Nocino

Una botella de Nux Alpina Nocino.

El nocino es un licor marr�n oscuro pegajoso originario de la regi�n de Emilia-
Roma�a (norte de Italia).
Se elabora con nueces verdes maceradas en alcohol, y tiene un sabor arom�tico pero
agridulce.
Puede prepararse en casa, estando tambi�n disponible comercialmente embotellado.
Las versiones industriales suelen tener un 40% de alcohol por volumen, u 80 grados.

Se cree que el nocino fue producido originalmente por los celtas,1 y en la Edad
Media los monasterios italianos lo usaban
por sus propiedades medicinales y tambi�n como delicia alcoh�lica.

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http://lacocinadeile.tripod.com/id475.html

Nueces 600 GRAMOS

lim�n 1
ramitas de canela 2 O 3
clavos de olor 4
alcohol apto para consumo humano 2 A 3 LITROS
vino tinto 850 CC
az�car 1,300 KILO.

La receta original indica que se deben recolectar las nueces a�n verdes por fuera y
blancas por dentro.
Si no es posible, comprar las m�s frescas que se encuentre.

Lavarlas bien y aplastarlas con un martillo.

Volcarlas dentro de un recipiente con cierre herm�tico, agregar la piel rallada de

1/2 lim�n, la canela y
2 clavos de olor; sumar el alcohol y cerrar herm�ticamente.

Ubicar el recipiente al Sol, agit�ndolo de tanto en tanto y entrarlo a la casa

cuando no haya sol.

A la ma�ana siguiente repetir esta operaci�n, hasta completar 40 d�as.

Colar (reservar el l�quido) y procesar la parte s�lida, la que se volver� a verter

en el alcohol,
que habr� tomado un color marr�n oscuro.

Preparar un alm�bar con el vino, el az�car y los clavos de olor restantes, contando
5 minutos desde que comienza a hervir, siempre a fuego muy bajo.

Una vez fr�o unir a la maceraci�n de nueces y mantener otros 10 d�as, siempre con
el recipiente cerrado herm�ticamente.

Transcurrido ese tiempo, filtrar a trav�s de una gasa y envasar en botellas de

vidrio bien limpias.
Tapar bien y guardar en lugar fresco y oscuro, m�nimo 1 mes antes de consumir.

Dura m�s de 1 a�o, por su contenido en az�car y alcohol, conservantes naturales.

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http://lacocinadeile.tripod.com/id347.html

Ingredientes:

10 nueces (preferentemente no maduras),

1 lt aguardiente,
3/4 lts vino tinto,
50g az�car.

Partir las nueces en cuatro partes, colocarlas en un recipiente de vidrio con el

alcohol y dejarlas macerar durante 4-6 semanas.

A�adir entonces vino tinto y az�car. Dejar reposar otras 4 semanas.

Filtrar y embotellar.

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http://www.mironous.com/contenido/recetas_nuecesIII.htm

Licor de Nueces I

Ingredientes:
� 7 nueces tiernas
� 750 grs de azucar
� 2 ramas de canela
� 750 cc. de orujo
� 1 litro de vino blanco.

Preparaci�n:

Cortar las nueces en trozos, a�adir el resto de ingredinetes y dejar macerar

durante seis mese. Luego se filtra y se embotella. Se obtiene un lico de unos 25�
muy transparente y de color ambor y excelente sabor.

Licor de Nueces II

Ingredientes:
� 10 nueces verdes
� 2 litros de vino blanco
� 2 kg de azucar
� 1 zumo de 2 limones
� 1 litro de Brandy

Preparaci�n:

En los alrededores de San Juan se cortan las nueces en rodajas muy finas y se
introducen en una garrafa de 5 litros. Se diluye el azucar en parte del vino a
fuego lento. Se coloca el resto de vino junto con el azucar disuelto, el brandy y
el jugo de lim�n en la garrafa y se espera hasta la Navidad. Se filtra y embotella.
El resultado es un l�quido transparente y de color dorado ambar. Se aconseja tomar
muy frio y despues de la comida.

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