Canelones de setas y foie

IDEAL

Información nutricional

HIDRATOS
27% ­ 38g 152 Kcal
553 GRASAS
kcal / 60% ­ 37g 333 Kcal
ración PROTEÍNAS
12% ­ 16g 64 Kcal

Tiempo: 10 min Dificultad: Media Calorias: 553 kcal Raciones: 4­6

Valoración: 3.00 / 5 (2 votos)

Preparación Ingredientes
1. Partir el “foie” en 2 partes y cortar en trozos pequeños. 200g. foie

2. Disolver la leche evaporada en la misma cantidad de 200g. ceps (setas Burdeos)

agua.
50ml. vino oporto
3. Rehogar harina en la mantequilla hasta que esté
dorada; verter leche removiendo continuamente y 12 obleas canelón
cocer a fuego suave unos 20 min. Un poco antes de
1 puerro
terminar la cocción agregar una parte de “foie” picado
y mezclar bien hasta conseguir una salsa; sazonarlo 1 chalota
con sal pimienta y nuez moscada.
aceite
4. Picar la parte blanca del puerro y la chalota y rehogar
en aceite; añadir las setas cortadas en láminas y cocer sal
 durante 10 min. Verter el vino, dejarlo evaporar unos pimienta
minutos, a fuego fuerte; añadir el “foie” picado
restante, y dejar cocer unos 10 min.más. Agregar unas Bechamel: 400 ml (2 vasos) de Leche
4 cucharadas de bechamel para ligar el relleno. evaporada IDEAL

5. Cocer las obleas de canelón durante 10 min.en 2 cucharadas mantequilla

abundante agua hirviendo con un poco de aceite y sal;
2 cucharadas de harina
pasarlas por agua fría y ponerlas sobre un paño de
cocina. queso rallado
6. Rellenarlas con las setas y “foie” y colocar los nuez moscada
canelones en una bandeja de horno. Cubrirlos con la
bechamel, espolvorearlos con queso rallado y sal
gratinarlos a horno fuerte.
pimienta

Consejo culinario
• Hay obleas de canelón precocinadas que simplifican la
elaboración de esta receta.