ESCUELA SECUNDARIA MARTIRES DE TACUBAYA

CLAVE: ES 372-28 Y 20 DE S00 40E

MATERIA: QUIMICA

TEMA: APORTES NUTRIMENTALES

PROFESOR: JUAN CARLOS ARRIAGA VILLAR

INTEGRANTES DEL EQUIPO: ESTHER IBARRA BARRIOS, ANDREA PEA HERNANDEZ, RUBI LOPEZ MERINO.

GRADO Y GRUPO: 3 B

SAN SEBASTIAN IXCAPA JALMITEPEC OAXACA

Los nutrientes son sustancias qumicas que componen los alimentos. Se consideran nutrientes las protenas, los hidratos de carbono (glcidos o carbohidratos), los lpidos, las vitaminas, los minerales y el agua. Nuestro cuerpo contiene entre un 12% y un 18% de protenas. Estos nutrientes desempean funciones estructurales, de defensa, regulacin y transporte. As, la funcin principal de muchas protenas es asegurar el crecimiento y permitir la reparacin de los tejidos daados, ya que forman parte de la estructura de las clulas. Las enzimas, otras protenas, participan en determinadas actividades fisiolgicas acelerando las reacciones bioqumicas, y los anticuerpos defienden nuestro organismo frente a microorganismos invasores. Ciertas protenas, como la hemoglobina, realizan una funcin de transporte.

Debemos tomar en cuenta que el organismo necesita adquirir un aporte externo de materia, imprescindible para conseguir las sustancias que regulan los procesos metablicos, la energa necesaria para realizar las numerosas reacciones qumicas que constituyen el metabolismo, y la materia necesaria para construir y reparar los tejidos. As mismo es necesario cuidar nuestra alimentacin ya que esta constituye a nuestro buen desarrollo fsico y emocional.
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 CAMARONES AL MOJO DE AJO

I n g r e d i e n t e s:

1 kilo de camarones enteros con cscara 1/2 litro de aceite de olivo, 250 grs. de Mantequilla. 10 dientes de ajos enteros Una copa de Vino blanco seco Zumo de 4 limones Sal y pimienta al gusto
P r e p a r a c i n:

Parta los camarones por la mitad a lo largo sin separarlos totalmente. Quitar la lnea oscura del dorso. Aparte muela en la licuadora los ajos enteros, la sal, pimienta y el vinagre. Marinar los camarones 30 minutos en esta mezcla. Agregar los ajos picados y moverlos por 4 minutos. Aadir los camarones con el lado de la cscara hacia arriba. Bajar el fuego, tapar y cocinar 3 minutos.

Los camarones al mojo de ajo es un platillo mexicano, especialmente costero. Consiste en camarones dorados y baados en ajo y limn con salsa al gusto, son acompaados por gran variedad de alimentos como arroz blanco con granos de elote, frijoles, ensalada entre otros y con una bebida. Los camarones son una receta muy peculiar en las costas mexicanas, debido a que es ms fcil ah conseguir camarones, tales como Acapulco, Cancn, Mazatln, Guaymas y muchas ms.

CLASIFICACIN CIENTIFICA: Los camarones pertenecen al grupo de los crustceos dentro de los mariscos, un alimento que presenta un nivel muy bajo en grasas y caloras, comparado con la carne de pollo, res o cerdo. Los camarones pertenecen al orden Decpoda. La clasificacin del camarn comn europeo es Palaemon serratus y pertenece a la familia Palaemonidae. Tambin de esta familia son la especie de antenas delgadas Palaemon gracilicornis, la centroamericana Palaemon gracilis y la peruana

Palaemon peruanus.

CUNDO Y DNDE SE CONSIGUEN? Se consiguen durante todo el ao, pero es especialmente recomendado en los meses en curso, ya que en invierno se lo consigue a mejor precio en el mercado.

PROPIEDADES NUTRICIONALES: En cuanto a minerales destacan el Yodo, Sodio y Fosforo, y las Vitaminas B3, B12 y D y cido flico. Comparte sus propiedades nutricionales con la mayora de los crustceos, se recomienda su consumo con moderacin en personas con alto colesterol en la sangre, o con alto contenido de Sodio. CALORIAS PROTEINAS GRASAS HIDRATOS DE CARBONO INDICE GLUCEMICO 75 CALORIAS/100 gr 17.5 gr/100 gr 0.5 gr/100 gr 0 gr/100 gr 0

Estudios en nutricin, dicen que los camarones son una excelente fuente de protenas de alta calidad de grasas polinsaturadas, as como de vitaminas (tiamina, riboflavina, niacina, B6, B12, y cido pantotnico) y minerales (calcio, zinc, cobre, flor y fsforo). Todos los mariscos, excepto el langostino, contienen yodo. Por su parte, Adelaida Lpez Mercado, nutriloga especialista en pescados y mariscos, explica que los camarones, tienen el mito que consumirlo puede alterar el colesterol, lo cual es completamente falso. "Los camarones pueden incluirse en una dieta de puntos. Por ejemplo, una dieta permite 300 puntos de colesterol, y una taza de camarn proporciona 30, quiere decir que se tiene que consumir una gran cantidad de camarones para poder llegar a rebasar lo permitido de colesterol en el cuerpo", explica la especialista. La experta en productos del mar, agrega, que este alimento marino, tambin aporta minerales, principalmente fsforo, elemento que permite que el cuerpo produzca energa

Este trabajo se hizo con el propsito de conocer la cantidad de nutrientes que nos aportan la comida. Conociendo as mismo las caloras, protenas, hidratos, grasa, agua, sales minerales, vitaminas y conociendo cada funcin de los nutrientes. De igual manera ver en que nos beneficia y en que nos perjudica. El objetivo de este proyecto es darnos cuenta de que est formada la comida y aprender a balancearla.

1. http://www.camaronpelao.com/indexe_archivos/Page577.htm

2.http://www.fao.org/docrep/field/003/AB492S/AB492S04.htm

3. Salud y nutricin, SEP, CONAFE, EDUCACION INICIAL, MEXICO 2001.

4. http://www.infoagro.com/frutas/

5. La alimentacin del hombre del maana.barceona. Editorial reverte, 1993. Obra de carcter divulga torio.