3.

1 ACTIVIDADES DE REFLEXIÓN INICIAL (PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

COLANTA)

DIEGO CALVACHE Y JOSÉ NEIZA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)

GESTIÓN LOGÍSTICA

FICHA DE CARACTERIZACIÓN: 2057083

SOACHA

2020
 ● Breve historia

El médico caucano, Rafael Cerón Escobar, citó a varios campesinos en el quiosco de la fría
población de Donmatías en el departamento de Antioquia el 24 de junio de 1964, allí propuso
la idea de crear una cooperativa lechera que aún no existía en el país. A la reunión asistieron
26 campesinos, entonces se formó un comité bautizado como "Cooperativa Lechera de
Donmatías". La cooperativa inició localmente, pero pronto se fue extendiendo a otros
municipios; la afiliación de cada uno de los socios costaba 10 pesos, tuvo muchas
dificultades, malos gerentes y falta de apoyo institucional estando al borde de la quiebra.
Luego hubo aportes del gobierno nacional y entonces despegó la cooperativa como tal.
Cuando la empresa privada se interesó en Colanta, entró Jenaro Pérez Gutiérrez, médico
veterinario, con especialización en Inglaterra y ex secretario de agricultura de Antioquia. Fue
Dr. Pérez quien definitivamente fundó la procesadora de leche.
Algunos de los pioneros de la empresa fueron: Pacho Roldán Mejía, Ignacio Builes, Enrique
Giraldo, Rafael Giraldo, Alfonso Barreneche, Jesús Emilio Alzate y Arturo Correa Yépez.
La empresa ha recibido varios reconocimientos a nivel nacional e internacional por su
desempeño y por la calidad de sus productos y está posicionada como la cooperativa lechera
más grande de Colombia y una de las más importantes de Latinoamérica.

● Evolución de COLANTA

1964
60 campesinos se reúnen en Donmatías, Antioquia y fundaron la Cooperativa Lechera de
Antioquia COOLECHERA.

1973
Jenaro Pérez llega a la dirección de la Cooperativa. Este año, el nombre cambia a
COLANTA.

1974
Inicia la construcción de la primera planta procesadora COLANTA.

1976
COLANTA vendió el primer litro de leche pasteurizada.

1978
Nace el departamento de asistencia técnica COLANTA

1984
Se inauguran los primeros puntos de venta COLANTA, uno en el Barrio Caribe y otro, junto
a la planta de concentrados en Itagüí.

1985
Entra en funcionamiento la más moderna línea de pasteurización del país ubicada en San
Pedro de los Milagros.

1986
COLANTA cumple 10 años como pasteurizadora.

1987
COLANTA lanza al mercado el yogur en presentación de 225 gramos.

1989
COLANTA celebra sus 25 años.

1992
Se pone en marcha la pasterizadora en Armenia, Quindío.

1995
COLANTA lanza Tampico, gracias a la alianza estratégica con la multinacional MARBO
INC.

1996
La planta pulverizadora en Planeta Rica, Córdoba inicia operaciones.

1998
COLANTA realiza las primeras exportaciones de leche y sus derivados.

1999
Se puso en marcha la segunda pulverizadora en San Pedro de los Milagros, en Antioquia.

2001
COLANTA incursiona en el mercado de agua esterilizada.

2002
● COLANTA se certifica en ISO 2002 Sistemas de Gestión de Calidad.
● Se pone en marcha la planta de leche UHT (larga vida) en Funza, Cundinamarca.
● La Planta de Derivados Cárnicos en San Pedro inicia operaciones.

2004
En el marco de la celebración de los 40 años, COLANTA recibió múltiples condecoraciones,
como la Orden al Mérito, Orden de la Democracia Simón Bolívar, Escudo de Antioquía,
entre otros.

2007
8 de los quesos COLANTA reciben reconocimientos en el Concurso Nacional de Quesos.

2009
● Entra en operación FrigoCOLANTA, el frigorífico más moderno del país.
● Los yogures COLANTA logran la certificación en PMO, grado A para la planta de
San Pedro de los Milagros.
● Inicia operaciones la segunda planta procesadora de leche UHT en Medellín.

2011
COLANTA es reconocida por su altísima calidad por el Consejo Nacional de la Calidad y
prevención de la Mastitis.

2012
COLANTA amplía la capacidad de recibo y almacenamiento de materia prima a granel en La
Planta de Concentrados Itagüí.

2013
COLANTA instala silos para recibir directamente de las fincas alimento concentrado a
granel.

2014
COLANTA celebra 50 años de trabajar con y para los Campesinos colombianos.

2016
● El Médico Veterinario y Zootecnista, MVZ Jenaro Pérez, renunció a su cargo como
Gerente de la Cooperativa en octubre.
● Sergio González Villa asume la dirección de COLANTA

2018
● La Cooperativa COLANTA adquiere los activos de Prolinco, empresa lechera en
liquidación.
● Una vez más COLANTA es la marca más recordada por los colombianos, es un
ejemplo de economía solidaria y contribuye de manera eficaz a la transformación del
campo colombiano y a la construcción de un mejor país.

​2019
● Se da inicio a la Planta de Helados.
 ● Colanta certificada por el Icontec para la línea de leche pasteurizada, en las plantas de
Medellín, Armenia y Planeta Rica. UHT en Medellín y Funza, Leche en Polvo en
Planeta Rica y San Pedro de los Milagros y Queso Blanco e Hilados en la Planta de
San Pedro de los Milagros.

● Nuestra Misión

Somos la Cooperativa líder en el sector agroindustrial, con proyección internacional y altos

estándares de calidad, que posibilita el progreso y bienestar de sus Asociados y los
consumidores, con valores y principios, promoviendo el desarrollo sostenible para la
construcción de un mejor país.

● Nuestra Visión

Para el año 2022 seguiremos siendo líderes en la transformación y comercialización de la

leche producida en el Campo Colombiano, incrementaremos la participación en los sectores
lácteo, cárnico y agropecuario, con una proyección global, gestionando una actividad sólida y
sostenible para La Cooperativa y sus Asociados, con generación de excedentes.

● Propósito

Garantizar la comercialización de la producción agroindustrial del asociado, al mejor precio

acorde con los mercados.

● Valores

○ Solidaridad: Nos sentimos comprometidos con el acontecer de La Cooperativa

y asumimos que nuestras acciones afectan a los demás.
○ Honestidad: realizamos todas las operaciones con transparencia y rectitud.
○ Responsabilidad: Obramos con seriedad, en consecuencia con nuestros
deberes y derechos como asociados, acorde con nuestro compromiso con La
Cooperativa.
○ Respeto: Escuchamos, entendemos y valoramos al otro, buscando armonía en
las relaciones interpersonales, laborales y comerciales.
○ Mística: Realizamos nuestro trabajo bien desde el principio, con la convicción
de entregar lo mejor.

● Principios

○ Participación: Somos una organización democrática, donde cada asociado

tiene incidencia en la toma de decisiones e igualdad de oportunidades.
 ○ Equidad: Facilitamos el desarrollo integral del asociado y su familia, mediante
la distribución justa e imparcial de los beneficios cooperativos.
○ Lealtad: Somos fieles a La Cooperativa y buscamos su desarrollo y
permanencia en el tiempo.
○ Confianza: Cumplimos con lo prometido al ofrecer los mejores productos y
servicios a un precio justo y razonable.
○ Trabajo en Equipo: Con el aporte de todos los que intervienen en los
diferentes procesos de La Cooperativa buscamos el logro de los objetivos
organizacionales.

● Objetivos

○ Objetivo General:​ Producir los mayores estándares en calidad donde se logra

satisfacer las necesidades de la humanidad al comercializar el producto lácteo.

○ Objetivos Específicos
1. Generar condiciones competitivas para el sector industrial y comercial
en las buenas prácticas, logrando alcanzar el beneficio de los
consumidores equitativamente.
2. Adecuar los puntos de ventas con facilidad de acceso para su
comercialización.
3. Contar con los suficientes vehículos para las entregas a tiempos de
dicho producto.
4. Facilitar la adquisición del producto debido a la cercanía entre los
hatos.

● Catálogo de Productos

Actualmente Colanta en la búsqueda por abrir nuevos mercados ha incursionado en diferentes

líneas que le permiten ofrecer a sus clientes una amplia gama de productos.

Dentro de estas líneas encontramos la leche Colanta: pasteurizada, en polvo, descremada,

fortificada, etc.

De igual forma, Colanta cuenta con otras líneas como: línea de bebidas lácteas, línea de
quesos y mantequillas, línea de untables, línea de dulces, línea de refrescos, línea Slight, línea
de carnes frias, linea de granos, entre otras.

Hay que destacar que dentro de la línea de refrescos Colanta maneja Tampico, un producto
elaborado con pulpa de fruta, el cual se caracteriza por su sabor natural.

Helados
 ● Helados vainilla
● Helados mora
● Helados ron con pasa
● Helados chocolates
● Helados caramelo
● Helados brownie
● Helados fresa

Leches

● Leche entera UHT

● Leche UHT semidescremada deslactosada
● Leche UHT semidescremada
● Leche en polvo entera
● Leche en polvo infantil
● Leche en polvo deslactosada

Yogures

● Kumis entero
● Yogur entero de mora
● Yogur entero de melocotón
● Yogur entero arequipe con pasas
● Yogur entero fresa
● Yogur entero mango
● Yogur entero frutos rojos
● Yogur entero piña colada
● Yogur búfala mora
● Yogur búfala maracuyá
● Yogur búfala fresa
● Yogur semidescremado mora
● Yogur semidescremado fresa

Quesos

● Quesito
● Cuajada
● Queso campesino
● Queso blanco
● Queso crema
● Queso fundido tipo americano
 ● Queso ricotta
● Carnes Frías
● Mozzarella
● Quesillo
● Doble crema
● Mozzarella bufala
● Mozzarella bufala finas hierbas
● Mozzarella bufala en bloque
● Parmesano
● Holandes gouda
● Gruyére
● Pecorino
● Manchego

Infantil

● Frescolanta Fresa
● Chocolate
● Vanilla
● Twisty Gelatina Mora
● Fresa
● Naranja
● Pepito Fresa
● Mora
● Melocotón
● Yogur Kid Vaso
● Bolsa
● Cereal
● Ganitas Queso
● Kipe

Carnes frías

● Chorizo Campesino
● Chorizo Santarrosano
● Chorizo Con Ternera
● Hamburguesa De Res Premium
● Hamburguesa De Res
● Salchicha Típica
● Seleccionada
● Salchichon Fino
● Cervecero
 ● Jamón Seleccionado
● Jamon De Ternera
● Mortadela
● Morcilla
● Tocineta
● Tocineta Premium

Slight

● Leche en polvo descremada

● Leche pasteurizada descremada
● Leche UHT descremada

Cremas y Mantequillas

● Mantequilla Con Sal

● Mantequilla Sin Sal
● Crema De Leche Entera
● Suero Atoyabuey
● Crema Agria
● Crema De Leche Uht

Colanta funciona

● Yogur Vida
● Benecol
● Fibra Digesty

Avenas y Refrescos

● Avenas
● Tampico
● Pulpy

Dulces

● Arequipe
● Leche Condensada
● Manjar Blanco

Vinos y Aceite de Oliva

Vida útil de los lácteos y sus derivados:

Leche: Para la conservación de la leche es importante que no esté directamente expuesta a la

luz directa ya que pierde vitaminas (C, riboflavina) y se afecta el sabor. La vida útil de la
leche es 72 horas refrigerada entre 2º y 5º C

Yogurt: Para la conservación de las leches ácidas (yogur y kumis) siempre se debe tener bajo
refrigeración, pues los cambios sucesivos de temperatura atentan contra la conservación del
producto tanto desde el punto de vista microbiológico como físico (estabilidad).La cámara de
almacenamiento debe mantenerse limpia y aseada y no debe emplearse para otros productos
que puedan causar mal sabor y olor.Vida Útil: 21 días refrigerado entre 2° y 5° C.

Queso: Terminada la maduración de los quesos debe interrumpirse rápidamente para

almacenarlos sin que se produzcan modificaciones ulteriores. Los cuartos fríos y/o
refrigeradores bien adecuados son necesarios para su conservación.

● Políticas y estrategias de la organización

El planteamiento estratégico de Colanta consiste en ir un paso delante de la competencia,

Colanta invierte gran parte de su capital en la sección de investigación y desarrollo al igual
que en el departamento de mejoramiento y calidad, ya que esto es lo que identifica la empresa
productos novedosos de alta calidad, de ahí su posicionamiento firme en la industria
alimenticia del país.

● Procesos de Aprovisionamiento

Proveedores principales (Las zonas lecheras de Antioquia y algunos fabricantes de los

subproductos lecheros que nos suministran ingredientes lácteos para nuestra elaboración
láctea tenemos otros proveedores que son fuente clave para la fabricación del producto.

Proveedores: Agricultores de municipios de los departamentos Medellín – Antioquia, San

Pedro - Antioquia, Planeta Rica – Córdoba, Funza – Cundinamarca, Armenia – Quindío.

● Procesos de Producción

Esta empresa se dedica a adaptar el producto de la leche para el consumo humano por medio
de la esterilización y comercialización a través de los procesos de pasteurización. Este
proceso sigue siendo un producto agropecuario que requiere un grado específico de
transformación. Al procesar el alimento la planta industrial manipula el producto altamente
perecedero, vigilando y analizándolo durante todos los pasos de la cadena de frío hasta la
llegada del consumidor​.
La leche es una de las fuentes de calcio más destacadas, los especialistas recomiendan
utilizarla desde el nacimiento, sirve de ayuda para prevenir la osteoporosis formándose y
manteniendo unos huesos fuertes y sanos en la masa ósea que se producen en los niños.

Misión de la producción de procesos

Posibilita el desarrollo y bienestar de los asociados productores y trabajadores, a través de

una oferta integral y oportuna de productos y servicios, como la mejor opción en la relación
calidad precio, para satisfacer las necesidades de los clientes en el contexto nacional, con
proyección internacional.

Subprocesos

● Abastecimiento de materias primas (almacenadas en las bodegas).

● Producción de leche en cantidad de litros ordeñada al día.
● Cantidad de alimento en kilogramos proporcionado al ganado al día.
● Cantidad de alimentos para preparar alimentos.
● Cantidad de veces para las limpiezas de los corrales al mes.
● Mantenimiento preventivo en las máquinas.
● Seguimiento y control de enfermedades.

● Procesos de Almacenamiento

Gestión De Inventarios:

● Recolección, almacenamiento, y manipulación de la información.

● Análisis de datos.
● Procedimientos de control.
● El proceso comienza paletizando cada producto por lote y la estiba se marca con el
código EAN 128 que especifica el número de lote, fecha de fabricación, fecha de
vencimiento, cantidad, código del producto y el serial alfanumérico que es asignado
por el sistema, se le da lectura a este código de barras a través de una terminal portátil
que envía la información al personal de logística y les permite conocer el inventario
en tiempo real ayudando así a la planeación de la producción y la toma de decisiones.
A través de otros códigos de barras que están colocados en las estanterías se le da la
ubicación a los productos de acuerdo de las necesidades que tiene la empresa, la
información que hay allí está consignada es bodega, calle, área, módulo, nivel, fila,
columna y profundidad, por último con la terminal portátil se lee el código para darle
la salida al producto y ser enviado posteriormente a los puntos de venta.
● Por esta razón los lugares en donde se almacenen estos productos deben estar
higiénico-sanitario (limpio y desinfectado), libres de plagas y roedores, deben tener
una temperatura que oscile entre 2 y 5ºC porque si se sobrepasa de 6ºC van a haber
 cambios muy bruscos de temperatura y algunos microorganismos pueden proliferar el
producto causando cambiando las propiedades . Otro aspecto importante del
almacenamiento es mirar en qué condiciones se encuentran los envases y empaques,
que no vayan a estar destapados o que tengan orificios por los que se pueda
contaminar ,también se debe evitar el mal tratamiento del producto como golpearlo
,sacudirlo, colocar objetos pesados sobre él, etc.
● Para que estos se conserven en un buen estado no se debe romper la cadena de frío,
tener un control de entradas y salidas con el fin de garantizar la rotación del producto
y no prolongar su almacenamiento, tener controladas las temperaturas, la humedad,
los lugares en los que se hace el almacenamiento deben estar libres de contaminación
cruzada, tener una buena ventilación puede ser directa o indirecta.

● Procesos de Comercialización

Servicio al cliente

● Determinar las necesidades y requerimientos del cliente para la logística de servicio al

cliente
● La premisa básica
● es satisfacer las necesidades del cliente.
● El cliente es primero
● Determinar la respuesta del cliente al servicio.
● Fijar los niveles de servicio al cliente.
● Se realiza un mapeo externo que indique cómo se está moviendo el mercado, cuáles
son los competidores y cómo está fluctuando el precio internacional de la leche.Luego
de tener claro lo anterior y de aplicar la matriz DOFA, los directivos establecen las
acciones que los llevarán, por un lado a cumplir con la misión establecida para sus
asociados productores o campesinos, y por otro a satisfacer las necesidades latentes
expresadas por los clientes. A cada acción se le establece un objetivo y una meta que
es cuantificada, así como sistemas de control y cronogramas de ejecución, que por
cierto nunca son rígidos producto de las variaciones en el mercado de la leche.

● Procesos de Distribución

Transporte

● Selección del modo y el servicio de transporte, consolidación de fletes y rutas del

transportador
● Programación de vehículos, selección de equipo.
● Procesamiento de quejas.
● Auditoría de Tarifas.
¿Cuáles son los Canales de distribución?

● Distribuidores: Distribuidores autorizados por la compañía quienes poseen la

responsabilidad de atender bajo parámetros establecidos de servicio y en un territorio
geográfico determinado, a clientes que posee en su mayoría, tipología detallistas, tales
como, tiendas, graneros, cafeterías y panaderías.
● Autoventa: Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas tales como
graneros, almacenes de víveres, panaderías, Cafeterías y tiendas de barrio, atendidos
directamente por la Compañía mediante su fuerza de Ventas y Distribución atendidos
bajo el modelo de venta directa.
● Autoservicios:Supermercados: Este canal tiene cobertura nacional y agrupa a las
grandes cadenas de Supermercados Nacionales, Regionales e Independientes. Con
áreas de superficie superiores a 1.000 m2, en las cuales hay varias cajas registradoras
para pago, góndolas, sistema autoservicio con variedad de surtido.
● Minimercados: Canal destinado a la atención de los Autoservicios independientes de
pequeñas superficies, inferiores a 1.000 M2, con góndolas y cajas de salida. Se
especializa en la atención de aquellos clientes en los cuales nuestros productos se
convierten principalmente en materias primas para la elaboración de producto
terminado tales como grandes panaderías, restaurantes, negocios de comidas rápidas,
hoteles, casinos de alimentación institucional

● Trazabilidad de COLANTA

El sistema se basa en un registro de información a tres niveles:

1. La información contenida en una etiqueta de código de barras directamente sobre la

mercancía y que viaja físicamente con él por medio de un código de barras o
caracteres humanamente legibles para hacer un control visual de inventario.
2. La información transmitida electrónicamente entre los actores de la cadena de
suministro.
3. La información que debe ser almacenada en las bases de datos de cada actor de la
cadena de suministro para ser utilizada en caso de necesidad.

El etiquetado es fundamental para la trazabilidad de los productos dado que permite

identificar fácilmente información necesaria para conocer las características del producto, su
naturaleza, características propias de cada lácteo, etc.

¿Qué es un Código de Barras?

El código de barras está representado por barras y espacios que representan pequeñas cadenas
de caracteres, es decir, información. El código de barras permite reconocer rápidamente un
artículo de forma única, global y no ambigua en un punto de la cadena logística y así poder
realizar inventario o consultar sus características asociadas.

¿Cómo funciona un Código de Barras para la trazabilidad de un producto?

El funcionamiento de los códigos de barras consiste en que cuando es leído por un lector o
escáner, se captura la información codificada en el código, de tal manera que existe una
correspondencia entre el código y la información que éste contiene. Los datos del producto
están almacenados en el código de barras, y una vez capturados por el dispositivo lector son
procesados y enviados a la computadora donde se almacena de manera centralizada toda la
información y características referentes al producto.

Las ventajas de la aplicación de esta tecnología son las siguientes:

● Rápido control del stock de mercancías

● Velocidad de captura de datos
● Los equipos de lectura e impresión de código de barras son flexibles, económicos y
fáciles de conectar e instalar
● Posee porcentajes muy bajos de error
● Permite automatizar el registro y seguimiento de los productos.

● Análisis

Aprovisionamiento

Colanta tiene proveedores que son enteramente agroindustriales, es decir sus materias primas
provienen del suelo, por ende colanta crea valor a los proveedores del campo generando
agrocolanta enteramente dedicado a los productos agrícolas, y además generando valor a su
cadena adquiriendo productos de buena, por que de cierta parte el ganado bovino es de su
propiedad.

Almacenamiento

Al utilizar el código EAN 128 y los códigos de barras en el paletizado de las garrafas de leche
y derivados se obtiene mayor control de la mercancía debido a que este nos indica el lote, la
fecha de vencimiento, el nivel, entre otros, lo cual nos ayuda a una perfecta trazabilidad y
comunicación con los demás departamentos en tiempo real, para así optimizar la CS y
generar valor al cliente el cual está plasmado en nuestra misión.

Producción
Al cumplir los debidos requisitos y objetivos en el proceso de aprovisionamiento, la
cooperativa genera diferentes productos lácteos u otros como carnes, que son extraídas de los
bovinos, que son de mayor calidad que las de sus competidores generando así atracción o
fidelización de sus clientes potenciales.

Comercialización

Al tener buenas prácticas en los anteriores procesos, se generan productos de calidad los
cuales atraen a los clientes, dándonos a entender que la empresa enfatiza en que el cliente
siempre tiene la razón y este debe recibir lo que pida.

Distribución

Colanta al nunca romper la cadena en frío de sus productos les genera vida útil a los mismos
haciendo que ni en el almacenamiento así como en el transporte sufran daños físicos como
químicos que no le generen valor agregado ni a la empresa ni a los clientes. Además al
generar un estudio del método de transporte se puede tomar la decisión correcta que ayude a
la empresa a su comercialización.

● Presentación​:

https://view.genial.ly/5f4175f8089eb30d79714403/presentation-colanta

● Bibliografías:

○ http://pasionesvivir.blogspot.com/2009/10/como-almacenar-correctamente-pro
ductos.html
○ https://es.slideshare.net/shelleyaorjuela/trabajo-colaborativo-1-primer-aporte-l
eche-colanta
○ https://colanta.com/sabe-mas/categorias-de-productos/
○ http://colantapoli.over-blog.es/article-31866659.html
○ https://colanta.com/corporativo/noticias/la-seleccion-antioquia-alcanzo-su-estr
ella-100-2/
○ https://www.eafit.edu.co/escuelas/administracion/emprendimiento-academico/
bitacora-de-innovacion/casos-catedra-de-innovacion/Documents/Articulo%20
Colanta.pdf
○ https://es.slideshare.net/felipeov1703/colanta-15251243
○ https://prezi.com/sdfjklztiylb/colanta/#:~:text=La%20t%C3%A9cnica%20que
%20utiliza%20la,y%20almacenamiento%20de%20clase%20mundial.&text=C
onfiguraci%C3%B3n%20del%20almac%C3%A9n.,los%20productos%20en%
20el%20almac%C3%A9n​.
○ https://colanta.com/sabe-mas/
○ https://prezi.com/icysmkp6ijxu/canal-de-distribucion-de-colanta/