FUNDAMENTO TEÓRICO

ALCOHOLES
Los alcoholes son aquellos compuestos químicos orgánicos que contienen un grupo
hidroxilo (-OH) en sustitución de un átomo de hidrógeno, de un alcano, enlazado de forma
covalente a un átomo de carbono, grupo carbinol (C-OH). Además, este carbono debe
estar saturado, es decir, debe tener solo enlaces sencillos a ciertos átomos (átomos
adyacentes). Esto diferencia a los alcoholes de los fenoles.

Modelo de barras y esferas de la estructura de un alcohol

Obtención del etanol por fermentación de carbohidratos

La fermentación de: almidón de granos como el centeno, el maíz, así como los azúcares
de frutas dulces como la uva, permite la formación del alcohol en la producción de
bebidas alcohólicas. El tipo de bebidas producidas (whisky, cogñac, vino blanco, vino
tinto, etc.) depende de cómo se realiza la fermentación. El proceso de fermentación en la
producción de licores o vinos muy rara vez produce un contenido de alcohol mayor de
18% por volumen.
Deshidratación del ciclohexanol
La deshidratación de alcoholes es un procedimiento para la obtención de alquenos. La
deshidratación se puede efectuar calentando el alcohol en presencia de un catalizador
ácido. En el laboratorio, es más conveniente calentar el alcohol en un sistema de
destilación con un ácido de Brönsted no volátil como el sulfúrico o el ácido fosfórico.

Preparación de alcoholes con reactivo de Grignard

Los reactivos de Grignard se obtienen a partir de haluros de alquilo y del magnesio y son
de importancia por su comportamiento como sales de carbaniones (R-M+). Esto los hace
ser buenos nucleófilos y se adicionan con facilidad al grupo carbonilo. La adición de un
reactivo de Grinard a una cetona permite obtener alcoholes terciarios. Si la adición es con
aldehídos el alcohol resultante es secundario.
Propiedades químicas de los alcoholes
En general los alcoholes primarios se oxidan hasta aldehídos, mientras que los
secundarios a cetonas, los terciarios no se oxidan. La prueba de yodoformo resulta
positiva para alcoholes secundarios cuyo átomo de carbono que tienen el grupo OH
también tiene grupo metil y un átomo de hidrógeno. La prueba de Lucas permite
diferenciar alcoholes primarios, secundarios y terciarios. El terciario reacciona casi
inmediatamente, el secundario tarda un poco más mientras que el primario es demasiado
lento (aproximadamente 30min). El etilenglicol presenta característica de ser
anticongelante.
Los alcoholes pueden comportarse como ácidos o bases gracias a que el grupo funcional
es similar al agua, por lo que se establece un dipolo muy parecido al que presenta la
molécula de agua.
Aplicación industrial
ALCOHOLES EN LA INDUSTRIA
El metanol es un disolvente de tintas, colorantes, resinas y adhesivos. Se utiliza en la
fabricación de película fotográfica, plásticos, jabones textiles, tintes de madera, tejidos con
capa de resina sintética, cristal inastillable y productos impermeabilizantes. Sirve como
materia prima para la fabricación de muchos productos químicos y es un ingrediente de
decapantes de pinturas y barnices, productos desengrasantes, líquidos embalsamadores
y mezclas anticongelantes. Es muy toxico, su ingestión puede causar ceguera y hasta la
muerte. Es un combustible de alto rendimiento por lo que se lo usa como combustible de
autos de carreras. Pero como combustible es menos conocido que el etanol debido a sus
altos costos

El pentanol se utiliza en la fabricación de lacas, pinturas, barnices, decapantes, caucho,

plásticos, explosivos, líquidos hidráulicos, pegamentos para calzado, perfumes, productos
químicos y farmacéuticos, y en la extracción de grasas. Cuando se utilizan como
disolventes, sirven perfectamente las mezclas de alcoholes, pero para síntesis químicas o
extracciones más selectivas se requieren a menudo productos más puros.

El etanol es la materia prima de numerosos productos, como acetaldehído, éter etílico y

cloro etano. Se utiliza como anticongelante, aditivo alimentario y medio de crecimiento de
levaduras, en la fabricación de revestimientos de superficie y en la preparación de
mezclas de gasolina y alcohol etílico. La producción de butadieno a partir de alcohol
etílico ha tenido una gran importancia en las industrias de los plásticos y el caucho
sintético. El alcohol etílico puede disolver muchas sustancias y, por este motivo, se utiliza
como disolvente en la fabricación de fármacos, plásticos, lacas, barnices, plastificantes,
perfumes, cosméticos, aceleradores del caucho, etc. Es un líquido muy volátil y constituye
la materia prima de numerosas industrias de licores, perfumes, cosméticos y jarabes.
También se usa como combustible y desinfectante
Hoja de seguridad de Dicromato de Potasio
Hoja de seguridad de Bromo benceno
BIBLIOGRAFIA
Guía de laboratorio de química orgánica QU325, (Pag: 136,137,138)
Utilidades industriales del alcohol recuperado de:
http://sergioporras12.blogspot.com/2013/07/utilidades-en-la-industria-de-los.html
Hoja de seguridad de dicromato de potasio recuperado de:
https://www.insst.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/FichasTecnicas/FISQ/Ficheros/
1301a1400/nspn1371.pdf
Hoja de seguridad de bromo benceno recuperado de:
https://www.insst.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/FichasTecnicas/FISQ/Ficheros/
1001a1100/nspn1016.pdf