CONTROL DE CALIDAD

El proceso de control de calidad lleva a cabo tareas encaminadas para poder lograr el objetivo en
pocas palabras el producto. Para esto este control es un conjunto de técnicas y procedimientos
que sirven para lograr, mantener y mejorar la calidad del producto deseado.

INTRODUCCIÓN

El control de calidad son las características y demandas exigidas por el consumidor. Mediante la
materia prima se diseña el producto (objetivo) que acoplado con el trabajo se llega a obtener el
proceso de producción a fin de evitar que lleguen productos defectuosos a manos del cliente.

Según Ramos, A. (2011), la calidad es determinada por las necesidades y expectativas del cliente y
no necesidades internas de la propia organización.

Según Cabezón, S. (2014), el primero que aplico por primera vez un grafico estadístico de control
de calidad fue el matemático Walter A.Shewhart. Además que la calidad se convirtió en una
revolución en los años 60 en Japón, Estados Unidos, Alemania, Francia e Inglaterra.

Según un estudio de la FAO (1992), se puede observar que dentro de control de calidad hay una
combinación de sistemas, procedimientos, actividades, instrucciones e inspecciones de la
administración para controlar y mejorar la calidad del producto.
MATERIALES Y MÉTODOS:

La práctica se realizo el día 4/4/19 en el laboratorio de nutrición, en esta práctica se utilizaron 2

muestras, la primera fue harina de pescado y la segunda harina de alfalfa. La producción de
harina de pescado involucra la separación de tres componentes que son el sólido, aceite y liquido.
Esto se logra mediante tres procesos, el cocido, secado y molido. El componente nutritivo más
valioso de la harina de pescado es la proteína. Tiene una proporción ideal de aminoácidos
esenciales altamente digestibles. La elaboración de harina de pescado se realiza a partir del heno,
este último es picado y seguidamente molido. Es utilizado para la elaboración de alimento
balanceado, mayormente en dietas de vacunos, equinos, cuyes y conejos.

Según Crucita, M. Marval, H. Marcno, A. (2007) la harina de pescado ha sido cuestionada por
autoridades sanitarias de diferentes países importadores como fuente probable de agentes
causales de diferentes enfermedades, además de poder encontrar la bacteria Salmonella.
Bibliografía

 Victor Padrón Robaina. (2002). el control de los estándares de calidad. de control

industrial Sitio web:
https://www2.ulpgc.es/hege/almacen/download/4/4326/MODULO_5_MECANICA.pdf
 Saúl Cabezón Gutierrez . (2014). control de calidad en la producción industrial. de
Universidad de Valladolid Sitio web:
https://uvadoc.uva.es/bitstream/10324/13153/1/TFG-I-174.pdf
 http://www.fao.org/3/a-t0451s.pdf
 Angélica Ramos López. (2011). control de calidad. 2019, de manipulación de alimentos
Sitio web: https://manipulaciondealimentos.files.wordpress.com/2011/06/control-de-
calidad.pdf
 Crucita Grau de Marin, Hilda Marval, Aracelys Zerpa de Marcano. (2007). utilización de la
harina de pescado en la formulación de alimentos para crecimiento y engorde animal . de
INIA Sitio web: http://www.produccion-
animal.com.ar/informacion_tecnica/suplementacion_proteica_y_con_nitrogeno_no_prot
eico/49-harina_pescado.pdf
 Enzo Paolo Estrada Prieto. (2018). manufactura y uso de cubos de alfalfa en reemplazo de
heno de alfalfa en dietas de equinos. 2019, de UNALM Sitio web:
http://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/3722/estrada-prieto-enzo-
%60paolo.pdf?sequence=1&isAllowed=y