-24- DÍA 1 START UP
Lunes 3 de junio del 2019
MUNDO MANAGEMENT
DEFINIENDO
LA CULTURA
ORGANIZACIONAL
Un error común que enfrentan
las organizaciones se encuentra
en desconocer su verdadero
significado, cuando puede
resultar clave para lograr el éxito.
La pastelería apunta a crecer 25% cada año y expandirse vía franquicias. Al 2020 tendrían al menos cuatro puntos de venta en el país.
SugarLab va por
tres locales más
Consumo. La pastelería de tortas innovadoras tendrá dos
nuevos puntos de venta en Lima este año y apunta al sur del
país para el 2020. El 60% de sus pedidos se da vía online.
CLAUDIA INGA MARTÍNEZ
S
ugarLab, la paste-
lería peruana enfo-
cada en crear tortas
personalizadas, na-
ció en el 2016 con el fin de
hacer pastelería creativa y
expandir cada vez más ese
arte que toma forma en las
manos de Victor Tarazona,
fundador y gerente general
de la marca.
Tres años después, la pas-
telería -que realiza también
tortas superrealistas- ama-
sa los planes de la expansión
que pondrá en el horno muy
pronto. Hoy, con un primer
local en Miraflores, apunta a
dos nuevas ubicaciones ha-
cia el final de este año y cre-
cer 25% al año.
Tarazona refiere que se
PERCY MARQUINA
Director General de
CENTRUM PUCP*
encuentran en la búsqueda
de las ubicaciones estratégi-
cas que les permitirá consoli-
dar su negocio.
Por ese motivo, parte del
plan incluye la posibilidad de
contar con módulos en cen-
tros comerciales. “Nos inte-
resa tener inversionistas que
apuesten por puntos de ven-
ta en centros comerciales co-
mo Jockey Plaza y Real Plaza
Salaverry, por su alta rota-
ción”, comenta el ejecutivo.
DULCE INTERIOR
Las regiones del país tam-
bién están en el radar de la
empresa, pero hacia el próxi-
mo año. Arequipa es la pri-
mera ciudad en la lista.
Para Tarazona, la Ciudad
Blanca es una plaza muy
atractiva por la gran deman-
da que existe al ser una pro-
Usualmente hablamos
sobre las maneras en que
la cultura organizacional
juega un rol fundamental
en el logro de los objetivos
organizacionales y estrate-
gias. No obstante, tomo un
momento para reflexionar
sobre el significado de este
componente organizacio-
nal, ya que su comprensión
es tan necesaria como sus
implicancias.
Aunque no exista discu-
sión sobre su impacto en
el comportamiento orga-
nizacional o en si todas las
empresas poseen una, sí la
hay sobre su significado. Sin
embargo, un error común
que afrontan las organiza-
En puntos
Innovación
y Mistura
En la semana reciben dos
o tres pedidos de tortas muy
personalizadas, talladas,
superrealistas o estructuras
de chocolate. Además de los
otros pedidos regulares.
En el 2013, el arte de las
tortas de Víctor Tarazona
llamó la atención de Gas-
tón Acurio y fue invitado a
Mistura.
ciones se encuentra en des-
conocer el verdadero signi-
ficado de la cultura organi-
zacional, lo que conlleva a
no entenderla.
A continuación recojo al-
gunos conceptos con los que
podemos definir la cultu-
ra organizacional desde un
ángulo cotidiano:
La cultura es el tronco del
cual se ramifican las áreas
de la organización. Siguien-
do esta analogía, la cultura
funciona como el soporte y
base encargada de nutrir y
esparcir entre sus ramas los
valores y rituales que nacen
de las raíces de la empresa.
Watkins (2013) definió
la cultura como el sistema
SUGARLAB
vincia muy turística y la can-
tidad de eventos que aloja.
En cuanto a la competen-
cia, el ejecutivo asegura que
si bien han encontrado que
hay gente que realiza algu-
nas creaciones que se le ase-
mejan, no se hace de una ma-
nera formal ni con una mar-
ca establecida.
La franquicia será el ca-
mino elegido para crecer en
esta provincia. Tarazona ex-
plica que ya cuentan con al-
gunos interesados. Uno de
ellos tiene una pastelería y
podría reconvertir su marca.
La ciudad del Cusco tam-
bién atrae a SugarLab, por
las mismas razones que su
vecina Arequipa. Además,
cuenta que tienen muchos
seguidores de estas dos pro-
vincias en sus redes sociales.
Precisamente, el 60% de
sus pedidos se realizan a tra-
vés de sus canales virtuales.
El ticket promedio de las
tortas personalizadas de Su-
garLab oscila entre S/150 y
S/230 en tamaños regula-
res, pero si hablamos de las
esculturas realistas o talla-
dos, muy personalizados, el
ticket se eleva a S/700.
“La competencia es gran-
de en cantidad y no tanto en
calidad. Hay mucha compe-
tencia informal que ofrece
precios muy bajos, pero el
cliente reconoce solo dos o
tres marcas puntuales por
calidad”, afirma.
inmunológico de la orga-
nización que evoluciona de
los conflictos y situaciones
que afronta la empresa. Es
la misma que previene ma-
neras de pensar y el ingreso
de trabajadores no adecua-
dos a la organización. Sin
embargo, al mismo tiempo,
funciona combatiendo a los
agentes del cambio, lo que
promueve la rigidez.
La cultura tiene vida
propia en el sentido que se
adapta a las circunstancias
y al contexto, crece en tan-
to que la organización tam-
bién lo hace, se alimenta de
las experiencias y de sus in-
tegrantes, y obedece a un
comportamiento dinámico.
Fisher-Price planea
crecer con más
tiendas en el Perú
Comercio. La marca de
juguetes (subsidiaria
de Mattel) prevé tener
una juguetería más de la
mano de la empresa Tai
Loy hacia el 2020.
Hace unas semanas, la
marca de juguetes pa-
ra bebes y niños en edad
preescolar Fisher-Price
abrió en el centro comer-
cial Caminos del Inca su
primera tienda en el país,
de la mano del distribui-
dor mayorista Tai Loy. Es-
ta alianza busca consoli-
dar aun más la presencia
de la subsidiaria de Mattel
en el país y valerse de las
estrategias de comercio
electrónico que impulsa la
empresa peruana, precisa
a Día1 Higia De la Fuente,
gerenta de márketing de
Fisher-Price.
Revela que el plan
es seguir creciendo con
más locales y que, por el
momento, prevé sumar
otra juguetería más en el
2020. “Fisher-Price store
es un espacio que invita
a la imaginación, crea-
tividad y que cuenta con
una gran diversidad de
productos exclusivos de
la marca que impulsan el
desarrollo de habilida-
des motrices, sociales y
cognitivas de los niños.
Nuestra apuesta es ser
aliados de las familias
La primera tienda de Fisher-Price está en Caminos del Inca.
Esto implica que la cultura
no se detiene, y tampoco de-
bería hacerlo.
Como líder, es importan-
te comprender la natura-
leza de una organización,
cómo funcionan y qué es lo
que hacen. Directores eje-
cutivos de empresas como
Samsung o Netflix han re-
conocido que entender la
cultura ha sido la clave para
diseñar estrategias que los
han llevado al éxito.
*El invitado de hoy es
doctor en Administración
Estratégica.
El Comercio no necesariamente coincide
con las opiniones de los articulistas que
las firman, aunque siempre las respeta.
peruanas desde su eta-
pa inicial de formación
hasta su crecimiento”,
detalla la ejecutiva.
EVOLUCIÓN
Fisher-Price registra una
evolución favorable en
el mercado peruano. En
los últimos tres años, la
empresa ha logrado cre-
cer a doble dígito con una
tasa promedio superior al
15%, indica De la Fuente.
“En Fisher-Price y
Mattel tenemos un firme
compromiso con el Pe-
rú. Si bien buscamos in-
crementar nuestras ven-
tas, el foco de atención
es continuar innovando
y ofreciendo la mejor ca-
lidad y seguridad en los
productos que ponemos
al alcance de las familias
peruanas”, sostiene.
Recuerda que la co-
bertura de Fisher-Price
en el país abarca los cana-
les del ‘retail’ moderno y
tradicional.
Un poco de historia
Fisher-Price fue funda-
da en Estados Unidos en el
1930 como una filial de la
empresa Quaker.
En 1991, Quaker vendió
Fisher-Price a la mayor
empresa fabricante de ju-
guetes del mundo: Mattel.
FISHERPRICE