Maito de Pescado

Origen:
Amazónico

Ventajas:
El tilapia es un pez que originalmente sólo se encuentra en África y prospera en los climas cálidos,
entre las ventajas de su consumo encontramos las mencionadas a continuación:

 Rico en proteínas: Si echamos un vistazo a la información nutricional de la tilapia, destaca su alto

contenido en proteínas de alto valor biológico. Estas contienen una gran cantidad de aminoácidos,
un elemento imprescindible para nuestra salud y nuestra alimentación.
 Rico en ácido DHA: El ácido docosahexanoico es otro de los elementos imprescindibles para las
mujeres embarazadas. Y de nuevo, la tilapia se convierte en un alimento básico por tanto en el
embarazo gracias a su riqueza en DHA.
 Precio: La tilapia suele ser un pescado barato, por ello se encuentra fácilmente en pescaderías e
incluso en restaurantes, quienes a veces y aunque no sea muy ético, lo tratan de camuflar como
lenguado, precisamente porque es más barato, más fácil de conseguir y su sabor es muy similar.
 Sabor: Como acabamos de decir, la tilapia tiene un sabor y un aspecto muy similar al lenguado
(hay quienes dicen que también a la dorada), por lo que será un pescado que los niños y mayores
comeremos sin ningún problema.

Desventajas:

 Método de preservación: La tilapia es importada, y llega a la isla congelada. Al igual que con el
bacalao y algunos mariscos, para preservarla, se utiliza sal. “…esa sal congelada lo que provoca es
la degradación y la ruptura del tejido muscular del producto”
 Cultivada en granjas: Según la profesora Laureano Carrasquillo, “los productos cultivados,
ofrecen el riesgo de que si el manejador no cumple con los estándares del código de la
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas
en inglés) para la producción de esos alimentos, pudiéramos tener productos que estén altamente
contaminados con grandes cantidades de antibióticos o con productos para alimentarlos que no
sean los mejores”.
 Se alimenta de residuos de otros animales en el fondo marino: Aquí el problema no
necesariamente son los residuos, sino la baja calidad de la dieta, lo que reduce las posibilidades de
que ese pescado que consumes sea una buena fuente de Omega 3 y Omega 6, que es lo que
muchos buscan a la hora de comer pescado.
 Alterado químicamente: La tilapia cambia de sexo. A los productores les convienen las tilapias
machos, porque crecen más, así que someten a los peces a componentes bioquímicos para
acelerarles el cambio.

Proteínas:
En una porción de 100 g de pescado tilapia cocido en calor seco, sin adición de grasa proporciona:

 26 g de proteínas
 2,7 g de grasa
 1 g de grasa saturada
 0 g de carbohidratos
 57 mg de colesterol
 56 mg de sodio
 128 calorías
 Ingredientes del Maito de Pescado

500 gr Yuca
10 unidades de plátano verde
10 unidades de hojas de plátano
20 unidades de filete de tilapía
200 gr tomate
100 gr cebolla perla (fina juliana)
50 gr cilantro
40 gr aceite
20 gr menjurje (ver receta 2011)
sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Cortamos el plátano verde y la yuca en bastones uniformes para aderezarlos con sal y pimienta
los colocamos intercalados sobre la hoja de plátano, sobre este colocamos los filetes de tilapia
tiene que estar sazonada al gusto.
2. Cortamos en rodajas gruesas al tomate y colocamos sobre la tilapia.
3. En un sartén el aceite, la cebolla, el menjurje y salteamos con el cilantro con sal y pimienta,
cubrimos con esta preparación a la tilapia y cerramos las hojas de plátano para cocinarlas al
vapor por 30 a 40 mn, verificamos que todos los ingredientes estén cocinados y servimos.

Platos típicos del Oriente

La gastronomía de la provincia del Oriente es muy diversa, entre sus platos típicos encontramos los
siguientes:

1. PINCHOS MAYONES
2. CHICHA DE YUCA Y CHONTA
3. MAITO DE PESCADO
4. SECO DE GUANTA
5. CEVICHE DE HONGOS
6. CEVICHE DE PALMITO.
7. EL ZARAPATOCA
8. LA UCHUMANGA
9. CALDO DE NOVIOS Y GUAYUSA
10. PINCHO DE CACAO BLANCO O PATAS MUYO
11. MAITO DE CARACHAMA
12. CASABE
13. AYAMPACO