CLASICOS

CUBA LIBRE

CANTIDAD INGREDIENTES CANTIDAD

½ oz ZUMO LIMON 20

17 HIELO COMUN 40

1 COCACOLA 90

1 oz RON MEDELLIN GARRAFA 29

RODAJA LIMON TAHITI 10

RODAJA LIMON DESHIDRATADO 5

  TOTAL GRAMOS PLATO FINAL 194

MEZCLAR LA COCACOLA CON ZUMO DE LIMON Y EL LICOR. AGREGAR HIELO Y DECORAR CON UN CASCO DE LIMON Y UNA RODAJA DE LIMON
DESHIDRATADO. SERVIR EN VASO ROQUERO

PIÑA COLADA
CANTIDA CANTIDA
D INGREDIENTES D
2 OZ CREMA DE LECHE 90
1 OZ LICORE DE PIÑA COLADA 40
17 HIELO COMUN 50
1 BOLA HELADO DE BAINILLA
1 OZ RON MEDELLIN GARRAFA 29
25 PIÑA GOLD 25
2 CEREZA MARROQUINO 10
1 PALILLO BAMBOO 1
  TOTAL GRAMOS PLATO FINAL 270
EN UNA LICUADORA COLOCAR CREMA DE LECHE, LICOR DE PIÑA,HIELO, RON AÑEJO, HELADO, TROSO DE PUÑA . LICUAR HASTA PROCESAR.
SERVIR EN COPA ALTA CON TROZO DE PIÑA CON PALILLO Y TRES CEREZAS.

MARGARITA TRADICIONAL
CANTIDA CANTIDA
D INGREDIENTES D
1 0Z ZUMO LIMON 30
1 OZ TRIPLESEC FINEST 25
17 HIELO COMUN 40
TEQUILA JOSE CUERVO
2 OZ REGULAR 29
SAL REFINADA 2
1 LIMON DESHIDRATADO 5
TOTAL GRAMOS PLATO FINAL 131

MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES CON HIELO EN UNA COCTELERA, CHASQUEAR HASTA INTEGRAR Y AGREGAR EN UNA COPA PARA MARGARITA.
PREVIAMENTE LA COPA DEBE ESTAR ESCARCHADA CON SAL. DECORAR CON UNA RODAJA DE LIMON DESHIDRATADO EN EL CENTRO.

DAIQUIRI DE MANGO
CANTIDA CANTIDA
D INGREDIENTES D
½ OZ ZUMO LIMON 20
1 OZ SIROPE FINEST MANGO 40
2 OZ RON MEDELLIN GARRAFA 29
17 HIELO COMUN 40
1 OZ JARABE DE AZUCAR 5
13 MANGO TOMMY PICADITO 15
1 AGUA REGULAR - ACUEDUCTO 70
  TOTAL GRAMOS PLATO FINAL 219
MEZCLAR EL SIROPRE DE MANGO CON ZUMO DE LIMON, EL LICOR. AÑADIR HIELO Y PROCESAR.
SERVIR EN UNA COPA NEUTRA CON EL BORDE ESCARCHADO CON AZUCAR Y UN TROZO DE MANGO INSTALADO.

DAIQUIRI DE GUANABANA
CANTIDA
D INGREDIENTES CANTIDAD
1 OZ PULPA DE GUANABANA 40
½ OZ ZUMO LIMON 20
2 OZ RON MEDELLIN GARRAFA 29
17 HIELO COMUN 40
2 AZUCAR BLANCO 5
9 ROMERO FRESCO 15
5 AGUA REGULAR - ACUEDUCTO 70
  TOTAL GRAMOS PLATO FINAL 219

MEZCLAR LA PULPA DE LA GUANABANA CON ZUMO DE LIMON, EL LICOR. AÑADIR HIELO Y PROCESAR.
SERVIR EN UNA COPA NEUTRA CON EL BORDE ESCARCHADO CON AZUCAR Y UNA RAMA DE ROMERO AL COSTADO.

MOJITO CLASICO
CANTIDA CANTIDA
D INGREDIENTES D
10 GR YERBABUENA FRESCA 30
1 OZ JARABE DE AZUCAR 25
2 OZ RON HAVANA CLUB 3 AÑOS 29
1 OZ ZUMO LIMON 29
1
RODAJA LIMON TAHITI 25
17 HIELO COMUN 40
1 SODA REGULAR 100
  TOTAL GRAMOS PLATO FINAL 278
EN UN VASO COLLINS MACERAR YERBABUENA CON JARABE DE AZUCAR Y ZUMO DE LIMON, LUEGO AÑADIR EL LICOR, HIELO Y AL FINAL LA SODA
REVOLVER CON CUIDADO Y DECORAR CON RAMA DE YERBABUENA FRESCA

MOJITO LYCHEE
CANTIDA
D INGREDIENTES CANTIDAD
3 UNI LYCHEE EN LATA, EL FORTIN 50
1 OZ ZUMO LIMON 25
1 SODA REGULAR 100
17 HIELO COMUN 40
2 OZ RON HAVANA CLUB 3 AÑOS 29
163 PALILLO BAMBOO 1
  TOTAL GRAMOS PLATO FINAL 245

EN UN VASO COLLINS AÑADIR LICOR CON LYCHES Y SU JUGO, ZUMO DE LIMON Y HIELO, Y AGREGAR SODA.
DECORAR CON DOS LYCHEES EN PALILLO DE BAMBOO.

MOJITO GREEN APPLE

CANTIDA CANTIDA
D INGREDIENTES D
1 OZ SIROPE FINEST MANZANA VERDE 40
1 OZ ZUMO LIMON 29
17 HIELO COMUN 40
2 OZ RON HAVANA CLUB 3 AÑOS 29
20 GR MANZANA VERDE 20
1 PALILLO BAMBOO 1
SORBETE VERDE COLOR
1 BAMBOO 1
1 SODA REGULAR 100

EN UN VASO COLLINS AÑADIR LICOR CON EL SIROPE DE MANZANA VERDE, ZUMO DE LIMON Y HIELO, Y AGREGAR SODA.
DECORAR CON ESPIRAL DE MANZANA VERDE EN PALILLO DE BAMBOO. Y SORBETE DE COLOR VERDE

DRY MARTINI
CANTIDA
D INGREDIENTES CANTIDAD
2 OZ MARTINI NOYLY PRAT 100
3 ACEITUNA VERDE SIN SEMILLA 15
1 PALILLO BAMBOO 1
  TOTAL GRAMOS PLATO FINAL 116

EN UNA COCTELERA AÑADIR EL NOILY PRAT CHAZQUEAR HASTA REPOSAR Y AGREGARLO EN COPA MARTINI
DECORAR CON ACEITUNA INTRODUCIDA EN UN PALILLO

GIN TONIC CLASICO

CANTIDA CANTIDA
D INGREDIENTES D
2 OZ GINEGRA GORDONS DRY 40
2
RODAJAS PEPINO COHOMBRO 20
PIMIENTA NEGRA EN
5 GR GRANO 1
2 NARANJA DESHIDRATADA 5
1 LIMON DESHIDRATADO 5
1 AGUA TONICA MIL976 100
17 HIELO COMUN 40
TOTAL GRAMOS PLATO
  FINAL 211

CORTAR EL PEPINO EN LAMINAS ALARGADAS. Y COLOCARLAS EN UNA COPA GLOBO. LUEGO AGREGAR DOS RODAJAS DE LIMON DESHIDRATADO
UNA LAMINA DE NARANJA DESHIDRATADA Y TRES PIMIENTAS NEGRAS ENTERAS.
AÑADIR EL HIELO, LA GINEGRA Y TERMINAR CON TONICA HINDIA . REVOLVER CON MEZCLADOR Y SALE.

GIN TONIC DRY PITAYA

CANTIDA CANTIDA
D INGREDIENTES D
2 OZ GINEGRA GORDONS DRY 40
2
RODAJAS PITAYA 15
2 PITAYA DESHIDRATADA 5
1 LIMON DESHIDRATADO 5
1 AGUA TONICA MIL976 100
17 HIELO COMUN 40
  TOTAL GRAMOS PLATO FINAL 205

EN UNA COPA GLOBO GRANDE AGREGAR TRES RODAJAS DE PITAYA DESHIDRATADA, 1 RODAJA DE LIMON DESHIDRATADO
AGREGAR 5 AGRAS FRESCAS Y DOS CUBOS DE PITAYA FRESCA.
AÑADIR EL HIELO, LA GINEGRA Y TERMINAR CON TONICA NEUTRA . REVOLVER CON MEZCLADOR Y SALE.

GIN TONIC PIÑA Y ANIS

CANTIDA CANTIDA
D INGREDIENTES D
2 OZ GINEGRA GORDONS DRY 40
2 PIÑA DESHIDRATADA 10
1 LIMON DESHIDRATADO 5
1 ROMERO FRESCO 10
2 ANIS ESTRELLA 3
1 AGUA TONICA MIL976 100
1 OZ SIROPE PIÑA REAL 40
 TOTAL GRAMOS PLATO
  FINAL 208

EN UNA COPA GLOBO GRANDE AGREGAR UNA RODAJAS DE PIÑA DESHIDRATADA, 1 RODAJA DE LIMON DESHIDRATADO
AGREGAR 2 ANIS ESTRELLADOS Y UNA RAMITA DE ROMERO FRESCO Y EL SIROPE DE PIÑA
AÑADIR EL HIELO, LA GINEGRA Y TERMINAR CON TONICA HERBAL . REVOLVER CON MEZCLADOR Y SALE.

SANGRIA ESPUMOSA
CANTID CANTID
AD INGREDIENTES AD
1 BASE SANGRIA 1
VINO LAMBRUSCO
234 ROSADO 750
NARANJA
1 DESHIDRATADA 20
1 LIMON DESHIDRATADO 10
TOTAL GRAMOS PLATO
  FINAL 781

EN COPA DE VINO TINTO AGREGARLE DOS CUCHARADAS DE BASE DE SANGRIA Y UNA RODAJA DE NARANJA DESH A CADA UNA Y EL RESTO EN LA JARRA
LLEVAR A LA MESA LOS ELEMENTOS Y SERVIR. LUEGO ABRIR LA BOTELLA DE VINO DELANTE DEL CLIENTE Y SERVIR EN CADA COPA ALGO DE VINO Y EL
RESTO EN LA JARRA.

SANGRIA BLANCA
CANTIDA CANTIDA
D INGREDIENTES D
199 BASE SANGRIA 1
VINO CAJA FACUNDO
235 BLANCO 750
1 NARANJA DESHIDRATADA 20
1 LIMON DESHIDRATADO 10
  TOTAL GRAMOS PLATO FINAL 781

UNIR EN UNA JARRA DE VIDRIO LA BASE Y EL VINO, AGREGARLE 3 RODAJAS DE NARANJA DESHIDRATADA Y 3 RODAJAS DE LIMON DESHIDRATADO
SERVIR A LA MESA CON COPAS DE VINO BLANCO

SANGRIA TINTA
CANTIDA CANTIDA
D INGREDIENTES D
199 BASE SANGRIA 1
236 VINO CAJA FACUNDO TINTO 750
1 NARANJA DESHIDRATADA 20
1 LIMON DESHIDRATADO 10
  TOTAL GRAMOS PLATO FINAL 781

UNIR EN UNA JARRA DE VIDRIO LA BASE Y EL VINO, AGREGARLE 3 RODAJAS DE NARANJA DESHIDRATADA Y 3 RODAJAS DE LIMON DESHIDRATADO
SERVIR A LA MESA CON COPAS DE VINO TINTO

PISCO
SOUR

PISCO CLASICO
CANTIDA CANTIDA
D INGREDIENTES D
1 OZ HUEVOS - CLARAS DE HUEVO 1
1 OZ ZUMO LIMON 40
PISCO QUEBRANDA, DENOM DE ORIGEN
2 OZ BARSOL 29
1 LIMON DESIDRATADO 20
17 HIELO COMUN 40
 1 OZ JARABE DE AZUCAR 20
  TOTAL GRAMOS PLATO FINAL 150

AÑADIR EN UNA LICUADORA EL ZUMO DE LIMON, JARABE DE AZUCAR, CUATRO CUBOS DE HIELO, PISCO Y LAS CARAS DE HUEVOY PROCESAR DE INMEDIATO.
SERVIRLO EN VASO ROQUERO CON UN CASCO DE LIMON AL COSTADO DEL BORDE

PISCO SOUR DE CHICHA MORADA

CANTID CANTID
AD INGREDIENTES AD
1 HUEVOS - CLARAS DE HUEVO 1
200 ZUMO LIMON 40
PISCO QUEBRANDA, DENOM DE
117 ORIGEN BARSOL 29
7 LIMON TAHITI 20
17 HIELO COMUN 40
136 CHICHA MORADA ELABORADA 30
205 PIÑA DESHIDRATADA 10
  TOTAL GRAMOS PLATO FINAL 170

AÑADIR EN UNA LICUADORA EL ZUMO DE LIMON, CHICHA MORADA, DOS CUBOS DE HIELO, PISCO Y LAS CARAS DE HUEVOY PROCESAR DE INMEDIATO.
SERVIRLO EN VASO ROQUERO CON UNA RODAJA DE PIÑA DESHIDRATADA AL COSTADO DEL BORDE

PISCO SOUR DE DURAZNO

CANTIDA CANTIDA
D INGREDIENTES D
1 HUEVOS - CLARAS DE HUEVO 1
200 ZUMO LIMON 30
PISCO QUEBRANDA, DENOM DE ORIGEN
117 BARSOL 29
237 SIROPE FINEST PEACH 40
 17 HIELO COMUN 40
16 NARANJA 20
  TOTAL GRAMOS PLATO FINAL 160

AÑADIR EN UNA LICUADORA EL ZUMO DE LIMON, SIROPE DE DURAZNOS, DOS CUBOS DE HIELO, PISCO Y LAS CARAS DE HUEVOY PROCESAR DE INMEDIATO.
SERVIRLO EN VASO ROQUERO CON CASCARA DE NARANJA AL COSTADO DEL BORDE

PISCO SOUR DE PASSION FRUIT

CANTIDA CANTIDA
D INGREDIENTES D
1 HUEVOS - CLARAS DE HUEVO 1
200 ZUMO LIMON 20
PISCO QUEBRANDA, DENOM DE ORIGEN
117 BARSOL 29
238 SIROPE FINEST MARACUYA 40
17 HIELO COMUN 40
163 PALILLO BAMBOO 1
164 PEPINO COHOMBRO 30
  TOTAL GRAMOS PLATO FINAL 161

AÑADIR EN UNA LICUADORA EL ZUMO DE LIMON, SIROPE DE MARACUYA, DOS CUBOS DE HIELO, PISCO Y LAS CARAS DE HUEVOY PROCESAR DE INMEDIATO.
SERVIRLO EN VASO ROQUERO CON ENVUELTO DE PEPINO EN UN PALILLO AL COSTADO DEL BORDE

BURLADOR DE AREQUIPA
COD INGREDIENTES CANTIDAD
 2 OZ PISCO  
 1 OZ JARABE DE AZUCAR  
 1 SPRITE  
  17 HIELO  
 1 LIMON DESIDRATADO  
 10 GR HIELO ESCARCHADO  

AÑADIR EN UN VASO ROQUERO HIELO, EL PISCO, AGREGA DOS RODAJAS DE LIMON FRESCO, JARABE DE AZUCAR,Y TERMINAR DE LLENAR EL COCTEL CON
ESPRITE, PONER EL HIELO ESCARCHADO EN FORMA DE MONTAÑITA DECORAR CON LIMON DESIDRATADO