Practica N° 02

Curso: Refrigeración

Docente:
Víctor Augusto Castro
Zavaleta
Alumna
Llerena Arteaga Marilyn

Nuevo Chimbote – Perú - 2018

 I. INTRODUCCIÓN
Para los estudios de estabilidad en un alimento es necesario obtener información en cuanto a
sus características y analizar el comportamiento existente en las diferentes condiciones
climáticas. Pudiendo así determinar: la fecha de caducidad, las perfectas condiciones de
almacenamiento, así como el envase más adecuado para dichos productos.
Algunos de los factores que pueden llegar a modificar las propiedades tanto físicas como
químicas de los productos y el periodo de conservación son la temperatura y humedad relativa
El uso de cámaras frigoríficas para la conservación de productos perecederos como carne,
pescados, huevos o frutas resulta indispensable, pero la diferencia con las cámaras climáticas es
que estas Cámaras Climáticas permiten recrear, mantener y controlar una temperatura y
humedad relativa constantes en su interior,

De aquí la importancia de la realización de la realización de este informe y el de tomar

conocimiento acerca del funcionamiento de una cámara climática, la cual impacta directamente
en las condiciones de almacenamiento y vida útil recomendadas y con lo cual poder ofrecer la
mejor calidad en los productos.

II. OBJETIVO
 Reconocimiento de las partes y elementos que conforman una cámara climatizada.
 Obtener las curvas de seguimiento de Humedad y Temperatura de en refrigeración en
una cámara climatizada.
 Obtener los valores de tiempo de estabilización de Humedad y temperatura en la
cámara de climatización.

III. FUNDAMENTO TEÓRICO

Las cámaras climáticas son equipos, diseñados para reproducir condiciones controladas de
temperatura y humedad en su interior para la realización de estudios o ensayos y verificar el
comportamiento y la calidad de productos a dichas condiciones climáticas. El objetivo de esta
cámara es estabilizar el alimento a una temperatura y humedad óptima.
Las cámaras climáticas se generan mediante diversos sistemas, cómo grupos de frío, baterías de
calor y generadores de humedad controlados por un regulador (método analógico), pantalla o
PC táctil (método digital) con un software instalado que permite realizar las funciones de
programación y control, visualización de los datos obtenidos en formato numérico.
Hay dos tipos de cámaras climáticas las cuales son de estabilidad y de ensayo. Se le denomina
así a la primera porque es estable, es decir, durante una corrida se le puede dar solo una
temperatura y una humedad durante un largo tiempo, mientras que las de ensayo se le puede
acondicionar dando varias temperaturas y humedades en una sola corrida

IV. MATERIALES Y MÉTODOS

4.1 Materiales

 Cámara climática
Marca: LABTECH
Modelo: LHT -2250C
Serie: PXOPOP2401O
 Sensores de humedad
Marca: Data Trace
Modelo: M4H1
 Laptop

4.2 Método

Se procedió a programar en la pantalla táctil de la cámara climática, las condiciones de humedad

relativa y de temperatura a valores de humedad de 70, 80 y 90% y de temperatura: 14, 8 y 4 °C.
(Ver Anexo N° 01)

Se programo los sensores data trace de temperatura y de humedad con un rango de toma de
data, cada 30 segundos. Seguido se colocó los sensores dentro de la cámara climática. El sensor
de humedad con número de serie M4H11479 inalámbrico se colocó en la parte superior cerca
del evaporador, mientras que el sensor con número de serie M4H11575 se colocó en la parte
inferior, cerca del condensador. Estos sensores de humedad al estar conectados
inalámbricamente con la laptop fueron capaces de detectar la temperatura y humedad del
ambiente interno de la cámara. (Ver Anexo N° 04)

Después de que se llegó a las condiciones indicadas, se analizó durante 5 minutos el cambio que
se dio tras la intersección de la temperatura inferior de la con la temperatura de la parte superior
de la cámara climática.
V. RESULTADOS

ID de
Número de Serie: Prueba: Intervalo:
M4H11575 9002 00:00:00:30 inferior
M4H11479 9001 00:00:00:30 superior

Grafico N°01: Temperatura (14°C) en la camara climatica

35

30

25
Temperatura (°C)

20

15

10

0
0.00 500.00 1000.00 1500.00 2000.00 2500.00 3000.00 3500.00
tiempo (s)
M4H11575 9002 3/10/2018 14:38 00:00:00:30 inferior
M4H11479 9001 3/10/2018 14:38 00:00:00:30 superior

Grafico N°02: Temperatura (8°C) en la camara climatica

30

25
Temperatura (°C)

20

15

10

0
0.00 500.00 1000.00 1500.00 2000.00 2500.00 3000.00
tiempo (s)

M4H11575 9002 3/10/2018 14:38 00:00:00:30 inferior

M4H11479 9001 3/10/2018 14:38 00:00:00:30 superior
 Grafico N°03: Temperatura (4°C) en la
camara climatica
25

20
Temperatura (°C)

15
M4H11575 9002 3/10/2018
14:38 00:00:00:30 inferior
10
M4H11479 9001 3/10/2018
14:38 00:00:00:30 superior
5

0
0.00 500.00 1000.00 1500.00 2000.00
tiempo (s)

En la gráfica N° 01, N° 02 y N° 03 se muestra que pasado los minutos alcanzo su mayor

momento, dada la intersección entre ambas líneas de temperatura, pero al pasar los 5 minutos
después de la intersección se observa que esto cambia

Grafico N° 04 : Humedad relativa (70%) dentro de una

camara climatica
100
Humedad Relativa (%)

80
60
40
20
0
0.00 500.00 1000.00 1500.00 2000.00 2500.00 3000.00 3500.00
tiempo (s)

M4H11575 9002 3/10/2018 14:38 00:00:00:30 inferior

M4H11479 9001 3/10/2018 14:38 00:00:00:30 superior
 Grafico N° 05 : Humedad relativa (80 %) dentro de una
camara climatica
120
Humedad Relativa (%)

100
80
60
40
20
0
0.00 500.00 1000.00 1500.00 2000.00 2500.00 3000.00
tiempo (s)

M4H11575 9002 3/10/2018 14:38 00:00:00:30 inferior

M4H11479 9001 3/10/2018 14:38 00:00:00:30 superior

Grafico N° 06 : Humedad (90% )relativa dentro de una

camara climatica
80
Humedad Relativa (%)

70
60
50
40
30
20
10
0
0.00 200.00 400.00 600.00 800.00 1000.00 1200.00 1400.00 1600.00 1800.00 2000.00
tiempo (s)

M4H11575 9002 3/10/2018 14:38 00:00:00:30 inferior

M4H11479 9001 3/10/2018 14:38 00:00:00:30 superior

Las graficas N° 04, N° 05 y N° 06 las humedades relativas para el sensor M4H11479 sn mas
bajas que en las del sensor M4H11575

Calculo de la valocidad en T = 14°C y HR = 70 %

Numero de Tipo de lectura Lectura minima Lectura maxima

serie
M4H11575 Temperatura 14.45 27.57
M4H11479 (°C) 14.10 29.04

Calculo de la velocidad en la parte inferior interna de la camara climatica

𝑇 27.57−14.45
𝑣= 𝑡
= 36
= 0.36 °C/min
 Calculo de la velocidad en la parte superior interna de la camara climatica

𝑇 29.4−14.10
𝑣= 𝑡
= 36
= 0.42 °C/min

15.3 °C en 36 minutos

Calculo de la valocidad en T = 8°C y HR = 80 %

Numero de Tipo de lectura Lectura minima Lectura maxima

serie
M4H11575 Temperatura 8.82 25.85
M4H11479 (°C) 8.26 26.70

Calculo de la velocidad en la parte superior interna de la camara climatica

𝑇 26.70−8.26
𝑣= 𝑡
= 38
= 0.49 °C/min

18.44 °C en 38 minutos

Calculo de la velocidad en la parte inferior interna de la camara climatica

𝑇 25.85−8.82
𝑣= 𝑡
= 38
= 0.45 °C/min

I.03 C en 38 minutos

Los cálculos muestran que la velocidad de calentamiento en la parte superior es mayor que la
de la parte inferior

VI. DISCUSIÓN
 En un sistema de refrigeración, el evaporador es el encargado de absorber la energía
(mayor temperatura) de un cuarto, y el condensador expulsa esa energía a la parte
externa del cuarto. (Fabián Manzano, 2017)
La velocidad de cambio de temperatura depende de la potencia de los compresores y
del volumen de la cámara. Con una potencia igual, pero con volúmenes variados, la
temperatura adentro de las cámaras va a cambiar de diferentes maneras. Mientras más
grande es el volumen, la temperatura va a calentar más o a enfriar lentamente.
(Pruebatech)
La Cámara climática marca LABTECH LHT-2250 presenta un rango de control de
temperatura, ° С de -40°C a 150 °C con una velocidad de calentamiento de 35 min (-25
a +100 ° C), con un Rango de control de humedad, % HR de 20-98%, Potencia del
calentador, de 3 kW, Potencia del compresor de 3/4 (+1)HP y un volumen de 150L
En los resultados el sensor que mostro mayor velocidad de calentamiento fue el
M4H11479 (0.42°C/min para T=14°C y HR=70%, 0.49 °C/min para T=8°C y HR=80%),
mientras que el sensor de serie M4H11575 presento una menor velocidad de
calentamiento (0.36C/min para T=14°C y HR=70%, 0.45 °C/min para T=8°C y HR=80% ).
La información proporcionada por (Fabián Manzano, 2017) se corrobora con nuestros
resultados, ya que el sensor M4H11479 es el sensor que se encontraba en la parte
 superior cerca al evaporador, mientras que el sensor de seri M4H11575, se encontraba
en la parte inferior, cerca al condensador. En la parte inferior de la cámara se localiza el
condensador , en la que el aire va de abajo hacia arriba y al estar cerca del sensor
M4H11575 (inferior), este muestra una temperatura más estable, mientras que en el
evaporador, del cual está cerca el sensor de serie M4H11579, se muestra inestabilidad
debido a las corrientes de aire , las cuales producen un cambio en la temperatura debido
al frio y calor en que se encuentra , por lo que no es estable. Esto se puede observar en
el grafico N° 01 Se puede observar también que quien mayor velocidad tiene es la parte
del evaporador

 Se ha comprobado que a medida que aumenta DT (diferencia entre la temperatura del

aire que entra al evaporador y la temperatura de evaporación del refrigerante) el
evaporador “roba” más agua del ambiente de la cámara, eso se traduce en que en el
interior de esta se desarrollan humedades relativas bajas. Por el contrario, si DT es
pequeña, el efecto será el inverso. (Oliva Carmona, 2009).
Si la temperatura del aire aumenta y el contenido de humedad permanece constante,
la humedad relativa disminuye (Montalbo Campello, 2010)
Los resultados en las gráficas N° 04,05 y 06 muestras que en el sensor M4H11479 el cual
está cerca al evaporador muestra, humedades relativas bajas con respecto al sensor
M4H11575. Y haciendo una comparativa con los gráficos N° 01, 02 y 03 se corrobora con
la información de (Montalbo Campello, 2010) que a menor temperatura la humedad fue
aumentando.
VII. CONCLUSIÓN
 se logró conocer el funcionamiento de una cámara climática, así como Reconocimiento
de las partes y elementos que conforman una cámara climatizada. y la diferencia que
tiene con respecto una cámara frigorífica, así también se logró determinar la velocidad
en las partes internas de una cámara climática, Obtener los valores de tiempo y curvas
de estabilización y seguimiento de Humedad de 70, 80 y 90 % y temperatura de 14, 8 y
4 °C en la cámara de climatización, respectivamente.

VIII. ANEXOS

Anexo N° 01 Anexo N° 02 Anexo N° 03

Evaporador

Monitor de
pantalla táctil Condensador
 Anexo N° 04

IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 Fabián Manzano (2017). Condensador y Evaporador: Los corazones del Sistemas de
Refrigeración. Quimobasicos. México Recuperado de:
https://blogquimobasicos.com/2017/10/25/condensador-y-evaporador-los-corazones-
del-sistemas-de-refrigeracion/
 Montalbo Campello, Sergio (2010). ¿Qué es la HUMEDAD RELATIVA?, ¿cómo varía con
la temperatura del aire? Meteoares. España. Recuperado de:
http://meteoares.blogspot.com/2010/09/que-es-la-humedad-relativa-como-
varia.html
 Oliva Carmona, J. F. (2009). Guía Práctica Selección De Los Elementos De Una Instalación
Frigorífica. Recuperado de: http://campusvirtual.edu.uy/archivos/mecanica-
general/Apuntes/GUIA2.pdf
 Pruebatech. Cámara Climática Temperatura Humedad. México. Recuperado de:
https://www.pruebatech.com/camara-climatica-temperatura-humedad-excal/