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Verduras bajas en carbohidratos

¿Qué verduras son adecuadas para una dieta baja en carbohidratos? Hay
dos normas muy sencillas:

 Las verduras que crecen en la superficie son bajas en carbohidratos y se


pueden comer a voluntad.
 Las verduras que crecen bajo tierra contienen más carbohidratos, así que
hay que tener más cuidado con ellas (especialmente con las papas).

Como cualquier norma, no son perfectas, así que consulta la información


a continuación.

En la superficie
Todas las cifras representan los carbohidratos netos por 100 gramos (3 ½
onzas).
Bajo tierra

Todas las cifras representan el porcentaje de carbohidratos netos.


Esto significa que cien gramos (3 ½ onzas) —el peso de un tomate
promedio— de cualquier verdura contendrá estos de gramos de
carbohidratos.

P. ej. un tomate normal contiene más o menos 3 gramos de carbohidratos.


Sin embargo, una coliflor entera puede tener hasta 10 veces más, es decir,
4 gramos por 10: un total de 40 gramos de carbohidratos.

Observa la diferencia entre las verduras que crecen por encimade


superficie, y las que crecen por debajo de labajo tierra.

Las verduras con menos de un 5 por ciento de carbohidratos se pueden


comer con bastante libertad. Si sigues una dieta baja en carbohidratos
que no sea muy estricta (más de 20 gramos al día), probablemente puedas
comer la cantidad que quieras de estas verduras bajas en carbohidratos.

Si sigues una dieta baja en carbohidratos cetogénica low-carb diet (menos


de 20 gramos por día), es posible que necesites tener cuidado con algunas
de las verduras. Deberías ser especialmente cauteloso con los pimientos
y los tomates: aumentan los carbohidratos rápidamente hasta llegar al
límite de 20 gramos al día. Solamente un pimiento mediano puede
contener 6-8 gramos de carbohidratos digestibles.

.
Las 10 mejores verduras bajas en carbohidratos

Aquí te presentamos las 10 mejores verduras bajas en carbohidratos. Son


sabrosas y nutritivas, pero contienen muy pocos carbohidratos. Están
ordenadas según su popularidad y utilidad en la cocina baja en
carbohidratos.

Todas las cifras representan los carbohidratos netos por cada 100 gramos
(3 ½ onzas).

1. Coliflor: 4 g. La verdura baja en carbohidratos más clásica e icónica de


todas. Es la base para el puré de coliflor y el arroz de coliflor. Echa un
vistazo a nuestras recetas con coliflor
2. Repollo: 3 g. Otra verdura excelente baja en carbohidratos. ¿A quién no
le gusta el repollo verde frito en mantequilla o el realmente adictivo revuelto
de repollo al estilo asiático? Si quieres más, aquí están nuestras mejores
recetas con repollo
3. Aguacate: 2 g. No sólo es bajo en carbohidratos, también tiene muchas
grasas nutritivas. El aguacate se puede comer de muchas formas
diferentes: solo, con algo de mayonesa, o también para hacer guacamole.
Pero esto sólo es el principio: aquí puedes encontrar más recetas
increíbles con aguacate
4. Brócoli: 4 g. Otra opción genial que puede reemplazar la pasta, el arroz o
las papas. Tan solo tienes que freírlo en mantequilla o añadir algo de
queso para tener unas guarniciones deliciosas. Más recetas
5. Calabacín: 3 g. Prueba nuestra ensalada de calabacín o
nuestros calabacines crujientes. El calabacín también se puede usar para
cocinar pasta baja en carbohidratos, como esta carbonara baja en
carbohidratos. Más recetas
6. Espinacas: Las espinacas son muy bajas en carbohidratos, y se pueden
usar de varias maneras. Comprueba nuestra receta popular, la frittata baja
en carbohidratos con espinacas frescas o cualquiera de nuestras otras
recetas con espinacas
7. Espárragos: 2 g. Sabrosos, nutritivos y muy bajos en carbohidratos
Mejores recetas
8. Col rizada: 4 g. Recetas
9. Ejotes/Chauchas/Vainas: 4 g. Recetas
10. Coles de Bruselas – 5 g. Recetas

Arvejas, maíz, frijoles, lentejas, y quinua

Las arvejas, el maíz, los frijoles, las lentejas y la quinua no son verduras y
contienen más carbohidratos que éstas. Ten cuidado con estos alimentos
en una dieta estricta baja en carbohidratos, cómelos en cantidades
pequeñas o abstente de ellos completamente.

La mayoría de estos alimentos vegetales no se consideran verduras, sino


cereales o legumbres. No son buenas opciones para una dieta baja en
carbohidratos.
Cereales y azúcar pura

El trigo no es una verdura sino un cereal. Y cualquier comida que se


prepare con harina de trigo contiene muchos carbohidratos de digestión
rápida. Evítalo lo más posible en una dieta baja en carbohidratos. Los
productos integrales son solo menos malos: es como fumar con filtro.

El pan, la pasta, el arroz, las galletas, etc. no son verduras y tienen


muchísimos carbohidratos.

El jarabe de maíz alto en fructosa —el ingrediente dulce de los refrescos—


se hace a partir de una planta (maíz), pero esta no es una verdura, y desde
luego que no es baja en carbohidratos.
Frutas y bayas bajas en carbohidratos
¿Cuáles son las mejores y las peores frutas para comer al seguir una dieta
baja en carbohidratos o cetogénica? En resumen: la mayoría de las bayas
son alimentos bajos en carbohidratos adecuados en cantidades
moderadas, pero las frutas son los caramelos de la naturaleza: tienen
mucha azúcar.

Para más información, echa un vistazo a esta guía, las opciones bajas en
carbohidratos están a la izquierda.

Bayas

Las cifras son el porcentaje de carbohidratos digeribles, es decir,


carbohidratos netos (no se cuenta la fibra).

Esto significa que cien gramos de bayas (3½ onzas o unos tres puñados)
contendrán esa cifra de carbohidratos netos.

Las frambuesas, moras y fresas o frutillas se pueden comer en


pequeñas cantidades al seguir una dieta estricta baja en carbohidratos, y
en una dieta moderada baja en carbohidratos se pueden comer
prácticamente todas las que quieras.

Los arándanos tienen algo más de carbohidratos, así que no te excedas:


en una dieta estricta baja en carbohidratos solo se pueden comer de forma
ocasional y en pequeñas cantidades.
Frutas

¿Y la fruta? Como puedes ver, todas las frutas contienen bastantes


carbohidratos (la mayoría en forma de azúcar). ¡Por eso la fruta es dulce!
Las frutas son los caramelos de la naturaleza.

Para facilitar la comparación, todas las cifras son gramos de carbohidratos


digeribles por cada 100 gramos (3½ onzas) de fruta.

Una manzana de tamaño mediano (150 gramos) puede contener unos 18


gramos de carbohidratos.

¿Cuánta fruta se puede consumir?

Esto significa que al seguir una dieta cetogénica baja en


carbohidratos (menos de 20 gramos al día) probablemente es mejor comer
algunas bayas. O quizá alguna fruta pequeña: una ciruela o alguna cereza
de vez en cuando. En su lugar puedes tomar muchas verduras. Todos los
nutrientes que tienen las frutas los puedes obtener de las verduras, y sin
nada de azúcar. Así que no hace falta fruta.
Incluso al seguir una dieta moderada baja en carbohidratos (20-50 gramos
al día) tienes que tener cuidado con la fruta, y probablemente no comer
más de una pieza al día.

En una dieta generosa en carbohidratos (50-100 gramos al día) quizás


puedas comer dos o tres frutas al día si son tu fuente principal de
carbohidratos.

Como ves, las uvas y los plátanos son las frutas más ricas en carbohidratos
de todas.

Las 10 mejores frutas bajas en carbohidratos

Digamos que vez en cuando quieres comer una pieza de fruta (o algunas
bayas), pero mantener una ingesta de carbohidratos relativamente baja.
¿Qué fruta sería la mejor opción?

A continuación puedes encontrar las mejores opciones, ordenadas según


los gramos de carbohidratos netos por ración (una pieza de tamaño
mediano o media taza). Las mejores opciones bajas en carbohidratos
están arriba. Todas las cifras son carbohidratos netos.

1. Frambuesas: media taza (60 gramos) contiene 3 gramos de


carbohidratos.
2. Moras: media taza (70 gramos) contiene 4 gramos de carbohidratos.
3. Fresas o frutillas: media taza (100 gramos) contiene 6 gramos de
carbohidratos.
4. Arándanos: media taza (50 gramos) contiene 6 gramos de carbohidratos.
5. Ciruelas: una pieza de tamaño mediano (80 gramos) contiene 6 gramos
de carbohidratos.
6. Clementinas: una pieza de tamaño mediano (75 gramos)
contiene 7 gramos de carbohidratos.
7. Kiwis: una pieza de tamaño mediano (70 gramos) contiene 8 gramos de
carbohidratos.
8. Cerezas: media taza (90 gramos) contiene 9 gramos de carbohidratos.
9. Melón cantalupo: una taza (160 gramos) contiene 11 gramos de
carbohidratos.
10. Durazno o melocotón: una taza de tamaño mediano (150 gramos)
contiene 13 gramos de carbohidratos.

A modo de comparación, una naranja de tamaño mediano contiene unos


15 gramos de carbohidratos, una manzana de tamaño mediano unos 18
gramos y un plátano o banana unos 25 gramos
Grasas y salsas bajas en carbos

¿Cuáles son las mejores y las peores grasas y salsas en una dieta baja en
carbohidratos? Es una pregunta importante, ya que una dieta baja en
carbohidratos necesita ser alta en grasa para ser sostenible (aquí puedes
leer por qué).

Afortunadamente, hay un montón de opciones excelentes, pero también


otras no tan buenas. Para más información, echa un vistazo a esta guía
gráfica. Las opciones más bajas en carbohidratos se encuentran a la
izquierda:
Las cifras representan los gramos de carbohidratos netos por cada 100
gramos (3 ½ onzas).

Las comidas en color verde contienen menos de un 5 por ciento de


carbohidratos, una buena regla básica para una dieta cetogénica baja en
carbohidratos.

Nota: son cifras aproximadas, así que ten en cuenta que podría haber
diferencias entre diferentes marcas. Para estar más seguro, lee la etiqueta
de información nutricional.

Mostaza o kétchup
¿Una persona que come bajo en
carbohidratos debe usar mostaza
o kétchup?

Bueno, el kétchup generalmente


contiene muchos más
carbohidratos que la
mostaza, pero algunos tipos de
mostaza también contienen
mucha azúcar añadida, así que
elige mostaza sin azúcar, como
por ejemplo la mostaza de Dijon.
Revisa la información nutricional
para asegurarte.
Problemas en las parrilladas
Ten en cuenta que la salsa
barbacoa comercial está repleta
de azúcar. Esas costillas
glaseadas pueden verse ricas,
son muy azucaradas. Quítales el
glaseado para que sean bajas en
carbohidratos. O cómelas de
todas formas, pero siendo
consciente de lo que estás
haciendo
Cómo comer más grasa

La grasa te llena y es un genial


potenciador del sabor. Pero,
¿cómo puedes incluir suficiente en
la dieta? Y ¿cuánta grasa debes
comer realmente? Una pista: la
suficiente para sentirte satisfecho y
no tener hambre.

Lista detallada y recetas para grasas y salsas bajas en carbohidratos

A continuación puedes ver una lista detallada de los carbohidratos en las


grasas y las salsas bajas en carbohidratos. La cifra representa los
carbohidratos netos por cada 100 gramos (3½ onzas).

¿Quieres hacer tu propia salsa baja en carbohidratos o usar grasa en las


comidas? Sigue los enlaces para acceder a geniales recetas. Por ahora
algunas de las recetas están en inglés, pero estamos trabajando para
traducirlas todas al español lo antes posible.

Mantequilla 0
Aceite de coco 0
Vinagreta 0
Mayonesa 1
Salsa bernesa 2
Salsa holandesa 2
Salsa ranch para untar 2
Alioli 2
Mostaza 2
Aderezo de queso azul 3
Aderezo mil islas 3
Crema espesa 3
Salsa soja 4
Guacamole 5
Salsa mexicana 6
Pesto 8
Concentrado de tomate 15
Frutos secos bajos en carbohidratos

¿Cuáles son los mejores y los peores frutos secos para comer al seguir
una dieta baja en carbohidratos? Echa un vistazo a esta guía, las opciones
bajas en carbohidratos están a la izquierda.

Las cifras encima de los frutos secos son el porcentaje de carbohidratos


digeribles, es decir, carbohidratos netos. Esto significa que cien gramos de
frutos secos (3½ onzas o unos tres puñados) contienen esa cantidad de
carbohidratos netos.

Los mejores y los peores


Las tres mejores opciones están a la izquierda: nueces de Brasil, nueces
de macadamia y nueces pecanas; y se pueden comer a voluntad incluso
al seguir una dieta estricta baja en carbohidratos. Esto se debe a que son
ricas en grasas saludables y tan saciantes que es casi imposible comer
demasiados carbohidratos de esta forma.

La mayoría de la gente que lleva una dieta baja en carbohidratos puede


disfrutar del grupo del centro con moderación.
Las peores opciones están a la derecha: pistachos y (en especial)
castañas de cajú o nueces de anacardo/marañón. Ten cuidado con estos
frutos secos si estás tratando de adelgazar o corregir la diabetes, ya que
los gramos de carbohidratos empiezan a aumentar fácilmente. Solo dos
puñados de castañas de cajú contienen 20 gramos, el límite diario cuando
se sigue una dieta estricta baja en carbohidratos.

Sal y satisfacción
A la mayoría de la gente, los frutos secos son más sabrosos y gratificantes
si son salados. Ten cuidado, pues esto a menudo te hace comer más frutos
secos de los que necesitas para calmar el hambre y puede retrasar la
pérdida de peso. Una buena opción es poner los frutos secos en un
recipiente pequeño y no comerlos directamente de la bolsa.
Refrigerios en la dieta cetogénica

¿Tienes hambre cuando sigues una dieta cetogénica, pero no es hora de


comer todavía? Entonces, los refrigerios keto pueden ser la solución. Los
refrigerios pueden hacerte ganar algo de tiempo, permitiéndote retrasar las
comidas para que se adapten mejor a tu ocupada agenda.

Sin embargo, no deberías comer refrigerios todos los días como hacías
antes de empezar la dieta cetogénica. Una de las mejores cosas de comer
keto es que mitiga el hambre durante horas (y horas) después de una
comida. Si ves que tienes que comer refrigerios regularmente, quizá
necesites añadir más grasa a las comidas (aprende cómo hacerlo aquí).

Pero volvamos a los refrigerios cetogénicos. ¡Echa un vistazo a las


numerosas opciones a continuación!

Alimentos integrales sencillos


Mitiga el hambre con estas sabrosas opciones. ¡No requieren casi ninguna
preparación! El queso, el aguacate, las aceitunas y las nueces de
macadamia son los alimentos esenciales de la dieta cetogénica. Comerlos
asegura que las grasas saludables siguen siendo las estrellas de tu dieta
y que minimizas el consumo de carbohidratos.

Las cifras debajo de los refrigerios representan la cantidad de


carbohidratos digeribles, es decir, los carbohidratos netos. Por ejemplo,
cien gramos de aguacate (3½ onzas) contienen 2 gramos de
carbohidratos.

Así que, no hay duda de que una loncha de queso, un puñado de frutos
secos o algunos fiambres grasosos (¡o tocino!) son los refrigerios
perfectos. Puedes untar los huevos duros en mayonesa para que
realmente sean keto (y más sabrosos).

Recetas de refrigerios
¿Estás listo para entrar en la cocina y preparar un refrigerio cetogénico
excelente? Lee nuestras geniales recetas de refrigerios cetogénicos, como
las opciones más populares que ves a continuación. La cifra del círculo
verde representa la cantidad de carbohidratos netos por cada porción.
Las bebidas bajas en carbohidratos
¿Qué bebidas puedes tomar en una dieta baja en
carbohidratos y cetogénica? ¿Cuáles son las mejores opciones y los
errores más frecuentes?

Respuesta rápida: el agua es perfecta y no tiene carbohidratos, al igual


que el café y el té (sin azúcar, por supuesto). También se puede tomar una
copa de vino de vez en cuando.

Echa un vistazo a la siguiente guía gráfica para ver las opciones


adecuadas y las que tienes que evitar a toda costa:
Las cifras representan los gramos de carbohidratos por porción, es decir,
lo que te darían si lo pidieras en un restaurante.
Las cifras verdes representan alternativas decentes para una dieta baja en
carbohidratos. Sigue leyendo a continuación para más información.

Añadir un terrón de azúcar al café o al té son 4 gramos extras de


carbohidratos (no es bueno).

El tamaño sí importa
Aunque los refrescos azucarados
siempre son una mala elección en
una dieta baja en carbohidratos, el
tamaño importa. Un refresco
grande contiene una cantidad
enorme de azúcar.

Un refresco pequeño te sacará


de cetosis durante un día; uno
grande, más bien durante una
semana…

Refrescos dietéticos: ¿se


pueden añadir edulcorantes
artificiales o no?
Los refrescos dietéticos no
contienen carbohidratos ni
calorías, sino edulcorantes
artificiales como aspartamo,
sucralosa, acesulfamo K o estevia.
Mucha gente piensa que las bebidas dietéticas son inocuas porque no
tienen calorías. Sin embargo, no es tan sencillo, los edulcorantes sin
calorías tienen sus propias desventajas.

En primer lugar, pueden provocar que los antojos de azúcar no


desaparezcan, todo un desastre si eres adicto a los alimentos
dulces; también hacen que sea más difícil apreciar el sabor dulce de la
comida de verdad; y además, hay estudios que indican que beber agua
en vez de refrescos dietéticos provoca pérdida de peso, quizás porque
algunas bebidas dietéticas pueden elevar los niveles de insulina (y
así aumentar el almacenamiento de grasa).

En resumen, las bebidas dietéticas son probablemente menos malas que


los refrescos normales azucarados, pero la mejor opción es
desengancharte de las bebidas dulces de forma completa y disfrutar del
agua. Aprende más

Bebidas alcohólicas bajas en


carbohidratos
¿Cuáles son las mejores bebidas
alcohólicas bajas en carbohidratos?
¿La cerveza, el vino o alguna otra?
Respuesta breve: el vino está bien,
la cerveza, normalmente no. Sin
embargo, hay más alcohol sin
carbohidratos…
Alcohol bajo en carbohidratos

¿Cuáles son las mejores y las peores bebidas alcohólicas para tomar en
una dieta baja en carbohidratos? Empecemos con una obviedad: el alcohol
no ayuda a adelgazar. Cuanto más alcohol tomes, más se puede retrasar
la pérdida de peso, puesto que el cuerpo quema el alcohol antes que
cualquier otra cosa.

Dicho esto, hay una enorme diferencia entre los distintos tipos de bebidas,
algunas están bastante bien y otras son fatales.

Versión resumida: el vino tiene muchos menos carbohidratos que la


cerveza, así que la mayoría de la gente que come bajo en carbohidratos
toma vino. Los licores como el whisky y el vodka no tienen carbohidratos,
pero debes tener cuidado con las bebidas dulces, pueden contener
cantidades enormes de azúcar.

Echa un vistazo a esta guía para ver más información, las opciones bajas
en carbohidratos están a la izquierda.
Las cifras representan los gramos de carbohidratos por cada porción
normal, por ejemplo, un vaso de vino o una cerveza de barril.
Vino

Incluso en una dieta estricta baja en carbohidratos (menos de 20 gramos


al día), probablemente puedas tomar un vaso de vino con bastante
regularidad. Y si sigues una dieta baja en carbohidratos moderada, el vino
no es un problema.

El vino seco contiene menos de 0,5 gramos de azúcar por vaso. Los otros
carbohidratos son restos diversos del proceso de fermentación, como el
glicerol, que tienen un efecto mínimo en la concentración de azúcar en
sangre o en los niveles de insulina. Es prudente pensar que cada vaso de
vino contiene 2 gramos de carbohidratos. En una dieta baja en
carbohidratos es posible consumir cualquier vino seco.

Sin embargo, los vinos dulces para postres contienen mucha más azúcar.

Cerveza

La cerveza es complicada al seguir una dieta baja en carbohidratos. Hay


un motivo por el que existe la expresión “panza cervecera”: la cerveza tiene
muchos carbohidratos de digestión rápida, de ahí que se le llame “pan
líquido”. Por eso, desafortunadamente, la mayoría de las cervezas son
nefastas para controlar el peso y hay que evitarlas en dieta baja en
carbohidratos.

Ten en cuenta que la cantidad de carbohidratos de una cerveza puede


variar dependiendo de la marca; hay algunas alternativas factibles bajas
en carbohidratos. Echa un vistazo a nuestra guía de cervezas bajas en
carbohidratos a continuación para más información.
Licores

Las cifras representan los gramos de carbohidratos por cada consumición,


es decir, lo que te darían si pidieras en un bar.

No hay mucha complicación cuando se trata de bebidas alcohólicas. Los


licores puros como el whisky, brandy, coñac, vodka o tequila no contienen
carbohidratos y se pueden tomar en una dieta baja en carbohidratos.

Sin embargo, hay que evitar las bebidas azucaradas o edulcoradas. Ten
en cuenta que el famoso gin-tonic tiene muchísima azúcar, 16 gramos, y
es uno de los errores frecuentes en esta dieta. En su lugar puedes tomar
vodka con agua con gas y lima, ya que tiene cero carbohidratos.

La peor opción de todas es mezclar alcohol con refrescos o jugos, toda


una bomba de azúcar.
Refrescos alcoholizados o cócteles de vino

Las cifras representan los gramos de carbohidratos (azúcar) por botella.


¿Y qué hay de los refrescos alcoholizados o cócteles de vino? Son como
cualquier otro refresco normal, pero con alcohol añadido, y no debes
tomarlos si no quieres consumir cantidades enormes de azúcar.
Cervezas bajas en carbohidratos

Las cifras de arriba son los gramos de carbohidratos en una botella de 355
ml (12 oz.).

Hay enormes diferencias entre distintas marcas, pero la mayoría contienen


demasiados carbohidratos para una dieta estricta baja en carbohidratos.
Incluso si sigues una dieta más generosa en carbohidratos, es prudente
beber cerveza solo de forma ocasional.

La excepción son las cervezas light estadounidenses. Muchas solo


contienen unos pocos carbohidratos, así que si te gustan, estás de suerte.
Echa un vistazo a las marcas en la parte izquierda de la gráfica de arriba.
Las 5 mejores bebidas alcohólicas

Puedes disfrutar de un delicioso trago o dos en ocasiones especiales


aunque sigas una dieta baja en carbohidratos. A pesar de que muchas
bebidas alcohólicas contienen una gran cantidad de azúcar, hay algunas
excelentes alternativas con pocos carbohidratos. Aquí está nuestra lista de
las 5 mejores bebidas bajas en carbohidratos.

1. Champán o vino espumoso seco: un vaso contiene alrededor


de 1 gramo neto de carbohidratos.

¡Nada mejor que un vaso de espumoso para una celebración! Aunque el


champán puede ser muy caro, otros tipos de vinos espumosos o cavas
tienen precios muy variados, y se pueden disfrutar como aperitivos, con la
comida o por separado.

2. Vino seco (tinto o blanco) contiene unos 2 gramos de carbohidratos netos.

Debe haber una razón por la que la gente lleva bebiendo vino miles de
años, probablemente una de ellas sea que sabe muy bien con la comida.
Benjamin Franklin incluso denominó al vino como “la prueba constante de
que Dios nos ama”. Afortunadamente, es posible tomar una copa de vino
seco de forma ocasional al llevar una dieta baja en carbohidratos.
3. “Skinny Bitch”: Bebida en vaso alto que contiene 0 gramos de
carbohidratos.

Skinny bitch es el trago adecuado si quieres evitar el azúcar y los


edulcorantes artificiales. Esta bebida chispeante con vodka, soda, lima e
hielo sabe mucho mejor de lo que parece.

4. Whisky: una medida contiene 0 gramos de carbohidratos.

A pesar de que el whisky se hace a partir de varios tipos de cereales, no


tiene carbohidratos ni gluten. Hay de diferentes clases y tipos. Demasiado
hielo puede quitarle el sabor, pero es posible que este mejore sirviéndolo
con un chorrito de agua.

5. Martini seco: un cóctel contiene 0 gramos of carbohidratos.

El icónico cóctel de James Bond se hace con ginebra y vermú y se adorna


con una aceituna o un poco de limón. Sigue siendo una de las bebidas
más pedidas. Eso sí, no te olvides de pedirlo agitado, no revuelto.

Una advertencia
La mayoría de la gente necesita considerablemente menos alcohol para
embriagarse cuando siguen una dieta estricta baja en carbohidratos. Así
que ten cuidado la primera vez que tomes alcohol en esta dieta.
Posiblemente solo necesites la mitad de bebidas que tomas normalmente
para pasar un buen rato. Comer pocos carbohidratos hará que ahorres
dinero en el bar.

Las razones de esto aún no son claras. Puede ser porque el hígado está
ocupado produciendo cetonas o glucosa, y por eso tiene menos capacidad
disponible para quemar alcohol, lo que ralentiza el proceso.

Y, por supuesto, si manejas, ten aun más cuidado. Nunca manejes y


tomes. En una dieta baja en carbohidratos esto puede ser aun más
importante.
20 - 50 g de carbohidratos: ¿cuánta comida es?

¿Cuántos carbohidratos hay en los alimentos comunes? Varía


enormemente. En esta página puedes descubrirlo de forma sencilla. Tal
que así:

Una dieta baja en carbohidratos limita estos últimos, por ejemplo, se


recomiendan menos de 20 gramos netos de carbohidratos en una dieta
cetogénica.

Puedes comer muchas verduras antes de llegar a 20 gramos de


carbohidratos netos, incluso si añades algún colorido pimiento y tomate:
más de medio kilo (unas 20 onzas) de verduras, repletas de otros
nutrientes (guía de verduras bajas en carbohidratos).

Por otro lado, solo la mitad del pan de una hamburguesa puede contener
20 gramos de carbohidratos, con lo que se llega al límite de la ración diaria
de carbohidratos de una dieta cetogénica. En tal caso, el pan normal no es
una opción, pero hay panes bajos en carbohidratos con un contenido
mucho menor.
20 gramos de carbohidratos en alimentos altos en carbohidratos

Solo una papa grande ya contiene 20 gramos de carbohidratos, el límite


diario en una dieta cetogénica. Como también los contiene la mitad e un
pan grande de hamburguesa, o un poco de arroz o pasta.

Estas comidas prácticamente no se pueden incluir en una dieta baja en


carbohidratos cetogénica, y solo se pueden tomar en pequeñas cantidades
(como mucho) en una dieta baja en carbohidratos generosa.

El arroz y el puré de papas pueden substituirse por arroz de coliflor y puré


de coliflor. Como alternativa a la pasta puedes usar nuestra receta
de pasta keto o simplemente cortar un calabacín en espirales.

Además, hay muchísimos guarniciones bajas en carbohidratos deliciosos


para sustituir la pasta, el arroz y las papas.
Más comidas a evitar en una dieta baja en carbohidratos
20 gramos de carbohidratos en alimentos bajos en carbohidratos

Llegar a 20 gramos de carbohidratos comiendo solo espinacas (plato en la


parte inferior derecha) requiere un esfuerzo enorme. Con 1,4 de
carbohidratos por cada 100 gramos, tendrías que comer alrededor de kilo
y medio (unas 3 libras) de espinacas. Ten en cuenta que eso es incluso
más de lo que sale en la foto, ¡estas son todas las espinacas que cupieron
en el plato!

Sin embargo, al añadir algunas verduras ligeramente más ricas en


carbohidratos como pimientos y tomates cherry, es bastante fácil llegar a
20 gramos (plato superior derecho). Guía completa de verduras bajas en
carbohidratos

Los frutos secos y las bayas son moderadamente bajos en carbohidratos,


y debes tener algo de cuidado para comer menos de 20 gramos al día.
50 gramos de carbohidratos en alimentos altos en carbohidratos

Si añades un poco más de pan, pasta, arroz o papas, te pasarás fácilmente


de 50 gramos de carbohidratos, el límite recomendado en una dieta
moderada baja en carbohidratos.

No hace falta mucho, por ejemplo, solo tres papas grandes o tres
rebanadas de pan.
50 gramos de carbohidratos en alimentos bajos en carbohidratos

Llegar a 50 gramos de carbohidratos comiendo solo verduras, frutos


secos o bayas es un desafío, pero podrías hacerlo.

Alimentos muy bajos en carbohidratos


Ninguno de los alimentos anteriores son extremadamente bajos en
carbohidratos. ¿Cuánto deberías comer para llegar a 20 gramos de
carbohidratos netos con otros alimentos básicos de esta dieta? Aquí
tienes las respuestas:

Mantequilla: 20 kilos (44 libras)


Huevos: 30 huevos (un huevo contiene 1 gramo de carbohidratos)
Aguacate: 7 aguacates medianos (3 gramos de carbohidratos netos por
aguacate)
Queso: 1,5 kilos (3 libras)
Salsa bernesa: 1 kilo (2 libras)
Carne: Una cantidad casi ilimitada (la carne no tiene casi carbohidratos)
Pescado: Una cantidad casi ilimitada
Aceite de oliva: Una cantidad casi ilimitada
Aceite de coco: Una cantidad casi ilimitada