FAENAMIENTOYPRODUCCINDEPORCINOS

PROCESODERECEPCIONDE PROCESODELCAMALDE PROCESODERECOLECINDE PROCESODEPAGODEL PROCESOANTESDELA PROCESODEMUERTEO PROCESODERECOLECCIONDE PROCESODEDESPACHO PROCESODEOREOY PROCESODEOREOY PROCESODEHARINADE PROCESODE
ENTRADASCLIENTES EXTREMIDADESYVSCERAS
ANIMALES EMERGENCIA ESTIERCOL SERVICIO MUERTEDELANIMAL FAENAMIENTODELANIMAL DEPATASYCABEZAS LAVADODEVSCERAS DESPACHODECARNE SANGRE INCINERACIN

CLIENTESEXTERNOS RECEPCIN

RECOLECCIN
Posee DEESTIERCOLY
ESTANCIA/CORRALAJE
Guade OTRAS
Agro SUSTANCIAS
SI FAENAMIENTO
calidad
SANITARIO/
llena
CONTROL VETERINARIO EMERGENCIA
correctam TRANSPORTACIN
ente

NO
ANIMALSE SI ENTREGAA SI
NO SERECIBE DIAGNOSTIC GESTOR PAGO DEL SELECCINDEANIMALES
AQUEESTA AMBIENTAL/ SERVICIO AFAENAR
SANO
VENTA
NO NO

DECISIN ANIMALEN
ARREO
VETERINARIA ESPERA

NOQUEOE
BAO DEANIMALES
INSENSIBILIZACIN

EXANGINADO,
DEGUELLO

IZADO RECOLECCION

INTRODUCCIN ATINA
DESFIBRINADO
DEESCALDADO

ARRASTREENTINADE
ESCALDADO BOMBEO

INGRESOMAQUINA
PELADORA COCCION

MESONDELIMPIEZA, RECOLECCINY
CORTEDEMANOSY LIMPIEZA DE ENFRIAMIENTOY
PATAS PESUAS OXIGENACIN

TRANSFERENCIA AL RECOLECCIONY
ENVIODE LIMPIEZADE
TROLE PESUAS PESUASYCABEZAS TAMIZADO

FLAMEADO DESPACHOAL
DUEO EMPACADO

LIMPIEZADECERDASY
LAVADOENCABEZAY
PATASDELANTERAS PESAJE

LIMPIEZAPARTE
VENTRAL
DESPACHO

LIMPIEZAPARTEDORSAL

LIMPIEZADECERDASY
LAVADOENPARTE
DORSALDELANUCA
RECOLECCIN
DEDESECHOS
CORTEDECABEZA CARNICOS
ENVIODECABEZAS
(DEPENDEDELCLIENTE)

INCINERACIN
EVISCERADO, CORTEDE
PENE,TESTCULOSY
ESCROTO

INSPECCIN
EVISCERADODE POSTMORTEM NO
CABIDADTORCICA DEVICERAS
(VETERINARIO)

CORTELONGITUDINAL SI
DELCANAL ENVIODEVSCERAS RECOLECCINY
ALAREADE
DESPACHOYLAVADO LAVADODE
VICERAS VSCERAS

INSPECION
POSTMORTEM DESPACHODE
DECANALES VSCERASAL
(VETERINARIO)
DUEO

LAVADODECANALES NUMERADO

PESAJE

OREO

DESPACHODECARNE