ACTIVIDAD – ELABORACIÓN DE UNA ETIQUETA

1. Usted ha sido contratado en una fábrica de embutidos para realizar una etiqueta de
un nuevo producto. En ella debe indicar los aditivos alimentarios que va a utilizar y
explicar el porqué de su elección.

Aditivos Utilizados

 Nitrito de sodio E-250: Conserva y fija el color de productos cárnicos.

 Proteína de Soya: Emulsiona y da textura
 Poli fosfato de sodio: Retiene la humedad y conserva el producto
 Eritorbato.E-316: Ayuda a mejorar la estabilidad del sabor y a prevenir la formación
de nitrosaminas carcinógenas
2. Además realice un cuadro comparativo entre la norma colombiana para aditivos del
Ministerio de la Protección Social y la resolución del 2009 con la norma para aditivos
alimentarios de la Unión Europea.

NORMA UNION
CONCEPTO NORMA COLOMBIANA
EUROPEA
Los materiales, objetos, envases y A aquellos alimentos que
equipamientos destinados a entrar contengan: edulcorantes,
en contacto directo o indirecto con colorantes,
los alimentos, bebidas y sus conservadores,
materias primas para consumo antioxidantes, soportes,
ESTA DIRIGIDA A: humano, los cuales incluyen, acidulantes, correctores
envases, cierres, equipos y de acidez, anti
utensilios de la industria de aglomerantes,
alimentos y servicios de antiespumantes, agentes
alimentación y de uso doméstico, de carga.
entre otros.
Los requisitos de rotulado o El etiquetado de los
etiquetado y leyendas obligatorias aditivos alimentarios
para la comercialización de deberá cumplir las
materiales, objetos, envases y condiciones generales
equipamientos, que aún no estén en establecidas en la
contacto con alimentos y bebidas, en Directiva 2000/13/CE.
ETIQUETADO: el embalaje o en los documentos que Deberá contener la
acompañe el envío debe llevar la información necesaria
siguiente información: para su identificación
Leyenda (nombre, lote, fabricante,
Nombre del fabricante etc.).
Código de barras

La presente resolución tiene por Establecer las normas

objeto establecer el Reglamento sobre los aditivos
Técnico, mediante el cual se señalan alimentarios usados en
los requisitos sanitarios que deben los alimentos a fin de
cumplir los materiales, objetos, garantizar el
OBJETIVO:
envases y equipamientos funcionamiento eficaz del
destinados a entrar en contacto con mercado interior y un
alimentos y bebidas para consumo elevado nivel de
humano, con el fin de proteger la protección de la salud.
salud humana y prevenir las
 prácticas que puedan inducir a error
a los consumidores.
En la norma colombiana especifican
que solo algunos adictivos deben
permitirse sólo en determinados
USO: productos alimenticios y en ciertas
condiciones de uso.
Ambas normas hacen responsables
a las entidades que hagan uso de los
adictivos si en caso tal ocurriera un
incidente o desacataran las leyes
RESPONSABILIDAD:
establecidas.
En la norma europea el
reglamento dicta una
lista de los adictivos que
son autorizados para ser
utilizados en alimentos, y
las condiciones de dicha
utilización.
Ambas normas hacen
responsables a las
entidades que hagan uso
de los adictivos si en caso
tal ocurriera un incidente
o desacataran las leyes
establecidas.