TAREA N°7

ESTUDIANTE: CHRISTIAN ELIAS MAMANI LIMACHI

CARRERA: INGENIERIA QUIMICA

M
MATERIA: INGENIERIA DE ALIMENTOS

TAREA DEL TERCER LABORATORIO JARABES Y SALMUERAS

PRESENTAR:

1. REALIZAR EL LAYOUT DE UNA PLANTA DE ELABORACION DE

FRUTAS EN ALMIBAR Y HORTALIZAS EN CONSERVAS
APARTIR DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS PROCESADOS EN EL
LABORATORIO.
2. PRESENTAR EL CONTENIDO NUTRICIONAL DE LOS
PRODUCTOS.
ALMIBAR DE MANZANA:
Composición nutricional por 100g.

COMPOSICION CANTIDAD(g) %

kcalorias 225 13.8

carbohidratos 78.2 21.9

proteinas 0.4 0.8

Fibra 0 0

grasas 0.3 0.6

MINERALES

Sodio 1 0.1

Calcio 11 0.9

Hierro 1.3 16.3

Magnesio 0 0

Fosforo 7 1

Potasio 124 6.2

VITAMINAS
 Vitamina A 0 0

Vitamina B1 0 0

Vitamina B2 0 0

Vitamina B3 0.1 0

Vitamina B12 0 0

Vitamina C 0 0

Zanahorias enlatadas:
Composición nutricional por 100g.

COMPOSICION CANTIDAD %

kcalorias 406kJ 4.8

carbohidratos 21,6g 8,1

proteinas 5.5g 7,6

Fibra 8,4g 2.8

grasas 0.7g 1.1

MINERALES

Sodio 0.1g 0.1

Agua 224,8g 11.2

Arvejas enlatadas:
Composición nutricional por 100g.

COMPOSICION CANTIDAD %

kcalorias 324kJ 3.8

carbohidratos 24,6g 8,3

proteinas 5.9g 7,7

Fibra 7,8g 2.1

grasas 0.7g 1.1

MINERALES

Sodio 0.1g 0.1

 Agua 148g 9.2

3. DETERMIAR EL RENDIMIENTO DE CADA PROCESO.

PARA MANZANA EN ALMIBAR:

𝒎𝒇𝒊𝒏𝒂𝒍
𝜼= ∗ 𝟏𝟎𝟎%
𝒎𝒊𝒏𝒊𝒄𝒊𝒂𝒍
𝟔, 𝟓𝟏𝟓𝒈
𝜼= ∗ 𝟏𝟎𝟎%
𝟏𝟎, 𝟏𝟕𝟐𝒈

𝜼 = 𝟔𝟒, 𝟏%

PARA HORTALIZA EN CONSERVA (ZANAHORIA):

𝒎𝒇𝒊𝒏𝒂𝒍
𝜼= ∗ 𝟏𝟎𝟎%
𝒎𝒊𝒏𝒊𝒄𝒊𝒂𝒍

𝟑, 𝟏𝟎𝟖𝒈
𝜼= ∗ 𝟏𝟎𝟎%
𝟑, 𝟗𝟗𝟗𝒈

𝜼 = 𝟕𝟕, 𝟕%
PARA HORTALIZA EN CONSERVA (ARVEJAS):
𝒎𝒇𝒊𝒏𝒂𝒍
𝜼= ∗ 𝟏𝟎𝟎%
𝒎𝒊𝒏𝒊𝒄𝒊𝒂𝒍

𝟑, 𝟑𝟕𝟐𝒈
𝜼= ∗ 𝟏𝟎𝟎%
𝟑, 𝟔𝟔𝟕𝒈

𝜼 = 𝟗𝟏, 𝟗%
 4. CALCULAR LOS COSTOS DE PRODUCCION DE CADA
PRODUCTO.

ALMIBAR:

DETALLE CANTIDAD PRECIO (Bs) Total(Bs)

Manzana(unidad) 10 2 20

Azucar(lb) 10 25 25

Agua(L) 30 8 8

Frascos(unidad) 8 30 30

Combustible(gas) 1 24 24

107

PARA LA VENTA:

Frasco con producto 6 20 120

120

Bs

Ganancia por frasco 120-107 13Bs

HORTALIZAS (ZANAHORIAS):

DETALLE CANTIDAD PRECIO (Bs) Total(Bs)

Zanahorias(libra) 1/4 7.5 2

Sal(unidad) 1 5 5

Agua(L) 30 8 8

Frascos(unidad) 8 30 30

Combustible(gas) 1 24 24

69

PARA LA VENTA:
 Frasco con producto 4 20 80

Bs

Ganancia por frasco 80-69 11Bs

HORTALIZAS (ARVEJAS):

DETALLE CANTIDAD PRECIO (Bs) Total(Bs)

Arveja(libra) 1 4 4

Sal(unidad) 1 5 5

Agua(L) 30 8 8

Frascos(unidad) 8 30 30

Combustible(gas) 1 24 24

71

PARA LA VENTA:

Frasco con producto 4 15 60

Bs

Ganancia por frasco 71-60 11Bs