PLAN DE ORGANIZACIÓN

ORGANIGRAMA

Gerente general

Administrador

Finanzas Produccion Ventas Limpieza

Contador Repostero Concerje

Ayudante

FUNCIONES:

Gerente general: Lidera el proceso de planeación estratégica de la

organización, determinando los factores críticos de éxito,
estableciendo los objetivos y metas específicas de la empresa.

Desarrolla estrategias generales para alcanzar los objetivos y metas propuestas.

Crear un ambiente en el que las personas puedan lograr las metas de grupo con la
menor cantidad de tiempo, dinero, materiales, es decir optimizando los recursos
disponibles.
Implementa una estructura administrativa que contenga los elementos necesarios
para el desarrollo de los planes de acción.

Define las necesidades de personal consistentes con los objetivos y planes de la

empresa.

Selecciona personal competente y desarrollar programas de entrenamiento para

potenciar sus capacidades.

Administrador:

 Elabora y presenta al Directorio o Comité de Gestión el Plan Operativo Anual,

y el Presupuesto de Ingresos y Gastos para su aprobación.
 Controla la ejecución del plan anual y presupuestos.
 Informa periódicamente del manejo de los recursos en relación con la
producción.
 Establece un sistema de información para asegurar el desarrollo eficiente de
los procesos administrativos que garanticen los resultados planificados y
tomar decisiones oportunas.
 Vela por la aplicación de los sistemas de procedimientos administrativos y de
control interno.

Contador: Informar de todas las actividades de campo (Inventario,

censo, aprovechamiento y transformación) al Administrador.
 Repostero:

Son los encargados de preelaborar, preparar, presentar y conservar

los productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las
técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos
establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la
manipulación de alimentos.

Sus Tareas:

 Las tareas de los pasteleros/reposteros son muchas y variadas, pues deben

encargarse de todos los pasos, que van desde tener el producto o materia
prima a utilizar hasta convertirlo en un postre delicioso.
 Realizar las operaciones de elaboración de cake pop´s, preparando las
materias primas necesarias según fórmula, mezclando ingredientes,
elaborando masas y cremas,y añadiendo los productos complementarios de
decoración.
 Por tanto sus tareas van desde el aprovisionamiento de mercancías y control
del mismo, así como sus consumos.
 Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental.

Ayudante de Cocina:

Sus Tareas:

 El ayudante de cocina está bajo el mando del repostero/a, es el encargado

de ayudar al repostero en la elaboración del cake pop´s.
  Es su responsabilidad ayudar en la decoración, para dar al producto un
nuevo y llamativo aspecto.
 Debe trabajar con mucha responsabilidad bajo las normas de calidad de
manipulación de alimentos.

Encargado de Ventas:

• Preparar planes y presupuesto de ventas: Se debe de planificar antes de

hacer cualquier actividad, reduciendo el riesgo y aumentando la rentabilidad de sus
acciones.

• Establecer metas y objetivos: El líder de ventas establece metas a largo

plazo Pero porque es tan importante establecer metas y objetivo según Félix Cortes
“El que no tiene metas y objetivos no vive”.

• Calcular la demanda pronosticar las ventas: Es un punto de vital

importancia para calcular la rentabilidad de la empresa, es calcular la demanda real
del mercado y a base de eso pronosticar las ventas o utilizar las ventas pasadas.

• Compensación y motivación: Es un punto muy importante motivo de que

el integrante principal de una empresa es el ser humano, motivo de que el motor de
generar utilidad, y al estar motivados mayores ingresos tendrá la empresa

Limpieza

Conserje: Es el encargado de la limpieza y además realizará

cualquier otra actividad que sea solicitada.
 Identificación de fuentes de reclutamiento

Las fuentes que nosotros usamos para el reclutamiento de recursos humanos son
fuentes sencillas pero a la vez eficaces ya que nuestra empresa realiza productos
en grandes cantidades necesitamos un número considerable de personal y a la vez
excelente.

Las más usadas por nuestra empresa son la informal ya que cuando hay una
vacante disponible la gente rumora dicha vacante hasta llegar a los oídos de
personas con las capacidades aptas para el trabajo.

También utilizamos mucho lo que es el internet ya que es una gran herramienta.

Hoy en día es lo más común y más usado por el ser humano, por esta razón la
empresa cuenta con perfiles en las distintas redes sociales; donde colgamos todo
tipo de información y publicidad.

Otra herramienta que es la que más ponemos en acción son los medios de
comunicación: televisión, radio y periódico. En Granada ponemos nuestros
anuncios en la radio Volcán que es la radio con más radioescuchas de la ciudad,
también utilizamos el periódico. Un método muy eficaz barato y común; ya que la
gente utiliza mucho las páginas amarillas.

Políticas de reclutamiento de Recursos Humanos

Nuestras políticas son políticas sencillas y muy comunes en el aspecto de

reclutamiento de recursos humanos.

 RECLUTAMIENTO

En el reclutamiento nosotros permitimos la recepción de documentos de todas las

personas interesadas en cualquier vacante. Estos papeles deben de contener:

- Fotocopia de cedula de identidad

- Certificado de salud
 - Carta de recomendación
- Carta de solicitud de empleo
- Record policial
- Curriculum vitae

 SELECCIÓN

De acuerdo a este paso nosotros seleccionamos a los postulantes con más años de
experiencia en el cargo a postularse, también en los deseos y las ganas de trabajar
y por último y también muy importante en si tiene o no historial delictivo.

Luego de seleccionar a los postulantes les hacemos una llamada reservándole una
entrevista personal, en la que evaluamos varios aspectos del postulante en
cuestión. La entrevista es concisa y directa. Ahí determinamos el grado de
responsabilidad, puntualidad, honestidad y sinceridad del postulante.

 CAPACITACIÓN

Este paso es muy importante en nuestro proceso de reclutamiento, pues en el

nosotros pulimos las actitudes y aptitudes de nuestros postulantes, a la vez les
colmamos de conocimiento y experiencia.

Estas capacitaciones son cortas ya que el postulante pasa tres días en el ambiente
laboral con el administrador mostrándole las responsabilidades del puesto en
cuestión, también los aspectos y locaciones de la empresa.

 EVALUACION

El postulante al cabo de pasar los tres días conociendo mejor el puesto vacante, le
hacemos realizar una pequeña prueba práctica en la cual tiene que demostrar lo
aprendido con anterioridad.

Nosotros observamos el desempeño y entusiasmo puesto en realizar la prueba

impuesta y si es diligente le damos la oportunidad de laborar con nosotros, de lo
contrario no.