PLAN DE MARKETING “PIÑA DESHIDRATADA”

LAURA ISABEL BASTIDAS ANGEL

VALENTINA FLOREZ HERNANDEZ

ESMERALDA MUÑOZ OCAMPO

JENNY TATIANA VILLADA NIETO

FUNDACION UNIVERSITARIA AREA ANDINA

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

MERCADEO INTERNACIONAL

PEREIRA (RDA) 2021

 TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN.....................................................................................................................5
2. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA..................................................................................................7
3. JUSTIFICACIÓN..........................................................................................................................8
4. OBJETIVOS................................................................................................................................10
4.1 Objetivo General...................................................................................................................10
4.2 Objetivos específicos..............................................................................................................10
5.2 Características de la piña deshidratada tanto técnicas como comerciales...............................12
5.3 Clasificación del producto – Posición arancelaria que lo identifica........................................13
5.4 Identificar los mercados potenciales de exportación del producto y realizar la debida
interpretación de las cifras (incluir estadísticas)...........................................................................14
5.5. Identificar los principales países exportadores del producto elegido.....................................16
5.6 Normatividad a la que debe estar sujeta la piña deshidratada.................................................16
WEBGRAFÍA..................................................................................................................................19
 LISTADO DE TABLAS

Tabla 1 Ficha técnica.........................................................................................................................................11

Tabla 2 Clasificación del producto.....................................................................................................................13
Tabla 3 Potencial de exportación.......................................................................................................................15
Tabla 4 Países exportadores de piña deshidratada...........................................................................................16
 LISTADO DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1 Taxonomía de la piña....................................................................................................................12

Ilustración 2 Posición arancelaria......................................................................................................................14
Ilustración 3 Mercados potenciales...................................................................................................................14
Ilustración 4 Mercados de piña frescas/secas...................................................................................................15
 PLAN DE MARKETING “PIÑA DESHIDRATADA”

1. INTRODUCCIÓN

La piña deshidratada o piña seca, se ha convertido en un producto de altísimo potencial a

nivel internacional, dado que a pesar de perder gran porcentaje de su volumen como

consecuencia del proceso de secado, no pierde sus propiedades nutricionales ni su sabor, de

modo que es un snack natural y nutritivo que pasa por un proceso de

“DESHIDRATACIÓN”, el cual utiliza calor para eliminar el agua contenida de algunos

alimentos mediante la evaporación de ésta, lo que impide el crecimiento de las bacterias

que no pueden vivir en un medio seco; por ejemplo: las piñas, manzanas y banano” esto

hace que el producto se conserve más tiempo y no requiera de químicos ni preservantes que

impidan su proceso natural, este producto a pesar que es muy desconocido por algunos

países se convierte en una gran oportunidad de comercialización en mercados externos.

En este informe precisamente se construye un Plan de Marketing Internacional en el cual se

da a conocer un producto que hasta ahora no se ha valorado y que tiene mucho potencial sin

descubrir, por esta razón, se convierte en una gran oportunidad para incursionar en el

mercado internacional, para esto, es necesario mencionar los puntos que vamos a tener en

cuenta para el desarrollo del mismo.

Este plan se inicia a partir de un problema que desencadena dos situaciones en particular,

estas se convierten en la base de la investigación, la primera de ellas es, la necesidad que

tiene la población mundial de mejorar su vida alimenticia, incluyendo grandes aportes

5
nutricionales por medio de productos naturales, sin preservantes, sin azucares, como son los

frutos deshidratados, en especial la Piña, ya que es una fruta con alto contenido nutricional,

fibra dietética y algunos minerales como el hierro, el calcio y el magnesio que impactan

positivamente en la salud de los seres humanos mejorando sus estilos de vida saludables y

alimenticios, mitigando el impacto de algunas enfermedades desencadenadas por la mala

alimentación y consumo masivo de alimentos con altos niveles de químicos y colorantes,

como la obesidad, problemas alimenticios, diabetes y otras enfermedades digestivas y la

segunda de ellas es, mejorar en el proceso productivo de la Piña, ya que en algunos

departamentos de Colombia, en especial Norte de Santander, Valle y Eje Cafetero existen

cultivos de Piña, que si bien la fruta se adapta muy bien al clima de Colombia y se cosecha

en gran volumen, no es muy valorada y por esta razón se pierde mucha fruta debido a la

sobreproducción de la misma, es por esto que para mejorar este problema nos centramos en

el proceso de deshidratación de la piña para mitigar esas pérdidas que tiene la fruta en

Colombia y aprovecharla para beneficio de nuestro país y beneficio de todas las personas a

nivel mundial.

Después de plantearnos el problema y justificarlo, vamos a formular nuestro objetivo

general y específicos y seguido de esto empezamos a investigar sobre todas las

características de nuestro producto “Piña Deshidratada” teniendo en cuenta ficha técnica,

características, clasificación y por último hacemos la selección de mercados para poder

identificar nuestro mercado objetivo.

6
 2. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

Las tendencias actuales de buena alimentación, estilos de vida saludables e información

precisa de los productos que consumimos nos hacen reflexionar acerca de lo que queremos

ofrecer en el mercado, no solo para su consumo y rentabilidad sino para aportar en gran

medida la salud y la nutrición de los seres humanos, esto nos permite identificar grandes

causas encadenadas por falta de hábitos alimenticios debido a un alto consumo en

productos con muchos preservantes químicos, azúcar, picor y condimentos, que aunque

tienen muy buena acogida en el mercado están afectando considerablemente la salud de las

personas, aumentando así, enfermedades tales como la obesidad, problemas alimenticios,

diabetes y otras enfermedades digestivas.

Esto nos lleva pensar en la necesidad que tiene la población mundial de mejorar lo que

consumimos, logrando grandes aportes nutricionales en los seres humanos por medio de

productos naturales, sin preservantes, sin azucares, como son los frutos deshidratados, en

especial la Piña, ya que es una fruta con alto contenido nutricional, fibra dietética y algunos

minerales como el hierro, el calcio y el magnesio que impactan positivamente en la salud de

los seres humanos mejorando sus estilos de vida saludables y alimenticios.

El problema no solo radica en la salud de los seres humanos sino también en el proceso

productivo de la Piña, ya que en algunos departamentos de Colombia, en especial Norte de

Santander, Valle y Eje Cafetero existen cultivos de Piña, que si bien la fruta se adapta muy

bien al clima de Colombia y se cosecha en gran volumen, no es muy valorada y por esta

razón se pierde mucha fruta debido a la sobreproducción de la misma. La necesidad que

tienen estos productores es precisamente encontrar una solución que les permita

comercializar esta fruta y hasta llegar a exportarla de una forma que sea cómoda, natural y

7
en una presentación que impacte el mercado, es por esto que para mejorar este problema

nos centramos en el proceso de deshidratación de la piña para mitigar esas pérdidas que

tiene esta fruta en Colombia y aprovecharla para beneficio de nuestro país y beneficio de

todas las personas a nivel mundial.

3. JUSTIFICACIÓN

Hoy en día encontramos grandes problemáticas cuando nos referimos al bienestar del ser

humano y a sus estilos de vida saludables, por estas razones, se han desencadenado una

gran variedad de enfermedades, entre ellas podemos destacar algunas que son de talla

mundial y que han causado bastantes problemas de salud, tales como: la obesidad, diabetes

y algunas enfermedades del aparato digestivo, todas estas enfermedades provienen

precisamente de adaptar malos hábitos alimenticios y dejarnos llevar por el mal

consumismo, aun así, también podemos decir que en las últimas décadas encontramos más

conciencia en el autocuidado, identificando un conocimiento más reflexivo en la vida de las

personas donde incluyen más estilos de vida saludables, dietas más equilibradas y tienen

más preocupación por lo que consumen diariamente.

Es así cuando centramos este trabajo en ampliar ese autocuidado y mejorar hábitos

cotidianos para que podamos lograr un aumento del nivel de vida sana en los seres

humanos y mitigar estas enfermedades, por este motivo, es necesario destacar el impacto

que ha tenido las frutas deshidratadas a nivel mundial y el gran aporte nutricional que

adquieren cuando son consumidas por los seres humanos.

8
Asimismo los beneficiados de este proyecto serán los productores de la Piña, en Colombia

el cultivo de piña se distribuye principalmente en los departamentos de Santander, Valle,

Risaralda y Cauca, estos productores mejorarían notablemente la disminución de la

sobreproducción de esta fruta, ya que la piña es una de las frutas que a nivel productivo es

mucho más económica que otras y se adapta muy fácilmente a las condiciones

climatológicas, motivo por el cual hay muchas pérdidas debido a los altos niveles de

cosecha. Esto, sería una gran oportunidad de negocio para estos productores ya que se

unirían a una tendencia que aunque es desconocida por muchos, ha tenido un gran auge en

varios países que la compra en esta modalidad de deshidratación, este proceso permite

conservar la fruta más tiempo para poderla exportar y comercializar en una presentación

más duradera y natural, esta presentación tiene que ver con los snacks de piña deshidratada,

que ha ganado muy buen terreno en el mercado mundial.

Por otro lado, los seres humanos también se verían beneficiados porque estos snack se

venden a muy buen precio, no tiene preservantes químicos, no tienen aditivos y mucho

menos azúcar, el proceso de deshidratación de la Piña es precisamente secar en sus mismos

jugos la piña para que se conserve mejor en su misma estructura nutricional, esto aumenta

considerablemente los beneficios a la salud y a la buena alimentación de los seres humanos.

9
 4. OBJETIVOS

4.1 Objetivo General

Estructurar el plan de marketing para la comercialización de la piña deshidratada en los

mercados externos

4.2 Objetivos específicos

- Determinar la importancia de involucrar en la dieta diaria una porción de piña, a

partir de la investigación de las generalidades y propiedades de la piña.

- Realizar la selección de mercados potenciales para la comercialización de la piña

deshidratada.

- Establecer las estrategias de marketing y el análisis del mercado objetivo para la

comercialización de la piña deshidratada.

- Investigar cuáles son los requerimientos que debe tener el empaque, embalaje y el

mercadeo de la piña.

5. PRODUCTO

5.1 Diseño de la Ficha técnica

10
Tabla 1 Ficha técnica

11
5.2 Características de la piña deshidratada tanto técnicas como comerciales

Características técnicas

Taxonomía

La piña pertenece a la familia de las Bromiláceas; la mayoría son xerófitas epifitas,

haciéndolas altamente eficientes en el uso del agua. Su forma es ovalada y gruesa, con

aproximadamente 30 cm de largo y 15 cm de diámetro. La planta de piña alcanza una altura

de aproximadamente 0.6 a 1.2 metros, una vez desarrollado el eje floral se forma la piña

entre la roseta de las hojas. Las hojas son en forma de espadas, dentadas de 10 a 20

centímetros de largo con una espina en el ápice, coriáceas de 2 a 3 centímetros de ancho y

pueden llegar a alcanzar hasta un metro de largo.

La piña deshidratada es un producto alimenticio, cuyo peso neto es de 50 gramos, cuyas

dimensiones son 12 cm de largo y 2.5 cm de diámetro, su forma de anillos o trozos

rectangulares. Su color es amarillo dorado debido a la absoluta ausencia de colorantes y

conservantes, es libre de azúcares añadidos o cualquier otro aditivo. Sus componentes son:

hidratos de carbono, vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

Ilustración 1 Taxonomía de la piña

12
Características comerciales

El contenido calórico de la piña es bajo, por lo que es adecuada en dietas de

adelgazamiento. Es beneficiosa para facilitar la digestión y útil para personas con gastritis o

dispepsia. Es ligeramente laxante y normaliza las funciones intestinales. Se trata de una

fruta que activa la función pancreática. Es rica en magnesio, el cual apenas está presente en

el resto de fruta

● Tamaño: cubos o trozos de piña

● Consistencia y apariencia: masa típica de la fruta, firme y suave

● Sabor: tradicional de la fruta, dulce.

● Olor: típico de la fruta

● Color: luz de color amarillo oscuro

● Método de secado: corrientes de aire caliente

● Temperatura de secado: 60 ºC

5.3 Clasificación del producto – Posición arancelaria que lo identifica

CÓDIGO DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
08 Frutas y frutos comestibles; cortezas de agrios (cítricos),

melones o sandías

0804 Dátiles, higos, piñas (ananás), aguacates (paltas), guayabas,

mangos y mangostanes, frescos o secos.

080430 Piñas (ananás)

Tabla 2 Clasificación del producto

13
 Ilustración 2 Posición arancelaria

5.4 Identificar los mercados potenciales de exportación del producto y realizar la

debida interpretación de las cifras (incluir estadísticas)

14
 Ilustración 3 Mercados potenciales

Tabla 3 Potencial de exportación

Los mercados con mayor potencial para las exportaciones de 080430 Piñas, frescas/secas

provenientes de Colombia son Estados Unidos, Chile y Países Bajos. Estados Unidos

presenta la mayor diferencia entre las exportaciones potenciales y actuales, lo que implica

que se pueden realizar exportaciones adicionales por un valor de $3.0 m.

Ilustración 4 Mercados de piña frescas/secas

15
5.5. Identificar los principales países exportadores del producto elegido

México, Países bajos y Perú son los principales competidores a nivel mundial que exportan

piña deshidratada, lo cual se ve reflejado en la siguiente tabla.

Tabla 4 Países exportadores de piña deshidratada

5.6 Normatividad a la que debe estar sujeta la piña deshidratada

En los aspectos legales también es necesario contar con un registro de sanidad otorgado por

la INVIMA ( INVIMA decreto, 3075 de 1997)

En donde la certificación de buenas prácticas son los principios básicos y generales de

higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento,

transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar

que los productos fabricados tengan las condiciones sanitarias adecuadas y así se

disminuyan los riesgos inherentes a la producción.

16
Normas técnicas

Desde el punto de vista de las regulaciones de calidad en Colombia se aplican las normas

ICONTEC. “El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación” se encarga de

emitir normas que ayudan al productor a desarrollar el producto. De esta forma protege al

consumidor y genera ventajas competitivas a nivel país para exportar e importar.

Para lo relacionado con la exportación, las piñas son reguladas por la Norma Técnica

Colombiana No. 4102. Esta cubre las frutas frescas de consumo o frutas como materia

prima de procesamiento, en especial la piña o Ananas Comosus

La piña en general debe cumplir con ciertos requisitos, según esta norma:

 El fruto debe estar entero.

 La piña debe estar sana (sin ataques de insectos - libre de enfermedades) y tener los

ojos bien formados y demarcados.

 Externamente no puede tener ninguna humedad anormal o material extraño visible

(los plaguicidas no deben exceder los máximos permitidos).

 No debe tener ningún sabor u olor extraño. El corte del tallo debe estar curado y no

debe tener grietas.

 Debe estar descolinada.

 La corona debe ser de color verde y vertical.

Para poder exportar piña deshidratada se deben tener en cuenta ciertos principios

establecidos por La Comisión del CODEX Alimentarius. Para contextualizar, ésta es una

Comisión de la FAO y la OMS especialmente creada para elaborar normas y desarrollar

17
principios acerca de los productos alimenticios, con el fin de proteger a los consumidores y

generar prácticas comerciales claras.

Norma del CODEX para la Piña: Además de las normas higiénicas que presenta la

Comisión del Codex Alimentarius sobre la manipulación higiénica de los alimentos y las

buenas prácticas comerciales, también regula específicamente los productos. En este caso el

CODEX pertinente es el CODEX STAN 182- 1993, en el cual se establecen normas

relativas a la Piña o Ananas comosus.

Dentro de la normatividad de los embalajes y empaques se pueden encontrar diferentes

normas ISO

 La Norma ISO 3394 que establece las dimensiones de los empaques secundarios y

terciarios.

 La Norma ISO 780 que especifica algunos símbolos gráficos para identificación de

productos y sus características.

 La Norma ISO 7000 que determina las especificaciones del producto y la

información que debe contener el empaque.

 La reglamentación No. 87 que pone pautas para la venta de productos en unidades y

los contenidos del empaque

 Además, se puede aplicar la Norma ISO 780 que establece el uso de símbolos

gráficos para identificar algunas características del producto.

Código de Ética de Pro-Colombia.

18
7. Análisis del consumidor

Según la matriz de pre selección de países se consideró que se debe enfocar el plan de

exportación de la piña deshidratada hacia Estados Unidos; porque este país es el mayor

socio comercial y de inversiones en Colombia, con importantes inversiones en los sectores

de minería y manufactura. Estados Unidos es la primera economía del mundo por volumen

de PIB lo que hace a este país atractivo para la comercialización de la piña deshidratada

También analizamos que al ofrecer un producto alimenticio que hace parte de una dieta

diaria, específicamente en lo referente a la ingesta de frutas y verduras, el consumidor más

adecuado es el de edad adulta personas entre los 20 y 70 años porque son conscientes de

que para mantenerse sanos deben basar su dieta en productos naturales y no en tantos

productos artificiales que le ofrece el mercado.

19
 WEBGRAFÍA

Sánchez, A. (18 de septiembre de 2020). Exportación de frutas deshidratadas, liofilizadas y

horneadas movió us$58,8 millones en 2020. . Agro negocios Recuperado de

https://www.agronegocios.co/agricultura/exportacion-de-frutas-deshidratadas-liofilizadas-

y-horneadas-movio-us588-millones-en-2020-3061816

Title - Trade Map. (2020). . Recuperado de https://www.trademap.org/Index.aspx

Datosmacro. (2020). Expansion.com. Recuperado de https://datosmacro.expansion.com/

Mincomercio. (2020). Comercio exterior. Recuperado de https://www.mincit.gov.co/

DIAN. (). Consulta aranceles. Recuperado de https://www.dian.gov.co

Feriasinfo. (2020). Feria por sector comercial. Recuperado de

https://www.feriasinfo.es/trade-shows-by-sector-of-activity.php

SENA. (Abril 1991). Cultivo de la Piña. Recuperado de

https://repositorio.sena.edu.co/bitstream/handle/11404/5505/cultivo_de_pi%C3%B1a.PDF?

sequence=1&isAllowed=y

Benitez, V. (). FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO MIX DE FRUTA

DESHIDRATADA. Recuperado de

http://haciendazh.com/fichas_tecnicas/Ficha_Tecnica_Fruta_Deshidratada.pdf

20
(Jun 12, 2015). Plan Estrategico Exportador de Piña Deshidratada a Estados Unidos. .

slideshare Recuperado de https://www.slideshare.net/jhonjairoquinterofajardo/plan-

estrategico-exportador-de-pia-deshidratada-a-estados-unidos

Castellanos, a. Cepeda, m. (agosto, 2017). Proyecto para exportar piña deshidratada tipo

snack a los ángeles california estados unidos. Recuperado de

https://bdigital.uexternado.edu.co/bitstream/001/389/1/aba-spa-2017-

proyecto_para_exportar_pi%c3%b1a_deshidratada.pdf

Fruticultura. (). EL CULTIVO DE LA PIÑA. . Infoagro.com Recuperado de

https://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/pina.htm

Ríos, J.. (21 de Marzo de 2018). Frutas deshidratadas, otra apuesta de exportación.

Recuperado de https://www.laopinion.com.co/economia/frutas-deshidratadas-otra-apuesta-

de-exportacion

Unknown, A. (14 de abril 2015). Taxonomía, Botánica y Fisiología de la Piña Tropical. [].

Recuperado de http://lapiniatropical.blogspot.com/2015/04/taxonomia-botanica-y-

fisiologia-de-la.html

Energy feelings. (2018). Piña deshidratada. Recuperado de https://medsuperfoods.com/wp-

content/uploads/FT-Pi%C3%B1a-Deshidratada.pdf

21
MARSH (2020). Mapa de Riesgo Político 2020: Tensiones comerciales amenazan la

establidad política. . Marsh Recuperado de

https://www.marsh.com/co/insights/research/political-risk-map-2020.html

Zambrano, K. (Mayo de 2020). REINO DE LOS PAISES BAJOS FICHA PAÍS. . Centro

de Estudios Gilberto Bosques Recuperado de

https://centrogilbertobosques.senado.gob.mx/docs/F_Paises_Bajos.pdf

Ferias alimentarias. (2020). Listando Todas las Ferias. . Feriasalimentarias.com Recuperado

de https://www.feriasalimentarias.com/main/search_results.asp?

nombre_feria=®ion=&nombre=&id_rubro=

%2D1&fecha=&pais=&ciudad=&btn_OREDNAR=NOMBRE&offset=40®count=40

Neventum. (2020). Ferias de Alimentación en Holanda. Recuperado de

https://www.neventum.es/ferias/alimentacion/holanda

22