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Tarta de queso fresco con Baileys Cada racin contiene 0,7 gramos de alcohol.

Ingredientes para 12 raciones: Para la base:


100 g de vainillas (bizcochos) 75 g de galletas de naranja 100 g de mantequilla blanda

Para el relleno de la tarta de queso:


6 hojas de gelatina blanca 250 ml de crema batida 500 g de queso fresco, con el 16% de materia grasa sobre extracto seco 125 g de azcar 125 ml de Baileys Irish Cream

Adems: 150 g de fruta variada (por ejemplo, fresas, frambuesas, grosellas rojas, al gusto)

Preparacin: 1. Parte los bizcochos y las galletas de naranja en trocitos y mzclalos con una batidora elctrica hasta obtener una textura fina (o bien colcalos en una bolsa de congelados, cirrala bien sin dejar aire dentro y psale un rodillo de cocina hasta conseguir que se hagan migas). Amasa la mezcla de galleta con la mantequilla hasta que quede suave.Forra con papel de hornear el fondo de un molde con forma circular (de 22 cm de dimetro). Aade la mezcla de galleta y mantequilla y presinala en el fondo para formar una capa consistente.Mete el molde en la nevera durante 1 hora. 2. Ablanda la gelatina en agua fra durante 5 minutos. Bate la crema a punto de nieve. Mezcla el queso fresco y el azcar. Calienta 4

cucharadas soperas de Baileys, aplasta las hojas de gelatina y disulvela en el Baileys. Aade el resto de Baileys y mzclalo con el queso fresco. Quita toda la crema batida con cuidado. Vierte la masa de la crema en la base del molde. Deja enfriar en la nevera durante 3 - 4 horas.. 3. Retira la tarta de queso del molde con cuidado y colcala en una bandeja para tartas. Prepara las frutas del bosque. Decora la tarta con las frutas del bosque antes de servirla. Tiempo de preparacin: unos 30 minutos + tiempo para enfriarse

Valores nutricionales aproximados por racin Caloras: 339 Valor energtico: 1416 Protenas: 5,6 g Grasas: 22,1 g Carbohidratos: 27 g

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Helado de Baileys

Cada bebida contiene 0,3 gramos de alcohol.

Ingredientes para 12 bebidas:

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6 yemas de huevo 125 g (4 oz) de azcar extrafino 500 ml (18 fl oz) de leche 1/2 vaina de vainilla, abierta por la mitad 1/2 cucharadita (2,5 ml) de extracto de vainilla 55 ml (2 fl oz) de crema batida 55 ml (2 fl oz) de Baileys

Preparacin:

Bate los huevos con 30 g (1 oz) de azcar en un bol, utilizando unas varillas, hasta que la mezcla quede bastante espesa. Pon la leche, el azcar restante y la vainilla en una cazuela a hervir. Virtelo sobre la masa de los huevos y btelo bien. Vuelve a vertir la mezcla en la cazuela y calintala a fuego lento para que se vaya espesando (hasta que recubra el reverso de una cuchara); no la calientes demasiado o se convertir en huevos revueltos. Psala por un colador y deja que se enfre. Bate la crema y el Baileys con la mezcla y ponla en un recipiente para congelar de 1 litro; mtelo en el congelador. Scalo del congelador cada 15 minutos para eliminar los cristales de hielo que se van formando, hasta que la mezcla adquiera una consistencia espumosa. Deja que se congele hasta que se solidifique, durante unas 2 horas.

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Pralins de helado de Baileys

Cada batido contiene 6,7 gramos de alcohol (si se divide la receta entre 6 raciones)

Ingredientes para 4 6 raciones:

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4 yemas de huevo. 125 g de azcar. 300 ml de crema para batir. 300 ml de Baileys. 250 g de ganache ya listo. Puedes optar por chocolate negro, con leche o blanco, segn prefieras.

Preparacin:

1. Bate las yemas y el azcar hasta que quede cremoso. Calienta la crema con el Baileys y echa la mezcla de yemay azcar lentamente, sin dejar de remover. Calienta la nueva mezcla a fuego lento, removindolo hasta que se espese, pero sin dejar que hierva. A continuacin, vierte la mezcla en una bandeja de metal y ponla en agua fra para que se enfre, removindola de vez en cuando.

2. Mete la mezcla en una heladera y conglala. Si no tienes heladera, simplemente pon la mezcla en un recipiente en el congelador y remueve con unos palillos cada 10 minutos, aproximadamente.

3. Una vez congelado, haz bolas con una cuchara para helados, colcalas en una bandeja y vuelve a meterlas en el congelador durante una hora.

4. Mientras tanto, derrite el glaseado al bao Mara.

5. Baa las bolas de helado en la mezcla usando un tenedor o vierte la mezcla sobre las bolas usando una cuchara y colcalas de nuevo en la bandeja. La mezcla se solidificar inmediatamente. Guarda las bolas en el congelador hasta el momento de servir.

Tiempo de preparacin:

Entre 30 y 40 minutos aproximadamente (ms otros 30 minutos en la heladera aproximadamente).

Valores nutricionales aproximados por racin (si se preparan 6 batidos):

Caloras: 646 Valor energtico: 2700 Protenas: 60g Grasas: 34 g Carbohidratos: 60 g

Baileys con parfait de turrn y salsa de mango

Cada racin contiene 2,8 gramos de alcohol.

Ingredientes para 6 personas:

Para el parfait de turrn:


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30 g de chocolate negro 200 g de turrn (cortado) 125 ml de Baileys 250 ml de crema para batir 2 paquetes de azcar de vainilla

Para la salsa de mango:


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1 mango pequeo 2 3 ramitas de menta + menta para decorar 1 pizca de pimienta roja molida gruesa

Preparacin:

Ralla el chocolate. Coloca el turrn y el Baileys en una cazuela, calintalo a fuego lento hasta que se derrita el turrn, sin dejar de remover. Pon la mezcla en una cazuela y deja que se enfre. Bate la crema y adele el azcar de vainilla lentamente. Mezcla la crema y los trocitos de chocolate con la masa de turrn. Coloca la masa en un molde (por ejemplo, uno cuadrado de 20 cm de longitud, 9 cm de ancho y 7 cm de alto). Djalo en el congelador toda la noche. Pela el mango y separa la pulpa del hueso. Corta la pulpa en dados pequeos. Escalda la menta, scala con papel de cocina y separa las hojas del tallo.

Finalmente, pica las hojas de menta y aade los daditos de mango y la pimienta roja. Sumerge unos segundos la cazuela en agua caliente. Retira del fuego la cazuela con el parfait, crtalo en rodajas y srvelo con la salsa de mango, decorado con las hojas de menta. Tiempo de preparacin: unos 25 minutos + tiempo de congelacin Valores nutricionales aproximados por racin Caloras: 424 Valor energtico: 1774 Protenas: 5,1 g Grasas: 27,9 g Carbohidratos: 33 g

Postre Napolen de Baileys

Receta por Diana Barreneche. Cada porcin contiene 1,13 gramos de alcohol

Ingredientes

Ingredientes Hojaldre:
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Lminas de hojaldre. 2 huevos. Arequipe. Crema de Chantilly.

Crema pastelera de Baileys:


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400 ml de leche entera. 100 ml de baileys. 1 cucharada de esencia de vainilla. 2 huevos. 2 yemas. 120 gramos de azcar. 50 gramos de fcula de maz. 50 gramos de mantequilla.

Preparacin:

Se caracteriza por tener varias capas de bizcochuelo o de hojaldre. Para mi gusto, el hojaldre le da ese toque crocante y suave a la vez.

Las lminas de hojaldre se compran ya listas en el supermercado, se hornean con un poco de huevo en la superficie a 180C por 20 minutos, se deja enfriar, lo dividen en 3 partes iguales y se empieza a ensamblar el Napolen con crema pastelera de Baileys, arequipe y crema chantilly. Lo ideal es que cada capa tenga una crema diferente.

Preparacin de la crema pastelera Baileys:

En una olla de acero inoxidable mezclar la leche, el Baileys, la vainilla y la mitad del azcar, llevar a ebullicin.

Mientras tanto, mezclar en un bowl con un batidor globo el azcar restante, los huevos, las yemas, y la fcula de maz.

Mezclar las dos preparaciones, llevar a fuego medio y cocinar hasta espesar, esto puede tardar de 2 a 4 minutos. El punto perfecto se da cuando la crema est bien espesa y el sabor a la fcula haya desaparecido, agregar la mantequilla y retirar de la olla, enfriar, montar el Napolen y a comrselo todo.

Torta humeda de chocolate con fudge.

Ingredientes:
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Huevos (6 unidades) 240 g de azcar blanca 150 g de mantequilla 80 g de cocoa en polvo 80 g de harina 5 g de sal 8 g de polvo de hornear 10 g de esencia de vainilla

Fudge:
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400 g (una lata) Leche condensada 400 g (una lata) Leche evaporada 50 g de cocoa en polvo 25 g de mantequilla

Preparacin:

Torta:
13. Batir durante 10 minutos en la batidora los huevos con el azcar y la vainilla hasta que queden blancos. 14. Derretir la mantequilla y dejarla enfriar. 15. Agregar la mantequilla poco a poco a la mezcla de los huevos con movimiento envolventes. 16. Pasar por un colador tres veces la harina, cocoa y sal. sto har que la preparacin quede ms aireada y el polvo de hornear mejor distribuido. 17. Incluir esta mezcla a la masa de los huevos y la mantequilla. 18. Hornear a 170c en un molde redondo de 24 centmetros engrasado y enharinado por 30 minutos.

Fudge:

19. Mezclar la cocoa, leche condensada y llevar a ebullicin, luego mezclar constantemente hasta espesar y agregar mantequilla para darle brillo. 20. Baar la torta sobre una rejilla con el fudge, decorar con flores navideas y perlas doradas.

Tips:
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Puedes acompaar una porcin de esta torta con un Baileys. Es recomendable contar con una balanza digital que te indique los gramajes de cada uno de los ingredientes. Unas horas antes de realizar la torta, retira de la nevera los ingredientes como la mantequilla y los huevos, para que todo est a la misma temperatura y la mezcla quede mejor. Batir los huevos hasta que queden muy esponjosos para que la torta quede aireada y hmeda. Debes tener el horno precalentado 30 minutos antes de hornear la torta. El fudge no se debe dejar de mezclar mientras se reduce, ya que quedarn grumos.

Torta Choco Baileys & Frambuesa

Cada porcin contiene 3,4 gramos de alcohol (si se divide la receta entre 8 raciones)

Ingredientes para la torta de chocolate con Hershey's Cocoa.

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125 gr. de frambuesas frescas Crema pastelera Nutella Leche 200 ml Baileys

Preparacin:

-Tener listas 2 capas de torta de chocolate con Hershey's Cocoa y dejarla enfriar. -Hacer un bao de 2 leches con Baileys sin reducir.

-Cortar el 80% de las frambuesas en pequeas rodajas. -Mojar la primera capa de torta con el bao de leche con Baileys y encima, colocar una capa de crema con Nutella previamente batida y regar las frambuesas en rodajas pequeas. -Colocar encima la otra capa de torta y nuevamente baar con las dos leches con Baileys. -Envolver la torta con la crema de Nutella hasta que quede uniforme y decorar con frambuesas. -Llevar al refrigerador por una hora y servir.

Arbolito trufado

Para las trufas necesitas:

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300 gramos de Arequipe 300 gramos de chocolate amargo 50 gramos de baileys

Preparacin:

Picar el chocolate en trozos pequeos, ponerlo sobre un bowl, llevarlo a bao mara, el fuego debe estar apagado ya que el calor muy fuerte y la humedad pueden daar el chocolate, moverlo constantemente con una cuchara limpia y seca, este debe llegar a 50C. En un bowl poner el arequipe y baileys, cremarlo o suavizarlo con ayuda de una esptula hasta tener una textura suave y cremosa. Agregar lentamente el chocolate al arequipe creando una emulsin, de debe batir rpidamente y as evitaremos que el chocolate se endurezca y queden grumos. Envolver en papel film, reservar a temperatura ambiente hasta endurecer. Pesar bolitas de 10 gramos cada una.

Para el bao de las trufas necesitas:


o o o o o o 150 gramos de chocolate de leche 150 gramos de chocolate blanco 150 gramos de chocolate negro 50 gramos de cocoa amarga 50 gramos de azcar en polvo 0,5 gramos de polvo dorado.

Preparacin:
Derretir los chocolates por separado, cada uno en un bowl. Baar las trufas en los chocolates y decorar con rayas blancas o cocoa y azcar en polvo.

Para el montaje necesitas:


o o o 1 cono de icopor de 15 centmetros de alto y 10 centmetros de ancho. 60 Palillos de madera 50 gramos de chocolate

Montaje final:
Pintar el cono con chocolate derretido ayudndote con una brocha, dejar secar. Insertar las trufas en los palillos y pegarlas al cono, debemos hacerlo con guantes para no manchar las trufas terminadas. Poner la torre en una base dorada, terminar con una estrella de chocolate.

Tarta de queso al horno con Baileys

*El proceso de coccin seguramente hace que el alcohol se evapore, pero cada unidad puede contener hasta 0,3 gramos de alcohol.

Ingredientes para 12 raciones Para la base:

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110 g (4 oz) de galletas de avena dulces 25 g (1 oz) de mantequilla derretida 50 g (2 oz) de trocitos de avellanas tostadas

Para el relleno:
o o o o o o o 250 g (9 oz) de queso mascarpone 200 g (7 oz) de queso fresco (8% de materia grasa) 100 g (3 1/2 oz) de chocolate negro (75% de cacao) 2 huevos grandes y 2 cucharadas soperas (30 ml) de Baileys 40 g (1 1/2 oz) de azcar extrafino 50 g (2 oz) de pasas (opcional) 110 g (4 oz) de avellanas enteras tostadas (opcional)

Preparacin:

Prepara la base de la tarta de queso desmigando un poco las galletas con un rodillo de cocina. Aade los avellanas cortadas y la mantequilla fundida y, a continuacin, mzclalo todo. Presiona la mezcla firmemente en la base de un molde para pasteles de 18 cm (7 pulgadas) de dimetro y con laterales altos, de 7,5 cm (3 pulgadas). Hornalo 20 minutos a 200 C/400 F/n 6 en horno de gas y, a continuacin, retralo del horno y deja que se enfre. Baja la temperatura del horno a 150 C/300 F/n 2 de horno de gas. Derrite el chocolate en un bol colocado sobre una cazuela con agua caliente, sin que el bol toque el agua. No sobrecalientes el chocolate, ya que se separar. Coloca el mascarpone y el queso fresco en un bol grande y btelo todo con la ayuda de una batidora elctrica, hasta conseguir una textura suave. Aade los huevos y el azcar y btelo de nuevo antes de aadir el chocolate fundido y el Baileys. Aade las pasas y las avellanas tostadas, si lo deseas. Vierte la mezcla en el molde, allanndola con el reverso de una cuchara y hornala en el centro del horno durante 1 horas. Apaga el horno, pero deja la tarta de queso dentro hasta que se haya enfriado por completo, as no se agrietar. Para preparar las virutas o copos de chocolate de decoracin, mezcla el chocolate como antes y extindelo sobre una superficie lisa, como la base de una bandeja grande, formando un crculo de 15 cm (6 pulgadas) de dimetro. Deja que se enfre en la nevera durante 45 minutos. Ve arrastrando un cortador de queso o un cuchillo afilado por la capa exterior del chocolate para hacer las virutas o copos. Antes de servir, espolvorea la superficie de la tarta con virutas o copos de chocolate y cacao en polvo; sirve las raciones acompaadas de nata o crema de leche. El proceso de coccin seguramente hace que el alcohol se evapore, pero cada unidad puede contener hasta 0,3 gramos de alcohol.