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COCTELES CREATIVOS
MARTINI 1 30
LIMÓN 2 60
CUMPLE SI NO
CLASE O METODO DE ELEBORACION
DIRECTO INDIRECTO LICUADO
OTRO X SHAKING
UTENSILIOS
COCTELERA PITILLO ESPRIMIDOR
HIELERA CUCHILLO
PINZAS TABLA
PREPARACION / ELABORACION
Paso 1 ALISTAMIENTO DE TODOS LOS INGREDIENTES
Paso 10
FICHA TECNICA COCTEL RESULTADO DEL APRENDIZAJE
COCTELES CREATIVOS
CUMPLE OBSERVACIONES
SEGUINIENTO DEL PROCESO FORMATIVO
SI NO
Presenta portafolio de fichas de los cocteles
creados de acuerdo a lo practicado.
Utiliza BPM (presentación personal)
Organiza mise place al principio de labores.
Distingue las bebidas según su clasificación,
aperitivas, aguardientes, fermentadas, digestivas
o cremas y otras.
Interpreta la terminología de bar.
Aplica técnicas de preparación de cocteles.
Manipula adecuadamente cristalería y equipos
para la preparación de un coctel.
Interpreta las formulas correctamente para
preparación de bebidas
Aplica las normas y criterios asignados al
presentar una bebida correctamente según su
preparación.
Prepara diferente tipos de bebidas mezcladas
según su función. Aperitiva, refrescante,
digestiva, cremosa y/o fuerte.
Organiza mise place al final de labores sin
generar desperdicios.
Manipula adecuadamente los ingredientes
durante los procesos.
Es ordenado en el punto de producción.
Evaluaciones prácticas en tiempo real.
Nota
LISTA DE CHEQUEO PARA EVALUAR PROCESOS FORMATIVOS
Estudiante
Identificación
Fecha
MARTINI 1/2 15
LIMON 1 30
CUMPLE SI NO
CLASE O METODO DE ELEBORACION
DIRECTO X INDIRECTO LICUADO
OTRO
UTENSILIOS
VASO OLD FASHON PITILLOS
HIELERA ESPRIMIDOR
PINZAS MEDIDOR
CUCHILLO
PREPARACION / ELABORACION
Paso 1 ALISTAMIENTO DE TODOS LOS UTENSILIOS
Paso 9
MARTINI ¼ 7,5
LIMON 1 30
CUMPLE SI NO
CLASE O METODO DE ELEBORACION
DIRECTO INDIRECTO LICUADO
OTRO X SHAKING
UTENSILIOS
COCTELERA ORNAMENTOS CUCHILLO
PITILLOS TABLA
PREPARACION / ELABORACION
Paso 1 ORGANIZAR TODOS LOS ELEMENTOS
Paso 10
KIWI 1 30
LIMON ¼ 7,5
CUMPLE SI NO
CLASE O METODO DE ELEBORACION
DIRECTO X INDIRECTO LICUADO
OTRO
UTENSILIOS
COPA PARA AGUA CUCHILLO
HIELERA TABLA
PINZAS CUCHARA
MEDIDOR
PREPARACION / ELABORACION
Paso 1 HACER EL ALISTAMIENTO DE TODOS LOS MATERIALES
Paso 8
Paso 9
GINGER 1 30
MARTINI ½ 15
KIWI 2 60
LIMON ¼ 7,5
HELADO VAINILLA 3 90
CUMPLE SI NO
CLASE O METODO DE ELEBORACION
DIRECTO INDIRECTO LICUADO X
OTRO
UTENSILIOS
LICUADORA ORNAMENTOS
HIELERA MEDIDOR
PINZAS TABLA
Paso 7
Paso 8