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3 DE JULIO DE 2013
NDICE
PLAN ESTRATGICO 2013-2014 DE SALN DE T Y HELADERA EL CHALN
INTRODUCCIN
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1. RESUMEN EJECUTIVO
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2. DATOS GENERALES DE EMPRESA
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2.1.1. HISTORIA DE LA EMPRESA
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2.1.2. DATOS DE LA EMPRESA
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2.1.3. ACTIVIDAD DE LA EMPRESA
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2.1.3.1.VISIN
7
2.1.3.2.MISIN 8
2.1.4. VALORES ORGANIZACIONALES
8
2.1.5. OBJETIVOS
8
2.1.6. ORGANIGRAMA GENERAL
8
2.1.7. DIRECTORIO
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3. ANLISIS EXTERNO DE LA EMPRESA
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3.1. MERCADO
10
3.1.1.1.1. INDICADORES ECONMICOS
10
3.1.1.1.1.1. TIPO DE CAMBIO
10
3.1.1.1.1.2. INFLACIN
10
3.1.1.1.1.3. PBI
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3.1.1.1.1.4. ndice de precios al consumidor de la
ciudad de Piura 11
3.1.1.1.2. SOCIOECONMICOS
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3.1.1.1.2.1. Ingresos del consumidor
12
3.1.1.1.2.2. Gustos y preferencias del consumidor
12
3.1.1.1.3. DEMOGRFICOS Y AMBIENTALES
12
3.1.1.1.3.1. Turismo
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3.1.1.1.3.2. Clima
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3.2. MACRO ENTORNO
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INTRODUCCIN
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1. RESUMEN EJECUTIVO
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Con el paso del tiempo quedaron los seores Hugo Martin Rabines y
ngel Cotillo a cargo de la empresa y aumentaron la lnea de
productos con helados de crema, sin embargo la competencia era
muy dura y no lograban consolidarse, les faltaba la cremosidad en
los helados.
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2.1.3.1.VISIN
Ser un restaurante de helados con un servicio y atencin de alta
categora, lderes en la innovacin y presentacin de productos fros,
logrndolo a travs de un trabajo en equipo, con una planificacin y
organizacin adecuada, que responda a cualquier reto del consumidor
y de la competencia. Seremos la empresa preferida por la calidad,
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2.1.3.2.MISIN
El Chaln es una Heladera - Saln de T, empresa productora y
comercializadora de helados y productos complementarios con un
excelente servicio, que construye relaciones con sus clientes y
consumidores destacando la atencin al cliente como principal
objetivo , y calidad de sus productos, proporcionndoles momentos
amables, alegres ya sea en familia, amigos, ocasiones especiales y de
sano esparcimiento comprometida en propiciar condiciones para el
desarrollo personal y profesional de sus empleados y con obtener
solidez econmica.
Honestidad
Responsabilidad
Orden
Puntualidad
Lealtad
Respeto
Innovacin
2.1.5. OBJETIVOS
Dentro de sus objetivos encontramos:
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2.1.7. DIRECTORIO
Gerente general
Secretaria de gerencia
Jefe de Recursos Humanos
Mozo
Heladero
Supervisores
Planchero
Control de calidad
Despachador
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FUENTE: BCRP
3.1.1.1.1.2. INFLACIN
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FUENTE: BCRP
3.1.1.1.1.3. PBI
Fuente: BCRP
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(diciembre 2011- noviembre 2012) una variacin de 2,82% con una tasa
promedio mensual de 0,23%.1
3.1.1.1.2. SOCIOECONMICOS
3.1.1.1.2.1. Ingresos del consumidor
Segn la edad del consumidor, los nios buscan productos novedosos con
empaques llamativos, les atraen las promociones y la publicidad. Los
jvenes son prcticos, leales a las marcas, estn a la moda, conocen y
buscan las innovaciones, buscan sentirse identificados y se preocupan por
su figura.
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Fuente: Revista Piura News
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Piura cuenta con ingentes recursos tursticos entre los que resaltan sus
ciudades con plazas y malecones, as como sus desiertos, puertos y playas,
tambin cuenta con grandes obras culturales, lugares histricos e
importantes restos arqueolgicos.
3.1.1.1.3.2. Clima
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3.2.2. COMPETENCIA
La empresa se encuentra actualmente en un escenario estable y favorable
para el desarrollo del negocio. Sin embargo si deseamos hablar de una
competencia directa, tendramos que decir que s existe pero ninguna lo
suficientemente significativa como para afectarle, puesto que la empresa se
enorgullece de poseer:
El Point, Donofrio
Sarcletti
Pinkberry
ACCIN DIRECTA
a) INTERNA:
-GERENTES:
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b) EXTERNA:
ACCIN INDIRECTA:
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Otros productos tales como churros, jugos, sndwich, etc. sus ventas se
mantienen a lo largo de todo el ao.
FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
Calidad del producto No contar con alta tecnologa.
Prestigio Falta de personal profesional.
Tiene 37 aos de trayectoria Alta centralizacin debido a
en el mercado. que todos los miembros de la
Precio acorde a la calidad. organizacin no toman
Excelente atencin al cliente.
decisiones por su cuenta.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Se encuentra en zonas La competencia ofrecen
comerciales muy concurridas. productos similares.
Crecimiento econmico, Los productos como los
mayor poder de adquisicin de helados son estacionales
los consumidores. (verano). Estacionalidad del
Ofrece servicios producto.
complementarios a los dados. Cambios en los gustos de los
consumidores.
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Las principales barreras de entrada que hay en este sector son de tipo
financiero y de diferenciacin del producto, ya que ni el acceso a la materia
prima, ni la tecnologa necesaria son grandes obstculos para entrar.
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Los consumidores finales del producto tienen mucho poder porque aunque
son muchos, sus preferencias son las que marcan el rumbo de la empresa. A
parte de las cualidades del producto, solo podemos influir en ellos a travs
de la publicidad. Vamos a competir por diferenciacin y no por precios, con
lo que debemos proporcionar un producto de gran calidad, que unido a un
importante esfuerzo econmico anime a su consumo. Poca existencia de
puntos de comercializacin.
3.2.3. POLTICA
Sin embargo algo que s nos comentan es el nuevo derecho que deben
cancelar a APDAYC, para poder transmitir televisin y msica dentro de sus
locales, derecho por el cul deben cancelar una tasa prxima a los 200 soles
mensuales.
Por contar con una larga trayectoria, la empresa no cuenta con la necesidad
de realizar una fuerte publicidad, por ello se reduce a publicidad interna
realizada por medio de pequeos psteres y paneles dentro de los
diferentes locales dentro de la franquicia.
4.1.2. PROVEEDORES
Pequeos agricultores
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Mercado
Supermercado MACROSS
Sra. Fanny Daz
Nos comentan que insumos, como azcar, harina entre otros solan ser
comprados en el mercado, sin embargo con la insercin del supermercado
MACROSS, ahora prefieren comprar los insumos all y aquellos que no
encuentren en sus instalaciones, proceden a comprarlos en el mercado de la
ciudad.
Para lo que respecta a envases y empaques, estos les son provistos por una
pequea empresaria, la Sra. Fanny Daz, quin les provee de tpers, vasos
de poli papel, entre otros; aunque los vasos grandes para jugo s son
pedidos a Lima, por ser ms gruesos, razn por la que tambin han
adquirido una mquina para cada uno de sus locales, la que permite el
cerrar hermticamente la tapa del vaso.
4.1.3. CLIENTES
a. Cliente-consumidor
Personas locales de todas las edades
Personas nacionales de todas las edades
Personas extranjeras(turistas)
Clientes frecuentes
b. Cliente-corporativo
Banco de Crdito
Caja Piura
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4.1.4. PRODUCTOS
Cremoladas
Helados
Tortas y postres
Jugos
Desayunos
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o Supervisor general
Supervisores
Maestros cocineros
Personal(mozos)
1 lder(toma el mando en ausencia de los
anteriores)
Tcnicos
ingenieros alimentarios
Expertos maestros cocineros, se les considera expertos dado que, son
cocineros que poseen recetas de los cocineros predecesores, ya que
por lo general se pasan de generacin en generacin dentro de una
familia, con la que se ha trabajado durante mucho tiempo dentro de
la empresa.
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Para lo concerniente a tortas, cada local realiza sus propias tortas, al contar
con su propio maestro repostero, a excepcin de los locales ubicados en los
centros comerciales y aquel que se encuentra en la Av. Grau lo mismo
sucede para la elaboracin de bebidas calientes
5. ANLISIS INTERNO
5.1. CADENA DE VALOR
INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA
La empresa se encuentra operando y ofreciendo sus servicios en el
mercado piurano desde la poca de los 70.
La empresa cuenta con 6 locales en su haber.
Cuenta con locales propios.
La empresa cuenta con un cuerpo directivo para el desarrollo y
control de las actividades en los distintos locales.
ADMINISTRACIN DE RECURSOS HUMANOS
Buen clima organizacional
Personal calificado para el desarrollo de las distintas tareas.
Constante capacitacin para el personal, haciendo hincapi en lo
relacionado a los mozos ya que ellos son el contacto directo con el
consumidor final.
Ventas realizadas de manera directa dentro del local, sin embargo la
empresa cuenta tambin con clientes corporativos a los que se les
atiende de acuerdo al pedido especificado y este es entregado en las
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5.2. APROVISIONAMIENTO
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SATISFACCIN X 2 4
DE LA
CLIENTELA
TARIFAS X 3 3
6. ANLISIS ORGANIZACIONAL
Decisin de la organizacin
Divisin de trabajo
Delegacin de autoridad
Departamentalizacin
Tramo de control
b) Dimensiones de la organizacin
Grado de formalizacin
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Centralizacin
Hay una centralizacin del poder simple, las decisiones son tomadas por el
Directorio y el Gerente General.
Complejidad
7. ANLISIS FUNCIONAL
Las reas indicadas son los factores que se analizarn para el diagnstico de
las fortalezas y debilidades de la empresa. A continuacin se muestra
cuadro con el anlisis funcional:
Puntaje
reas y variables
1 2 3 4 5
rea Comercial
X
Cuota de mercado
Imagen de marca X
Publicidad y promocin
X
rea de servicios
Estructura de costos X
Control de calidad X
Rentabilidad de inversiones
Solvencia financiera
rea tecnolgica
Tecnologa disponible X
Esfuerzo de I y D
Asimilacin de tecnologa X
X
rea de recursos humanos
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Sistemas de incentivos X
Clima social X
Nivel de formacin
Nivel de participacin X
X
rea de direccin y organizacin
Estilo de direccin X
Estructura organizativa X
Sistema de planificacin y control
Cultura empresarial X
X
8. ESTRATEGIA PROPUESTA
8.1. General
a) Criterio de Adecuacin
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b) Criterio de Factibilidad
9. PRESUPUESTO DETALLADO
2
Empresa DISEOS WEB PERU
3
javascript si es necesario, soporte de imgenes animadas, compatibilidad con
mltiples navegadores, optimizacin para conexiones lentas, publicacin dinmica
de noticias artculos, animaciones en flash, animacin de inicio, compresin de
imgenes y animacin o cabecera en flash.
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a) Consideraciones organizacionales:
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