​TABLAS DE RESULTADOS

PRUEBA DE IDENTIFICACION DE CDRATOSARBOHI REACCION

TABLA NUMERO 1

REACCION DE MOLISH
Prueba Patrón Resultado Observaciones
Blanco Negativo No presentó coloración.
Molish Se formó una fase blanca en la superficie y una
M1 Positivo
morada en el fondo.
Glucosa Positivo Presentó un color morado.

TABLA NUMERO 2

REACCION DE LUGOL
Prueba Patrón Resultado Observaciones

Blanco Negativo No presentó coloración.

Lugol M1 Positivo Tomó un color rojizo amarillo.
Glucosa Negativo Tomó un color amarillento.
Almidón Positivo Tomó un color violeta intenso.

TABLA NUMERO 3
REACCION DE LUGOL+HCL

Prueba Patrón Resultado Observaciones

Blanco Negativo Sin coloración.

Color amarillo transparentoso diferente a los
M1 Negativo
Lugol + HCl demás.
Glucosa Negativo Coloración amarillenta.
Color similar pero de menor intensidad que
Almidón Positivo
con sólo Lugol.

TABLA NUMERO 4
REACCION BENEDICT

Prueba Patrón Resultado Observaciones

Blanco Negativo Coloración azul celeste.

Benedict M1 Negativo Coloración azul celeste.
(Ver Anexo 4) Glucosa Positivo Presentó una coloración amarillo-ocre.
Almidón Negativo Coloración azul celeste.
ANALISIS DE RESULTADOS

todas las pruebas fueron negativas para el patrón blanco en razón a que se trataba de agua
destilada, es decir, no contenía ningún tipo de carbohidrato.

REACCION DE MOLISH TABLA NUMERO 1

de acuerdo con Quesada (2007) respecto a la prueba de Molish, ésta debía ser positiva para
M1, el patrón glucosa y el patrón almidón, tal y como se evidencia en la tabla número 4 y el
anexo 1, esto debido a que en esta reacción se utiliza el ácido sulfúrico en la reacción de
deshidratación de los monosacáridos de cada muestra para luego llevar a cabo la reacción
de condensación del furfural, obteniendo así como resultado una coloración morada en todas
las muestras que contengan cualquier carbohidrato. La M1 tiene presencia de carbohidratos.

REACCION DE LUGOL TABLA NUMERO 2

Pérez (2013) plantea que la prueba de Lugol se lleva a cabo para identificar la presencia de
polisacáridos, pues éste no reacciona con azúcares simples como los monosacáridos y
disacáridos. De acuerdo con el mencionado autor, además del patrón blanco, el patrón
glucosa también arrojará un resultado negativo debido a que es un azúcar simple; por otro
lado, el color que dan los polisacáridos con el Lugol (solución de I2 y de IK) se debe a que el
I​2 ocupa espacios vacíos en las hélices de la cadena de unidades de glucosa, formando un
compuesto de inclusión que altera las propiedades físicas del polisacárido, especialmente la
absorción lumínica, es por eso que el Lugol da con el almidón color azul y con el glucógeno
color rojo caoba; por lo tanto, según lo evidencia la tabla número 4 y el anexo 2, la M1 es un
contiene polisacáridos, más específicamente glucógeno.

REACCION DE LUGOL+HCL TABLA NUMERO 3

La prueba se repitió, pero esta vez hidrolizando antes cada muestra con HCl y calor, para
descomponer cada glúcido en sus respectivos monosacáridos, acorde a esto, todas las
pruebas debían dar negativas debido a que el Lugol no reacciona con azúcares simples, no
obstante el patrón almidón no se hidrolizó totalmente y al adicionar el Lugol tomó una
coloración azul, pero esta vez menos intensa en razón a que parte de éste se hidrolizó en
residuos (glucosa).

REACCION DE BENEDICT TABLA 4

De acuerdo a lo planteado por Pérez, la reacción de Benedict es específica para azúcares

con grupo-reductores libres, es decir, su grupo carbonilo está intacto. Con los resultados
obtenidos y reportados en la tabla 4 y anexo 4, se evidencia que la prueba fue únicamente
positiva para el patrón glucosa, determinando así que tanto el glucógeno presente en la M1
como el almidón no poseen grupo-reductores libres.
EQUIPOS

CENTRIFUGA
una centrifuga es una maquina en la que se pone en rotacion una muestra para separar por
fuerza centrifuga sus componentes generalmente uno solido y uno liquido en funcion de su
densidad.

EQUIPO BAÑO DE MARIA

El baño de maria es un equipo que se utiliza en el laboratorio oara realizae pruebas serologicas
procedimientos de incubacion, aglutinacion, biomedicos, farmeceuticos.por lo general, se utiliza con agua
pero tambien permite trabajar con aceite. Los rangos de temperatura en los cuales normalmente son
|utilizados estan entre la temperatura ambiente y los 60 grados centigrados.tambien se puede seleccionar
temperaturas de 100 grados centigrados utilizando una tapa de caracteristicas especiales.

CONCLUSIONES

Se identificaron los diferentes tipos ycaracterísticas de los carbohidratos a partirde las

evaluaciones con algunos reactivos reconociendo así la importancia de estos en procesos
metabólicos se aprendio que reactivos utilizar para reconocer los carbohidratos, las
caracteristicas que se presentan en ellos una vez hayan entrado en contacto con otros
reactivos que ayudan en su identificacion y el cambio que presentan despues de la
interaccion con estos.

BIBLIOGRAFIA

Hicks, J,J. 2001. Bioquimica.McGraw-Hills.5.

Lozano, Galindo, Garcia Borron y Cols. 1998.Bioquimica para las cienciasde la salud.
Mexico.McGraw-Hills MathewsChristopher K. 1999 Bioquimica McGraw-Hills
Hart H., Craine L. y Hart. D. Química Orgánica. McGraw Hill. Novena edición. España. 1997

McMurry, J. Química Orgánica. Quinta edición, Thomson editores, México, 2001

Carey Francis A. Química Orgánica Mc Graw Hill , Tercera Edición . España. 2000

Quesada Mora, S. (2007) ​MANUEAL DE EXPERIMENTOS DE LABORATORIO PARA

BIOQUÍMICA.​ San José, Costa Rica: Editorial Universidad Estatal a Distancia, Página 90.

Pérez Vallejo, M (2013) ​Práctica 1: IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS A TRAVÉS DE

REACTIVOS​.

CUESTIONARIO PARA EL INFORME

1consulte y explique otras pruebas de identificacion de carbohidratos diferentes a las
realizadas en la practica

Otras pruebas para identificar carbohidratos

PRUEBA DE FEHLING A Y B

El catión cúprico (Cu++) del reactivo de Fehling reacciona conlos glúcidos reductores
pasando a óxido cuproso, que es un precipitado de color rojo ladrillo. Esta es una reacción
que resulta positiva sólo si el glúcido es reductor. Los glúcidos reductores se manifiestan en
medio alcalino, pero el Cu++ en ese medio tiende a precipitar espontáneamente como óxido
cúprico (que en esa forma no reacciona), de manera que es necesaria la presencia de
tartrato doble de sodio y potasio en el reactivo para "secuestrar" al catión Cu++, a fin de
evitar la formación del óxido cúprico, y permitir que reaccione con los glúcidos reductores.
La mezcla de Fehling A y Fehling B identifica la presencia de carbohidratos monosacáridos o
disacáridos en el pan al resultar una reacción positiva.

REACCIÓN DE SELIWANOFF

Los carbohidratos se clasifican como cetosas o aldosas. Vale decir, que las cetosas en el
carbono 2 tienen una función cetona, que en presencia de un ácido fuerte producen
rápidamente derivados furfúricos que reaccionan con un difenol llamado resorcina que está
contenido en el reactivo de Seliwanoff. La sacarosa (un disacárido formado por glucosa y
fructosa) y la inulina (un polisacárido de la fructosa) dan positiva la reacción, ya que el HCl
del reactivo provoca en caliente la hidrólisis del compuesto liberando fructosa (responsable
de la reacción positiva).

PRUEBA DE BIAL ​(para pentosas)

Cuando se calientan pentosas con HCl concentrado. Se forma furfural que se condensa con
orcinol en presencia de iones férricos para dar un color verde azuloso. La reacción no es
absolutamente específica para pentosas ya que el calentamiento prolongado de algunas
hexosas produce hidroximetil furfural que también reacciona con orcinol dando complejos
coloreados.

PRUEBA DE BARFOED

Es débilmente ácido y solamente puede ser reducido por monosacáridos. Si se deja hervir
por largo tiempo existe la posibilidad de hidrolizar disacáridos dando así reacciones
falsamente positivas. El precipitado de óxido cuproso es menos denso que en otros métodos
y se recomienda dejar el tubo hasta que el precipitado sedimente. El color del óxido cuproso
es también diferente tendiendo a un rojo ladrillo que el que se obtiene en la prueba de
benedict.

PRUEBA DEL YODO

El yodo forma complejos coloreados de absorción con los polisacáridos; el almidón da un

color azul con yodo, mientras que el glicógeno y el almidón parcialmente hidrolizados
reaccionan dando una coloración pardo rojiza.
¿Por qué cree usted que se elige un tejido de origen animal y no uno de origen
vegetal?

Principalmente porque las células de origen vegetal cuentan con pared celular y harían más
difícil su fraccionamiento, además de que en general un tejido de origen vegetal no garantiza
la presencia de todas las biomoléculas, mientras que uno de origen animal como el hígado
sí, pues los animales consumen diferentes tejidos vegetales para poder tener así en su
organismo las biomoléculas que los ayudan en su metabolismo.

Que otros solventes pódrian utilizarsepara separar las diferentes biomoleculas,

justifique su respuesta?