Dieta para hígado graso:

alimentos permitidos y prohibidos

Revisión clínica: Tatiana Zanin
Nutricionista
Noviembre 2021

La dieta para hígado graso tiene como objetivo mejorar la calidad de la

alimentación para disminuir los niveles de grasa en el organismo y aliviar ciertos
síntomas, como pérdida de apetito, dolor del lado derecho del abdomen y dolor de
cabeza, por ejemplo, además de evitar complicaciones, como las que pueden
surgir en el caso de cirrosis. 

El hígado graso, también conocido como esteatosis hepática, normalmente está

causado por hábitos inadecuados de alimentación, sedentarismo u obesidad. Esta
situación también puede surgir como consecuencia del síndrome metabólico, que
es cuando se tiene una o más enfermedades asociadas, como diabetes, colesterol
alto o presión alta. Conozca los síntomas de hígado graso y cómo es el
tratamiento.

De esta forma, en la dieta para hígado graso es importante aumentar el consumo

de frutas frescas y naturales, vegetales frescos y cereales integrales ricos en
fibras. Por otro lado, se debe disminuir la ingesta de dulces, como refrescos,
azúcar y jugos; carbohidratos, como pan blanco, pasta y arroz blanco, y alimentos
grasosos, como margarina y frituras en general. 

 
Alimentos permitidos
Los alimentos que se deben priorizar en la dieta para hígado graso incluyen:

 Frutas frescas y naturales, como manzana, pera, piña, durazno, papaya,

fresas, mandarina, naranja, limón, ciruela y guanábana;

 Vegetales frescos, como calabacín, rúcula, espinacas, berenjena, lechuga,

tomate, cebolla, zanahoria y berro;

 Cereales integrales, como arroz integral, pan integral, pasta integral,

quinoa y avena en hojuelas;

 Proteínas con poca grasa, como huevos, tofu, pollo y pescados de carne

blanca;

 Leche y derivados con poca grasa, como leche y yogur descremados, y

quesos blancos como requesón (ricota) y cottage. 

Asimismo, los alimentos ricos en grasas saludables, como el aceite de oliva, el

aguacate, el coco, el cacahuate, las nueces y los pescados ricos en omega-3,
como salmón y sardina, pueden ser consumidos, pero en pocas
cantidades. Conozca cuáles son los alimentos ricos en omega-3.

Vea más consejos de la nutricionista Tatiana Zanin para combatir la grasa en el

hígado en el siguiente video:

Alimentos que no deben consumirse

Los alimentos que no deben consumirse para evitar la acumulación de grasa en el
hígado son:

 Alimentos ricos en grasas, como quesos amarillos, queso crema, tocino,

cordero, carne de res grasa, piel de pollo, carne de cerdo, chocolate,

mantequilla y margarina;

 Cereales refinados, como arroz blanco, pasta, pan blanco y harina de

avena;
  Alimentos ricos en azúcar, como galletas, helados, dulces en almíbar,

mermeladas y jugos de fruta industrializados, como los envasados o en

polvo;

 Alimentos industrializados, como salsas listas, pasta instantánea, comida

rápida, pan de molde y comidas congeladas;

 Embutidos, como jamón serrano, pechuga de pavo, salchicha, mortadela,

salami, longaniza, lomo y capicola.

También es fundamental interrumpir el consumo de bebidas alcohólicas, como

cerveza y vinos, pues el alcohol puede sobrecargar el hígado, dificultando el
tratamiento. 

Menú ejemplo para el hígado graso

En la tabla a continuación se muestra un menú ejemplo de 3 días de una dieta
para el hígado graso:

Comidas
Día 1 Día 2 Día 3
principales

2 rebanadas de pan 1 taza de yogur Café con leche

integral + 2 descremado con descremada + 2
rebanadas de queso cereal integral + 1 huevos revueltos
Desayuno blanco + 1 naranja pera con 3 tostadas
integrales + 1
manzana

1 durazno mediano 2 tostadas integrales 1 banana

Merienda de la
con 2 cucharadas de espolvoreada con
mañana queso ricota canela

Almuerzo/Cena 90 g de Pechuga de 1 filete de Merluza al 90 g de pechuga de

pollo sin piel a la horno con puré de pavo cortadas en
plancha con arroz calabaza natural + 1 tiras + 1 wrap
integral + Ensalada taza de ensalada integral con
 de lechuga, de remolacha con ensalada de tomate,
zanahoria y maíz zanahoria cocida lechuga y cebolla,
aderezado con unas aderezada con unas aderezada con limón
gotas de limón y 1 gotas de limón, y una cucharadita de
cdta de aceite de orégano y 1 cdta de aceite de oliva
oliva aceite de linaza

1 taza de gelatina 1 manzana con 1 cda 1 yogur descremado

Merienda de la sin azúcar de mantequilla de con frutas picadas y
tarde cacahuate 1cda de avena en
hojuelas

Este menú es solo un ejemplo de dieta, el cual puede variar en caso de que la
persona tenga otro problema de salud. Para un mejor seguimiento, es importante
acudir a una consulta con un nutricionista para una evaluación completa y la
realización de un menú de acuerdo con las necesidades individuales de cada
persona. 

Otras recomendaciones
Durante la dieta para tratar el hígado graso, también es importante beber bastante
agua a lo largo del día, recomendándose tomar mínimo 2 litros diarios. Una buena
opción para aumentar el consumo de agua es mediante la ingesta de algunos
tipos de té, como el té verde, de boldo o de alcachofa, puesto que, además de ser
hidratantes, también poseen propiedades que favorecen el funcionamiento del
hígado. Vea otros remedios caseros para la grasa en el hígado.

Asimismo, es importante dormir de 7 a 9 horas diarias y practicar actividad física

de forma regular. Estos son algunos hábitos saludables que ayudan en el
metabolismo de energía y en la regulación de hormonas, contribuyendo
directamente a la disminución de la grasa en el hígado.