO4 4X2 DOMINGO 830.72*4=33


ALTO: 11,6 POR UN 22.80 soles.
CM MES
ANCHO: 8.5
CM
4 Publicidad Se cobrara 1 MES 2.716*300
en por el =813 SOLES.
FACEBOOK5. nmero de
clics que
reciba la
pgina.
TOTAL 5282.80
SOLES

10. ESTRATEGIA DE IMPLEMENTACIN

EL CHALAN representa una de las empresas ms emblemticas y de mayor


tradicin en la ciudad de Piura, pues demuestra ser un claro ejemplo de
emprendimiento y perseverancia de sus fundadores, la cual le otorga un
gran reconocimiento a lo largo de su crecimiento empresarial y a la vez en
su aporte al desarrollo turstico y comercial de la ciudad.

La publicidad ha tenido un papel secundario en la empresa, pues esta tiene


la tradicin como una ventaja competitiva con relacin a su competencia. El
objetivo del presente es presentar una propuesta estratgica basada en la
PUBLICIDAD ACTIVA tomando como fortaleza la ya ganada por la empresa a
lo largo de los aos.

Consideramos aplicar esta estrategia dado que en la mente de los


consumidores es relacionada con venta de helados y cremoladas, y segn la
cual no abarca lo que la empresa desea mostrar en su visin y misin, es
por eso que esta herramienta es esencial para poder establecer a la
empresa dentro de la preferencia de los consumidores.

La internet es uno de los medios de comunicacin de mayor difusin


y alcance dentro del pblico a que est dirigido la empresa, es por
eso que contar con una pgina web personalizada con diseo web
HTML5 ya que este tipo de diseo permite presentar a la empresa a
travs de una interfaz agradable y con animacin en 3D, adems que
la empresa puede publicar todos sus productos, as como
promociones, medios de pago, adems de presentar a la empresa en
un concepto diferente y promocionar sus nuevos productos dentro de
la pgina web, esto le proporciona abarcar mayor campo de accin y
llegar a diferentes sectores; consideramos tercerizar estas funciones
a una empresa especializada donde en constante coordinacin con el
4
Publicidad preferencial, full color.
5
La creacin de una pagina de FACEBOOK es gratis, costo S/.0.00, sin embargo la
publicidad del anuncio es por el numero de clics
6
Tipo de cambio 30/06/2003 Banco de La Nacin.

30
PLAN ESTRATGICO 2013-2014 DE SALN DE T Y HELADERA EL CHALN

rea comercial de la empresa se promociones los productos de la


empresa.
Determinar puntos claves para distribuir FLYER, mostrando sus
productos de mayor demanda y promocionando alguna oferta en los
diferentes puntos clave identificados en este estudio.
Establecer un contrato de publicidad con un Diario local mostrando
las promociones de fines de semana, o alguna promocin
presentando cupones de canje por productos de la empresa.
Adems de las anteriores medios de publicidad, consideramos que
establecer una FAN PAGE o FACEBOOK PAGE para la empresa
aportara establecer relaciones a largo plazo con los clientes actuales
y potenciales; crear una comunidad interactiva con los seguidores en
donde ellos puedan aportar experiencias en sus visitas a los locales
de la empresa, aportar y compartir sugerencias segn su
expectativas, as como tambin recomendar algunos productos de la
empresa. Esta es una gran herramienta pues son paginas pblicas
donde la empresa puede mostrar toda su historia y promover el
consumo de sus productos, adems que turistas pueden acceder a la
pgina a travs de buscadores; la fan page permite mostrar de forma
interactiva los diferentes productos de empresa as como las
promociones que desarrolle, adems permite establecer un enlace
con la pgina web de la empresa para los usuarios virtuales,
dirigindolos a las diferentes direccin para que puedan conocer ms
de la empresa y sus productos. As como en la pgina web,
consideramos tercerizar estas funciones a la una empresa que brinde
estos servicios, los cuales no tienen un costo elevados, esto es una
herramienta muy importante para hacer conocer la empresa a
clientes potenciales. Adems del FAN PAGE de FACEBOOK, la empresa
puede realizar las funciones en otras redes sociales como TWITTER y
LINKEDIN.

11. RECOMENDACIONES PARA LA IMPLEMENTACIN

a) Consideraciones organizacionales:

La realizacin de la publicidad o marketing estar a cargo del rea


Administrativa quien comunicar las indicaciones a una empresa encargada
de elaborar pginas web, por medio del uso de redes sociales, propaganda
visual, etc.

En un entorno de alta velocidad como el que se esta dando en Piura, es


fundamental la utilizacin de redes sociales; ya sea para comunicar a los
clientes de determinadas ofertas (que puede implementar la empresa) o
promociones por das especiales para lograr una mayor fidelizacin con los
clientes y cubrir sus necesidades.

La promocin mediante propaganda demandara gastos que se esperan sean


retribuidos en nueva clientela y por lo tanto mayores ventas.

b) Consideraciones de cultura organizacional:

31
PLAN ESTRATGICO 2013-2014 DE SALN DE T Y HELADERA EL CHALN

Los trabajadores al identificarse con la empresa, apoyarn la decisin


tomada y trataran de ayudar en lo que puedan con la promocin de la
misma, ya sea por encargo o por eleccin de ellos mismos, todo con el
propsito de alcanzar los objetivos trazados.

c) Consideraciones directivas y de liderazgo:

El estilo de motivacin y liderazgo que demuestra el Gerente hacia sus


trabajadores hace que se puedan conseguir las metas trazadas.

Existe una buena comunicacin entre los colaboradores de la empresa y el


Gerente General lo que permite el apoyo de ellos en todo cambio que se
realicen.

12. PLAN ACCIN CONTROL DETALLADO (GANTT)

TAREA DURACI RESPONS UNIDAD FECHA FECHA


N EN ABLE DE DE DE
DAS MEDIDA INICIO TRMINO
Reunin con 1 Gerente Document 02/09/201 02/09/201
el gerente o 3 3
general y
exposicin
de la
propuesta
Reunin con 1 Gerente Document 06/09/201 06/09/201
el o 3 3
programado
r de la
pgina
Reunin con 5 Gerente Document 09/09/201 13/09/201
el gerente o 3 3
general
para la
discusin
del
contenido
de la pgina
Acuerdo y 1 Gerente Document 16/09/201 16/09/201
firma de o 3 3
contrato
entre el
gerente y el
programado
r
Realizacin 1 Gerente Document 20/09/201 20/09/201
del proyecto o 3 3

13. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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PLAN ESTRATGICO 2013-2014 DE SALN DE T Y HELADERA EL CHALN

Se analiz e identific la necesidad de implementar estrategias de


publicidad a travs del medio de internet con el fin de la obtencin de
presencia virtual.
Es una empresa slida que posee bastantes fortalezas y oportunidades
como su experiencia y finanzas, y que slo debe atender sus debilidades
y estar al pendiente de las amenazas que puedan surgir.
Se pudo apreciar a travs de este trabajo que las caractersticas que
posee la empresa as como su mercado actual y potencial es bastante
atractivo, lo que puede traducirse directamente en crecimiento sostenido
y rentabilidad positiva por varios aos ms.
Una empresa como EL CHALN con una considerable trayectoria y
presencia en el mercado piurano, ha demostrado ser poseedora de un
xito reconocido por el consumidor, sin embargo no le brinda la
suficiente importancia a la publicidad del negocio, sin considerar el
posible riesgo que sera para ellos si se tiene en cuenta el ingreso de
nuevos y diversos competidores al mercado.
En base al desarrollo del presente trabajo se puede concluir que una
importante clave del xito del negocio radica en el cumplimiento y
cuidado que los miembros de la empresa tienen para con su objetivo
principal, el cul radica bsicamente en la satisfaccin de las
necesidades del cliente, brindando siempre la mejor atencin posible que
se le pueda dar al consumidor.
Se recomienda incluir siempre una oferta atractiva en su publicidad.
Ofrecer informacin gratuita relacionada a su producto o servicio para
generar visitas a su Sitio Web (sitio propuesto). Para hacer un descuento
atractivo para convertir esas visitas en clientes.
Se recomienda utilizar la publicidad en convenios de descuentos
a travs de empresas ya sean bancos o diferentes medios para asegurar
una parte de sus ventas sobre todo cuando se tratan de productos
estacionales.
Incursionar en una publicidad virtual a travs de la creacin de una
pgina web en donde permita mostrar a la empresa de una forma en
donde se pueda combinar elementos tradicionales con modernos, por
medio de la pgina web, esto le permite tener un mayor campo de
accin adems de tener los FAN PAGE con la redes sociales de mayor
interaccin con FACEEBOOK, TWITTER Y LINKEDIN, permitiendo a los
usuarios compartir experiencias y sugerencias, haciendo que la empresa
este en mayor comunicacin con sus clientes.
Establecer un contrato de publicidad virtual con una empresa
especializada en este tipo de negocios, la cual debe estar en constante
coordinacin con el rea comercial de la empresa, para poder publicar
los diferentes productos y promociones que se desarrolle la empresa.

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