Fase II: ANÁLISIS DEL RECORRIDO DE LOS PRODUCTOS

Tabla 1. Diagrama de Recorrido Sencillo para la producción de yogurt natural.

ETAPA YOGURT NATURAL

Recepción de la materia
prima y pesado 1

Control de calidad
2

Estandarización y
preparación
3

Pasteurización
4

Enfriado
5

Inoculación
6

Incubación

Enfriamiento
8

Aromatización y Batido
9

Envasado
10
0
Almacenamiento
11

Fuente: Elaboración propia (2020)