ANÁLISIS FUNCIONAL ORGÁNICO

1. INTRODUCCIÓN
El análisis orgánico cualitativo dentro de la Química Orgánica es una valiosa
herramienta en la identificación de compuestos desconocidos para lograr
clasificarlo en el cuadro de familias de química orgánica en este caso. La
investigación cualitativa de la presencia de éstos es de gran importancia para la
identificación de una muestra desconocida y es básica para los posteriores
ensayos de caracterización; en algunos casos proporciona una primera idea sobre
la clasificación por solubilidad y además, los posibles grupos funcionales que
existen en el compuesto.
En el análisis cualitativo, el objetivo es establecer la presencia de algún
elemento, compuesto, o fase en una muestra. Similarmente, el análisis
cualitativo bioquímico u orgánico busca establecer la presencia de algún grupo
funcional, compuesto orgánico, o ligando en una muestra. En contraste, el
análisis cuantitativo busca establecer la cantidad de algún elemento, compuesto,
u otro tipo de componente presente en una muestra.
2. OBJETIVOS
2.1.OBJETIVO GENERAL
 Desarrollar los criterios que permitan abordar el análisis de una mezcla real de
compuestos orgánicos.
 Llevar a la práctica los métodos de separación, purificación y análisis de una
muestra.
2.2.OBJETIVO ESPECÍFICO
 Reconocer como compuestos orgánicos a toda sustancia que tenga Azufre y
Fósforo en una muestra.
 Investigación del azufre en la albúmina del huevo.
3. FUNDAMENTO TEÓRICO
Generalmente los compuestos orgánicos están constituidos por carbono,
hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre, halógenos, fósforo, etc., unidos por
enlaces colvalentes.
Para que los ensayos cualitativos usuales puedan ser usados, los elementos
deben convertirse en especies iónicas.
4. MATERIALES
A. PARA EL ANALISIS CUALITATIVO DEL AZÚFRE
 Clara de huevo cocida
 Crisol de porcelana, trípode
 Pico de Bunsen
 Mezcla Oxidante
 Carbonato de Sodio 3 partes
 Nitrato de Potasio 4 partes
 B. PARA EL ANALISIS CUALITATIVO DEL FOSFORO
 Yema de huevo
 Éter
 Alcohol
 Mezcla oxidante
 Ac. Nítrico
 Sol. De cloruro de Magnesio (Cl2Mg)

5. PROCESO EXPERIMENTAL
ANALISIS FUNDAMENTAL CUALITATIVO
Análisis cualitativo del Azufre.-
De un huevo (cocido) se separa la clara de la yema. En una cápsula se mezcla
con una varilla, una parte de la clara endurecida con dos partes de la mezcla
oxidante, hecha con partes iguales de Carbonato de Sodio y Nitrato de Potasio
cristalizado. Se coloca la mezcla en el crisol y se calienta gradualmente hasta
obtener un residuo blanquecino parecido a una pasta, en caso de no obtener tal
resultado, se aumenta más de la mezcla oxidante y se calienta nuevamente. Se
repite esta operación hasta obtener una masa del mismo color (uniforme).
Enfriando el crisol se vierte en él 15 ml de agua destilada y se calienta para
disolver la masa. Luego se agrega ácido nítrico, gota a gota, hasta destruir todo
el carbono de la mezcla oxidante, es decir hasta que esta pasta deje de efervecer.
Se filtra y el filtrado se trata con cloruro de bario (10%).
 Análisis cualitativo del Fósforo.-
De un huevo se separa la yema de la clara; la yema se echa a una probeta que
contiene 30 ml de éter alcoholizado (10%). Se agita fuertemente y se filtra.
Posteriormente se lleva a baño maría a evaporarse, quedando un residuo que
contiene Lecitina. Mediante una varilla se coloca Lecitina en crisol. Se echa
sobre ella una mezcla oxidante y se calienta gradualmente hasta obtener una
masa clara, en caso contrario se agrega más mezcla oxidante y se vuelve a
calentar, enfriando el crisol se agrega gota a gota el ácido nítrico, hasta que deje
de efervecer. Se filtra y al filtrado se le agrega amoniaco. Luego se agrega
cloruro de magnesio (sol. 10%).

6. CÁLCULOS Y RESULTADOS
Análisis cualitativo del Azufre.-
𝑐𝑙𝑎𝑟𝑎 𝑑𝑒 ℎ𝑢𝑒𝑣𝑜 = 1.043𝑔
𝑐𝑎𝑟𝑏𝑜𝑛𝑎𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑑𝑖𝑜 =
= 5g.
𝑛𝑖𝑡𝑟𝑎𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑜𝑡𝑎𝑠𝑖𝑜 =
𝑝𝑎𝑝𝑒𝑙 𝑓𝑖𝑙𝑡𝑟𝑜 =0.533g
𝑝𝑎𝑝𝑒𝑙 𝑓𝑖𝑙𝑡𝑟𝑜 + 𝑎𝑧𝑢𝑓𝑟𝑒 = 0.887𝑔
Masa azufre= 0.354g
0.25N
𝑆 + 2𝐾𝑁𝑂3 → 𝐾2𝑆𝑂4 + 𝑆𝑂2

Sulfato de Potasio

7. RECOMENDACIONES
Siempre debe manipular las sustancias con debida precaución y utilizar desde el
inicio hasta el final los guantes de laboratorio.
Al momento de utilizar las sustancias químicas como los ácidos, debemos
recurrir al uso de la campana para extraer los olores fuertes que desprenden estos
compuestos.
Tener bastante cuidado al momento de realizar el goteo del ácido ya que puede
llegar a provocar quemaduras por ser un ácido.
Estar siempre atento en el momento del calentamiento de la pasta ya que si esta
se pasa los resultados no serán los esperados.

8. BIBLIOGRAFÍA
 WIKIPEDIA
 analisis-cualitativo-de-compuestos-organicos.html
 www.qo.fcen.uba.ar/Cursos/afo/objetivos.html