Programa de Química Universidad de la amazonia

Acción de las enzimas

Cristian Rojas Cabrera Resumen

Palabras clave: enzimas, catalizadores, velocidad, sustancias,

reacción química.

Fernando Trujillo
kristianrojas19@hotmail.com
*Roxfor378@gmail.com
Abstract
Enzymes are catalysts, that is, substances that, without being
consumed in a reaction, increase their speed notably. They do
not make impossible reactions possible, but only accelerate
those that could spontaneously occur. This makes it possible for
physiological conditions to take place reactions that without
catalyst would require extreme conditions of pressure,
temperature or PH, but these processes not only occur inside
living beings, for some time man has made use of these
enzymes to produce different products and nowadays they are
widely used in different industries such as meat,
pharmaceutical, agricultural, etc.

Keywords: enzymes, catalysts, speed, substances, chemical

reaction.

productos. Enzimas como la ptialina, que es
una amilasa que hidroliza el almidón
parcialmente en la boca, comenzando la
digestión de los hidratos de carbono. La
gelatina alimenticia, es un derivado del
colágeno con 84-90% de proteína. La gelatina
forma un coloide cuando se la disuelve en
agua caliente, solidifica en la heladera o en
un ambiente frío, y se derrite a temperaturas
un poco más bajas que la del cuerpo humano
(27-28 C).
Cuando la gelatina no se solidifica, el
producto contiene proteasa. En esta práctica
se verificará la acción de las enzimas sobre
un almidón y sobre una proteína. La piña es
rica en Bromelina (formada por tres enzimas
combinadas: Bromelina, Extranasa y
Ananasa), que la convierten en una sustancia
 muy adecuada para la circulación (Revista
HF 2009). En especial, la Bromelina es
una enzima que reacciona al contacto con
el colágeno degradándolo y desvaneciendo
las partículas sólidas de la mezcla.
Metodología
Resultados
Actividad enzimática sobre proteínas.
En la imagen se presentan tres tubos de ensayo
cada uno con 2ml de gelatina en estado sólido, que
es la proteína que se utilizó para la práctica.
Imagen de la gelatina con saliva y extracto de piña
antes de mezclarse.
Aquí se muestra de forma clara la cuando se
agrega en un tubo saliva y en el otro extracto
de piña que en este experimento fueron las
sustancias que contenían las enzimas que
reaccionaran con nuestra proteína que es la
gelatina en estado sólido
Imagen de la gelatina disuelta en saliva y en
extracto de piña.
En esta imagen se puede apreciar que en la
muestra con gelatina y saliva, después de
haberse mezclado por periodos sucesivos de
un minuto, la gelatina no se disolvió
completamente, por el contrario en la muestra
de gelatina con extracto de piña a la cual se le
aplico el mismo procedimiento se puede ver
que en esta la gelatina si disolvió
completamente. Pero, ¿Por qué sucede esto?
¿Por qué una mezcla se disolvió
completamente y la otra no? Bueno, en la En esta muestra se puede evidenciar que
muestra que contenía gelatina y saliva la cual cuando a la solución de almidón se le
no se disolvió fue debido a que la saliva adiciona lugol, este da a conocer la cantidad
contiene una enzima llamada Ptialina que su de almidón presente en esta solución.
función principal es descomponer el almidón
en azucares simples, ahora bien, recordemos
que el almidón es un polisacárido, un hidrato
de carbono que se compone de una cadena
extensa de monosacárido, y como la gelatina
no está compuesta de almidón, por esta razón
la gelatina no se disolvió completamente.
Imagen de los tubos 5a, 5b con solución de
En la segunda muestra que contenía gelatina y
almidón más saliva y el tubo 6 con solución de
extracto de piña la cual si se disolvió
almidón más extracto de piña.
completamente fue debido a que la piña posee
una enzima en particular llamada Bromelina
que al entrar en contacto con el colágeno lo
degrada es decir lo descompone
completamente.

Actividad enzimática sobre almidones.

Imagen de los tubos 5a y 6 expuestos al baño

María.
https://www.google.com.co/search?q=solucion+de+almidon+en+tubos+d
e+ensayo&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjD-
MHavMzaAhWNy1MKHdSJAOoQ_AUICigB&biw=1093&bih=530#imgrc=
giRoIeAM-dny0M:

Imagen de los tubos 5a y 6 después del baño

María a 37ªc por 10 minutos se les adiciono lugol.
Tubo cuatro con solución de almidón y lugol.
En la imagen de la izquierda se presenta la
solución de almidón con saliva a la cual se ha
agregado lugol una vez sacada del baño
María y en la imagen de la derecha se
presenta la solución de almidón con extracto
de piña a la cual también se le ha agregado
lugol una vez retirada del baño María.
En estas imágenes se puede ver que una está
más teñida que la otra, pero ¿por qué? bueno,
en el primer caso estamos trabajando con
almidón y saliva, ahora bien, recordemos que
la saliva contiene una enzima llamada
Ptialina y su función es descomponer los
almidones de los alimentos que consumimos,
entonces al agregarle saliva a la solución de
almidón y puesta en el baño María la enzima
Ptialina reaccionara con el almidón para
descomponerlo completamente, entonces
cuando se le agrega el lugol, este no mostrara
presencia de almidón. En el segundo caso se
está trabajando solución de almidón y
extracto de piña, cabe destacar que la piña al
igual que la saliva contiene enzimas, pero en
este caso las enzimas de la piña como la
Bromelina no descomponen el almidón como
la Ptialina, entonces cuando se le agrega el
extracto de piña a la solución de almidón,
este no se descompone aunque se le adicione
calor a la mezcla, ahora bien cuando se le
agrega lugol, este mostrara la presencia de
almidón.
Imagen el tubo 5b al cual se le agrego reactivo de
Benedict una vez retirado del baño María a 60ªc
por 10 minutos.
En este caso en el cual a la solución de
almidón que se mezcla con saliva y reactivo
de Benedict se pone en el baño María
durante 10 minutos a 60ªc ocurre
exactamente lo mismo que con el tubo 5a, el
reactivo de Benedict no reacciono con la
solución de almidón porque la enzima salival
la Ptialina degrado todo el almidón de la
sustancia, de no haber sido así la sustancia
debería haber tomado un color violeta que se
da cuando un azúcar reductor como la
glucosa donan un electrón al cobre que
contiene el reactivo de Benedict
transformándolo de ion cobre (II) a ion cobre
(I), y cuando la glucosa pierde este electrón,
esta se oxida.
Discusión de resultados.
En esta práctica se trabajaron dos tipos de
enzimas en especial, la Ptialina y la
Bromelina y se pudo evidenciar que cada una
de estas enzimas actúa sobre un sustrato en
especial lo cual concuerda con la parte teórica
de la práctica que dice lo siguiente “cada
enzima solo cataliza una reacción, por lo que
existirían tantas enzimas como
reacciones, y no se consumen en el
proceso”, con esto se puede concluir que la
función de las distintas clases de enzimas
juegan un papel muy importante en el
metabolismo de los seres vivos, solo en la
digestión las enzimas juegan un gran papel al
descomponer diferentes sustancias con el fin
de que el cuerpo pueda aprovecharlas de la
mejor manera, también hay que destacar que
estas enzimas participan en otras sistemas
como por ejemplo en el sistema inmune, el
sistema circulatorio, etc.
  Alger
 Arcadi
 Amir
Agradecimientos.
 Auro
Agradecemos de antemano a la docente  Anouk
 Antón
Mónica María Peñuela Salgado Bióloga
(Pontificia Universidad Javeriana), quien nos
 Aureli
proporcionó toda la ayuda necesaria para  Axic
esta práctica, también agradecemos a la  Bilal
auxiliar de laboratorio de laboratorio que nos  Bruc
facilitó los materiales necesarios para la  Bord
práctica.
 Bonné
Bibliografía.  Brú
 Bali
 https://www.ecured.cu/Proteasa
 Benif
 https://www.google.com.co/search?q=p%
C3%A9ptidos+definicion&oq=p%C3%
 Béix
A9ptidos+&aqs=chrome.5.69i57j0l5.652  Bixo
6j0j8&sourceid=chrome&ie=UTF-8  Benne
 https://www.google.com.co/search?ei=zq  Chester
7bWoSJJYGUzwKg4oxY&q=ptialina+ac
 Crú
tua+sobre&oq=ptialina+definicion&gs_l
=psy-
 Cooper
ab.1.1.0i71k1l8.0.0.0.1138582.0.0.0.0.0.0  Crunch
.0.0..0.0....0...1c..64.psy-  Cromeé
ab..0.0.0....0.4328n0cNQJQ  Curro
 https://www.google.com.co/search?q=am  Crestín
ino%C3%A1cidos+definicion&oq=amin
o%C3%A1cidos&aqs=chrome.1.69i57j0l
 Davant
5.1816j0j8&sourceid=chrome&ie=UTF-  Dents
8  Dasel
 https://www.google.com.co/search?q=enz  Dion
imas+salivales&source=lnms&tbm=isch  Dingo
&sa=X&ved=0ahUKEwiPzYylrszaAhW
BuFMKHdvFDukQ_AUICigB&biw=10
 Durán
93&bih=530&dpr=1.25#imgrc=SN2-  Enzzo
BXSbkKYT5M:  Este
 https://definicion.de/almidon/  Evan
 Figo
 Frany
 Amán  Frezzio
 Franc  Patch
 Gianni  Pinto
 Gabone  Rémi
 Galbi  Rossi
 Gasper  Sirio
 Hobbo  Tyssen
 Heinek  Thaysson
 Hali  Tyrrell
 Iker  Ulisse
 Indio  Vito
 Idale  Volton
 Kyle  Zaimon
 Kannuck  Zick
 Kassio  Karim
 Krende  Pezzo
 Kurt  Sukkar
 Kurdo  Tahel
 Jayson  Thin
 Jalba  Trust
 Joale  Tino
 Larry  Trigo
 Lamar  Valan
 Lambert  Venite
 Lorik  Vinni
 Libio  Vivien
 Loras  Vincenzo
 Maxime  Volter
 Maco  Vonaccio
 Man  Yanet
 Milo  Yasuri
 Monty  Yoan
 Morgan  Yanis
 Nath  Yalvé
 Noete  Yoette
 Newman
 Neo
 Noah
Tatuajes con significado

Revisado el 31 de agosto de 2018 por Kevin Campos, Tatuador profesional y diseñador gráfico.
Especialista en tatuajes realistas.
Existen diversos tatuajes con significado y con cada uno intentamos expresar un
sentimiento distinto. Si quieres saber cuáles son los más utilizados, mira los
tattoos significativos de este artículo. ¡Te gustarán!

Índice de tattoos [mostrar]

Tatuajes con significado familiar

Múltiples tattoos han sido creados en honor a la familia, puesto que suponen un
elemento fundamental y único en nuestras vidas. Por ende, entre los diseños que
podemos ver existen los típicos tatuajes con la palabra “Familia” entre corazones,
los tatuajes que se hacen entre los miembros de la familia plasmando alguna
fecha o frase especial, y hasta los diseños que entre hermanas suelen hacerse
donde se expresan su amor incondicional. Disfruta de estas imágenes e inspírate
con alguna de ellas:
Ayúdanos a encontrar al autor
Ayúdanos a encontrar al autor
Ayúdanos a encontrar al autor

Tatuajes significativos
Un tatuaje con significado es aquel que defina tu personalidad por completo sin
dejar ningún cabo suelto. Encuentra el diseño por el cual sientas mayor atracción y
que posea un significado adaptable a tu carácter. De esa forma, lograrás expresar
a través de ese diseño toda tu personalidad. Te mostramos algunos de ellos que
explicaremos más abajo:
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Significado de tatuajes simbólicos

Si deseas conseguir el diseño que encaje perfectamente contigo, entonces hoy te
daremos una lista de 30 tatuajes con conceptos realmente asombrosos:

 Abejas: Estos insectos que desde pequeños hemos dibujado como animales
adorables y tiernos, simbolizan el trabajo en equipo y el esfuerzo por lograr una
meta en común.
 Aves: Estos animales son sinónimo de libertad e independencia por su auténtico y
peculiar vuelo.
 Alas: Las alas, al igual que las aves, simbolizan el ser libre, lo trascendental y lo
espiritual.
 Árbol: Los árboles son plantas poderosas que representan la conexión con el
cielo y la tierra, la longevidad y la vida.
 Atrapasueños: Son elementos culturales que a lo largo de los años han sido
utilizados para alejar a los espíritus negativos y atraer las fuerzas positivas a
nuestra vida.
 Búho: Estos animales nocturnos se relacionan a diversas leyendas asociadas a
las almas de los fallecidos, por lo cual tienen un carácter místico y esotérico.
 Brújula: La brújula es una herramienta que nos ayuda a encontrar el camino
correcto, por ende, tatuar una de estas en nuestra piel significará que nuestro
norte siempre estará intacto.
 Caballito de mar: Los caballitos de mar siempre han sido animales que nos
inspiran gracias a su extraña forma y su peculiar apariencia. Ellos son sinónimo de
elegancia y confianza para diversas culturas, y puede ser un hermoso símbolo
para tatuar sobre nuestro cuerpo.
 Círculo Zen: Este símbolo tiene un significado bastante especial, ya que habla de
la transición entre la vida y la muerte.
 Claves de Sol y Fa: Para los amantes de la música en todos sus sentidos, este
será un maravilloso elemento que podrás lucir.
 Coronas: Las coronas simbolizan alteza, poder, nobleza y liderazgo. Si crees que
llevas todas estas capacidades contigo, entonces este puede ser un buen diseño.
 Dragón: Estos seres mágicos y mitológicos están asociados a la belleza, el
misterio, la protección y la defensa. Tatúalo y siempre llevarás contigo todo el
misticismo que lo envuelve.
 Elefantes: Para muchas culturas, los elefantes son animales sagrados, sobre todo
si crees en las tradiciones orientales, ya que son reconocidos por su excelente
sabiduría.
 Estrellas: Estos hermosos puntos de luz que vemos en el cielo, pueden ser de
gran inspiración para ti, ya que su brillo y peculiaridad se asocian a valores como
el liderazgo y el resplandor en cada acto de tu vida.
 Flores: Sea cual sea la flor que quieras tatuarte, ella simbolizará la hermosura de
la naturaleza, la pureza, la elegancia y la feminidad.
 Huellas: Cualquier huella que elijas, ya se trate de una huella de animal o de una
huella humana, el valor que tendrá será el mismo que el que esa persona
represente para ti.
 León: Los leones, mejor conocidos como “Los reyes de la selva”, son animales
que en muchas oportunidades se han ganado el premio de popularidad en el
mundo del tattoo. Es que estos animales simbolizan más que liderazgo, una
valentía sin igual.
 Lobo: Los lobos son animales relacionadas con la luna, gracias a la cantidad de
historias que se relatan sobre estos. Además, representan astucia y franqueza.
 Luna: Este hermoso astro ahuecado se vincula a la feminidad, la noche y la
naturaleza, y aunque en muchas ocasiones es acompañado por el Sol, su
antagonista, tiene un significado muy profundo y especial para aquel que lo lleve
consigo.
 Plumas: Es un tattoo que por estar asociado a las aves, se relaciona con la
libertad, la superación y la creatividad.
 Serpientes: A estos animales les hemos visto siendo protagonistas de
muchísimas leyendas, y es que desde los inicios, han estado vinculados a
sentimientos como la tentación y la sabiduría.
 Símbolo de infinito: Llevar este símbolo sobre nuestro cuerpo, no será más que
una expresión de eternidad de alguna cosa especial para quien lo lleva consigo.
 Símbolo de paz: Es un símbolo mundialmente reconocido, y que ha sido usado,
justamente para convocar a las buenas acciones y alejar cualquier tipo de
conflicto.
 Símbolos del zodiaco: Son símbolos muy utilizados y popularmente conocidos,
por lo que, si quieres mostrar alguno de ellos, lo más seguro es que utilices el
signo que te corresponda, así le darás a conocer a los demás la época en la cual
naciste y aquello que puede identificarte.
 Símbolo Yin Yang: Es un símbolo antiguo nacido en China, y el cual expresa el
equilibrio entre dos entes que son totalmente opuestos pero que no pueden
desligarse el uno del otro.
 Sol: El gran astro y quien nos ilumina cada día también es muy popular entre los
amantes del tattoo, ello debido a que simboliza lo valioso de la vida.
 Tortuga: Las tortugas marinas reconocidas por la longevidad de su vida, siempre
serán representación de sabiduría, perennidad y resistencia.
 Trébol: Este popular símbolo hace referencia a la fortuna, por lo que muchas
personas han decidido llevarlo tatuado en alusión a la creencia de que puede
atraer la buena suerte a nuestras vidas.
 Zorro: Este feroz animal es caracterizado por sus habilidades para lograr aquello
que desea, por ende, si crees que eres de esas personas que tienen el don de
salir victoriosos de cualquier batalla, este puede ser el diseño perfecto para ti.