Fase 5, Realización de ejercicios

DIEGO ANDRES MORALES CASTAÑO

Directora de Curso

Paola Andrea Daza Vásquez

Curso: Bioquímica Vegetal

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela de ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente ECAPMA

Agronomía

ZOCC y CEAD – Medellín

Octubre, 2023
 Actividad. 1 – Procedimiento
a. Dibuje la escala del pH e indique los valores ácidos, neutro y básicos.

b. Preparación de Indicador de Repollo Morado: Corte finamente media hoja de repollo

morado coloque los trocitos y con ayuda de una jeringa agregue 50 mililitro de agua.
Caliente hasta obtener una solución de extracto del repollo. Deje enfriar la solución hasta
temperatura ambiente. Decante y filtre la solución. La solución filtrada es el indicador.

c. Determinación de pH de diferentes sustancias con Indicador de Repollo Morado: Con la

ayuda de una jeringa adicionar en vasos pequeños desechables 5 ml de cada sustancia
(Limón, Vinagre, café, Leche gaseosa, Agua expuesta al aire con 3 días de anticipación,
leche de magnesia y saliva). Con un gotero adicione góticas del indicador de repollo
preparado mezcle y observe la coloración.

Responda:
d. Mediante una tabla de datos teniendo como referencia la coloración de las
soluciones y la escala de pH, registre los cambios de color producidos e identifique si
las soluciones son ácidas, básicas o neutras.
 e. Indique la importancia del pH del suelo en los procesos biológicos de la
planta.
-La importancia del pH del suelo es importante para determinar el estado de los
suelos y mejorar las condiciones en la que es propicio tener un buen desarrollo de
las labores teniendo efectividad a la hora de la siembra, buscando soluciones para
mejorar los nutrientes del suelo.
f. ¿Por qué es importante medir el pH de las frutas y verduras?
-Para conocer la escala de ph en el cual es propicio desarrollar las labores de
siembra y su mercado. Regular el pH es conocer el estado de suelo y determinar a
qué condiciones es propicio sembrar
g. ¿Por qué es importante medir el pH de los suelos?
Para conocer la cantidad de nutrientes esenciales del suelo y optimizar el
crecimiento y cuidado de las plantas. Y saber cuál tipo de plantas pueden crecer
mejor en el.
Actividad. 2
1. ¿Qué es un azúcar reductor?
Unos azúcares reductores son aquellos que poseen su grupo carbonilo intacto, y a través del
mismo pueden reaccionar como reductores con otras moléculas. Un azúcar reductor es
carbohidrato que contiene un grupo carbonilo en su estructura. Los azucares reductores son
biomoléculas que funcionan como agentes reductores, es decir. que pueden donar
electrones a otra molécula con la que reaccionan.
2. A partir de los siguientes reactivos que se muestran en la tabla realice una
descripción de cada uno de ellos y qué tipo de carbohidrato (monosacáridos,
disacáridos y/o polisacáridos) identifican.
Reactivos Descripción Tipo de
carbohidratos que
identifica
 Reactivo Sustancia que se usa para detectar la presencia Monosacaridos
de de carbohidratos en una muestra.
Molisch
Reactivo Es un líquido de color azul que contienen Monosacaridos y
de sulfato de cobre, se une al oxigeno del grupo disacaridos
Benedict aldehído o cetona libre formando un oxido de
cobre.
Reactivo Son una solución de acetato de cobre neutro Monosacarido
de en ácido acético que se usa para detectar la
Barfoed presencia de monosacáridos.
Reactivo Es una prueba química que se usa para Polisacarido
de distinguir entre aldosas y cetosas. Los
Seliwanoff azucares son distinguidos a través de su
función como cetona o aldehído.
Reactivo Se utiliza como desinfectante y antiséptico, Polisacaridos
de Lugol para la desinfección de agua en emergencias y
como reactivo para la prueba del yodo en
análisis médicos y laboratorios.

3. ¿Qué otras pruebas se pueden emplear en el laboratorio para identificar

carbohidratos en una muestra?
Los carbohidratos se pueden identificar y analizar en el laboratorio de diferentes pruebas.
Algunas de estas pruebas son:
Cromatografía que es un método físico utilizado para separar e identificar los diferentes
componentes de muestra.
Rotacion óptica es una propiedad física de os carbohidratos que se puede utilizar para
identificarlos.
El punto de fusión de un carbohidrato también se puede utilizar para identificarlo.
Solubilida de un carbohidrato en diferentes solventes puede ser utilizada para identificarlo
Prueba de molisch que es para detectar la presencia de carbohidratos en una muestra.

4. ¿Qué importancia tiene los carbohidratos en las células de las plantas?

Los carbohidratos son importantes para las células de las plantas porque sirven como
almacenes de energía, componentes estructurales y partes de las paredes celulares.
Actividad 3.
1. Reacciones de Coloración
Mediante una tabla describa brevemente los reactivos que se utilizan para los tipos de
reacciones y qué tipo de aminoácidos identifica.
Reacciones de Descripción Tipo de aminoácidos
coloración que identifica
 Prueba de En esta prueba, la presencia de péptidos da como Para detectar la
Biuret resultado la formación de compuestos de presencia de
coordinación de color púrpura pálido del ion compuestos de tres o
cobre (II) (cuando la solución es suficientemente más enlaces
alcalina) peptídicos.
Prueba La prueba se basa en una reacción de nitración Aminoácidos
Xantoproteica que produce un precipitado amarillo ácido nítrico aromáticos como la
concentrado. fenilalanina, tirosina
y triptófano.
Prueba de Esta prueba puede ayudar a detectar la proteína Aminoácido tirosina
Millón caseína y la proteína que se encuentra en la carne que es el único
cruda. aminoácido que
contiene el grupo
fenol

Reacciones de coagulación por calor.

1. En una lata de atún vacía y limpia o un recipiente de aluminio limpio, caliente a ebullición
3 mL de clara de huevo (Albúmina). Describa los resultados y fotos.
Reacción de Coagulación Alcohólica.

1. En una lata de atún limpia agregue 1 mL de clara de huevo (Albúmina) y 2 mL de

alcohol etílico. Describa los resultados y fotos.
Los resultados a través y Para describir los resultados de la mezcla de 1 mL de clara de
huevo (albúmina) y 2 mL de alcohol etílico en una lata de atún limpia, necesitamos
entender la reacción química que ocurre.
Cuando se mezcla la clara de huevo (albúmina) con alcohol etílico, se produce una
precipitación. Esto se debe a que la albúmina es una proteína que se encuentra en la clara de
huevo, y el alcohol etílico es un solvente orgánico. La albúmina es soluble en agua, pero no
en alcohol.
La precipitación ocurre porque el alcohol etílico desnaturaliza la estructura de la albúmina,
lo que provoca que la proteína se despliegue y forme agregados insolubles. Estos agregados
se pueden observar como una sustancia blanca o turbia en la mezcla.
En resumen, al mezclar 1 mL de clara de huevo (albúmina) y 2 mL de alcohol etílico en
una lata de atún limpia, se producirá una precipitación de la albúmina, lo que resultará en la
formación de una sustancia blanca o turbia en la mezcla.
2. Describa de qué manera se utiliza la prueba de Heller para identificar la propiedad
química de precipitación de las proteínas.
-La prueba de héller es una prueba química que muestra que los ácidos fuertes provocan la
desnaturalización de las proteínas precipitadas. Se agrega ácido nítrico concentrado a una
solución de proteína desde el costado del tubo de ensayo para formar dos capas. Aparece un
anillo blanco entre las dos capas si la prueba es positiva.

3. ¿Cómo se manifiesta la desnaturalización de la clara de huevo?

-La clara de huevo es l parte liquida y transparente del huevo, que contiene principalmente
proteínas. Cuando la clara de huevo se desnaturaliza, pierde su estructura molecular y su
solubilidad, y se vuelve blanca y sólida. La desnaturalización puede ocurrir por diferentes
factores, como el calor, el alcohol, el ácido o el batido. Una vez que la clara se
desnaturaliza, no puede volver a su estado original.

4. Una proteína coagulada ¿Podría dar la reacción de Biuret?

Si, una proteína coagulada puede dar la reacción de Biuret porque el reactivo reacciona con
los enlaces peptídicos que no se rompen al coagularse la proteína.

5. ¿Cómo podemos saber que una sustancia desconocida es una proteína?

 -Para saber si una sustancia desconocida, es una proteína se utiliza el reactivo de biuret es
aquel que detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o
más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida.

Actividad 4
Consulte el procedimiento en el laboratorio para identificar los lípidos mediante la
saponificación y reactivo de sudan III.
El procedimiento en el laboratorio para identificar los lípidos mediante la saponificación y
el reactivo de Sudan III es el siguiente:
1. Preparar una muestra de lípidos: Puede ser una muestra de aceite, grasa o cualquier otro
tipo de lípido que se desee identificar.
2. Saponificación: La saponificación es el proceso de hidrólisis alcalina de los lípidos para
obtener ácidos grasos y glicerol. Para realizar la saponificación, se puede seguir el siguiente
procedimiento:
a. Pesar una cantidad conocida de la muestra de lípidos y transferirla a un matraz de fondo
redondo.
b. Agregar una solución de hidróxido de sodio (NaOH) al 10% en etanol al matraz de fondo
redondo. La cantidad de NaOH agregada debe ser suficiente para cubrir completamente la
muestra de lípidos.
c. Calentar el matraz de fondo redondo en un baño de agua caliente durante
aproximadamente 30 minutos. Durante este tiempo, se producirá la saponificación de los
lípidos, formando ácidos grasos y glicerol.
d. Después de la saponificación, dejar enfriar la solución.
3. Extracción de los ácidos grasos: Los ácidos grasos formados durante la saponificación son
insolubles en agua, por lo que se pueden extraer utilizando un solvente orgánico. Para
realizar la extracción, se puede seguir el siguiente procedimiento:
a. Transferir la solución de saponificación a un embudo de separación.
b. Agregar un solvente orgánico, como éter dietílico o cloroformo, al embudo de
separación. Agitar suavemente el embudo para permitir la separación de las fases acuosa y
orgánica.
c. Permitir que las dos fases se separen completamente y luego drenar la fase orgánica en
un matraz de fondo redondo limpio.
4. Reactivo de Sudan III: El reactivo de Sudan III es un colorante lipofílico que se utiliza para
detectar la presencia de lípidos. Para realizar la prueba con Sudan III, se puede seguir el
siguiente procedimiento:
a. Agregar unas gotas de reactivo de Sudan III al matraz de fondo redondo que contiene la
fase orgánica extraída de la saponificación.
b. Agitar suavemente el matraz para mezclar el reactivo con la fase orgánica.
c. Observar el color de la solución. Si se forman manchas rojas o naranjas en la fase
orgánica, indica la presencia de lípidos.
Es importante tener en cuenta que este procedimiento es solo una guía general y puede
variar dependiendo del laboratorio y los reactivos disponibles. Siempre es recomendable
consultar el protocolo específico proporcionado por el laboratorio o el profesor antes de
realizar cualquier experimento.

Bibliografias

¿Qué es un azúcar reductor? - Búsqueda (bing.com)

[Solved] Consulte el procedimiento en el laboratorio para identificar los - Pensamiento
lógico matematico (Bioquímica) - Studocu