HECHO POR:

 Llanque Ccasa Julio Cesar

 Ventura Ventura Anderson
RESUMEN: NEUTRALIZADO
OBJETIVOS:
 Interpretar las diferentes etapas de la refinación del aceite crudo o bruto.
 Observar los efectos de concentración y el exceso de soda sobre la perdida de
refinación en aceites crudos.
Es el proceso por el cual se eliminan ácidos grasos libres de los aceites, pero también
reduce los monoacilglicéridos y fosfátidos que pudieron haber quedado después del
desgomado. La neutralización puede hacerse en caldera por cargas o en proceso continuo.
Cuando es por cargas, se hace añadiendo al aceite una solución de sosa al 12-15%, en la
proporción estequiométrica deducida de una valoración previa. Esta operación se lleva a
cabo en una caldera provista de un agitador y calefacción con vapor. La lejía se añade
lentamente y se forma una emulsión en el aceite que luego se rompe. La emulsión,
conforme aumenta la temperatura, se une en forma de pasta. La mezcla pasa a los
decantadores donde se separa el jabón y el aceite.
PROCEDIMIENTO:
Con los datos de la acidez y la concentración de soda en ºBe y el exceso de soda a utilizar
se pesan 100 g. de aceite en un vaso pirex de 250 ml., luego se lleva a 60 ºC, se agrega la
cantidad de soda cáustica y se mantiene a 60ºC durante 30 minutos con agitación
moderada. Finalmente se separa el aceite de la borra por decantación y se determina la
perdida ocasionada por la neutralización.
CONCLUSIONES:
 La neutralización del aceite es una operación importante para hacer que nuestro
producto sea apto para el consumo humano.
 De las tres pruebas realizadas con diferentes concentraciones de soda caustica la
que mejor trabajo fue a la concentración de 10.06.
 La importancia de la neutralización reside en el hecho de que esta etapa define el
éxito económico de la refinación de aceites y grasas.