BOLIVIA PRODUCTOR Y EXPORTADOR

DE NUEZ AMAZÓNICA DEL MUNDO

INTRODUCCIÓN. –

La producción y exportación de castaña en Bolivia es considerada como un

elemento importante para el crecimiento. La misma está compuesta de varios rubros
y entre ellos se encuentra principalmente el sector no tradicional, que es un
elemento importante por la participación de este en las exportaciones totales,
aunque de un tiempo a esta parte esa participación ha tenido varias fluctuaciones,
que han afectado positiva y negativamente a la economía de Bolivia

La cadena de producción y distribución de la castaña se inicia con la

recolección del fruto en el bosque amazónico y termina con la venta al consumidor
final en el mercado internacional. La recolección de la castaña, que se inicia en
noviembre con el acondicionamiento de los caminos, galpones y payoles (galpones
rústicos dentro del bosque utilizados para almacenar la castaña) entre otros.
OBJETIVO GENERAL

Recopilar información del producto CASTAÑA y su efecto de sus exportaciones.

Objetivo A Mediano Plazo.

- Lograr un producto beneficiado con estándar internacional de calidad que

permita acceder a nuevos mercados en la región y resto del mundo.
- Generar productos con valor agregado a partir de la almendra beneficiada
que generen puestos de trabajo en la zona
- Asegurar mercado para los productos con valor agregado.

Objetivo A Largo Plazo.

- Lograr un equilibrio económico, social y ambiental a lo largo de toda la

cadena productiva de la castaña.
- Lograr que los cambios de precio internacional no afecten de manera
significativa a través de una industria de almendra con valor agregado.

Impacto Social.

Proponer un servicio de guardería para los hijos de los trabajadores,

considerando que más del 75% de los trabajadores fabriles de la industria son
mujeres.

- Facilitar la logística para el acceso a alimentos básicos de la canasta familiar

a precios justos, para asegurar que los trabajadores y los recolectores
accedan a alimentos nutritivos.
-
Antecedentes.
En el norte amazónico del país, la recolección de la castaña se constituye en la
base económica productiva para aproximadamente el 60% de las familias de la
región. Esta actividad genera alrededor de 70% de las fuentes de trabajo del
sector fabril, en su gran mayoría mujeres. El impacto de la industria sobre el
empleo es importante. En la actualidad, más de la mitad de la población activa
total de región está vinculada directa o indirectamente a esta actividad.
 La calidad de vida de los recolectores es precaria, sin acceso a servicios básicos
y con una alimentación deficiente, situación que tiende a agravarse por la caída
internacional de los precios, donde ni los recolectores ni los exportadores tienen
control.

MARCO TEÓRICO.

La recolección de la castaña, que se inicia en noviembre con el

acondicionamiento de los caminos, galpones y payoles (galpones rústicos dentro
del bosque utilizados para almacenar la castaña) entre otros, es realizada por los
zafreros(recolectores) y sus familias los cuales, son contratados por contratistas
o capataces de las barracas (extensiones de tierra) bajo el sistema de habilito de
(adelantos de dinero y/o alimentos a precios altos a cambio de internarse en el
bosque y recolectar castaña)

Supervisión, contabilización 56 castaña en el mercado internacional. Las

castañas son recolectadas manualmente del suelo entre los meses de diciembre
y abril. La calidad de la castaña depende del tiempo permanencia del fruto en el
bosque, la posición de la caída y del cuidado en la extracción. Las mejores
semillas son las recolectadas con máximo hasta fines de enero con 92% de
castañas sanas, en abril el promedio de semillas perdidas es de
aproximadamente del 50% debido a la entrada del agua de lluvia por el opérculo
del fruto. Cuando el fruto cae con el opérculo hacia abajo la perdida es menor al
10%.

Una vez extraídas de los cocos a golpe de machete, son depositadas en bolsas
de polipropileno de 50 kg, y transportadas a los payoles de propiedad de los
barraqueros o de las beneficiadoras. En el caso de los barraqueros, estos,
venden la castaña recolectada y almacenada en sus propiedades a las
beneficiadoras o en algunos casos a los intermediarios.
El producto con nueces comestibles tiene como consumidores finales a la
industria de panadería y cereales de desayuno; la industria de dulces y otras
industrias alimenticias donde se utiliza como ingrediente alimentación por ser
consideradas muy nutritivas y antioxidante por el alto contenido de selenio.

La castaña sin cascara es usada en bolsas de refrigerio (snacks), mezclados con

otros frutos secos o nueces o en mezcla de nueces. 57 Las semillas contienen
almendras que son el componente de mayor utilidad y valor económico, con alto
nutritivo, con la carne vacuno en la cantidad y calidad de los aminoácidos que
presenta. Puede ser consumida al natural o como ingrediente de una gran
variedad de dulces y manjares

Debido alto valor nutricional es indispensable para las mujeres en gestación

o lactantes ya que la mayoría son jóvenes.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL APORTE EN

100 GRAMOS
DESCRIPCIÓN VALOR
Valor Energético 707Kcal

Humedad 2,48%
Proteínas 14,70gr
Fibra 12,00gr
Cenizas 3,67gr
grasa 66,26gr
Carbohidrato 12,89gr
MINERALES
Calcio 226,11mg
fosforo 556,42mg
hierro 5,96mg
CONCLUSIÓN. –

Llegamos a la conclusión que la cadena productiva, no es aventurado señalar

que la castaña es sin duda, la principal actividad económica y la generadora de
ingresos más importante para la región del norte amazónico de Bolivia. Respecto
al sector económico donde trabaja el jefe de hogar, este también juega un rol
importante al momento de definir las posibilidades de salir de la pobreza.
Dar información para que se pueda beneficiar cada una de las familias
bolivianas dando a conocer el valor nutricional que representa este fruto.
ANEXOS

LA AMAZONÍA COMPRENDE 40
MUNICIPIOS CON UNA POBLACIÓN DE
515 MIL HABITANTES SEGÚN EL
CENSO 2017

MACROREGIÓN AMAZONÍA
 EXPORTACIONES DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS (miles
de toneladas)
12

10

0
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

BOLIVIA PERÚ BRASIL

Exportaciones de Nuez amazónica sin cascara

de los países productores

4%
13%
BOLIVIA 19.559.912
PERÚ 2.919.948
1.013.128
BRASIL

83%