Dieta cetogénica para bajar de peso

(incluye lista de alimentos y menú)

Tatiana Zanin
Nutricionista
Julio 2018
Para hacer la dieta cetogénica se debe eliminar todos los alimentos ricos en
carbohidratos como pan y arroz, aumentando principalmente el consumo de
alimentos ricos en grasas y manteniendo también una buena cantidad de proteínas
en la alimentación. Esta dieta funciona para bajar de peso porque el organismo
utiliza su propia grasa como fuente de energía en vez de los carbohidratos que
provienen de la alimentación.
Este tipo de alimentación es indicado principalmente para controlar y prevenir
convulsiones en las crisis de epilepsia, sin embargo, también está siendo utilizada
para acelerar la pérdida de peso y en algunos casos para el tratamiento del
cáncer, ya que las células cancerígenas se alimentan principalmente de
los carbohidratos, el cual es el nutriente que se consume en mínima cantidad en la
dieta cetogénica.
Es importante que si desea realizar esta dieta consulte un nutricionista para que lo
oriente y evalue su condición de salud, ya que no todas las personas pueden
realizarla, y elabore un plan nutricional individualizado según sus necesidades.

Cómo funciona
La dieta cetogénica consiste en una reducción drástica de carbohidratos en la
alimentación, que participarán apenas de 10 a 15% e las calorías diarias. Para
compensar esta reducción se debe tener un gran aumento en el consumo de
grasas representada por alimentos como aguacate, coco, semillas, crema de
leche, aceite de oliva, almendras, castañas, nueces y almendras.
Además de esto la cantidad de proteína también debe aumentarse hasta constituir
alrededor del 30% de la alimentación, siendo necesario comer carne, pollo o
pescado en el almuerzo y en le cena, e incluir huevo y quesos en las meriendas.
Alimentos permitidos y prohibidos
La tabla a continuación trae una lista de alimentos permitidos y prohibidos en la
dieta cetogénica:
Permitidos Prohibidos

Carnes, pescados y huevos Arroz, pasta, maíz

Embutidos como jamón serrano, chorizo y tocineta Frijoles, soya, garbanzos, guisantes

Aceite de oliva, aceites, mantequilla y margarina Harina de trigo, avena

Queso, crema de leche y yogurt sin azúcar Pan, tostadas

Maní, nueces, avellanas, castañas, almendras Papa

Frutas Tortas, dulces, galletas, chocolate

Legumbres y vegetales Azúcar y edulcorantes

Semillas como linaza, chía y girasol Chocolate en polvo, leche

Salsas como mayonesa y mostaza Pizza, pasticho, yog

Es importante recordar que en esta dieta se deben consumir frutas y vegetales de
la misma forma que en una dieta normal, sin aumentar la cantidad. Así que se
debe ingerir de 3 a 4 unidades de frutas por día, y se debe acompañar el almuerzo
y la cena con legumbres y vegetales.
Menú ejemplo de la Dieta Cetogénica
La tabla a continuación muestra un menú ejemplo de 3 días de la dieta cetogénica:
Comida Día 1 Día 2 Día 3

Desayuno 1 taza de té verde + 2 Omelet hecho con 2 1 vaso de aguacate

huevos fritos en huevos y relleno de licuado con yogurt
mantequilla + 1 vegetales + 1 vaso de natural y semilla de
rebanada de queso jugo verde chía
blanco bajo en grasa

Merienda de la 10 uds de marañón 10 fresas + 2 cdas de 2 rebanadas de

mañana crema de leche lechosa + 1 cda de
mantequilla de
maní
 Almuerzo/Cena 200g de carne + 200 g de pollo con 2 ruedas de pescado
ensalada verde + 3 piel + 20 uds de al horno com
cdas de aguacate + merey + ensalada de vegetales y aceite
aceite de oliva vegetales con aceite de oliva + salsa 4
de oliva y ajonjolí quesos

Merienda de la 1 vaso de aguacate 2 huevos fritos en 2 huevos revueltos

tarde licuado con leche de mantequilla + 1 con hongos y chía +
coco o almendras + 1 rebanada de queso 1 taza de té verde
cda de harina de blanco bajo en grasa
linaza
Es importante recordar que la dieta cetogénica debe ser prescrita por un
profesional nutricionista, siendo necesario un seguimiento para prevenir problemas
como caída de la glucemia y aumento del colesterol.
Vea otro ejemplo de menús para bajar de peso con la dieta cetogénica.
Dieta cetogénica cíclica
La dieta cetogénica cíclica ayuda a mantener un buen seguimiento de la dieta y
una buena pérdida de peso, ayudando a proporcionar energía para la práctica de
actividad física.
Se debe seguir el menú de la dieta cetogénica por 5 días consecutivos, que son
seguidos por 2 días en que se permite consumir alimentos con carbohidratos,
como pan, arroz y pasta. Sin embargo, alimentos como dulces, helados, pasteles y
otros productos ricos en azúcares deben continuar fuera del menú.
Contraindicaciones
La dieta cetogénica está contraindicada para personas mayores de 65 años, o con
antecedentes de problemas como insuficiencia hepática o renal, enfermedades
cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares, y los pacientes en tratamiento
con medicamentos a base de cortisona.
En estos casos, la dieta cetogénica debe ser autorizada por el médico y seguida
con acompañamiento de un nutricionista