“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional"

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ANCASH

“SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO”
FACULTAD DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

COMERCIALIZACION DE LOS ALIMENTOS

TRABAJO DE INVESTIGACION: PLAN ESTRATEGICO DE LA
EMPRESA PORVENIR EN CARHUAZ

Docente : Ing. Jorge Ramírez Rodríguez.

Estudiante : Alvarez Puquio, Milena.

Asis Jimenez, Juan
Caira Mariluz, Guianela.
Malpaso Romero, Carmen.
Robles Florentino, Tania
Saavedra Silvestre, Mercedes.
Fecha de entrega : 15 de Enero del 2019
HUARAZ – PERU
2018-II
 1. Introducción

La Heladería Porvenir está ubicado en la provincia y distrito de Carhuaz, a 40 minutos

hacia el norte de la capital del departamento de Ancash. Fue creado por Mauro Berrospi
Martin en 1974 como una de las primeras heladerías en Carhuaz, siendo muy famosa
actualmente.

Es importante indicar que es una organización enfocada a la elaboración, producción y

venta de helados artesanales en base a leche natural y pulpas de frutas. Cuenta con una
tienda principal ubicado en la misma provincia, y otras sucursales y puntos de venta en
todo el callejón de Huaylas.

Actualmente la Heladería Porvenir al igual que otras empresas tiene problemas que
dependen de factores controlables e incontrolables, dentro de las cuales podemos
mencionar las siguientes: Competencias (heladería Huascaran, heladería Manantial,
heladería Virgen de las Mercedes), políticas externas (impuestos y leyes laborales),
tecnología, social y cultural (desconocimiento de la población con respecto de la
diferenciación de su producto) y no cuenta con un plan estratégico. Es preciso indicar
que la Heladería Porvenir no cuenta con un adecuado plan estratégico, por lo cual, los
trabajadores no tiene muy claro los objetivos y no se sienten identificados con la misión
y visión de la empresa. Además, al no plasmar por escrito sus objetivos y sus estrategias
para lograrlos no contribuye ni al monitoreo ni al control de estos.
 2. Antecedentes (Del sector, de la industria, del mercado)

Según AIMACAÑA VERÓNICA (2016). La Heladería Glacial es una empresa

industrial ubicada en el Cantón Latacunga provincia de Cotopaxi en la parroquia
Belisario Quevedo sector Cangagua Panamericana Sur Km ½.

La empresa se dedica a la elaboración de helados de varios sabores y presentaciones

(cono, vaso y paleta), actualmente oferta siete tipos de helados con los siguientes
nombres: Cono ¨Ola Ola¨, Sabores, Gemelos, Maxibon, Vaso kids, Copa piñata, Milkly
Popples y prominente el nuevo producto Choconew.

Las características diferenciadoras de la empresa es que cuenta con todos los permisos
de funcionamiento actualizados, utiliza materia prima de calidad, cuenta con la
maquinaria adecuada para la elaboración de los productos, además posee personal
calificado.

Nuestros helados están orientados a satisfacer las necesidades que tengan nuestros
clientes y se caracterizan por ser de calidad y por tener precios al alcance de todos.
Elaboramos los productos bajo estrictas normas de higiene, contamos con los mejores
proveedores a la hora de entregar la materia prima y las presentaciones de los productos
renovamos cada cuatro años.

La heladería Glacial es una empresa dedicada a la producción de helados bajo

estándares de calidad, satisfaciendo las expectativas de nuestros clientes con la
innovación de sus productos. Para ello contamos con un equipo altamente calificado
para cubrir las exigencias del mercado. La aspiración de la Heladería es ser una empresa
líder y reconocida en el mercado nacional, contando con una planta de producción
amplia con estructura sólida, personal capacitado, buen ambiente laboral, cumplir con
las normas y estándares de calidad que demuestren a nuestros clientes una imagen
positiva y confiable sobre nuestros productos.

El consumo de helados en ecuador se incrementa en el 2014 y parte del 2015, el

consumo por persona es de 1.8 litros y se estima la perspectiva de crecimiento del 6%,
según nuestro estudio de mercado, entre las preferencia de los consumidores están los
helados con ingredientes naturales como frutas exóticas que hacen que se puedan crear
diferentes sabores a los tradicionales. Otro de las razones por las que este proyecto es
atractivo nuestros productos posee un costo accesible y pretendemos reubicar la planta
en el sector del Mayorista.

El objetivo de la empresa es mimizar los costos y maximizar las ganancias hasta en un

12% sobre sobre el costo de producción, y mejorar la venta a través de introducción de
nuevos productos al mercado y explorando nuevos mercados donde ofertar, además la
heladería es reconocida por el calidad y el sabor único y exquisito de los helados.

Las estrategias es buscar nuevos proveedores a un costo menor y vender los productos a
costa accesibles pero incrementando el porcentaje de rentabilidad del 5% sobre el costo
de producción al 12%, pero para el aumento de las ventas es necesario reubicar la planta
en un lugar más cercano a los distribuidores y renovar la imagen de los productos y
sabores.

La Heladería Glacial es una empresa, propiedad de la Martha Chicaiza quien se

encargara de la administración del negocio, pero la elaboración de este plan de negocios
se encargó los estudiantes de Quinto A de la Universidad Técnica de Cotopaxi.

Se requiere de un monto de $29900 para la aplicación de las actividades establecidas en

el plan estratégico y la empresa realizara un préstamo de $30.000 para la ampliación de
un nuevo departamento para un nuevo helado.

Para conocer la rentabilidad del plan de negocios se aplicara el Valor Actual Neto, si el
VAN es mayor que cero se acepta el proyecto. Pero para conocer la Tasa Interna de
Retorno se aplicara el TIR, cuando el TIR es mayor que la tasa de rentabilidad se acepta
el proyecto.

La tasa interna de retorno económico es del 25,72% y la tasa interna de retorno

financiero es del 28,77%.
2.1.Historia de la Heladería El Porvenir de Carhuaz

Hace más de una década que la familia Berrospi Ortiz se convirtió en todo un
ejemplo de sacrificio y tenacidad, ya que logro colocarse en la lista de los
empresarios de mayor presencia no solo en la provincia
de Carhuaz sino a nivel regional y ahora ya se
encuentran ingresando al mercado Limeño.

Don Mauro Berrospi inicio su negocio preparando los

tradicionales shica shica (raspadilla) trayendo él mismo
los bloques de hielo del nevado Hualcan. Con el pasar
de los años a don Mauro se le hacía más difícil
conseguir el hielo del mismo nevado, por lo cual opto por buscar a personas que
le hagan el papel de mayoristas.

Luego con su gran ingenio creo una máquina de batir a manizuela, con lo cual
creo el cahui, lo que hoy todos conocemos como la cremolada de piña: que era la
piña batida con el hielo.

Hoy en día sus helados son los más vendidos en la ciudad de carhuaz.
2.2.Perfil de la empresa
 Nombre de la empresa: "Heladería Povenir"

 Ruc: 10320219782

 Dirección: Av. Progreso #729 - Plaza de Armas, Carhuaz-Ancash

 Gerente General: Mauro Berrospi Martinez

 Inicio de Actividad: 01/06/1992

2.3. Organigrama de la empresa

GERENTE
GENERAL
BERROSPI MARTINEZ Mauro

ADMINISTRADOR
BERROSPI ORTIZ
Albert

JEFE DE JEFE DE JEFE DE

JEFE DE VENTAS RECURSOS
PRODUCCION DISTRIBUCION Y
JACINTO LOGISTICA HUMANOS
TEODORO PASCACIO Oscar BERROSPI
HUAYATA
MENDOZA Eduardo MARTINEZ
Mauro
 Los señores Jacinto Teodoro Mendoza; jefe de producción y Christian Celestino
Ortiz; trabajador de planta están directamente involucrados con la transformación de
la materia prima.

2.4.Principales actividades
 Elaboración de helados.
 Elaboración de chupetes.
 Elaboración de pasteles y panes.
 Elaboración de manjar blanco.
Venta al por mayor y menor de
los mismos.

3. Objetivo del negocio

El objeto del negocio es la producción y distribución de helados y productos.

4. Visión de la empresa
“PARA EL 2020 SER RECONOCIDOS COMO LA MEJOR EMPRESA
PRODUCTORA DE HELADOS NATURALES Y ARTESANALES MÁS
DELICIOSOS DEL CALLEJON DE HUAYLAS, Y ASI PODER ABARCAR
OTROS MERCADOS A NIVEL NACIONAL”

5. Misión de la empresa
“SOMOS UNA EMPRESA CON EL COMPROMISO DE BRINDAR A
NUESTRO CLIENTES LOCALES, TURISTAS NACIONALES Y
EXTRANJEROS, HELADOS NATURALES DE ALTA CALIDAD
GARANTIZADA”

6. VALORES
 Respeto: Nos respetamos unos a otros, somos honestos, considerados y actuamos
con integridad.
 Servicio: Brindamos el mejor servicio a nuestros clientes, para la buena imagen de la
empresa y colaboradores de dicha entidad.
 Responsabilidad: Somos responsable los unos a otros, con las tareas o
responsabilidades otorgadas, para la buena comprensión y comunicación entre
nosotros.
 Trabajo en equipo: Incorporamos diversas perspectivas para lograr mejores
resultados como equipo y entidad, con la colaboración y buen comportamiento de
todos nuestros colaboradores.

 Integridad
Actuamos íntegramente con todo nuestro personal mediante la ética, equidad y la
justicia demostrando de ese modo nuestros valores organizacionales a la sociedad.
 Lealtad
Nuestro personal trabaja en equipo, son fieles a la marca, valoramos lo que hacemos
y lo mejoramos, somos solidarios con la confianza depositada en cada uno de
nosotros.
 Liderazgo
Somos una empresa comprometida con nuestro trabajo, influimos el orden y la
creatividad con todo el personal, nuestro afán buscar la excelencia, desarrollo y el
éxito empresarial.
 Eficiencia
Contamos con un personal competente y capaz en la elaboración y distribución de
nuestro producto, minimizando el tiempo ya que utilizamos todos los medios y
recursos para poder alcanzar nuestros objetivos trazados y así llegar a la meta.
 Eficacia
Sabemos con certeza que cada producto que elaboramos es un trabajo que conlleva
esfuerzo y dedicación, por lo tanto, el ser eficaz nos incita a hacer un producto de
calidad único en el mercado.
 Amistad
Somos compañeros, por lo que nos preocupamos por el bienestar del personal
ayudándonos mutuamente en nuestras tareas dirigidas, así un día de trabajo es un
encuentro con amigos. Reconociendo lo importante que la empresa es para con
todos.
7. Ventajas competitivas
- La orientación al cliente: Nuestros helados están orientados a satisfacer las
necesidades que tengan nuestros clientes.
- Nuestros helados se caracterizan por ser de calidad y por tener precios al
alcance de los clientes.
- La diversidad de helados que se puede ofrecer.
- Realizado bajo estrictas normas de higiene.
- Contamos con las maquinarias más avanzadas en tecnología.
- Contamos con los mejores proveedores a la hora de entregar la materia
prima.
- Buena imagen de la empresa.

8. Evaluación externa y análisis competitivo del sector industrial

El diagnóstico externo comprende los factores del entorno que afectan a la
Empresa, habiéndose clasificado en los siguientes factores por categorías:
- Económico
- Social
- Tecnológico
- Legal

8.1. FACTOR ECONÓMICO:

En la última década, el Perú destacó como una de las economías de más rápido
crecimiento en la región, con una tasa de crecimiento anual promedio de 5,9 por
ciento en un entorno de baja inflación (2,9 por ciento en promedio). Un contexto
externo favorable, políticas macroeconómicas prudentes y reformas estructurales
en diversos ámbitos convergieron para dar lugar a este escenario de alto
crecimiento con baja inflación.
En 2016, el crecimiento económico fue similar a los niveles del 2015,
recuperándose gradualmente a un ritmo promedio de 3,8 por ciento para 2017-
2018. En los próximos dos o tres años, se espera que el inicio de la fase de
producción de proyectos mineros a gran escala y la mayor inversión pública y
privada en proyectos de infraestructura refuerce la demanda agregada. Además,
el país seguirá impulsando reformas estructurales, garantizando con ello la
confianza de los inversionistas privados.
 En 2016 el crecimiento se aceleró ligeramente debido a los mayores
volúmenes de exportación minera a medida que varios proyectos mineros de
envergadura ingresaron en la etapa de producción. Las proyecciones son que el
crecimiento se acercará al 5 por ciento en 2017 gracias a una recuperación de la
inversión propiciada por la implementación de una serie de grandes proyectos de
infraestructura pública. La mayor demanda interna contrarrestará la
desaceleración gradual del crecimiento de las exportaciones a medida que la
producción minera alcance un nuevo nivel.
En el frente externo, los principales factores que pueden impactar en el
crecimiento económico son:
 La caída de los precios de las materias primas, estrechamente vinculada a la
desaceleración de la economía mundial;
 Un eventual período de volatilidad financiera, vinculado al alza esperada de las
tasas de interés en Estados Unidos.
En el frente interno, las proyecciones en cuanto al crecimiento del PBI son
vulnerables a lo siguiente:
 Inestabilidad política debido a que el gobierno elegido en las urnas enfrenta una
mayoría congresal del principal partido de oposición;
 Impacto del fenómeno de El Niño en la economía real;
 Un gran porcentaje de la población sigue siendo vulnerable a los choques o
remezones y podría volver a caer en la pobreza.

8.2. FACTOR SOCIAL

El crecimiento económico sostenido de los últimos años contribuyó
significativamente a la reducción de la pobreza, principalmente de las zonas y
sectores más articulados a la dinámica de la economía, pero manteniéndose aún
excluidos a importantes segmentos de la población, especialmente de las zonas
rurales.
En este contexto, el crecimiento con inclusión social implica utilizar los mayores
ingresos fiscales permanentes, producto del crecimiento económico sostenido,
en una expansión del gasto social en intervenciones costo-efectivas más
articuladas y mejor focalizadas que permitan generar igualdad de oportunidades
y mayores niveles de bienestar a toda la población, en especial de los grupos
excluidos y vulnerables.
 El crecimiento económico sostenido es indispensable para reducir la pobreza y
generar los ingresos fiscales permanentes que aseguren la expansión del gasto
social focalizado en los más pobres del país. La mayor inclusión social y la
reducción de los conflictos sociales redundarán en un mejor entorno para la
inversión y el crecimiento sostenido.
Los conflictos sociales han ido en aumento en los últimos años en Perú y en los
casos más conocidos, enfrentan a comunidades agrícolas con las grandes
mineras y petroleras que ingresan o proyectan hacerlo a sus territorios.
La mayor cantidad corresponde a conflictos por temática socio ambiental. El
Estado tiene responsabilidades frente a los conflictos sociales a fin de evitar que
estos lleguen a situaciones de violencia. Cada problema que da origen a un
conflicto social activa en el Estado una competencia legal para resolverlo. Por
consiguiente, las entidades estatales asumen la responsabilidad de atender las
demandas sociales por las vías regulares establecidas en mecanismos de diálogo
combinando la capacidad de gestionar el conflicto con las de producir soluciones
técnicas jurídicas y políticas a los problemas.

8.3. FACTOR TRANSPORTES

La infraestructura es uno de los factores básicos para que un país adquiera
niveles de competitividad adecuados, tenga sostenibilidad en su crecimiento
económico, avance en la inclusión social y pueda lograr su integración interna y
externamente.
8.3.1. SUB SECTOR TRANSPORTES
a. Transporte Terrestre
La red vial del Perú está organizada en tres niveles: (i) Red primaria o
nacional;(ii) Red secundaria o departamental (Regional); y (iii) Red terciaria o
caminos vecinales.
Actualmente la longitud de la red vial es de 95,863 Km. de extensión
registrados, de los cuales 23,076 (24.07%) son carreteras nacionales y están bajo
la competencia del Ministerio de Transportes y Comunicaciones, 25,329
(26.42%) son carreteras departamentales y están a cargo de los Gobiernos
Regionales y 47,458 (49.51%) son caminos vecinales, que están bajo
responsabilidad de los Gobiernos Locales.

Actualmente el sistema vial, concentrado en atender la demanda de servicios de

transportes y necesidades de interconexión de las grandes ciudades del país, no
llega a satisfacer los requerimientos que garanticen óptimas condiciones de
accesibilidad, transitabilidad, confiabilidad y seguridad, limitando la inclusión
social, la sostenibilidad en el crecimiento económico y la integración interna del
país.

b. Red Vial Nacional

La Red Vial Nacional de 23,076 Km., está conformada por tres grandes ejes
longitudinales y diecinueve corredores transversales, tienen como misión
vincular a las capitales de departamento, los principales centros productivos con
 las ciudades como centros de consumo y puertos marítimos como nodos del
comercio exterior; constituyendo la base de todo el sistema de carreteras del
país.

8.3.2. SUB SECTOR COMUNICACIONES

El mercado de las telecomunicaciones en el Perú desde su apertura ha
experimentado un importante crecimiento en todos los servicios. También se han
producido transformaciones fruto de la convergencia y el desarrollo de nuevas
tecnologías sin embargo existe un número insuficiente de distritos carecen de
acceso a los servicios de telecomunicaciones.
Telefonía fija:
La distribución geográfica muestra que el departamento de Lima, incluyendo la
provincia constitucional del Callao.
Internet:
El desarrollo y uso creciente de las
tecnologías de la información y en especial
del Internet, viene ejerciendo un importante
impacto en todos los ámbitos de la
sociedad, principalmente por su tendencia a
la masificación y por representar un medio
eficaz para difundir y acceder a todo tipo de
información. El Fondo de Inversión en
Telecomunicaciones (FITEL) es un fondo
destinado a la provisión del acceso a un
conjunto de servicios de telecomunicaciones esenciales, capaces de transmitir
voz y datos.
Los proyectos que FITEL viene desarrollando en los últimos cinco años son los
siguientes: Proyecto Banda Ancha para Localidades Aisladas – BAS.
El Programa “Implementación de Telecomunicación Rural - Internet Rural - IR,
cuyo objetivo es brindar acceso a las tecnologías de información y comunicación
en las comunidades rurales del país, a través del servicio a Internet en 1 050
localidades rurales distribuidos a nivel nacional.
8.4. FACTOR LEGAL
 Decreto Legislativo N° 1062 Ley de inocuidad de alimentos.
 Ley N° 28411. Ley General del Sistema Nacional de Presupuesto.
 Decreto Legislativo N° 1031. Promueve la eficiencia de la Actividad
Empresarial del Estado.
 Decreto Legislativo N° 1222, que optimiza los procedimientos administrativos
y fortalece el control sanitario y la inocuidad de los alimentos.

9. Evaluación interna
Los helados son postres congelados a base de leche que se combinan con
saborizantes de pulpa de frutas y azúcar. Los helados artesanales se elaboran con
materias primas naturales como crema y dulce de leche, mientras que los
industriales con componentes artificiales como leche en polvo, saborizantes,
colorantes y preservantes para su duración.
Históricamente el sector elaborador de helados se dividió en dos segmentos: el
industrial y el artesanal, donde este último se encuentra en un período de
expansión por los altos consumos que se presentan en distintos países de la
región. Sus ventas se realizan en establecimientos representativos a la marca e
incluye una presentación especial del postre.
Es importante destacar que el mercado de helados en el Perú estará atravesando
una etapa de crecimiento debido al bajo consumo per cápita en comparación con
otros países de su misma región, por lo que aún existen diversas oportunidades
de tratar el tema, ya sea en estrategias de marketing o publicidad. Dicho
consumo no alcanza el litro y medio por persona, a diferencia de Chile,
Argentina y México a nivel latinoamericano, e incluso más con Nueva Zelanda y
Estados Unidos como principales consumidores.
Finalmente, el factor de las preferencias o gustos varían entre las marcas, ya que
las empresas de helados artesanales se basan en una competencia de precio y
presentación del producto. Otro punto a tener en cuenta, aprovechando la
diversidad de frutas con la que cuenta el país y ofreciendo un ambiente cálido
familiar y productos de alta calidad.
Heladerías artesanales “Porvenir” nace como una nueva propuesta de consumo
orientado a un público consumidor de productos naturales, y como una nueva
 propuesta para la región ya que somos los pioneros en la oferta de estos
productos con nuevos, naturales y variados sabores.
La empresa cuenta con un alto número de productos de alta calidad y nuevos
productos, contamos con variadas propuestas y nuevos precios y por sobre todo
un estándar de servicio de alta calidad.
La tendencia del mercado es altamente competitivo ya que se cuenta con
diversos nuevos productos y nuevos establecimientos de distribuidores de
helados siendo estos una amenaza importante, contamos con productos nuevos y
el servicio con altos estándares de calidad.
La estructura interna de la empresa está constituida solo por los accionistas de la
empresa y un equipo de colaboradores de la empresa.

10. ANÁLISIS DE LAS FUERZAS COMPETITIVAS

En esta sección se analizó la posición competitiva de la Empresa de acuerdo al
Modelo de las Cinco Fuerzas del marco teórico de Porter. Los determinantes de
la posición competitiva de la Empresa son:
1. Entrada potencial de nuevos competidores.
2. En la ciudad y entorno de la heladería “Porvenir” existen diversas empresas y
distribuidoras de helados.
11. FODA empresarial
Cuadro N°01. FODA de la empresa “Heladería Porvenir”
 FORTALEZAS
1. Posicionamiento en el mercado como primero en la ciudad de
Carhuaz, otorgándole y haciéndola conocida como la ciudad de
los helados.
2. Utilización de la materia prima de manera inmediata, en cuanto
a la leche entera y natural; frutas de la zona en buen estado de
madurez y el traslado de estos no es costosa.
3. Trato directo con los distintos socios que tiene la empresa.
4. Experiencia en el negocio, en cuanto al proceso y la
elaboración de los helados.
5. Ubicación estratégica como punto de venta principal en la
ciudad de Carhuaz y las sucursales que tiene….
6. Buena relación con sus proveedores.
7. Presentaciones de su producto en diversos sabores abordando
nuevos frutos, incluso plantas medicinales (por ser una zona
productora de diversas frutas) y poniéndolo a disposición de los
gustos del consumidor.
OPORTUNIDADES
1. Oportunidad de financiamiento, debido a que la empresa posee
un gran capital de inversión.
2. La materia prima para los helados es de fácil adquisición en la
región.
3. Amplio nicho de mercado (turistas).
4. Promoción e incremento de turismo en Ancash.
5. Facilidades de movilidad para visitar Ancash
6. Apertura de nuevas agencias de viaje.
7. Crecimiento de la población (PBI).
8. Urbanización del sector.
9. Clima soleado la mayor parte del año.
10. Productos nuevos y nuevas propuestas con respecto a los
sabores.
 DEBILIDADES
1. No hay una debida capación del personal en cuanto al adecuado
trato al cliente.
2. Fallas en las nuevas tendencias tecnológicas que se requiere
imponer en los almacenes.
3. No se tiene un control adecuado de las nuevas técnicas y
métodos empleados en el procedimiento.
4. No hay un uso adecuado de la publicidad en redes sociales.
5. Actualmente no se realiza estudio del perfil del consumidor
6. Falta de indumentaria para el personal al momento de atender a
la clientela.
AMENAZAS
1. Ingreso de nuevos competidores (heladería virgen de las
mercedes, heladería huascaran, heladería el manantial y
heladería acosta)
2. Los competidores abarcan a los consumidores locales en mayor
cantidad.
3. Aumento del precio de la materia prima para la producción de
helados de acuerdo a la temporada.
4. El clima, debido a que no favorece a la venta y consumo del
producto
5. Escasez de la materia prima que son obtenidas por temporadas.
6. Deficiencia tecnológica para la producción en mayores
cantidades.
7. Insatisfacción del producto para el cliente siempre y cuando la
materia prima no sea aceptada por el consumidor, los precios
nos sean accesibles en el mercado.
Cuadro N°02. MATRIZ PEYEA DE LA HELADERIA PORVENIR

POSICIÓN ESTRATÉGICA INTERNA POSICIÓN ESTRATÉGICA EXTERNA

factores determinantes de
financiera(FF)
capital de trabajo
facilidad para salir del mercado
rendimiento sobre la inversión
riesgos implícitos del negocio
apalancamiento
FACTORES DETERMINANTES DE LA
VENTAJA COMPETITIVA(VC)
participación en el mercado
calidad del producto
ciclo de vida del producto
lealtad del consumidor
control sobre los proveedores y distribuidores
la fortaleza factores determinantes de la estabilidad del
entorno(EE)
cambios tecnológicos
variabilidad de la demanda
escala de precios de productos competidores
barreras para entrar al mercado
presión competitiva
FACTORES DETERMINANTES DE LA
FORTALEZA DE LA INDUSTRIA(FI)
potencial de crecimiento
estabilidad financiera
aprovechamiento de recursos
conocimientos tecnológicos
intensidad de capital

FORTALEZAS:

1. Producir recetas propias de helados: Las recetas para la elaboración de cada tipo
de helados son creación del propietario, por esta razón tienen un toque especial en sus
sabores y presentación que los convierte en únicos.

2. Innovacion y desarrollo: Se realiza experimentación para elaborar nuevos sabores

en cada una de las presentaciones a través de innovación y desarrollo.

3. Higiene: Los permisos de funcionamiento autorizados por el Ministerio de Salud,

Bomberos y el Municipio de Carhuaz garantizan la higiene y la calidad de nuestros
productos.

4. Acatar las sugerencias del cliente: Las sugerencias realizadas por los clientes las
tomamos en cuenta y si es necesario realizamos correcciones para mejorar el servicio y
mantener la lealtad de los clientes.

5. Diversidad de sabores: Elaboramos más de 20 diferentes sabores de helado de

acuerdo a la demanda del consumidor.
 Tabla 1.-Productos de la Heladería Porvenir.

NOMBRE DE LOS PRODUCTOS COSTO UNITARIO

Cono de vainilla 0,30

Sabores 0,30
Helado de 4 colores 0,20
10 sabores 0,30

Elaborado por: El grupo de investigación.

6.- Buena relación con sus proveedores.

- Proveedores de leche y crema de leche.
- Proveedores de pulpa de fruta.
- Proveedores de empaques y paletas.
- Proveedores de aditivos alimentarios.

Pulpa de fruta Empaques y paletas

Producción de
helados

Leche y crema de leche Aditivos alimentarios

OPORTUNIDADES

1. Crecimiento de la población: El crecimiento de la población en Carhuaz y

Huaraz permite a la empresa tener la oportunidad de vender más. Este
crecimiento de la población forma parte del PBI, lo cual representa una
oportunidad para todos los sectores productivos del país.

2. Urbanizacion del sector: Los predios cercanos a la planta de la heladería se

encuentran en proceso de urbanización, lo cual lo consideramos como una
oportunidad para ofertar nuestro producto en el sector.
 3. Oportunidad de financiamiento, debido a que la empresa posee un gran
capital de inversión.
4. La materia prima para los helados es de fácil adquisición en la región.
5. Amplio nicho de mercado (turistas).
6. Promoción e incremento de turismo en Ancash.
7. Facilidades de movilidad para visitar Ancash
8. Faltan conceptos en cada item
9. Apertura de nuevas agencias de viaje.
10. Crecimiento de la población (PBI).
11. Urbanización del sector.
12. Clima soleado la mayor parte del año.
13. Productos nuevos y nuevas propuestas con respecto a los sabores.
DEBILIDADES

1. Publicidad deficiente: no realiza ningún tipo de publicidad no cuenta con

página web ni tampoco redes sociales y además le falta rótulos de
presentación de la empresa. Es necesario la publicidad porque genera un
alto beneficio a los clientes a tomar decisiones de compra.
2. Costos en mantenimiento de la Materia Prima: con frecuencia compra en
exceso.
3. No hay una debida capación del personal en cuanto al adecuado trato al
cliente.
4. Fallas en las nuevas tendencias tecnológicas que se requiere imponer en
los almacenes.
5. Faltan conceptos en cada item

6. No se tiene un control adecuado de las nuevas técnicas y métodos

empleados en el procedimiento.
7. No hay un uso adecuado de la publicidad en redes sociales.
8. Actualmente no se realiza estudio del perfil del consumidor
9. Falta de indumentaria para el personal al momento de atender a la
clientela.

AMENAZAS

1. Deficiencia tecnológica: La tecnología utilizada por la empresa es

desactualizada por lo que empresa realiza algunos procesos manualmente como
el empacado lo que ocasiona el cuello de botella demorando algunos pedidos.
 2. Competencia: La competencia es altamente peligrosa porque existen negocios
similares, además empresas heladeras multinacionales que son los principales en
quebrar a las empresas locales o emprendimientos.
a. Análisis de la competencia
i. Heladería Virgen de las Mercedes
La empresa está ubicado a dos cuadras de la empresa el Heladería
Porvenir, teniendo como estrategia e gran aporte de sus productos es
pastelería, además comparte local con un colegio TRILCE, teniendo
como clientes a los pobladores locales, además de los jóvenes escolares.

ii. Heladería Huascaran

La empresa está ubicado a dos casas de la empresa heladería porvenir,
teniendo en cuenta un gran local, apostado por servicios de transporte en
el mismo local, sin embargo, el punto de ventas no cuenta con buena
distribución ni buen diseño.
iii. Heladería el manantial

Está ubicado al frente de la empresa Heladería Porvenir, es una empresa

que tiene pocos meses de funcionamiento, incursiona en el mercado con
una gran variedad de nuevos sabores.

iv. Heladería Acosta

Es una pequeña empresa ubicada a cuatro casas de la Heladería Porvenir,

es un negocio familiar y pequeño, sin embargo, acude a la innovación de
productos que no ofrecen el resto de competidores, no obstante, el local
es pequeño y abren en periodos cortos para la atención del cliente.

De nuestro análisis:

- Hay muchos productos sustitutos disponibles en el mercado (helados soft, bolas,

gaseosas, agua, jugos, etc.) y de diferentes marcas.
- Gran cantidad: de este tipo de producto se encuentran bien abastecidos las
tiendas y demás expendios.
- Alta disponibilidad: el producto se encuentra disponible en muchos lugares y
su recambio o reaprovisionamiento es relativamente rápido.
 3. Lealtad de los clientes: Algunos clientes no siempre regresan por razones
desconocidas, lo ocasiona la baja de las ventas.
Faltan conceptos en cada item
4. Ingreso de nuevos competidores (heladería virgen de las mercedes,
heladería huascaran, heladería el manantial y heladería acosta)
5. Los competidores abarcan a los consumidores locales en mayor cantidad.
6. Aumento del precio de la materia prima para la producción de helados de
acuerdo a la temporada.
7. El clima, debido a que no favorece a la venta y consumo del producto
8. Escasez de la materia prima que son obtenidas por temporadas.
9. Deficiencia tecnológica para la producción en mayores cantidades.
10. Insatisfacción del producto para el cliente siempre y cuando la materia
prima no sea aceptada por el consumidor, los precios nos sean accesibles en
el mercado.

12. Determinación de los objetivos a largo plazo

13. Formulación de las estrategias empresariales
ESTRATEGIAS BÁSICAS

Costes Diferenciación

DIFERENCIACIÓN DE
ÁMBITO ANCASH LÍDER EN COSTES PRODUCTO

COMPETI (productos de Buena (productos naturales

TIVO calidad y a bajo precio) y hechos a base
de recursos de la
region )

SEGMENTACIÓN DE MERCADO O FOCALIZACIÓN

CARHUAZ
(Es nuestro nicho de mercado ya que estamos
ubicados en dicha zona)

ESTRATEGIAS BÁSICAS VENTAJA COMPETITIVA

14. FODA comercial

15. Objetivos del marketing
- Lograr posicionar la marca de nuestros productos de manera que sean
reconocidas en el medio como productos de buena calidad, sabor y
precio.
- Mejorar constantemente operaciones de producción y formulación de
helados para elevar los niveles de rendimiento.
- Desarrollar una constante investigación y desarrollo de productos para
mejorar las formulaciones existentes, incluyendo los requisitos del
cliente, así como nuevas tendencias en el mercado.
- Obtener un mercado meta
16. Formulación de la estrategia de comercialización
 Obtener las segmentación de los clientes para saber cuáles van hacer las
estrategias de los canales de distribución.
 Alcanzar los rendimientos óptimos.
 Conocer a nuestros principales competidores locales.
  Desarrollar productos saludables, nutritivos y orgánicos de alta calidad.
 Cumplir con las normas requeridas para la venta del producto.
 Tener conocimiento de las tendencias mercado y destino.
 Definir claramente la oferta y demanda del producto.
 Mejorar los procesos productivos para mejorar costos.
 Consolidar una cartera de Clientes fijos y confiables en el mercado.
 Lograr un abastecimiento continuo de materia prima.
 Contribuir a una mejor alimentación en los niños, familias peruanas y
extranjeras.
 Promover las cualidades exóticas y beneficios de productos orgánicos.
 Mejorar la capacidad operativa y administrativa.
 Posicionar la marca como la mejor proveedora de productos nativos
peruanos.
 Obtener la rentabilidad y administrar para dar una mejor vida útil
permanente a la empresa.

17. Formulación de las sub-estrategias de comercialización :

a. Producto
Helados Porvenir son definidos como una mezcla homogénea de diversos
ingredientes, que es batida y congelada para su posterior consumo en
diferentes texturas y sabores. Las principales clasificaciones de nuestros
helados son: atendiendo a su composición, las cuales son, helados de leche y
agua, según su forma de presentación, los clasificamos en: paletas, cono,
vaso, copa.
Por ser una mezcla de diversos alimentos de alta calidad son considerados
como una importante fuente de: proteínas de alto valor biológico, vitaminas
de todos los tipos, energía calórica y sales minerales diversas (calcio, sodio,
potasio, magnesio, etc.). La enumeración de estas propiedades hace
necesario considerar a este helado no sólo como una simple golosina o
refresco de verano sino también como un alimento que aporta elementos
muy importantes para una alimentación equilibrada en todas las estaciones
del año y etapas de la vida.
Producto Característica

Estos helados en vaso de plástico

incluidos su paleta de madera simple,
llaman la atención a los turistas, ya que
tienes la opción de escoger 4 sabores
diferentes. Este helado tiene un precio
módico de $ 5.00. Preparado con frutas
naturales del callejón de Huaylas.

Helados de tres y cuatro bolas

Esta presentación de 2 bolas con un cono
de vainilla, es la presentación común que
todos piden en Carhuaz ya que tiene un
valor simbólico de $ 2.50. Es individual y
con una presentación única por que los
sabores de los helados aquí son naturales.

Helado en cono de 2 Sabores

Las paletas son elaboradas a base de
extractos de frutas con una combinación
de deliciosos sabores, sin incluir el
empaque; solo lo venden así a un precio
de $ 2.00. Es muy delicioso por que
concentra mucho la pulpa de fruta del
Callejón.

Paletas de diferentes sabores.

 Estos son los envases que la heladería
usa, varían los tamaños al igual que los
precios.
En cuanto al uso de plásticos la empresa
debe dar un cambio y usar otro tipo
material como los conos de vainilla.
Envases de plástico

Describimos las especificaciones de nuestro nuevo producto mismo que con

incorporación de ingredientes pueden resultar en nuevos productos, el sabor será el
atributo más ponderado para satisfacer el paladar de nuestros consumidores.

 Leche entera
 Azúcar
 Crema de leche
 Grasa vegetal
 Leche en polvo entera
 Espesante
 Goma xantana
 Emulsificante
 Estabilizante
 Cobertura de chocolate
 Sabor artificial de vainilla
 Chocolate

Como un valor diferenciador utilizaremos un chocolate autentico y el enfundado del

helado tendrá el logotipo de la empresa ya que en las encuestas tuvo el 75% de
aceptación para el lanzamiento de nuestro nuevo producto.

b. Precio

Hemos calculado que de acuerdo a nuestro costo de producción por unidad producida y
por los diferentes sabores y tamaños de cada presentación de nuestros helados tenemos
a los siguientes precios helado de cono; “ola ola” a USD $ 0.30, Sabores $ 0.30,
Gemelo $ 0.20, Milky Popples $ 0.15, Kids $ 0.15, Piñata $ 0.15.
Si nos compramos con la competencia ubicamos a nuestro producto así:

IDENT. PRODUCTO/MARCA P.V.P.

1 PINGÜINO $ 0,60
2 J-ERRE $ 0,30
3 TOPSY $ 0,50
4 PAILIN $ 0,50
5 CHOCOTO-TIS $ 0,50
6 TUTTO FREDDO $ 0,50
7 KEVIN $ 050
8 REVIS $ 0.50
9 GLACIAL $ 0.30

c. Promoción

Se realizará una peña publicitaria durante un año la cual consistirá en realizar una
campaña de audio la misma que estará compuesta por un comercial especial que tendrá
una duración de 20 segundos, estas pautas serán trasmitidas por la estación de radio
Latacunga ya que dicho medio de comunicación es el más sintonizado en la ciudad y
nuestro objetivo principal es crear un impacto directo sobre el cliente para que compre
el producto aparte de esto realizaremos varias publicaciones sobre el producto en los
siguientes medios.

 Periódicos como “La gaceta”.

 Material POP
 Radio
 Pagina web
 Redes sociales como Facebook y Twitter
 E-mailing.
 Publicidad móvil (vallas en buses).

La promoción de ventas se llevará a cabo ya que nuestro producto se encuentra

disponible en los puntos de venta y junto con la publicidad se apoyará la venta del
mismo de manera que tengamos buenos resultados gracias a estas acciones conjuntas y
coordinadas. Estas actividades son:

Regalos en la compra del producto: Esta promoción estará dirigida a nuestros

proveedores es decir los dueños de las tiendas a quienes inicialmente para la
introducción del producto se les obsequiara una caja de helados por la compra de 100
cajas.

En el día del niño ofreceremos a nuestro proveedores una oferta llamativa la cual
consistirá, por la compra del valor de 500 dólares le regalaremos dos cupones para el
ingrese al parque de diversión totalmente gratis.

d. Plaza

La venta necesariamente será de forma indirecta es decir productor cliente en el punto

de venta. Es muy importante el contacto entre el vendedor de la empresa y el tendero
para crear un vínculo comercial pero también de amistad y empatía. Nuestros
vendedores serán personajes que con el empleo de la broma elegante, sonrisa, trato
cordial se ganará el afecto y la “voluntad” del tendero lo que facilitará la venta.

18. Lecciones aprendidas

19. Bibliografía
- BERROSPIO ORTIZ ALBERT MAURO, CORPUS HUANCA
DENISSE. Plan estratégico de la empresa HELADERIA PORVENIR.
«http://www.academia.edu/30267332/PLANEAMIENTO_ESTRAT%C
3%89GICO_Plan_estrat%C3%A9gico_de_la_empresa_HELADERIA_P
ORVENIR» Universidad Cesar Vallejo. 2016. [consulta: 21-12-2018]
-
20. Anexos

19.1. ANALISIS PESTE

19.1.1. FACTORES DEMOGRAFICOS

a. Tamaño de población: en el último censo realizado para el periodo

1993-2007 el incremento de la población en la provincia de Carhuaz ha
presentado un crecimiento, lo cual indica que la población actual es de 43
902 habitantes.
 Esta variable es importante, pues permite conocer el tamaño de la
población y de acuerdo a esta, las necesidades de los pobladores en
cuanto a diferentes gustos y preferencias.

b. Población a la que se quiere vender:

 Población en general: Vienen a ser todas las personas del
departamento de Ancash y otros departamento mayores de 3 años,
siendo su principal clientes: los turistas locales ya sea de Huaraz o
Lima.
 Turistas: Todas la personas que vienen hacer turismo de los
diferentes países.

BIBLIOGRAFÍA

- https://prezi.com/-__zq3ehrlnh/estructura-de-costos-
de-la-heladeria-el-porvenir-carhuaz/