2019

EL SALVADOR

ALUMNOS:
Abad Curiel Miguel Ángel
Alemán Moreno Diego Edgardo
Cruz Avendaño Miriam Sinaí
Rivera Diaz Edith Sinaí
Juárez Marín Cinecio

Chef. Rafael Miguel Polo

24/05/2019
 INTRODUCCION

El salvador, mejor conocido como Republica de el salvador, es un mundo

totalmente, desde su historia se presenta como un lugar completamente
independiente que fue descubierto por Cristóbal Colón, gracias a este suceso
obtiene su nombre “El Salvador” puesto que Cristobal colon y su tripulación llevaba
varios días perdidos, sin comida y agua, y cuando todo parecía llegar a su fin
encuentran este majestuoso lugar, que actualmente cuenta con manjares únicos,
tienen un estilo de la comida totalmente distinta a todo o que hemos visto.
Tienen una gran variedad de frutas que no encontramos en otros lugares del mundo,
tal es el ejemplo del marañón que es una fruta originaria de ahí; en el presente
escrito se encontrara una breve introducción de lo que es El Salvador para entrar
en contexto, posteriormente disfrutaremos de una amplia variedad de ingredientes
utilizados por los salvadoreños para su alimentación.
Aunque sabemos que es uno de los países mas pequeños territorialmente, existen
una serie de requisitos que se deben cumplir si deseamos ingresar como turistas,
los cuales se mencionaran detalladamente en el presente escrito.
 GASTRONOMIA DE EL SALVADOR

Historia de El Salvador
El Salvador, oficialmente llamado República del Salvador, es un país
latinoamericano ubicado en América Central, específicamente en el litoral del
Océano Pacífico. Además, limita con Honduras al norte y al este, Guatemala al
oeste, al suroeste con el Golfo de Fonseca y flaquea al sur por el océano Pacífico.

Este país posee un clima cálido tropical. Además, su extensión territorial de 21.041
km². Por ello, se considera el país con menor densidad de Centroamérica. El
Salvador, atravesó una guerra civil que tuvo una duración de 12 años. Por
consecuente, costó aproximadamente 75000 vidas. Además, esta guerra tuvo fin
gracias a un acuerdo de paz firmado por la guerrilla y el gobierno.

Esta región estaba habitada por tribus indígenas, específicamente los Pocamones,
Lencas y Pipiles. Ellos estaban asentados a mediados del siglo XXI en las zonas
occidentales y centrales del país.

La isla Guanahani fue el primer territorio de El Salvador visitado por españoles.

Además, la expedición que llegó a dicha isla fue dirigida por el Almirante Andrés
Niño y esto ocurrió el 31 de mayo de 1522.

El Salvador atraviesa muchas luchas, pero todo acaba el 15 de septiembre de 1821.

Por consecuente, ese día se firma el Acta de Independencia de Centroamérica en
Guatemala. Además, esa fecha se conoce como la conmemoración del Día de la
Independencia en El Salvador.

Origen del nombre

El Salvador fue un nombre dado por Cristóbal Colón por «Santo Salvador», ya que
está fue la tierra que lo salvó de morir. En una de las nuevas rutas de Cristóbal
Colón pasaron por meses en los que no vieron tierra y se les agotó el agua y la
comida, por ello, la tripulación quería matarlo. Cuando ya la situación se estaba
saliendo de control un marinero gritó «tierra a la vista» y esa tierra es El Salvador.

Las diferentes religiones

Como en los países vecinos de esta zona de América Latina, durante tu viaje a El
Salvador te darás cuenta de que la mayoría de la población es católica. Según los
últimos censos y estadísticas oficiales, se estima que el 90% de la población es
católica. A lo largo de tus paseos, ya sea por los pueblecitos, las ciudades de
tamaño medio o la gran capital San Salvador, tendrás la ocasión de admirar
numerosas iglesias, en ocasiones, con suntuosas fachadas.
A pesar de su mayoría, debes saber que el porcentaje de católicos en El Salvador
disminuye cada año en favor de los protestantes, los adventistas, los baptistas, los
evangelistas, los pentecostalistas y otros testigos de Jehovah. Sin embargo,
mientras que la iglesia católica lleva a cabo muchos proyectos en favor de los
desfavorecidos, las otras iglesias a menudo se mantienen alejadas de esas batallas.
La religión es muy importante en la vida diaria de los salvadoreños. Te bastará con
asistir a una de las grandes fiestas religiosas del año para acabar de persuadirte del
fervor de la población. La simple misa del domingo ya es una celebración
impresionante. Las iglesias se llenan, a veces los oficios religiosos pueden durar
varias horas y simplemente paseando las calles escucharás los cánticos que salen
de ellas.
Las creencias tradicionales
Como en los países vecinos de esta región de América Central, seguramente tengas
la ocasión de descubrir que en El Salvador también se respetan las creencias
tradicionales que a menudo están asociadas a las religiones poco clásicas. Así, es
muy habitual ver dioses locales al lado de los santos católicos en las iglesias.
Los curanderos también son muy consultados. Para curarse los salvadoreños
confían más en las medicinas tradicionales y, a menudo, piensan que la enfermedad
es un sortilegio que hay que curar.

Documentación que se requiere para viajar a El Salvador

1- Documento de identificación:

Los ciudadanos provenientes de Nicaragua, Honduras y Guatemala, pueden

presentar como documento de identificación tanto Documento Personal de
Identificación (DPI) o pasaporte. Mientras ciudadanos de otras nacionalidades,
podrán ingresar a El Salvador exclusivamente con pasaporte vigente.

2- Visa de Turismo. Solo necesaria según país de procedencia:

Solo ciudadanos de algunos países requieren tramitar visa de turismo para viajar a
El Salvador. Entre los países que no deben tramitar visa de turismo, figuran los que
hacen parte de la Unión Europea, Estados Unidos, Canadá, Australia y los
siguientes países americanos: Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica,
Ecuador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, San
Cristóbal y Nevis, San Vicente y Granadinas, Santa Lucía, Trinidad y Tobago y
Uruguay. El sitio del Ministerio de Relaciones Exteriores de El Salvador, mantiene
una lista actualizada, la cual puedes consultar acá.

3- Tarjeta de turismo:
Documento entregado al ingresar al país, el cual debe ser cancelado en efectivo a
los oficiales migratorios en los puestos de entrada a El Salvador. Nicaragua,
Guatemala y Honduras, son los únicos países exentos de este trámite.

4- Vacuna contra la fiebre amarilla:

Solo para países de Sudamérica, Africa, así como Panamá, se requiere certificado
que acredite vacunación contra la fiebre amarilla 15 días previos al viaje.
¿Cuánto tiempo se puede permanecer como turista?
Se puede permanecer como turista una máximo de 90 días, período extensible por
otros 90 días más tras tramitar una Prórroga de Turista.

Aduana

Al momento de ingresar a El Salvador se es entregado un formulario conocido como

“Declaración de Equipaje”, donde se debe declarar cualquier artículo que se indique
en el documento.

Los elementos que se pueden ingresar al país sin tener que ser declarados, son
bastante similares a cualquier otro destino internacional, aceptándose sin problema
artículos de uso personal, en cantidades que no hagan presumir que se importan o
exportan con fines comerciales.

Historia de la Moneda en El Salvador

Desde hace mucho tiempo atrás el territorio de El Salvador tiene una larga historia
en cuanto a comercio se refiere, siendo el utilizado en esos tiempos antiguos y más
conocido como "el trueque" lo que era una forma de intercambio de mercadería o
productos entre nuestros ancestros, la mayoría de las veces era cambio de
cosechas por productos de consumo de primera necesidad Es asi que durante el
periodo antes de la conquista amigos, el chocolate era una bebida considerada
como esencia de los dioses! Por esta razón se empezó a utilizar como como un tipo
de cambio o moneda de la época, el "cacao" la cual todo salvadoreño sabe que ha
sido utilizada como moneda desde hace mucho tiempo.
En 1892, año del 400 aniversario de la llegada de los españoles a América, se
estableció el colón como moneda de El Salvador. Su valor era entonces de dos
colones por un dólar. En enero de 1893 se habría emitido las primeras monedas de
colón, en plata.

Dividido en 100 centavos y con versiones en centavos de uno (elaborada con

cobre), dos (cobre), cinco (níquel), 10 (níquel), 25 (plata) y 50 (plata).
 GASTRONOMIA

HISTORIA
Algunos manuscritos prehispánicos y crónicas de conquistadores relatan que: La
Historia de la Cocina Prehispánica se limita únicamente a una historia de
“ingredientes” y no de “platillos”, ya que incontables veces se ha repetido sobre que
los antiguos habitantes de Mesoamérica comían iguanas, armadillos, ratones,
pavos (chumpe o chompipe), ranas, perros, escarabajos, avispas, chapulines,
peces, víboras, ardillas, gusanos, hormigas y sus larvas, así como nopales (que
nombraban como las hojas de un árbol monstruoso), tunas, orugas, venado, etc.
Sin embargo, en ningún momento nombran platillos o preparaciones como tal, y se
cree que de haber existido registros de estas preparaciones, fueron destruidos como
muchos otros documentos.
Explicaban también que debido al rechazo que en un principio tuvieron los
españoles a muchos de los alimentos americanos, se comenzaron a importar una
gran cantidad de vegetales y animales domesticados para la Nueva España, lo que
ocasionó que La Corona Española comenzara a ver disminuida su riqueza. Algunos
vegetales comenzaron a cultivarse y los animales a reproducirse, ya que cubrir con
las necesidades de alimentación de los habitantes de ésta colonia española,
empezaba a ser insuficiente.
Relatan que la parte de los ingredientes “fuera de lo común” quedó durante muchos
años olvidada, ya que, por su origen, resultaba difícil de aceptar e incluso de ver.
No fue sino hasta la década de 1970 aproximadamente (cinco siglos después),
cuando la necesidad de buscar una identidad auténtica obliga a voltear hacia los
alimentos autóctonos regionales. Así, se toman éstos elementos “exóticos”, como
alimentos prehispánicos, y comienza así el “rescate” de una identidad casi perdida.

INFLUENCIAS Y PLATILLOS

La gastronomía de El Salvador se caracteriza por la fusión de dos

grandes culturas, la indígena (Pipil y Lenca), la española, y con ligeras
contribuciones e influencias adicionales de la comida estadounidense e italiana. La
gastronomía salvadoreña se elabora principalmente con ingredientes de
procedencia local, especialmente maíz, el frijol, el arroz, pollo, res, cerdo, mariscos,
algunos animales silvestres, lácteos, y muchas frutas y verduras.
Comidas típicas hechas a base de maíz y yuca
Tamales de elote
Tamales de pollo o puerco
Tamales Pisques (tamal de frijoles negros)
Ticucos son Tamales redondos de frijoles y queso envueltos en hojas de huerta, se
les envuelve en hojas de tusas (hoja de maíz), secas.
Atol shuco bebida que se sirve usualmente en "huacal" de morro. Hecho a base de
Frijol rojo fermentado.
Atol de maíz tostado
Atol de elote
Pasteles de picadillo (empanada de maíz con relleno de verduras, y también carne).
El plato más notable de El Salvador es la pupusa, una harina gruesa hecha a mano
de maíz o harina de arroz, tortilla rellena de queso, chicharrón (cerdo cocinado carne
molida hasta obtener una consistencia de pasta), frijoles refritos, o loroco (un brote
de flor de vid nativo de El Salvador ). También hay opciones vegetarianas, a menudo
con ayote (un tipo de calabaza), o el ajo. Algunos restaurantes incluso ofrecen
aventureras pupusas rellenas de camarones o las espinacas.

Las Riguas son tortas de maíz tierno (elote) fritas con frijoles y en algunos casos
queso, las cuales son envueltas en hoja de platano.elote.

Las Empanadas de Platano, estas son hechas a base una pasta de plátano maduro
cocido , luego se rellena de frijol refrito molido y otras que se rellenan de leche
cocida con féecula de maíz y canela.

Las Enchiladas, estas son tortillas delgadas de maíz y se hacen fritas, sus
ingredientes son masa de maíz, achiote, toque de sal, toque de bicarbonato para
que queden crujientes.

Pacalla, flores de palma empanado en harina de maíz, frito y servido con salsa de
tomate.

Yuca frita, en Metapán la comen con repollo (el curtido).

Pollo guisado con verduras

Rellenos de pescado (pescado salado envuelto en huevo batido con salsa de tomate
ligera y garbanzos, también en la zona oriental del país se envuelve en masa de
maíz)

Sopa de gallina india (gallinas criadas libres)

Estas son algunas de las comidas típicas que se disfrutan en El Salvador, existe un
grupo de ellas a las que se les llaman "antojitos" los cuales se comen normalmente
a media tarde junto con el tradicional café de la tarde.

Sopas
Sopa de pata
La Sopa de Res una sopa hecha de muslo de carne, hueso de res con carne,
zanahoria, plátano, maíz, papas, calabazas y más ingredientes.
El Gallo en chicha es una sopa hecha con el gallo, maíz y dulce de tapa y a veces
otras cosas.

La Sopa de pata es una preparación culinaria típica de El Salvador. Su nombre se

debe a uno de los ingredientes que proporciona el caldo, son las patas de vaca, así
como los callos o tripas; a veces se le echa jugo de limón y chile. Entre las verduras
hay el güisquil, la judía verde, la yuca y a veces el maíz.

A pesar de no ser únicamente salvadoreña, la Sopa de pollo es un guiso de pollo

con tomates, pimientos verdes, güisquil, zanahorias, papas, consomes y otros
ingredientes.

La Sopa de pescado es una sopa hecha de pescado o mariscos hecha con harina
de maíz, tomate, pimiento verde, comino, achiote y otros ingredientes muy popular
consumida para la fiesta cristiana de la Pascua.

Mariscos

Salvadoreños comen una gran variedad de pescados y mariscos. Cocteles y

ceviches salvadoreños se hacen con almejas, ostras, pescado, camarón, caracol,
pulpo, calamar, y un tipo de almejas conchas negro llamado por los lugareños y los
cocteles y ceviches son preparados con un tipo de tomate y salsa de cebolla picada
o una salsa oscura llamado salsa Perring y (salsa) ambos se rocía con el zumo de
limón. Salvadoreños también comen cangrejos y langostas fritas o pescado frito con
ajo y limón. Camarones también se comen asadas, al ajillo (aal-aheejo: significa que
en el ajo), y en la mantequilla. También hay un tipo de sopa de mariscos llamado
mariscada que contiene pescado, almejas, pulpo, calamar, camarón y cangrejo.

La especialidad nacional es el marisco: langosta, camarón, calamares y ostras están

disponibles en la mayoría de los restaurantes, preparados con una deliciosa salsa
de ajo y cilantro, cubiertos en queso, fritos o a la parrilla. El ceviche salvadoreño
(pescado cocinado en jugo de limón con cilantro, pimiento verde y cebolla) es muy
popular.

Postres

Arroz en leche
Marquesote
Postres salvadoreños incluyen pan dulce, semita, quesadilla al estilo salvadoreño,
torta de yema, marquesote, salpores, leche poleada, arroz con leche (arroz con
leche), atol de elote, atol de piña, empanadas de plátano (empanadas de plátano) ,
y muchos otros. El dulce de leche de El Salvador tiene una textura quebradiza
suave, con una forma casi cristalizado. Las frutas son ampliamente consumidos, los
que son más populares los mangos, cocos, papayas y plátanos. A veces les gusta
la fruta con helado y canela por encima.
No se sabe con certeza la fecha ni quiénes fueron los primeros en elaborarlas, lo
que sí es un hecho es que las melcochas son el dulce patrimonio que durante el
siglo pasado fue la base económica de la villa de San Esteban Catarina, en San
Vicente.
Las melcochas son unos coloridos dulces de textura gruesa y pejagosa, hechos con
una mezcla de atado de dulce de panela, agua y jugo de limón. La melcocha es
considerada el dulce más típico y representativo de El Salvador.
Según los ancianos del pueblo, las primeras melcochas eran grandes —del tamaño
de un yagual— y cada vendedora andaba un “cuto” (especie de corvo sin punta)
para cortar los trocitos que vendían a un cuartillo, cinco centavos o un real (12
centavos), dependiendo del tamaño.
En ese tiempo estos dulces eran color café, sin los tonos multicolores que hoy los
caracterizan. La idea de ponerles color para hacerlos más llamativos fue de don
José Otoniel Palacios, un Estebano que agregó a la mezcla tradicional esencias de
sabores y colores.
Así, la creatividad de los artesanos ha venido agregando nuevos ingredientes a las
melcochas originales, tales como vainilla, cacahuate, canela y ajonjolí, que le dan
un sabor delicioso a este dulce.

Otras comidas típicas

Salpicón de Res El salpicón es una ensalada refrescante que es grande como un

complemento para tostadas o envueltos en tortillas de maíz frescas. Es
especialmente fácil de hacer en grandes cantidades para fiestas y reuniones
familiares.
Casamiento Frijoles rojos o negros mezclado con arroz.
Curtido Es un picado de col servido tradicionalmente con pupusas. Grandes jarras
de curtido se mantienen en los restaurantes y los lados de la ensalada se sirve con
la mayoría de las comidas. Curtido por lo general se deja fermentar un poco a
temperatura ambiente antes de servir, convirtiéndose en una especie de col
fermentada salvadoreña. Es un elemento de los llamados chéveres o hot dogs
salvadoreños (en los cuales figura también el escabeche y en cuyo caso la salchicha
se fríe en aceite).
Salsa roja Una sencilla pero sabrosa salsa de tomate cocido salvadoreña, a menudo
se sirve junto pupusas y curtido.
Chimol Salsa hecha de mezcla de tomate, cebolla, cilantro, limón y a veces chiles
jalapeños picados.

La alimentación básica del salvadoreño

Es variada, ya que un plato típico puede contener los siguientes componentes:

 Verduras o legumbres: frijoles y arroz, yuca, papa.

 Frijoles y arroz,
 Las carnes: aves y Pescado,
 Productos lácteos: Queso, cuajada, queso duro y fresco.
 Frutas
 Tortillas

Entremeses o antojitos de la tarde Entre otros

 El chilate (acompañado de nuegados de maíz, yuca o huevo; plátano, ayote,

camote en miel de panela o atado de dulce).
 Los jocotes y mangos en miel elaborados de atado de dulce o también
llamado dulce de panela, pimienta gorda y canela.
 nuégados de yuca acompañado de atol llamado chilate es una especie de
bebida hecha por aria de maíz, raíz de jengibre y pimienta gorda.
 Empanadas de plátano con relleno de manjar blanco o frijoles refritos.
 También las torrejas preparadas con torta de yema, canela y azúcar.

Pupusas

Todos estos antojitos, incluyendo las pupusas, son preparados todas las tardes para
no perder sus costumbres, teniendo mayor auge en la temporada de Semana Santa.
También existe la yuca frita o salcochada con pepescas o merienda de cerdo. La
poleada, que está hecha con huevos, leche y fécula de maíz, y el arroz con leche.
Una taza de café acompañada de un pedazo de pan dulce, todo esto a las 4 de la
tarde. Es tan arraigado este rito de las tardes que está siendo evaluado para ser un
patrimonio cultural.
Las Enchilada acompañada de carne molida con papas y curtido elaborada de maíz.
Los pastelitos relleno de carne con papas elaborados de maíz.
Los Enredos de yuca frita.
Las tostadas de plátano verde.
Las Delicias en dulce de atado, por ejemplo: el jocote, el mango, el camote, el ayote.
Todo para deleitarse.
Elotes locos: una mazorca de maíz entera y salcochada cubierta de Mayonesa,
Mostaza, Salsa Negrita y Ketchup. Se le espolvorea queso rayado y se le inserta un
palo de madera por la parte de abajo de la mazorca para facilitar su agarre. Muy
común en las fiestas patronales.

Bebidas

Bebidas frías
Entre algunas bebidas frías
encuentran:
 Fresco de tamarindo
 Fresco de arrayán
 Fresco de chan
 Fresco de Jamaica
 Fresco de fresa
 Fresco de cebada.
 La horchata de morro.
 Fresco de jocote
 Ensalada (jugo de piña con
frutas picadas finamente,
generalmente manzanas,
marañón, mamey, y el berro)
se  Fresco de mango
 Fresco de horchata de coco
 Fresco de melón
 Fresco de guanaba
 Fresco de sandía
 Fresco de carao
 Fresco de mora
 Fresco de marañón
 Fresco de maracuyá
 Minutas
 Arrayán
 Vinagre de piña

Bebida caliente

 El chocolate hecho de semillas de cacao tostadas y molidas con azúcar, de

la cual se hace una bebida caliente de chocolate y se acompaña de una
sabrosa semita.
 El atol de elote
 El atol de semilla de marañón
 El atol de piñuela
 hecho de maiz tierno
 atol de elote

QUESOS

En El Salvador existe una enorme gama de tipos de quesos, cada uno con
características esenciales, que proporcionan ese peculiar sabor que lo vuelve
irresistible; por ello, no es extraño que, en la mesa, a la hora de la comida, siempre
esté presente una porción de queso. El tipo dependerá del gusto de cada comensal.

Los más populares en las mesas son el queso duro blando, cuajada, queso con
loroco, queso con chile, queso de capita y queso fresco.

Sin duda, el queso es uno de los alimentos que encaja perfectamente a cualquier
hora y en miles de platillos.
Queso duro viejo: cuando se aplica la palabra “duro” significa que ha sido sometido
a un proceso de maduración e imposición para lograr su consistencia compacta.
Queso rallado: el queso duro pasa por el proceso de un rallador para desmenuzarlo
y convertirlo en un fiel acompañante de los populares elotes locos; de igual forma,
puede incluirse en cualquier tipo de platillo.

Queso fresco: una vez eliminado el suero, se obtiene esta variedad de color blanco
y consistencia cremosa.

Queso de capita: su peculiaridad es la textura en forma de franjas que se

desprenden con facilidad.
Queso “duro blandito”: este queso es 100 % salvadoreño y el proceso para su
elaboración conlleva un tiempo corto de añejamiento, aproximadamente de seis
meses.
Queso con loroco: se puede presentar de dos maneras, en queso duro y en
quesillo, en este último, es el responsable de otorgar un sabor inigualable a las
comidas.
Queso achiclado: conocido también como quesillo; es un queso con alto contenido
graso, en El Salvador es considerado un manjar porque es el principal ingrediente
de las pupusas

Cuajada: por lo general se opta por esta especialidad en el desayuno o meriendas.

Queso con chile: un queso especial para los amantes de lo picante.
Requesón: es uno de los lácteos rico en proteínas, pero con poca grasa, se obtiene
del suero que queda de los quesos por eso todas aquellas propiedades que quedan
de la leche se concentran en el requesón.

Enredos: se caracteriza porque es fácil de derretir y fundir.

FRUTAL DE EL SALVADOR

 Dar un pequeño recorrido alrededor de algún puesto de ventas ya sea en

mercados o supermercados nos ayuda a conocer un poco de la variedad de
frutas locales que se comercializan en el país, siendo algunas de ellas muy
característicos de la región.

 A partir de mayo, se comienzan a visualizar las primeras cosechas, algunas

de estas frutas las podremos observar durante todo el año, por ejemplo los
cocos, este exquisito fruto es codiciado por su dulce agua y fruto color blanco
que se utiliza para diferentes platillos y en la preparación de dulces típicos y
productos cosméticos.

 Los guineos, conocidos en otros países como bananas, son de sabor dulce
y perfectos para utilizarse en diferentes postres.
 Otro de los frutos que se encuentran en el mercado salvadoreño, son los
peculiares mangos, este fruto, ácido mientras está verde y dulce cuando está
maduro es sin lugar a dudas, uno de los más esperados de la temporada, se
consume como aperitivo, en refresco o puede ser añadido en platillos
gourmet.

 Los frijoles son unas legumbres altamente consumidas en la región y en El

Salvador forma parte de la indispensable dieta de todo salvadoreño.
Generalmente se prepara en sopa, luego el grano cocido se utiliza para la
preparación de otros platillos, entre ellos, las tradicionales pupusas.

 Ejotes, coliflor y berenjenas forman parte de la oferta disponible en el

mercado. Estas verduras también forman parte de deliciosos platillos
salvadoreños.

 Una de las frutas de temporada más tradicional son los nances, estos
pequeños frutos que varían entre los colores verde y amarillo, son una de las
más refrescantes en esta temporada y perfectas para prepara bebidas y
postres.

 Los mamones, tradicionalmente se producen en Centroamérica, son

conocidos en otros países como
huaya, guaya, guayum, maco, quenepa, papamundo, limoncillo
o mamoncillo, es una de las frutas más refrescantes, su pulpa gelatinosa es
acompañada a veces con aderezos como chile, limón, alguashte, entre otros.

 El loroco, es una flor que en nuestro país, y en otros de la región, se consume

como parte de los ingredientes de algunos platillos como en pollo, huevos y
por supuesto, en las pupusas.
 CONCLUSION

La gastronomía salvadoreña, como hemos podido observar, tiene una historia muy
interesante, su evolución y transformación fue dura pero positiva, hoy en día el
salvador es muy reconocido por su gastronomía, principalmente por la callejera, su
platillo mas emblemático son las pupusas, que, para entender mejor el concepto de
estas, son como los tacos en nuestra cultura, una comida callejera que todos
disfrutan a cualquier hora del día, principalmente en la cena, en las famosas
Pupuseras.

Como en muchos lugares, en el salvador, le brindan un gran culto al maíz, ya que

forma parte de algunos platillos, bebidas y postres, por la ubicación de este lugar,
suele consumirse una gran cantidad de pescados y mariscos, los cuales son de una
buena calidad ya que se consiguen frescos.

BIBLIOGRAFIA

Adriana marcela Gutiérrez Chávez, Cecil Domitila moreno Alvarenga. (2011).

estudio gastronómico de comida exótica salvadoreña.

Ministerio de Salud de El Salvador. (2012). Guía alimentaria para las familias

salvadoreñas. El Salvador
http://elsalvador.travel/destinationforhealth/nuestro-pais/gastronomia/

https://www.elsalvador.com/vida/gastronomia/en-el-dia-mundial-del-queso-recordamos-
estas-delicias-salvadorenas/328732/2017/

http://www.paamul.com.ar/paises.php?pais=El%20Salvador

https://revistadevacacionessv.wordpress.com/tag/frutas-de-el-salvador/

https://mipatria.net/frutas-de-el-salvador/

https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_El_Salvador