Tequeños de yuca sin gluten

Ingredientes

500 Gr de yuca sancochada

1 Cda de Sal

1 cda de polvo de hornear

1 cda de azúcar

2 Tazas de Maicena

1 Unidad de huevo

200 gr de queso salado (normalmente se usa queso mozzarella pero puedes usar queso duro
tambien)

HELADO CASERO SIN MAQUINA

Ingredientes:

8 claras de huevo

1 taza de azúcar

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 pizca de sal

2 tazas de crema de leche

2 tazas de leche evaporada

Paso a paso:

Para hacer el helado casero perfecto, comienza batiendo las claras de huevo con el azúcar y,
cuando estén mezcladas, agrega el extracto de vainilla y la sal. Continúa batiendo todo hasta que
tome un tono más pálido y con un leve tono amarillo.

Mientras sigues batiendo, agrega la crema de leche (también puedes encontrarla como nata o
crema doble) y la leche evaporada. Bate todo hasta que espese.

Como ves, hasta aquí, no hay ninguna diferencia en la receta con respecto a los demás helados
caseros. Pero el secreto que encontramos no está en los ingredientes ni el el batido, sino en la
forma de congelarlo.

Sabemos que nuestro helado no quedará demasiado blando porque hemos logrado que esté
espeso, el problema está ahora en lograr que no se congele. Pues para esto debemos impedir
que se cristalicen los ingredientes líquidos; esto sucede cuando el aire se escapa de la
preparación al enfriarse lentamente.

La forma de impedir que el helado se congele es enfriarlo de la manera más rápida posible. Bajar
aún más la temperatura del freezer sería muy complicado, por lo que debemos encontrar un
elemento que nos permita enfriar el helado tan rápido como podamos, la solución: la cubetera
de hielo.

Vuelca la mezcla del helado en una cubetera de hielo, esto hará que se enfríe bien rápido,
impidiendo la cristalización de los líquidos en la receta.

Cuando quieras servir el helado, simplemente sirve como sirves los cubos de hielo, a los niños les
encanta. Pero si prefieres, puedes volcar todos los cubitos de helado en la procesadora y
procesar, luego lleva al freezer nuevamente en un recipiente grande y tendrás un delicioso
helado servido a la forma tradicional.

receta de yuca tequeño

Preparación

Hervir la yuca hasta que quede blanda (quitar los palitos)

Amasar la yuca en un bol y agrega el polvo de hornear (reservar).

Mezcla la maicena con el huevo

Agrega agrega la yuca triturada a la nueva masa

Agrega azúcar y mescla bien. Reposar por 20 minutos

Pasado este tiempo estas lista para comenzar a armar los tequeños

estira la masa lo mas delgada posible en forma de un cuadrado

Corta tiras de 2 Cm cada una

Pica el queso en en tiras gruesas

Enrolla el queso con las tiras de la masa (lo ideal es que el queso quede dentro de la masa)

Calienta el sarte con sufiente aceite

Una vez caliente puedes comenzar a freir los tequeños

Cuando esten doraditos, puedes absorber el exceso de aceite con una servilleta o papel
absorbente.

Sirvelos y ha disfrutar!

#Recetas #Amsandiego #RecetaSanDiego #Síguenos #Lunes #FelizLunes #Buendía #Facebook

#Twitter #Instagram #Delicia #Gastronomía #Plato

11