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Elabore un diagrama del proceso de elaboración del pisco y describa cada etapa
brevemente
El Reposo: El Pisco debe reposar por lo menos 3 meses a más. El reposo se realiza
en tanques inocuos para alcanzar un nivel óptimo y realzar sus características
organolépticas antes de ser embotellado, solo en envases de vidrio o cerámica, el
Pisco se filtra para eliminar cualquier residuo natural que pueda tener. El Pisco
puede ser acabado entre 38° y 48° grados alcohol; usualmente las bodegas lo
terminan en 42° grados.
VINAZA: Es el residuo que queda en la olla sin haber sido destilado, el resultado es
una agua ácida que algunos usan para la higiene de los alambiques. De alrededor
de 500 litros de vino, 100 serán aguardiente y los otros 400 serán vinaza,
dependiendo obviamente de la graduación alcohólica inicial del la materia prima y
el grado final que se saco de aguardiente