Pollo al Ajo con Salsa de Cacahuetes de Jamie Oliver (2P)

2 porciones de 120 g de pechugas de

pollo sin piel libres
2 limas
4 dientes de ajo
2 cucharadas colmadas de mantequilla
de cacahuate
1-2 chiles rojos frescos

Preparación (15 Minutos)

Encienda la parrilla del horno a fuego medio-alto.
Haga cortes cruzados en las pechugas con la ayuda
de un cuchillo bien afilado, frote bien con 1 cucharada de
aceite de oliva, una pizca de sal marina, pimienta negra y la
ralladura de 1 lima.
Coloque el lado entrecruzado hacia abajo en una
sartén antiadherente a prueba de horno de 26 cm y colóquelo
a fuego medio-alto.
Mientras tanto pelemos y rallemos el ajo en un
recipiente. Exprima el jugo de 1½ lima, agregue la
mantequilla de cacahuate y afloje con un poco de agua para
darle una consistencia cremosa.
Corte finamente el chile y añada a la salsa, ayudará a
intensificar el sabor del cacahuate con un leve picor.
Voltee el pollo, agregue la salsa y luego transfiéralo al
horno bajo la parrilla, aproximadamente a 10 cm del fuego,
durante 5 minutos o hasta que esté crujiente y cocido.
Añada un poco de ralladura de la lima restante y rocíe
con 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen.
Consejo: Acompañar con ensalada verde y aguacate.