Integrantes:

 Alexandra
 Tatiana
 Wendy Huallpa Espiritu

Curso:
Química (Practica)

Profesor:
LUIS LENS SARDON

Lima, 15 de Mayo del 2019

Lima, 15 de Mayo del 2019

INTRODUCCIÓN:
El grupo carbonilo (>C=O), común a aldehídos y cetonas, confiere polaridad a la moléculas, aunque
en menor cuantía que el grupo hidroxilo. Los aldehídos y cetonas pueden, por captación de un átomo
de hidrógeno de un carbono contiguo, dar lugar a una reacción intramolecular con formación de un
doble enlace y una función hidroxilo, es decir, un Fenol.

En donde el reactivo HX contiene una parte nucleofílica X que aporta un par de electrones al átomo
de C y una parte electrofílica, H+ que acepta un par de electrones.
Los Esteres derivan de los Acidos carboxlicos por sustitución del oxidrilo del carboxilo por un grupo
alcoxi R-O. En donde R es el grupo alquilo. Son muy abundantes en la naturaleza, particularmente
son componentes principales de aromas florales y de frutas, similar a los de sabores, por Ejemplo:
Acetato de etilo (Aroma de Manzana), Butirato de Etilo (Aroma de Pia), Acetato de Isoamilo (Aroma
de Pltano).
El Acido Acetil Saliclico (Aspirina) es un antipirtico y analgsico muy usado en la medicina, por
calentamiento en presencia de agua se descompone para dar Acido Saliclico y Acido Acticoste,
conocido comnmente como aspirina, se prepara con un buen rendimiento por acetilación del Acido
saliclico con anhdrido actico en presencia de Acido sulfrico.

Las reacciones de adicción nucleofílica utilizadas con m frecuencias para reconocer el grupo
carbonilo y para diferenciar los aldehídos de las cetonas son:

a. Reacción con 2.4 Dinitrofenilhidrazina

(también conocido reactivo de Brady) es un compuesto orgánico relativamente sensible
a golpes y fricción, por lo que debe tener especial cuidado con su uso y suele ser provisto mojado
para disminuir el riesgo. Es una hidrazinasubstituida y es usada generalmente como prueba
cualitativa para grupos carbonilos.

b. Reactivo de Schiff
El reactivo de Schiff es el producto de una reacción que incluye colorantes tales como
la fucsina y bisulfito de sodio; pararosanilina (que carece de un grupo metilo aromático) y la nueva
fucsina son otras dos alternativas para la detección química de aldehídos.
En su uso como una prueba cualitativa para aldehídos, se añade la muestra desconocida con el
reactivo de Schiff decolorado; cuando el aldehído está presente se desarrolla un
color fucsia característico. Reactivos del tipo de Schiff se utilizan para diversos métodos de tinción
de tejidos biológicos, por ejemplo, tinción de Feulgen y tinción de ácido periódico de Schiff. La piel
humana también contiene grupos funcionales de aldehídos en el término de sacáridos y así se tiñe
de igual forma.

c. Reactivo de Fehling
El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de
un aldehído. Éste se oxida a un ácido carboxílico y reduce la sal de cobre (II) en
medio alcalino a óxido de cobre(I), que forma un precipitado de color rojo. Un aspecto importante de
esta reacción es que la forma aldehído puede detectarse fácilmente aunque exista en muy pequeña
cantidad. Si un azúcar reduce el licor de Fehling a óxido de cobre (I) rojo, se dice que es un azúcar
reductor.
Esta reacción se produce en medio alcalino fuerte, por lo que algunos compuestos no reductores
pueden enolizarse dando lugar a un falso positivo.

d. Reactivo de Tollens
El reactivo de Tollens es un complejo acuoso de diamina-plata, presentado usualmente bajo la
forma de nitrato. Recibe ese nombre en reconocimiento al químico alemán Bernhard Tollens. Se
usa en ensayos cualitativos de aldehidos, cetonas y enoles.

Las primeras, las dan los aldehídos como las cetonas, y las tres ultimas reacciones los aldehídos,
pero no las cetonas.

DESARROLLO DE LA PRÁCTICA:
La diferenciación química entre Aldehídos y Cetonas, se basa en facilidad con que los aldehídos se
oxidan a ácidos Carboxílicos frente a ciertos reactivos y en estabilidad de la cetona frente a los
mismos como por ejemplo con el reactivo de Tollens, con el reactivo de Fehling, en los que se
producen reducciones de los Aldehídos dando lugar a la formación de plata metálica y óxido cúprico
(rojo ladrillo) respectivamente.
Una reacción que nos permiten separar un Aldehído o una Cetona de una mezcla de compuestos
orgánicos es haciéndola reaccionar con Bisulfito de sodio, por este medio se obtiene compuestos de
adición bisulfítica que son sólidos cristalinos. Esta reacción es positiva para los Aldehídos y para las
metilcetonas.

OBJETIVOS
 Verificar las principales propiedades químicas de los compuestos carbonílicos como
Aldehídos y Cetonas.
 Sintetizar el Acido Acetil Salicílico (Aspirina) mediante la reacción de esterificación.
 Comprobar la presencia de grupo carbonilo en Aldehídos y Cetonas
 Detectar presencia de Aldehído.
 Diferenciar Aldehídos de Cetonas.

MATERIALES Y REACTIVOS
 Cocinilla
 Gradilla
 Tubos de ensayo
 Pipetas de 5 ml y 10 ml
 Matraz de Erlenmeyer
 Matraz de Kitazato
 Bagueta- Embudo Bruchner
 Probeta- Trampa al vaco
 Bao Mara
 Reactivo de Tollens
 Reactivo de Schiff
  Reactivo 2,4 dinitrofenilhidrazina
 Reactivo de Fehling (A y B)
 Acido sulfrico concentrado
 Acetaldehdo
 Acetona
 Acido salicílico
 Acido actico
 Eter etlico

PROCEDIMIENTO
1. REACICON CON LA 2,4-DINITROFENILHIDRAZINA (2,4 DNFH)
Con el reactivo DNFH se trata de comprobar la existencia de la función carboxilo en los
grupos funcionales aldehído y cetona. En un tubo de prueba colocar gotas de aldehído
cetona luego adicionar 10 gotas de R. 2,4-dinitrofenilhidrazina agitar y observar si se
forma algún precipitado. Si no hay formación de precipitado inmediatamente, esperar 5
minutos, si no hay precipitado, llevar a bajo mara por 3 minutos enfriar y observar si hay
formación de precipitado.
2. PRUEBA PARA ACIDOS CARBOXLICOS
En un tubo de ensayo colocar 2ml de NaHCO3 al 5% y añadir I a II gotas de Acido
carboxílico en solución o unos miligramos del mismo si se encuentra al estado sólido.
CUESTIONARIO
1. Escriba las ecuaciones químicas de cada una de las reacciones realizadas.

o REACCIÓN CON LA 2,4 DINITROFENILHIDRACINA.

C3H6O+C6H6O4N3→C9H10O4N3+H2O

COH2+C6H6O4N3→C5H6O4N3 + H2O

2. Escriba las principales propiedades físicas y químicas y toxicidad del

formaldehido.
Propiedades Químicas:

 Muy reactivo, pudiendo formar para formaldehido.

 Se descompone por acción del calor.
 Muy inflamable.
 Reacciona rápido con agentes oxidantes fuertes.
 Soluble en agua, alcoholes u otros solventes polares.
 Tiene 6 tipos de reacciones principales: descomposición, polimerización, de
reducción y oxidación, de adición, de condensación y de formación de resinas.
Propiedades Físicas:

 Peso Molecular 30,03 g/mol

 Punto de ebullición -19,5; sustancia pura
 Punto de fusión -92; sustancia pura
 Presión de vapor10 -88 C sustancia pura
Toxicidad:
El formaldehido muestra propiedades genotóxicas en humanos y animales de
laboratorio produciendo aberraciones en los cromosomas. No han de tener contacto con
este químico las mujeres en estado de embarazo. Además, está comprobado que
desarrolla cáncer al sistema respiratorio y tumores nasales en seres humanos.