Molino de rodillo:

» Máquina que tiene dos o más rodillos de acero que giran en sentidos contrarios, las partículas de
las carga quedan atrapadas y son obligados a pasar entre los rodillos, siendo trituradas por la
fuerza de compresión y esfuerzos de cizalla (rozamiento).

» La categoría de tamaño de producto, corresponde a:

Grosero (840 µm o superior) e intermedia (75 µm -
840µm)

» Fuerzas predominantes: corresponde a compresión.

» Ejemplo de proceso en el que participe el molino de

rodillo:

-Molienda Húmeda con Acondicionamiento por

Remojo.

Contextualización: Este sistema es una variación del proceso de molienda húmeda y es una
combinación de molienda y maceración. Aquí la tolva alimentadora contiene la malta seca y el
agua de maceración, a 60-70 ºC es añadido al sistema entre la tolva y los rodillos. Una vez que el
recipiente mezclador tiene una capa conveniente del agua, se abre la tolva y comienza la
molienda.

Los granos se mezclan con el agua caliente en la cámara de humectación durante

aproximadamente 1 minuto para que la humedad de cáscara aumente hasta alrededor del 20 %.,
entonces la malta es arrastrada hacia los rodillos. Después de la molienda se agrega más agua
hasta completar lo necesario para la maceración.
» Diagrama de flujo de proceso:

Molino de martillo:

» Este tipo de molino de impacto o percusión es común en la industria alimenticia que posee un
eje rotatorio que gira a gran velocidad, lleva un collar de varios martillos.

» La categoría de tamaño de producto, corresponde a:

-Intermedios: 840 µm – 75 µm.

-Finos/Ultra finos: 75 µm - ~ 1 µm.

» Fuerzas predominantes: corresponde a impacto.

» Ejemplo de proceso en el que participe el molino de martillo:

-Elaboración de base de horchata:

» Diagrama de flujo de proceso:

Contextualización: Las horchatas son bebidas tradicionales en varios países de Centro América,
tales como El Salvador, Honduras y Nicaragua y consiste en una harina instantánea de granos
tostados y molidos, entre los cuales se utilizan semilla de morro, maní, ajonjolí, almendras y
cereales, como maíz o arroz.

Basura y granos en mal estado

15 min. A 150-175°c, tambor rotatorio

149 – 177 µm

Azúcar y canela

» Descripción del Proceso:

- Se ingresa semillas de morro, cacao, maní, ajonjolí, almendra y cereales (maíz y/o Arroz)

- Eliminar basura, piedras, y granos en mal estado.

- Tostar los granos sobre una superficie caliente o en un tostador rotatorio por 15 minutos a una
temperatura de 150-175°c.

- Enfriar los granos hasta la temperatura ambiente

- Mesclar los granos en proporciones variables.

- Moler en molino de martillos hasta un tamaño de 149 – 177 µm.

- Se agrega azúcar y canela a la mezcla.

- Empacar en bolsa de polietileno de mediana o alta densidad.