FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y RECURSOS HUMANOS

ESCUELA:

NEGOCIOS INTERNACIONALES

CURSO:

MARKETING INTERNACIONAL

PROFESOR:

DAVID FIGUEROA

TEMA:

INFORME PRELIMINAR I

INTEGRANTES:

1. GARCÍA CHIOK, LUIGI HERNAN

2. GONZÁLES ASÍN, NAÍLA NAZARET

3. GRAHAM BALAREZO, GARY

4. HUERTAS GRANJA, NIKOLAY PIERRE

5. ROJAS RUIZ , BISMARK

SEMESTRE: 2010 - II

SECCIÓN: 32M

AULA: 106

INFORME PRELIMINAR I
 1.- Nombre del Proyecto: YOGURT DE COCONA

2.- Relación de los alumnos que integran el grupo de trabajo

APELLIDOS NOMBRES CORREOS TELÉFON FIRMAS

OS
1.- GONZALES ASÍN NAÍLA nailanazaret@hotmail.co 99575231
NAZARET m 3/
4213623

2.- GRAHAM GARY g_f_graham@hotmail.com 2540118

BALAREZO
01-
3.- HUERTAS NIKOLAY nicohuertas51@hotmail.c 99664901
GRANJA PIERRE om 7

4.-GARCIA CHIOK LUIGI makaveli291@hotmail. 4720372

HERNAN com

5.- ROJAS RUIZ BISMARK bismarkmartin@hotmai 9961424

l.com 62

3.- Tipo de Actividad:

3.1. Sector económico de: INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS LÁCTEAS

PRODUCTOS DEL REINO ANIMAL

PARTIDA ARANCELARIA: 0403.10.00.20

YOGURT AROMATIZADO CON FRUTAS, CACAO U OTROS FRUTOS, INC.
CON AZÚCAR U OTRO EDULCORANTE

4.- Nivel de Innovación:

4.1. El sabor del fruto elegido para fabricarlo como yogurt, el envase
diferente a los demás a ofertar el producto, resaltar las propiedades
nutritivas del yogurt.

5.- Ubicación del Negocio:

Sede en la Provincia Constitucional del Callao, País Perú. Dirección

Elmert Faucett Nestor Gambeta kilómetro 4.5. Referencias Cerca al ovalo
Cantolao.

6.- Concepto del Negocio:

6.1. Explicación:

6.1.1. Producto a Exportar: Nuestro producto se va a

presentar a nuestros clientes de la siguiente manera. El yogurt
utilizará como insumo principal al fruto llamado cocona ésta fruta
será empleada rescatando todas sus propiedades nutritivas sin
perder ninguna.

El yogurt que emplearemos será netamente probiótico

enriquecido en microorganismos además será muy práctico de
trasladar para facilitar la comodidad de nuestros clientes.
Retomando al tema del envase éste será en vaso de material de
poliestireno el cual tendrá la cantidad de 260ml. El Yogurt de
Cocona no tiene contraindicaciones por el contrario puede ser
consumido por el público en general en especial a nuestros
clientes que padezcan de problemas de colesterol, deficiencia de
absorción de hierro, diabetes, problemas de motilidad intestinal.
Con el fin de que nuestros consumidores mejoren su calidad
alimenticia haciendo que nuestro producto forme parte de su
dieta diaria. (1)

6.1.2. Nombre del Producto: YOGURT DE COCONA

6.1.3. Características del Producto:

Tenemos a la fruta llamada Cocona como insumo principal en la

fabricación de nuestro Yogurt del mismo nombre. Cuyo nombre
científico es: “SOLANUM SESSILIFLORUM DUNAL es una fruta ácida que
crece en la Selva peruana del Perú, proviene de la familia de las
solanáceas. Es sembrada en superficie de ligazón arenosa y próspera en
materia orgánica con buen avenamiento.

(1)http://www.dieteticaonline.es/b2c/index.php?
page=pp_producto.php&md=0&ref=Yogur-vogel-01

La fruta que escogeremos tendrá las siguientes características será

elíptica de color amarillo de una consistencia de 24 y 25 gr”. (2)

Es necesario saber la época en la que se produce nuestro insumo

principal el fruto llamado Cocona, a través del cuadro Nº3 presentado a
continuación podemos ver con mayor precisión los meses en los que se
produce la cocona en nuestro país. También ampliaremos con más
detalle las tendencias de producción en el cuadro Nº4.

CUADRO Nº 3

TÍTULO: “ÈPOCAS DE PRODUCCIÓN”

(2) http://www.yanuq.com/Articulos_Publicados/Cocona.htm

CUADRO Nº 3

TÍTULO: “ÈPOCAS DE PRODUCCIÓN”

Valor Nutritivo: “La cocona disfruta de un ascendente valor nutritivo,
es suculento en hierro, vitamina B5, asimismo de calcio, fósforo y
reducidas cantidades de caroteno, vitamina B1 y B2. Ésta fruta posee
una reducida contribución calórica y capacidad representativa de fibra
alimenticia”. (3)
CUADRO Nº 4: VALORES NUTRITIVOS DE LA
COCONA

(3) http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/3702/1/6229.pdf

Propiedades Curativas:

“La cocona posee valores altamente saludables, es la más apropiada

para combatir la diabetes y el colesterol debido a su diminuto volumen
de azúcar. Asimismo coopera con la demasía de ácido úrico y muchas
enfermedades distintas que son ocasionadas por el daño al
funcionamiento del hígado y de los riñones. Se han efectuado estudios
para diagnosticar que el extracto de cocona, ingerido en ayunas es
elevadamente efectivo. En medicina alternativa se emplea como
antiofídico, antidiabético, hipertensión, escabicida y tratamiento de
quemaduras. (4)

“En la Universidad Wiener en Lima se ha descubierto mediante estudios

sobre la cocona a través de 4 años transcurridos que es la mejor opción
contra los elevados niveles de glucosa y colesterol”. La Dra. Bioquímica
María Pardo Sandoval. Que lideraba la investigación tomó como muestra
de 500 personas de todos los niveles sociales. Se les aplicó un examen
médico antes de someterse al tratamiento con la cocona. Solamente en
tres días los elevados niveles de glucosa y colesterol se redujeron al
50%”. (5)

Características del Yogurt que emplearemos:

“Contenido del Yogurt de cocona probiótico el cual contiene Lactobacillus

Acidophilus, enriquece el sistema inmunológico, se incorpora a las
células intestinales, estabilizando la flora intestinal. La leche que
usaremos será descremada. Nuestro yogurt será envasado en botellas
de poliestireno”. (6)

Envases y Embalajes:

Envases.- Botellas de poliestireno de 250ml, forrado por bolsas de

polietileno.

Embalajes.- Contenedor reefer de 20 pies de un volumen de 33 metros

cúbicos de un peso máximo de 22 toneladas. Las medidas del
contenedor son las siguientes:

LARGO: 5.919 Metros

ANCHO: 2.34 Metros
ALTO: 2.38 Metros

(4) http://www.yanuq.com/Articulos_Publicados/Cocona.htm
(5) http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/3702/1/6229
.pdf
(6) http://www.alertanutricional.org/probioticos.htm

7.- PAÍS A EXPORTAR

7.1. PAÍS: ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMÉRICA

ESTADO: FLORIDA

CIUDAD: MIAMI BEACH.

7.2. MERCADO OBJETIVO: Nuestro clientes son individuos de las
edades de 20 años a 59 años de edad.

7.3. SEGMENTO A LOS CUALES NOS ENFOCAMOS: Consumidores

que padecen de enfermedades como diabetes, colesterol, anemia,
problemas renales y hepáticos.

7.3. SEGMENTO A LOS CUALES NOS ENFOCAMOS:

Consumidores que padecen de enfermedades como diabetes, colesterol,

anemia, problemas renales y hepáticos.

Gráfico: Nº 1

TÍTULO: Prevalencia de diabetes (año 2000) y

estimación para el año 2030

Fuente: OMS

(7)
http://www.economiadelasalud.com/ediciones/72/08_pdf/analisisepidemiologia.
p
Gráfico: Nº 2
df
TÍTULO: Población con diagnóstico de diabetes en función de la
edad (%)

Gráfico: Nº 3

TÍTULO: Ranking de enfermedades más frecuentes a nivel

mundial
(8) http://www.economiadelasalud.com/ediciones/72/08_pdf/analisisepidemiologia.pdf

(9) http://www.observatoriosocialdiabetes.org/pdf/OSD%20Estudio%20DIABETES%20-
%20III%20- %20FAMILIARES%20PERSONAS%20CON%20DIABETES.pdf

COLESTEROL:

“Más de 102 millones de adultos estadounidenses aproximadamente la mitad de los

adultos en los Estados Unidos tienen niveles de colesterol de 200 mg/dl o más”.
(Asociación Americana del Corazón-AHA). De los adultos antes mencionados,
alrededor de 36 millones se encuentran con colesterol entre 240 mg/dl a más. Las
mujeres menstruantes se encuentran en mayor cantidad debido a que la hormona
estrógeno aumenta niveles de lipoproteínas de alta densidad (HDL), denominado
como colesterol bueno”. (Asociación Americana del Corazón-AHA). A medida que
aumenta la edad en las personas, también lo hace el riesgo de colesterol elevado
-conocido como hipercolesterolemia- asimismo, las mujeres son más propensas a
sufrir trastornos que los hombres”. (10)

Gráfico: Nº 4

TÍTULO: Porcentaje de adultos de 20 años de edad en adelante que han

hecho revisar el nivel de colesterol en la sangre en los últimos 5 años, 2003
Fuente: Sistema de vigilancia de Factores de Riesgo del Comportamiento, CDC
(CDC, Behavioral Risk Factor Surveillance System). (11)

(10) Texas Heart Institute,

http://www.texasheart.org/HIC/Topics_Esp/HSmart/cholspan.cfm

(11) http://www.docstoc.com/docs/542997/Hoja-informativa-sobre-el-colesterol

8.- ¿Qué necesidad del consumidor satisface su producto(s)?

La necesidad alimenticia de salud, es un producto novedoso que además de nutritivo
posee un agradable sabor a todos los paladares.

8.1 Los consumidores compraran el producto, porque actualmente las personas

muestran gran interés en productos que sean beneficiosos para su salud; por esta razón
vamos a ofrecer el Yogurt de Cocona, el cual brindará grandes beneficios como:
propiedades curativas, es buena contra el colesterol y la diabetes. El producto permitirá
ofrecer una mayor calidad alimentaria para toda la familia.

8.2 Los consumidores buscan al adquirir el producto lo siguiente:

Mejorar su calidad de vida, tienen la posibilidad de incluir nuestro producto en su dieta

diaria. También les brindamos una nueva alternativa a las personas que tienen intolerancia
a la lactosa. Además podemos ayudar a muchas personas a corregir sus problemas
digestivos evitando el cáncer al colon, evitando la anemia, la insuficiencia renal, los
trastornos hepáticos, la diabetes y el colesterol.

9.- Clientes y mercado:

9.1. Tamaño del mercado objetivo:

La Ciudad de Miami Beach comprende 7.1 millas cuadradas de terreno y 10 millas de
agua. Los límites de la ciudad se extienden desde Government Cut en el sur, hasta la 87th
Street hacia el norte, Biscayne Bay en el oeste el océano Atlántico al este. (12)

(12) http://www.miamibeach411.com/bienes-raices/miami-censo.html

Población: 87,933.

Cuadro: Nº 5

TÍTULO: Informe sobre el Censo de los Estados Unidos del año 2000
Consumidores potenciales: Los habitantes de Miami Beach de entre 20 a 59 años son de
54,082 habitantes. (13)

(13) http://www.miamibeach411.com/bienes-raices/miami-censo.html

“Específicamente, el yogurt bebible ha sido el producto estrella en el mercado de Estados

Unidos de América (Berry, 2003). De acuerdo con los analistas de ACNielsen, su
crecimiento fue de 36% en 2003, alcanzando ventas de 133 millones de USD. Se estima
que la producción de yogurt es aproximadamente 1.0 millón de toneladas anuales y se
proyecta que continuará creciendo a tasas anuales de 20 a 30% en el futuro próximo”. (14)

9.2. Canales de distribución:

Se emplearán intermediarios para distribuir nuestros productos. Venderemos nuestro
producto a grandes supermercados de EE.UU. Utilizaremos el canal directo e indirecto
para destinar nuestro yogurt de cocona al consumidor final.
Utilizaremos como intermediario el Supermercado Publix en Miami Beach.

9.3. Promoción y publicidad:

Promoveremos y participaremos en campañas de salud referidas a la diabetes y el
colesterol. Ingresaremos el conocimiento de nuestro producto a través de cuñas radiales,
medios televisivos, en especial utilizaremos el publicity (publicidad no pagada). Más que
crear anuncios acerca de nuestro producto, concebiremos la idea de brindar una noticia
que muestre las estadísticas de quienes padecen de diabetes y colesterol. De esta forma,
el público será consciente de la importancia del cuidado contra estas enfermedades, del
mismo modo que aprender sobre las propiedades del yogur de cocona y sus beneficios
que traen consigo.

10.- Ventajas competitivas

10.1. Principales competidores:
Competencia:

Tras un corto pero severo análisis, hemos podido identificar algunos competidos directos,
son productores, que de alguna u otra forma, ya están posicionados en el mercado
norteamericano, los principales son:

Benecol Kaiku: Es un producto caracterizado generalmente por la reducción de colesterol

a los consumidores. Benecol consolido a la empresa KAIKU como una empresa líder en el
mercado estadounidense, posicionándola como una marca innovadora.

(14) http://www.alfa-editores.com/carnilac/Octubre%20Noviembre
%2005/TECNOLOGIA%20Innovacion.htm
 Yoplait: Producto caracterizado por la reducción de la presión sanguínea, según
la página de yoplait estas son sus propiedades:

• Previene la osteoporosis
• Retrasa la reaparición del cáncer
• Ayuda al tratamiento de la Anorexia

YOPLAIT (15) DANON

Danon: Esta posicionado en Estados Unidos y en varios países de Latinoamérica. Este

producto se caracteriza por la variedad de sabores y de tipos de yogures que han
producido y han podido posicionarlas a la perfección.

(15) http://www.yoplait.com.co/propiedadesdelyogurt.php
Yakult: Es un producto originario de Japon, ya esta posicionada en diferentes partes del
mundo.Este producto se comercializa exactamente en 29 paises en todo el mundo.

YAKULT FAGE

10.2. Ventajas frente a los competidores:

Nosotros consideramos que nuestro producto es mejor principalmente por la característica

especial que posee la cocona que se diferencia muchos de las otras frutas con la que
trabajan nuestros competidores, esto va a ser una diferencia fundamental.

Por otro lado el tema del sabor es indispensable al igual que el envasado.

11.- MODELO DE NEGOCIO:

11.1. INSUMOS PRINCIPALES.-

Básicamente los insumos más importantes seria: la Cocona, agua, azúcar y vitaminas,
Yogurt Natural, preservantes y con cultivos pro-bióticos.

MATERIAS PRIMAS.

• Leche.
• Azúcar.
• Pigmentos (colorantes)
• Especias variadas.
• Glucosa.
• Ácido láctico.
• Bacterias de ácido láctico
11.2. PROVEEDORES CLAVE Y CARACTERÍSTICAS IMPORTANTES.-

Proveedores clave serán proveedores de Cocona al por mayor de Pucallpa en Ucayali, las
coconas tendrán que estar en buen estado, sin abolladuras ni con signos de maltrato o
vencidas. Serán compradas al por mayor para reducir costos y de buena calidad. El yogurt
natural para la elaboración del producto final se comprara también al por mayor por el
tema del costo

Se comprara en la empresa GRUPO LUAN E.I.R.L

Con R.U.C. Nº: 20523010922
Distribuidora de Productos en General
Su planta de producción es en Villa El Salvador, Urb. Pachacamac Mz U Lt 40 2da Etapa

11.3. PARTICIPACIÓN EN LA ELABORACIÓN DEL PRODUCTO

Se haría de forma propia nos llegan todos los insumos necesarios para la preparación del
producto final: las coconas de los proveedores y pasamos a su preparación con las
maquinarias debidas como por ejemplo: tanques para la recepción con la respectiva
clarificadora/descremadora, luego su homogeneizador, pasteurizador y su tanque para la
fermentación. y personas especializadas en la preparación. Todo junto con el personal
calificado y la maquinaria necesaria se va a poder producir para el gran volumen de
pedidos que se va a manejar.

INFORMACIÓN GENERAL DEL PROCESO.

DIAGRAMA DE FLUJO.

Fuente

(16)http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.asp?
subid=074&fdname=FOOD+MANUFACTURING&pagename=Planta+de+produccion+de+yogurt

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.

La leche entera o descremada, fresca o en polvo, puede ser utilizada para producir yogurt.

1. La leche es bombeada a un tanque de almacenamiento. Después de esto es

bombeada a través de un filtro hacia el clarificador que va a utilizar una fuerza centrífuga
para obtener algunas impurezas insolubles en la leche.

2. Luego la leche es pasteurizada y desinfectada en un sistema de pasteurización de

temperaturas muy altas el cual además disminuye el crecimiento de las bacterias de ácido
láctico a un nivel aceptable.

3. Los cultivos de Steptococus Termofílica y el Lactobacilo Bulgaris, que crecen en un

ambiente controlado son injertados dentro de la leche esterilizada y luego pasan a los
tanques de fermentación donde son procesados a una temperatura de 40°C por 30 horas.

4. Saborizantes y algunos aditivos son mezclados y esterilizados en un sistema de

esterilización de altas temperaturas y corto tiempo.

5. El yogurt fermentado y los aditivos esterilizados son mezclados y homogenizados.

6. Finalmente, el yogurt es colocado en cajas de polipropileno o poliestireno por una

máquina rellenadora.

7. Los envases de yogurt son empaquetados en cajas y colocados en el almacén de

refrigeración.

(17)http://www.sra.gob.mx/internet/informacion_general/programas/fondo_tierr
as/manuales/Indust_Lacteos_Bovinos.pdf

MAQUINARIA Y EQUIPO.

ITEMS. N° DE MÁQUINAS.
Recipiente de mezcla (1,000 litros) 1

Medidor de descarga. 3

Sistema de esterilización (100-200 litros). 2

Esterilizador HTST. 2

Esterilizador UHT. 1

Homogenizador. 2

Máquina rellenadora. 1

Suturador. 1

Empaquetador. 1

Tanque mezclador (2,500 litros). 2

Tanque de fermentación (2,500 litros). 2

Tanque almacenador del producto final. 1

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN.

La planta va a estar equipada con la maquinaria y el equipo necesario para la producción

de yogurt, el horario de producción será de 3 turnos de 8 horas diarias, 26 días al mes,
descontando los días domingos no laborables, podría ser capaz de producir 1,200
toneladas de yogurt por mes.

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA.

CLASIFICACIÓN DEL TRABAJO. N° DE PERSONAS.

Mezcla. 1

Fermentación. 1

Esterilización. 1

Llenado. 1

Empaquetado. 1-2

12.- FACTOR INNOVADOR DEL PROYECTO:

Es un producto nuevo, no ha sido lanzado al mercado de EE.UU. El fruto es exótico y
originario de la Amazonía peruana, tiene propiedades curativas propias del producto. El
tipo de envase es práctico, llamativo, protege el contenido, de fácil transporte.

13.- EVIDENCIA DEL ÉXITO POTENCIAL DEL PROYECTO:

Utilizando la información sobre los problemas existentes de obesidad y diabetes en los

EEUU nos proyectamos y enfocarnos en el segmento de personas que sufren de diabetes,
colesterol, anemia, etc. Sin que esto sea una restricción para que otras personas
consuman nuestro producto, como son personas comunes, deportistas, estudiantes, etc.
Para conseguir y mantener una dieta saludable.

Algunos competidores como son las empresas Essence, Benecol Kaiku, Danon, entre
otras, nos dan a conocer que la demanda de un producto con algunas similitudes del
nuestro tiene una gran aceptación dentro del mercado americano sumándole a esto que el
mundo actual muestra un gran interés en los productos naturales que cuenten con
beneficios para la salud, a esto le sumamos que nuestro producto es innovador y
queremos dar a conocer a nuestro mercado objetivo un nuevo sabor como es la cocona,
oriunda de la Amazonia del Perú, la cual es una fruta de un cultivo relativamente fácil y
cuenta con propiedades nutritivas, ricas en hierro y vitamina B5, además fósforo, tiamina,
etc.

Nuestro producto tiene el fin de satisfacer la necesidad alimenticia de salud, la cocona

también cuenta con propiedades curativas que son buenas contra el colesterol y la
diabetes, además de tener un nivel bajo de azúcar.

En conclusión estamos convencidos que nuestro producto tendrá un alto porcentaje de

aceptación y éxito en el mercado.