NOMBRE DEL AGAR MICROORGANISMO TIPO

Brillance E.coli coliforme E.coli,klebsiella,stapylococcus Selectivo

aureus
Bismuth sulfite agar Salmonella thypi u otras Selectivo

CGA Aspergillus niger, Candida Selectivo

albicans,Saccharomyces
cerevisiae
S T.C.B.S cholera medium Vibrio cholerae, Vibrio
parahaemohyticus
Selectivo-nutritivo

O Agar plate count-leche E.coli, Enterococcus No selectivo

desnatada faecalis,Staphylococcus aureus,
L Pseudomona aeruginosa
I Czapek doz agar Hongos y bacterias selectivo
Xilosa-lisina desoxilato Enterobacterias Gram negativas Selectivo-diferencial
D (XDL)
O Enterococcosel agar Enterococcus faecalis
Enterococcus faecium
, Selectivo

S TSI agar Enterobacterias fermentadoras Diferencial

de carbohidratos y azúcar
Agar Salmonella-Shigella Salmonella spp y Shigella spp Selectivo-diferencial

Agar base palcam Listeria Selectivo-diferencial

Agar dextrosa sabouraud Hongos Enriquecido

Cloranfenicol glucosa Hongos Selectivo

agar
Agar nutritivo Bacterias con escasos Nutritivo –no selectivo
requerimientos nutricionales
1. Camacho A, Giles M, Ortegón A, Palao M, Serrano B y Velázquez
O. (2009). Técnicas para el Análisis Microbiológico de Alimentos.
2ª ed. Facultad de Química, UNAM. México.
2. Britania laboratorios 2014 Medios de cultivos deshidratados
disponible
https://www.britanialab.com/productos/filtrar/2/medios_de_cultivo_deshidratados
visitado 12/04/2019 9:33 pm
BRILLIANCE ™ E. COLI / COLIFORM AGAR SELECTIVO

Fundamento
La recuperación y enumeración
de Escherichia coli y coliformes son
indicadores importantes de la higiene
ambiental y alimentaria. La detección de la
actividad de la ß-glucuronidasa se usa
ampliamente para diferenciar
las bacterias Escherichia coli , ya que la
enzima, que está codificada por el gen uidA,
está presente en Escherichia coli, pero no en
otros miembros del grupo coliforme. Como
los coliformes son positivos a la lactosa, la
Fotografia tomada por actividad de la ß-galactosidasa, codificada
Alejandra Mendoza por el gen lacZ , se usa para diferenciar este
grupo de otros organismos capaces de crecer
en el medio selectivo. Esto resulta en E.
coli púrpura, ya que son capaces de escindir
ambos cromógenos, con otros coliformes que dan colonias de color rosado, ya que
escinden solo el cromógeno galactosido.
Brilliance E. coli / coliform Agar selectivo contiene dos agentes cromogénicos:
Rose-Gal: detecta la actividad de la ß-galactosidasa
X-Glu: detecta la actividad de la ß-glucuronidasa.
El medio también contiene laurilsulfato de sodio que actúa como un agente
selectivo, inhibiendo el crecimiento de organismos Gram-positivos.
La mayoría de los organismos en el grupo de coliformes son capaces de fermentar
la lactosa, por lo que escinden el cromógeno rosa-gal rosa, produciendo colonias
rosadas. Las cepas de Escherichia coli se pueden diferenciar de los otros
coliformes, ya que también poseen la enzima ß-glucuronidasa (que se ha
demostrado que es altamente específica de Escherichia coli ). El cromógeno X-Glu
es el objetivo de esta enzima.

Interpretación de resultados

La capacidad de las especies de Escherichia coli para escindir ambos cromógenos

significa que las colonias típicas serán de color púrpura
EL AGAR DEXTROSA SABOURAUD

Fundamento

El agar dextrosa Sabouraud es un medio

que en su formulación original es
débilmente selectivo, debido a su pH ácido
de 5.6 ± 0.2, sin embargo aun así las
bacterias pueden desarrollarse,
principalmente en incubaciones
prolongadas.
El medio contiene peptona de caseína y
digerido pancreático de tejido animal,
que proporcionan la fuente de carbono y
nitrógeno para el desarrollo de los
microorganismos.
También contiene alta concentración de
Fotografia tomada por glucosa, que actúa como fuente de energía
Alejandra Mendoza favoreciendo el crecimiento de los hongos
por encima de las bacterias. Todo ello
mezclado con agar-agar, componente que le brinda la consistencia adecuada.
Por otra parte, el agar dextrosa Sabouraud puede ser selectivo si se le agrega
antibióticos.
Con antibióticos es especialmente útil en muestras de heridas, úlceras abiertas o
cualquier muestra en la que se sospeche gran contaminación bacteriana.

Interpretación de resultado
Después de una incubación suficiente, debe presentarse crecimiento de colonias
aisladas en áreas extendidas y crecimientos confluentes en áreas de inoculación
densa
AGAR BISMUTO-SULFITO

Fundamento
Agar selectivo para aislamiento y
diferenciación de Salmonella typhi y
otras Salmonellas a partir de material
clínico, alimentos y agua según
WILSON y BLAIR (1927).
El Verde brillante y el bismuto-sulfito
inhiben considerablemente los
gérmenes de acompañamiento.
El sulfato de hierro (III) es un indicador
del sulfuro de hidrógeno que producen
las colonias de Salmonella H2S-
positivas. Habitualmente, esta reacción
produce una precipitación marrón o
fotografia tomada por negra en el medio de cultivo así como
Alejandra Mendoza colonias de color negro o verde con
brillo metálico.

Interpretación de resultados
Colonias Microorganismo
Colonias negras con brillo Salmonella typhi
metálico, rodeadas de zonas
parduzcas-negras
Colonias negras o verdosasgrises, Salmonella spp.
algunas veces con brillo
metálico, con o sin
ennegrecimiento del medio de
cultivo rodeante

Pequeñas, verdes hasta marrones, Bacterias coliformes,

algunas veces mucosas Proteus y otras
BD PALCAM LISTERIA AGAR

Fundamento

La base de agar sangre Columbia

suministra los nutrientes y cofactores
necesarios para el crecimiento de Listeria.
Se logra selectividad en el medio mediante
la presencia de cloruro de litio, sulfato de
polimixina B, acriflavina-HCI y ceftazidima,
que suprime el crecimiento de la mayoría de
los organismos diferentes de las especies
de Listeria presentes en alimentos y
muestras clínicas. La concentración de
ceftazidima se reduce de 20 mg/L a 8 mg/L
para mejorar el crecimiento y la
recuperación de Listeria. La diferenciación
Fotografia tomada por en el medio PALCAM se basa en la
Alejandra Mendoza
hidrólisis de esculina y la fermentación del
manitol. Todas las especies de Listeria
hidrolizan la esculina, como lo demuestra el
oscurecimiento del medio. El producto de la
hidrólisis, la esculetina (=6,7-dihidroxicumarina), reacciona con iones férricos hasta
producir un complejo de marrón a negro. A veces pueden crecer en este medios
organismos diferentes de Listeria, tales como los estafilococos o enterococos. El
manitol y el indicador de pH, el rojo fenol, se han añadido para diferenciar las cepas
fermentadoras de manitol de las especies de Listeria. La fermentación de manitol
se demuestra por un cambio de color del medio de rojo a amarillo debido a la
producción de ácidos.

Interpretación de resultados

Las colonias de Listeria son de color verde grisáceo con un halo negro. La
confirmación de la presencia de Listeria se realiza mediante subcultivo en medios
apropiados e identificación bioquímica/serológica Las colonias de organismos
fermentadores de manitol tales como los estafilococos, que pueden crecer en este
medio, presentan un color amarillo con un halo amarillo.
BD XLD Agar (Xylose-Lysine-Desoxycholate Agar)
Fundamento
XLD Agar es un medio selectivo y de
diferenciación. Contiene extracto de
levadura como fuente de nutrientes y
vitaminas. Utiliza el desoxicolato de sodio
como agente selectivo y, por consiguiente,
inhibe los microorganismos gram positivos.
La xilosase incorpora en el medio dado que
la fermentan prácticamente todos los
entéricos, excepto Shigella, y esta
propiedad hace posible la diferenciación
de dicha especie. La lisina se incluye para
permitir la diferenciación del grupo
Salmonella de los organismos no
patógenos, dado que, sin lisina,Salmonella
fermentaría rápidamente la xilosa y no se
Fotografia tomada por
distinguiría de las especies no patógenas.
Alejandra Mendoza
Cuando la Salmonella agota el suministro
de xilosa, la lisina es atacada por la enzima
lisina descarboxilasa, lo que genera un cambio a un pH alcalino que imita la reacción
de Shigella. Para evitar el cambio similar en los organismos coliformes positivos a
la lisina, se añaden lactosa y sacarosa para producir ácido en exceso.
Para aumentar la capacidad de diferenciación de la fórmula, se incluye un sistema
indicador de H2S, formado por tiosulfato sódico y citrato férrico amónico, para la
visualización del ácido sulfhídrico producido, lo que origina la formación de colonias
con centros de color negro. Los organismos no patógenos no productores de H2S
no descarboxilan la lisina; por tanto, la reacción ácida producida por dichos
organismos evita el oscurecimiento de las colonias, lo quesucede sólo con pH
alcalino o neutro.

Interpretación de resultado

Colonias Microorganismo

Grandes, planos, de color amarillo. Puede E. coli

haber algunas cepas inhibidas.
Mucoides, amarillos Enterobacter/Klebsiella
De rojo a amarillo. La mayoría de las cepas Proteus
tienen centros de color negro.
De rojo a amarillo con centros de color Salmonella, positiva a H2S.
negro.
Rojo Shigella, Salmonella, negativas a H2S

Crecimiento escaso o nulo Bacterias gram positivas

AGAR DE CLORANFENICOL GLUCOSA

Fundamento

Medio de cultivo para el recuento y aislamiento de

hongos en diversas muestras, especialmente en
leches y productos lácteos.
El método de antibiótico para la enumeración de
levaduras y mohos en productos lácteos es el
método preferido de elección, ya que resulta en
una mejor recuperación de células fúngicas. El
extracto de levadura es una fuente de vitaminas,
particularmente del grupo B esenciales para el
crecimiento bacteriano La dextrosa es el hidrato de
carbono fermentable proporcionar carbono
y energía. Cloranfenicol es un antibiótico que ayuda
a aislar hongos patógenos a partir de material
altamente contaminado, ya que inhibe la mayoría
fotografia tomado por
de las bacterias contaminantes. Es un
Alejandra Mendoza
recomendado antibiótico para el uso con medios
debido a su estabilidad al calor y espectro
bacteriano de ancho. Agar bacteriológico es el agente de solidificación.

Interpretación de resultados

Después de una incubación suficiente, las placas pueden mostrar colonias aisladas
en las áreas extendidas y crecimiento confluente en áreas de inoculación densa.
Examinar la posible presencia de colonias fúngicas con color y morfología
habituales en las placas. Realizar pruebas bioquímicas y procedimientos
microscópicos y serológicos para confirmar los resultados.
 AGAR PLATE COUNT-LECHE DESNATADA

Fundamento

El nitrógeno y las vitaminas esenciales son

proporcionados por triptona y extracto de
levadura. La glucosa es el carbono fuente de
energía. Antibiotic Free Skim Milk es una
fuente de caseína. Las bacterias
proteolíticas estarán rodeadas por una zona
clara de la conversión de caseína en
compuestos nitrogenados solubles.El agar
es el agente solidificante.

Interpretación de resultados
Seleccione las placas que contienen 10 - 300
colonias. Los resultados se expresan como
colonias por ml de producto ensayado. Las
Fotografia tomada por Alejandra colonias proteolíticas psicrotróficas pueden
Mendoza potenciarse inundando las placas con una
solución de clorhidrato al 1%. ácido o ácido
acético al 10%. Retire el exceso de solución ácida y cuente las colonias rodeadas
de zonas claras
 AGAR CZAPEK DOX

Fundamento
Es un medio utilizado para el cultivo de hongos y
bacterias capaces de utilizar nitrógeno inorgánicos.
La sacarosa es la única fuente de carbono y el nitrato de
sodio es la única fuente de nitrógeno. Fosfato de
dipotasio es el agente amortiguador. El sulfato de
magnesio, el cloruro de potasio y el sulfato ferroso
proporcionan iones esenciales. El agar es El agente
solidificante.
Fotografia tomada por Interpretación de resultados
Alejandra Mendoza
Examinar para el crecimiento microbiano y la producción
de clamidiosporas.

AGAR SALMONELLA SHIGELLA

Fundamento

En el medio de cultivo la pluripeptona y el extracto

Fotografia tomada por
Alejandra Mendoza
de carne apor- tan los nutrientes para el
desarrollo microbiano.
Las sales biliares y el verde brillante inhiben el
desarrollo de una amplia variedad de bacterias
Gram positivas, de la mayoría de los coliformes y
el desarrollo invasor del Proteus spp.
La lactosa es el hidrato de carbono fermentable.
El tiosulfato de so- dio permite la formación de
SH2 que se evidencia por la formación de
sulfuro de hierro.
El rojo neutro es el indicador de pH y el agar es el
agente solidifi- cante.

Interpretación de resultados
 Microorganismos fermentadores de lactosa: colonias rosadas o rojizas.
  Microorganismos no fermentadores de lactosa: colonias del color del medio,
incoloras.
 Microorganismos productores de sH2: colonias con centro ne- gro.
 La producción de ácido sulfhídrico se evidencia como colonias con centro
negro debido a la formación de sulfuro de hierro.
Para aumentar la selectividad, se recomienda incubar previamente

AGAR ENTEROCOCCOSEL

Fundamento

Este medio se basa en la fórmula de Agar

Bilis Esculina de Rochaix, modificada más
tarde por Isenbergt y col. al reducir la
concentración de bilis y añadir Azida
sódica. Esta modificación se suministra
como Enterococcosel Agar . El medio es
una fórmula estándar para el aislamiento
de enterococos .
Dos peptonas proporcionan los nutrientes.
Los estreptococos del grupo D (incluidos
los enterococos) hidrolizan la Esculina
para formar Esculetina y Glucosa. La
Fotografia tomada por Esculetina reacciona con una sal férrica
Alejandra Mendoza para formar un complejo marrón oscuro o
negro. Se incluye el Citrato Férrico como
indicador, que reacciona con la Esculetina
para producir un complejo de marrón a
negro. Se utiliza Bilis de buey para inhibir
las bacterias Gram positivas diferentes de los enterococos. La Azida Sódica
inhibe los microorganismos Gram negativos
Interpretación de resultados
Crecimiento de bueno a excelente; colonias de color beige, halos de color negro
intenso
T.S.I. Agar (Triple Sugar Iron Agar)

Fundamento

En el medio de cultivo, el extracto de carne y la

pluripeptona, apor- tan los nutrientes adecuados
para el desarrollo bacteriano.
La lactosa, sacarosa y glucosa son los hidratos de
carbono fer- mentables. El tiosulfato de sodio es
el sustrato necesario para la producción de ácido
sulfhídrico, el sulfato de hierro y amonio, es la
fuente de iones Fe3+ , los cuales se combinan
con el ácido sulfhí- drico y producen sulfuro de
hierro, de color negro. El rojo de fenol es el
Fotografia tomada por indicador de pH, y el cloruro de sodio mantiene el
Alejandra Mendoza balance osmótico. El agar es el agente
solidificante.
Por fermentación de azúcares, se producen
ácidos, que se detectan por medio del indicador rojo de fenol, el cual vira al color
amarillo en medio ácido. El tiosulfato de sodio se reduce a sulfuro de hidró- geno
que reacciona luego con una sal de hierro proporcionando el típico sulfuro de hierro
de color negro.

Interpretación de resultados
Observar el color del medio de cultivo y la producción de gas.
 Superficie alcalina/profundidad ácida (pico rojo/fondo amarillo): el
microorganismo solamente fermenta la glucosa.
 Superficie ácida/Profundidad ácida (pico amarillo/fondo amarillo): el
microorganismo fermenta glucosa, lactosa y/o sacarosa.
 Superficie alcalina/Profundidad alcalina (pico rojo/fondo rojo): el
microorganismo es no fermentador de azúcares.
 La presencia de burbujas o la ruptura del medio de cultivo indican que el
microorganismo produce gas.
 VIOLETA ROJO Y BILIS GLUCOSA AGAR

Fotografia tomada por
Alejandra Mendoza
diámetro, rodeadas generalmente de una zona rojiza de bilis precipitada.
Fundamento
En el medio de cultivo, la peptona de gelatina
y el extracto de levadura aportan los nutrientes
necesarios para el crecimiento bacteriano, las
sales biliares y el cristal violeta inhiben el
desarrollo de la flora acompañante Gram
positiva, la glucosa es el hidrato de carbono
fermentable, y el rojo neutro es el indicador de
pH. El agar es el agente solidificante.
Todas las enterobacterias fermentan la
glucosa, esto produce la acidificación del
medio y el viraje del indicador de pH al color
rojo intenso. Debido a esto, se observan como
colonias de color rojo púrpura, de 1 a 2 mm de

Interpretación de los resultados

 Bacterias que fermentan la glucosa: colonias rojo púrpura, rodeadas por un

halo de precipitación rojizo.
 Bacterias que no fermentan la glucosa: colonias del color del medio,
incoloras

T.C.B.S. MEDIO
Fundamento
El extracto de levadura, la peptona de carne y
la tripteína aportan los nutrientes para el
desarrollo microbiano. La bilis de buey, el
citrato de sodio y el pH alcalino inhiben el
desarrollo de flora acompañante, favoreciendo
el crecimiento de Vibrio spp. El cloruro de sodio
mantiene el balance osmótico y debido a su alta
concentración también contribuye a la
Fotografia tomada por selectividad del medio.
Alejandra Mendoza La sacarosa es el hidrato de carbono
fermentable y el azul de bromotimol y azul de
timol son los indicadores de pH que en un
ambiente alcalino le otorgan al medio de cultivo el color verde- azulado y viran al
color amarillo en medio ácido (por utilización de la sacarosa). El tiosulfato de sodio
es la fuente de azufre y junto con el citrato ferrico permiten la detección de la
producción de ácido sulfhídrico por formación de un compuesto color negro. El agar
es el agente solidificante.

Interpretación de los resultados

Observar las características de las colonias.
 microorganismos fermentadores de sacarosa: colonias amarillas.
 microorganismos no fermentadores de sacarosa: colonias del color del
medio, con centro verde.

NUTRITIVO AGAR
Fotografia tomada por
Alejandra Mendoza
Fundamento
Medio de cultivo nutritivo no selectivo, en el
cual la pluripeptona y el extracto de carne
constituyen la fuente de carbono, nitrógeno y
aportan nutrientes para el desarrollo
bacteriano. El agregado de cloruro de sodio
mantiene el balance osmótico y el agar es el
agente solidificante.
Puede ser suplementado con sangre ovina
desfibrinada estéril para favorecer el
crecimiento de microorganismos exigentes en
sus requerimientos nutricionales y permite una
clara visualización de las reacciones de
hemólisis.

Interpretación de los resultados

Observar las características de las colonias.
Para el medio de cultivo conteniendo sangre, observar las reacciones de hemólisis:
 Hemólisis alfa: lisis parcial de los glóbulos rojos. Se observa un halo de color
verdoso alrededor de la colonia en estudio. Es debido a la oxidación de la
hemoglobina a metahemoglobina (compuesto de color verdoso) por el
peróxido de hidrógeno generado por los microorganismos.
 Hemólisis beta: lisis total de los glóbulos rojos. Se observa un halo
claro, brillante alrededor de la colonia en estudio.
 Hemólisis gamma: ausencia de lisis de los glóbulos rojos. El me- dio de
cultivo no presenta modificaciones de color y aspecto alrededor de la colonia
en estudio.