Alimentos funcionales en Costa Rica: Oportunidades para productos chilenos

Tendencias del Mercado
ALIMENTOS FUNCIONALES
EN EL MERCADO DE COSTA
RICA
Julio 2017
Documento elaborado por ProChile Costa Rica

I. RESUMEN EJECUTIVO
1. Descripción de la tendencia
Con relación al comercio entre Costa Rica y Chile, las exportaciones totales de Chile han
mantenido un crecimiento del 5% en 2016 respecto al año 2015. Se observa un crecimiento en
los envíos de productos agropecuarios, pasando de 60,7 millones de dólares exportados en el
2015 a 74,4 millones de dólares en el 2016.
Costa Rica tiene indicadores desfavorables de salud. Los altos índices de enfermedades como
la obesidad, casi se cuadriplicó en 40 años, pasó del 6,3% de la población en 1975 al 23,7% en
el 2014, y el número de personas con peso normal bajó de un 50,7% de la población en 1975 a
un 34,4% en el 20141. Como complemento a lo anterior, es importante señalar que el censo de
peso y talla, realizado por los Ministerios de Salud y Educación de Costa Rica en 4.200 escuelas
públicas y privadas del país, arrojó resultados alarmantes: La existencia de sobrepeso y
obesidad infantil en más de 118.000 escolares. Esta situación se presenta por la falta de
acceso a alimentos nutritivos, la pobre educación nutricional y a un entorno que favorece la
adopción de patrones de alimentación insanos.
Dado los grandes problemas de salud detectados en la población costarricense, el Gobierno de

Costa Rica tiene interés en favorecer la alimentación saludable, mediante diferentes campañas
de sensibilización, es por ello que impulsa y fortalece, el Programa de Alimentación, Nutrición
Escolar y Adolescente. Este decreto es impulsado por el Ministerio de Educación Pública (MEP)
y pretende promover hábitos alimentarios saludables, mediante el reglamento para el
Funcionamiento y Administración del Servicio de Soda (Quioscos o Casinos) en los Centros
Educativos Públicos.
Para la definición de productos funcionales en este estudio, nos respaldamos en la nueva ley
de etiquetado del Ministerio de Salud de Chile. En los siguientes links se puede consultar la ley
en comento:
Ley 20606
http://web.minsal.cl/sites/default/files/LEY-20606_06-JUL-2012.pdf
Reglamento Ley 20606

http://www.dinta.cl/wp-dintacl/wp-content/uploads/Decreto-13_Ley-super8_do-20150626.pdf
1 Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica
Tendencias de Mercado / Costa Rica –2017 Página 2

El Gobierno de Chile lo que está promoviendo con esta ley es una alimentación saludable, es
decir, que tanto los adultos como los niños tengan una ingesta diaria de frutas y vegetales. La
tendencia actual es lo que está perjudicando la salud de jóvenes, niños y adultos.
En Costa Rica se debe modificar ley de etiquetado. Las industrias siguen haciendo “publicidad
engañosa”, en lo que se refiere a los beneficios de consumir algunos productos que
comercializa.
Para efectos de este informe, se define como alimentos funcionales los que en forma natural o
procesada contienen componentes que son benéficos para el organismo y cumplen una
función específica, como mejorar la salud o prevenir alguna enfermedad. Los envases deben
indicar claramente su contenido y los beneficios que se puede esperar con el consumo de
dicho producto. Son alimentos sin aditivos, sin preservantes, sin azúcar añadida y que
contienen determinados minerales, vitaminas, ácidos grasos o fibra alimenticia, los alimentos a
los que se han añadido sustancias biológicamente activas, como los fotoquímicos u otros
antioxidantes y los prebióticos que tienen cultivos vivos de microorganismos beneficiosos.2
Los alimentos funcionales son alimentos que forman parte de la dieta habitual, pero tienen
compuestos beneficiosos para la salud y su beneficio ha sido comprobado fisiológicamente en
un laboratorio certificado. Por ejemplo, pueden reducir la incidencia de ciertas enfermedades,
bajar el colesterol o mejorar funciones gastrointestinales.
Dentro de este marco los alimentos diferenciados que brinden un beneficio relacionado a la
salud, la vida deportiva, que ayuden a perder peso, que sean naturales, libres de organismos
genéticamente modificados o bien, que faciliten una dieta especial son alimentos funcionales.
La oferta chilena de alimentos relacionados con la salud y el bienestar está concentrada en las
siguientes glosas arancelarias:
22029010 Bebidas a base de jugos de una sola fruta, legumbre u hortaliza, enriquecidos
con minerales y vitaminas, con adición de azúcar u otro edulcorante o
aromatizada
22029020 Bebidas a base de mezclas de jugos de frutas, legumbres u hortalizas,

enriquecidos con Minerales o vitaminas, con adición de azúcar u otro
edulcorante o aromatizada
08104029 Los demás arándanos azules o blueberry, frescos (desde 2012)
08109099 Las demás frutas u otros frutos, frescos (desde 2012)
2 Cámara Costarricense de la Industria alimentaria de Costa Rica (CACIA)

08134091 Los demás frutos secos orgánicos y normales, excepto de partidas 0801 a 0806
(desde 2012)
20079990 Las demás confituras, jaleas y mermeladas, puré y pastas de frutas obtenidas
20089990 Los demás frutos y partes comestibles de plantas, preparados o conservados
20098090 Los demás jugos de frutas y hortalizas, sin fermentar y sin adición de alcohol,
20099000 Mezclas de jugos, sin fermentar y sin adición de alcohol, incluso con adición de
azúcar u otro edulcorante
20071000 Preparaciones homogeneizadas para alimento infantil o uso dietético
En virtud de lo anterior los productos bajo este estudio, son los señalados con anterioridad y se
detalla las condiciones para comercializarlos en el mercado de Costa Rica.
2. Oportunidades para el sector /productos en el mercado
Se observa en este mercado un aumento en la demanda de productos funcionales debido a

un mayor interés del consumidor costarricense por mantener un estilo de vida saludable. Los
productos relacionados con la salud (sin azúcar, sin gluten, etc.), los que poseen materiales
reciclados, los biodegradables o desarrollados bajo normas y estándares que conllevan el
ahorro energético, los productos reutilizables y amigables con la capa de ozono, o los que
cuentan con certificaciones de sus materias primas, relacionadas con el mejoramiento de la
salud y el bienestar; constituyen una gran oportunidad para ingresar al mercado costarricense.
El mercado se ha ido diversificando y se buscan nuevas alternativas. Hay lugar para crecer,
dado que los consumidores costarricenses cada vez más se preocupan por cuidar su estética
y mejorar la salud.
Al analizar las glosas objeto de este informe; esta OFICOM considera que “El calafate” sería
una interesante propuesta de negocio, nuevo y novedoso ya que esta fruta posee un altísimo
contenido de antioxidantes y poli-fenoles, como también vitaminas C y E. Sin embargo, aún no
se exporta a Costa Rica debido al desconocimiento de sus atributos nutritivos y usos.
Otra oportunidad de mercado que se visualiza es para el maqui liofilizado al ser el antioxidante
más alto del mundo. Existe una tendencia muy grande del consumo hacia el encausamiento de
productos como el maqui, la brócoli, y otros, Chile tiene amplia oferta para cubrir esta
demanda.
Otros productos con gran potencial de mercado son las aguas minerales, saborizadas,
alcalinizadas y los frutos secos (almendras, nueces), los arándanos, uva de mesa, cerezas,

ciruelas, chirimoya frescas, ciruelas deshidratadas, manzanas deshidratadas, truchas, salmón
del Pacífico y del Atlántico; aguacates (Paltas), pasta y concentrado de tomate y algas, además
de las diferentes presentaciones de los jugos y frutas con propiedades de alimentos
funcionales.
Otro ejemplo interesante es el alga: agar-agar, que tiene muchos usos, es un alga muy
beneficiosa para la salud. Además, el consumo de los omegas y aminoácidos está en franco
crecimiento en el mercado de Costa Rica.
Dentro del contexto anterior, todos los productos enmarcados dentro de las glosas en estudio
tienen amplísimas oportunidades de mercado.
Además, es importante señalar que al costarricense le encanta el queso, consume en promedio

199,1 kilogramos de lácteos al año, muy por encima del promedio de Centroamérica, que no
llega a los 100 kilogramos3. Esta situación se convierte en una interesante opción de negocio,
teniendo en cuenta la existencia de un competidor dominante en el mercado local (empresa
Dos Pinos); al mercado costarricense logran llegar marcas importadas de quesos (cabe aclarar
que habría que tener plantas habilitadas para la exportación de este tipo de productos y pagan
arancel integro).
Es importante destacar que las ventas de yogurt lideran el mercado de alimentos funcionales,
por sus propiedades pro-biótica y prebiótica. Una oportunidad que se presenta en el mercado
de Costa Rica es la existencia de una empresa local que está interesada en una coinversión
costarricense-chilena para la fabricación de yogurt, trayendo la materia prima de Chile con su
certificación, para empacarla y comercializarla en Costa Rica.
Otra oportunidad observada en este mercado, es la existencia de una clase media emergente,
la cual tiene mayores ingresos, se ha dado la creación de nuevas urbanizaciones para esta clase
media, cabe destacar en especial como oportunidad la aparición de la participación de la mujer
económicamente activa en el mercado, la cual sumó a más de 322.000 mujeres entre el 2000 y
2014.
Finalmente, se sugiere revisar la tabla de valores antioxidantes de las frutas, en

www.portalantioxidantes.com, con base a datos de frutas, Chile tiene amplia oferta de frutas
con valores antioxidantes muy altos, dado todo lo anterior estos productos tienen una alta
demanda en la industria alimentaria local para la elaboración de productos
3 el Financiero Costa Rica, 15 de mayo del 2017 sección de negocios

3. Análisis FODA
 Promover a Chile como Factores Internos

proveedor confiable de
alimentos relacionados con la Debilidades
Fortalezas
salud y el bienestar
 Falta de promoción
 Chile tiene amplia
 Adquirir las diferentes sobre Chile, como
oferta de productos
certificaciones requeridas proveedor confiable de
funcionales como:
según categoría que alimentos funcionales y
distinguen cualidad saludable maqui, berries, algas,
los atributos de estos
(libre de gluten, producto salmón, arándanos,
 Desconocimiento del
natural, fortificados, altos en nueces alimentos desarrollo chileno en la
fibra, reducidos en grasa, nativos como el maqui producción e
relacionados con
, concentrado de investigaciones de
intolerancias, orgánicos,
tomate entre otros productos funcionales.
naturales, aumento de energía
etc.  Chile es una fuente de
información enorme
 Los alimentos funcionales y la Universidad
deben contemplar Católica de
regulaciones especificas en
tema de etiquetado Valparaíso tiene
laboratorios muy bien
equipados.
Oportunidades  Dar a conocer e impulsar

Factores Externos factores externos
 Chile es productor de los arándanos frescos y

 Ventajas arancelarias calafate, Berry nativo los berries de origen
por TLC entre Chile y del sur de Chile, con chileno como alimentos
CR alto contenido funcionales y los
antioxidante es una beneficios para la salud
 Interés por los nueva alternativa de mediante degustaciones
consumidores oferta en supermercados y/o
costarricenses por una misiones comerciales y
alimentación y vida  Chile está certificado y reportajes en la prensa.
saludable tiene el conocimiento  Chile debe adquirir y
aplicar las certificaciones
Amenazas requeridas
 Existencia de ley de  internacionalmente

etiquetado en Chile según cualidad saludable
que ampara las que las empresas desean
 Desconocimiento de la certificaciones de los aplicar a sus productos.
oferta exportable productos  Desarrollar
chilena de alimentos funcionales. investigaciones y darle
relacionados con la seguimiento al
 Existencia de oferta surgimiento de nuevas
salud y el bienestar
chilena exportable de tendencias
 Se requiere materias primas e
certificaciones de ingredientes naturales
productos orgánicos, frutas con altos
gluten free, natural, valores antioxidantes
como es el caso del
etc.
maqui
 Las cadenas de
comidas rápidas están
haciendo un esfuerzo
por variar el menú
con buena
alimentación.
 Costa Rica es fuerte

productor de
productos orgánicos y
ecológicos con valores
nutritivos muy altos.
 Existencia de marcas
de otros países de
alimentos funcionales
muy posesionadas en
el mercado
• Costa Rica tiene

indicadores
desfavorables de
salud, lo que hace
que el consumidor
costarricense se
incline por el consumo
de productos
saludables y

funcionales.
• Crecimiento
sostenido del turismo
en Costa Rica en el
año 2016 fue de
2.900.000 turistas
procedentes de
Europa, Norteamérica
y de otros destinos.
• El consumidor
costarricense prefiere
productos
preparados,
saludables y con
responsabilidad
ambiental.
• El Movimiento
Ecológico en CR ha
tomado fuerza
• El gobierno
costarricense tiene
alto interés en
favorecer el consumo
de productos
saludables mediante
la campaña Estilos de
Vida Saludable.
El consumidor
costarricense tiene
cierto nivel de
formación y de
información, son
personas a las que les
preocupa la salud

II. SITUACIÓN
1. Situación del sector/producto en el mercado
1.1. Identificación de forma utilización del producto
El consumo de alimentos, de bebidas relacionados con la salud y el bienestar, es una categoría

de reciente desarrollo en el mercado de Costa Rica, estas se dividen en cuatro grandes
categorías: fortificados/funcionales, reducidos en grasa, naturales y relacionados con la
intolerancia.
Costa Rica se distingue en el mundo, por la protección del medio ambiente, con el ecoturismo,
por no contar con un ejército, con un alto índice de alfabetismo, por los productos saludables y
de calidad, la felicidad y la meta de convertirse en el primer país C-Neutral para el año 2021.
Las exportaciones costarricenses de la Industria Alimentaria crecieron un 5,6%, posterior a dos

años de reducción o crecimiento muy bajo con un -0,5% y 1,2%, en el 2014 y el 2015
respectivamente4.
El consumidor en Costa Rica ha ido sofisticando su consumo, influenciados por el marketing de

las distintas empresas, como por la alta presencia de extranjeros que residen en el país, esto
último resultado de una agresiva estrategia de atracción de inversión extranjera por parte de
Costa Rica, se han instalado una serie de empresas transnacionales como por ejemplo INTEL,
HP, IBM, Procter & Gamble, DHL, etc., además de los adultos mayores que vienen a pasar su
vejez (provenientes de Canadá y EE.UU principalmente).
Otro aspecto a considerar es la fuerte presencia de productos de Estados Unidos (en 2016 más
del 40% de las importaciones de Costa Rica provinieron de éste mercado). Estos están
presentes en todos los sectores, alimentos, bebidas, tecnología médica, ferretería, seguridad
industrial, entre otros.
Dos ejemplos de empresas muy importantes en Costa Rica, que han ido marcando tendencia
en el tema del uso de alimentos funcionales, una es “Dos Pinos” incorporando el omega y las
vitaminas, a través de la pasteurización de sus productos, además de incorporar la leche
deslactosada, que ha logrado ampliar el consumo de leche. Esta empresa es todo un ejemplo
en Costa Rica (dada su naturaleza de Cooperativa costarricense). La otra Compañía es
“Gerber”, la cual es una trasnacional que les ha dado trabajo a muchos profesionales
4 CACIA (Cámara de la Industria Alimentaria de Costa Rica)

costarricenses, esta Compañía es la primera en cuidar los antioxidantes de las frutas. Ambas
empresas son pioneras, en lo referente al uso de materias primas funcionales.
Otro ejemplo en el uso y fabricación de productos funcionales, es la nueva apuesta del

Instituto Tecnológico de Costa Rica (ITCR), en producir snacks con altas concentraciones de
vitamina A, indispensable para combatir el cáncer, las enfermedades cardiovasculares,
prevenir las cataratas y fortalecer el sistema inmunológico.
Asimismo, hay otras empresas que, aunque no comercializan alimentos totalmente orgánicos,
sí tienen un proceso cada vez más fuerte de inserción de esta línea, en sus productos finales y
naturales. Tal es el caso de la empresa “Bioland”. Esta compañía, produce y vende productos
con numerosos ingredientes orgánicos, casi todos estos alimentos contienen alguna
proporción de materias primas cultivadas orgánicamente con su correspondiente certificación.
Algunos ejemplos reconocidos de alimentos funcionales y con importante presencia en el

mercado costarricense, son los huevos enriquecidos con omega 3, los jugos enriquecidos con
Calcio y Vitamina “D”, el pan con pro-bióticos y yogures enriquecidos con pro-bióticos y
antioxidantes.
Los consumidores costarricenses ya no se interesan por saber cuál es el ingrediente, sino cuál
es el beneficio para la salud. Se evidencia en el consumidor una tendencia en la búsqueda de
propuestas más naturales y con adiciones como vitaminas, calcio y fibras.
2. Consumidor final
1. P O B L A C I Ó N , C R E C I M I E N T O Y E S T R U C T U R A E T AR I A
Costa Rica, está situada en América Central, tiene una superficie de 51.100 Km2 limita al:
 Noroeste con Nicaragua

 Sudeste con Panamá
 Este con el Océano Atlántico
 Oeste con el Océano Pacífico
Con relación a la estructura etaria de la población

costarricense, se observa en el siguiente cuadro que este país tiene al 2016, una población
total de 4.890.379 habitantes, de los cuales 2.467.829 son hombres (51,5%) y 2.422.551 son

mujeres (49,5 %), Costa Rica tiene una densidad de población media, de 95 habitantes por
Km2. Los datos anteriores se reflejan en el siguiente cuadro.
Cuadro No. 1: Población de Costa Rica por sexo y grupos quinquenales de edades
Sexo y grupos quinquenales de Crecimiento 2015-

edades 2016
2014 2015 2016
Total 4 773 130 4 832 234 4 890 379 1,20%
Hombres 2 410 323 2 439 333 2 467 829 1,17%
Mujeres 2 362 807 2 392 901 2 422 551 1,24%
Estructura etaria
0-4 365 956 366 604 370 618 1,09%
5-9 368 199 370 486 369 324 -0,31%
10-14 383 745 375 601 369 146 -1,72%
15-19 413 669 411 183 407 250 -0,96%
20-24 438 423 435 527 434 979 -0,13%
25-29 449 861 451 539 446 533 -1,11%
30-34 398 657 412 875 429 106 3,93%
35-39 343 362 356 449 368 572 3,40%
40-44 302 925 306 286 311 329 1,65%
45-49 295 503 293 970 293 007 -0,33%
50-54 275 229 279 933 283 246 1,18%
55-59 226 597 235 341 244 380 3,84%
60-64 169 868 180 803 191 320 5,82%
65-69 118 314 124 379 131 412 5,66%
70-74 85 025 88 849 93 006 4,68%
75-79 61 195 63 484 65 587 3,31%
80-84 40 768 41 643 42 824 2,84%
85-89 23 443 24 357 25 208 3,49%
90-94 9 288 9 781 10 272 5,03%
95-99 2 605 2 632 2 741 4,15%
100 y más 498 512 519 1,27%
Fuente INEC (Instituto Nacional de Estadísticas y Censos)

Costa Rica destaca porque un 26,9% de su población es millennials (quienes tienen entre 18 y
35 años), una cifra superior a la existente en otros países de Centroamérica y en Estados
Unidos.
Según los últimos datos publicados por la ONU, el 8,77% de la población de Costa Rica son
inmigrantes; sus principales orígenes son: Estados Unidos, Colombia, Venezuela y Nicaragua.
Adicionalmente, Costa Rica se distingue por tener un crecimiento sostenido en el turismo. En

los últimos dos años, fortalecidos por la llegada de nuevas aerolíneas y vacacionistas al país,
con un incremento de un 10% en el crecimiento con relación a los registros del 2015. Los
principales orígenes fueron: los Estados Unidos, Europa, América del Sur y Centroamérica. En
el año 2016 se registraron un total 2.900.000 turistas.
En virtud de lo anterior, en el mercado de Costa Rica existe un fuerte desarrollo del Canal
HORECA/Food Service, siendo la zona de Guanacaste (Costa Pacífica), la más desarrollada en
relación a infraestructura hotelera, es precisamente en este canal que existe gran demanda
por productos funcionales, toda vez que los turistas los demandan y tienen gran preferencia
por el consumo de estos productos.
2. Insumos para industria procesadora
Más de 200 compañías de alimentos operan en Costa Rica; muchas de ellas multinacionales
algunos ejemplos son:
Los principales insumos para el proceso de alimentos funcionales, son principalmente

productos o materias primas fortificadas con vitaminas, bajas en sodio, productos naturales,
con fibra, pre y pro-biótico, micronutrientes con vitaminas, minerales, antioxidantes y omegas,
todos los productos que contengan estos ingredientes marcan la tendencia y son usados por la
industria alimentaria local. Un ejemplo que ha tenido mucho éxito en el mercado de Costa Rica
son los arándanos frescos que se usan como ingredientes para jugos, repostería y en los
lácteos.

Las siguientes materias primas son las que más se utilizan para la elaboración de alimentos
funcionales en Costa Rica: Coco como fruta con valor funcional; El pepino, el cual está en auge
debido a su popularidad en bebidas; La miel, especialmente por su uso como endulzante
natural; Jengibre, principalmente combinado con cítricos o con el Apio y espinaca; otra mezcla
es la de la clorofila y la menta; Cúrcuma: asociada al segmento de bebidas funcionales, junto a
la mezcla con frutas y vegetales; Almendra: especialmente incorporada de forma exitosa en
productos lácteos; Las infusiones han ido creciendo principalmente en las bebidas listas para
tomar.
Otro insumo son las proteínas incorporadas, las cuales pueden ser de origen animal, en donde
las proteínas lácteas son las preferidas por su excelente perfil de sabor. Por su parte, el
atributo “libre de gluten” se ha consolidado, pero todavía no ha alcanzado pleno desarrollo
3. Retail vs. Foodservice
Las principales cadenas de supermercados existentes en Costa Rica son los siguientes:
www.walmart.com
www.megasuper.com
www.peri.com
www.automercado.co.cr
www.pricesmart.com
Estos supermercados son abastecidos en su mayoría por los importadores mayoristas y son
muy pocos los productos que importan directamente o con marca propia (Ver más abajo lista
de importadores mayoristas).
Además existen las cadenas de conveniencia que reciben a clientes que hacen compras
promedio de unos nueve dólares. Se ubican en esquinas, barrios residenciales, carreteras de
alto tránsito y plazas comerciales. Se enfocan en consumidores que deben hacer compras
rápidas y pequeñas.

Las cadenas de tiendas de conveniencia más importantes presentes en el mercado de Costa
Rica son las siguientes:
www.facebook.com/VindiCostaRica
https://www.facebook.com/musicostarica
http://delimartcr.com/nosotros.php
https://www.facebook.com/ampmcr
https://www.facebook.com/freshmarketcr
Los principales importadores y distribuidores mayoristas de alimentos que abastecen tanto a

los supermercados, tiendas de conveniencia y canal HORECA son los siguientes:
 BELCA COSTA RICA  UNIVERSAL DE ALIMENTOS
www.belca.co.cr www.universal.co.cr
 MAYCA  UNILEVER FOODSOLUTIONS
www.mayca.com www.unileverfoodsolutionslatam.com/countr
y.../ce_costa_rica/
 EXPORTADORA PMT S.A.
 FRUTA INTERNACIONAL
www.pmtcr.com
www.frutainternacional.com
 CARNES ZAMORA
 ALPISTE
www.carneszamora.co.cr
www.alpiste.co.cr
 GLOBAL PARTNESS
www.gparteners.com  GRUPO PAMPA
 GOURMET IMPORTS www.grupopampa.com

www.delika.cr
 DISTRIBUIDORA ISLEÑA
 COMPROM
www.distribuidoraislena.com
www.comproim.com
 FLORIDA BEBIDAS
 PRICE SMART
www.pricesmart.com www.florida.co.cr

Con relación al canal retail de los medicamentos naturales, estos se venden básicamente en
farmacias y macrobióticas. Según el Colegio de Farmacéuticos, en Costa Rica hay 699 farmacias
independientes y 285 farmacias de cadena. Las cadenas de farmacias más grandes y
competitivas del mercado son: Fischel, Wall Mart (farmacia), Chavarría, La Bomba, Santa Lucía
y Sucre. Además, existen 60 macrobióticas, destacándose BioSalud, Mundo Sano y El
Mercadito. Además se suma la franquicia GNC Live Well, que cuenta con 33 establecimientos
en el país. Con relación al abastecimiento tanto de las farmacias como de las macrobióticas,
éstas se abastecen de importadores mayoristas, siendo los más importantes: Cefa Comercial,
COFASA, Coprodisa, Distribuidora Alternativa, Farmanova, entre otros.
4. Etiquetado
La oferta de alimentos diferenciados, debe cumplir con el procedimiento de importación de

alimentos convencionales, además deben contemplar las regulaciones específicas en temas de
etiquetado.
El departamento de Reglamentación Técnica del Ministerio de Economía Industria y Comercio,

es la entidad encargada de regular el etiquetado de productos en Costa Rica, en el siguiente
link se encuentra las disposiciones fundamentales para la confección correcta de las etiquetas
de productos: http://meic.go.cr/reglatec/
III. OPINIONES DE AGENTES RELEVANTES

EN EL MERCADO SOBRE PRODUCTOS DE LA
COMPETENCIA LOCAL Y EXTERNA
1. Importadores
Es importante que el exportador maneje muy bien la información de precios, características de

los productos (bondades, propiedades, costeo de los productos, etc.) y el tema logístico del
envío desde Chile, es vital facilitar el negocio al empresario local y asegurar el cumplimiento de
los compromisos asumidos, por ejemplo: envío de muestras, material promocional, financiar o
cofinanciar costo de los registros (cuando aplique), cumplir con las fechas de envío de los
productos, responder ante cualquier problema que exista en calidad y/o cantidad de los
productos.

2. Consumidor final
En general nos encontramos con un consumidor que tiene cierto nivel de formación y de
información, son personas a las que les preocupa su salud. Para la toma de decisiones al
comprar productos funcionales en el mercado de Costa Rica, existen dos segmentos:
1- Los consumidores que compran alimentos funcionales por decisión propia, para
mejorar su salud y el bienestar
2- Los consumidores que compran alimentos funcionales bajo consejo de su médico, con
la necesidad de aliviar o resolver algún problema de salud.
Hay una conciencia que se va generando en el consumidor costarricense, por el consumo de

alimentos relacionados con la salud y el bienestar, pero hace falta todavía más información
para que la gente entienda los beneficios de consumir estos productos.
Existe una creciente preferencia por la tienda de conveniencia debido al tráfico vehicular
(tiempos de desplazamientos), como además la escases de tiempo del consumidor. Los
consumidores hacen sus compras de una forma más inteligente, leen y analizan más sobre un
producto antes de comprar. Ahora no solo se guían por el precio sino que también le dan
importancia a la calidad de lo que van a comprar.
IV. FUENTES DE INFLUENCIA EN

REQUERIMIENTOS Y TENDENCIAS
1. Origen de la tendencia o requerimiento ( ej.: inicios de la tendencia
en los medios, factores que desencadenaron en la tendencia, zona o
país)
“El censo, denominado Peso y Talla Costa Rica 2016”, presentado por autoridades del
Ministerio de Salud y Educación Pública, reveló que de 347.379 niños analizados, el 34%
presenta problemas de peso, de los cuales el 14% tiene obesidad, el 20% sobrepeso y un 2%
presenta desnutrición.5
Costa Rica ocupa el lugar número 26 entre los países con dietas con más alimentos saludables,
y el puesto 122 en la lista de las dietas con más alimentos perjudiciales para la salud6
5 CACIA (Cámara Costarricense de la Industria Alimentaria)

6 IDEM

Desde esta perspectiva, existen múltiples factores que explican el origen de la tendencia por el
consumo de alimentos funcionales; este cambio de actitud: envejecimiento de la población,
mayor conciencia de las enfermedades crónicas, aumento en la información disponible sobre
salud y nutrición, además del surgimiento de un rol más activo de los consumidores en relación
al cuidado y manejo de la propia salud.
Los consumidores costarricenses continúan con el interés por consumir alimentos que
contengan únicamente los ingredientes sanos y necesarios, se alejan de productos con
ingredientes artificiales, impulsados esto por una generación de millenials que está más
dispuesta a tomar acción.
Bajo este contexto, la industria alimentaria costarricense presenta las siguientes tendencias:
1- Productos naturales
2- Amigables con el medio ambiente
3- Más consumidores preocupados por la salud
4-
2. Demandas o requerimientos asociados ( ej.: alimentos funcionales,

orgánicos, naturales)
Las demandas o requerimientos más importantes de los consumidores costarricenses son los
siguientes:
 Reemplazo de colores artificiales por colores naturales: los colores naturales han
evolucionado a ser ingredientes en lugar de aditivos, pues se tienen ahora en forma de
extractos de zanahoria, remolacha, arándanos u otras frutas y vegetales.
 Reducción de la cantidad de ingredientes en etiqueta: Un ejemplo de esto es el yogurt,

se utiliza el proceso de deslactosado mediante la adición de lactasa, con esto se
incrementa el dulzor con la misma cantidad de azúcar y sin tener que colocar un
edulcorante no calórico.
 Verde, verde y más verde: el verde domina el etiquetado de los alimentos

independientemente de que sean de origen animal o vegetal. La incorporación de
ingredientes que den un color verde en los productos también está de moda, bebidas
con la incorporación de pepino, hierbabuena, jugos de frutas con hojas verdes como el
apio, sabores de limón, etcétera, todo lo que justifique que el producto final sea verde
resulta atractivo.

 Proteínas mejores para todos: la revolución de los productos altos en proteínas ya pasó
de las macrobióticas a las góndolas de supermercado. El consumidor costarricense es
consciente de que la proteína es importante para el crecimiento de los niños, para
mantener la masa muscular en los adultos, para el control de peso pues da más
saciedad y para los deportistas para evitar recuperación muscular luego de ejercicios
intensos. :
En virtud de lo anterior; es indispensable que los productos presenten un etiquetado

nutricional lo más completo posible y cabe resaltar que el movimiento ecológico, sigue
tomando fuerza en el mercado de Costa Rica, por lo que el cliente muestra mayor
preocupación sobre los materiales de los envases y el ciclo de vida de estos.
3. Identificar agencias o entidades con influencia en la tendencia

(asociaciones, grupos independientes, médicos, medioambienta listas,
etc)
Algunas agencias o entidades costarricenses relacionadas con el consumo de alimentos
funcionales son las siguientes:
 El Ministerio de Salud de Costa Rica crea sello de Garantía para alimentos fortificados
 Centro de Investigación en Biotecnología Instituto Tecnológico de Costa Rica
 Asociación Nacional de Productores, Industriales, Importadores y Comerciantes de
Productos Naturales de Costa Rica.
 La Casita Natural es la cadena de Macrobióticas más grande de Costa Rica, con 11
tiendas ubicadas en distintos puntos de Costa Rica
 Unidad de Acreditación y Registro en Agricultura Orgánica del Servicio Fitosanitario del
Estado (SFE)
 Green Center es un supermercado que ofrece productos, servicios y actividades
relacionadas con el bienestar y la sostenibilidad ambiental:
www.greencentercr.com/supermercado-organico
 Día Vida Asociación Pro Diabéticos

V. DEFINICIÓN CONSUMIDOR Y MERCADO
POTENCIAL
1. Tamaño del mercado para el/los productos
1.1. Consumo y ventas
Gracias a las preferencias arancelarias otorgadas por el TLC, se ha diversificado ampliamente la

canasta de productos frutícolas y alimentarios exportados a este mercado.
Las exportaciones chilenas del sector agropecuario a Costa Rica, crecieron un 22% en el 2016
con relación al mismo período anterior. Los productos de este subsector y que son
considerados alimentos funcionales, que mostraron un crecimiento en el año 2016 con
relación al 2015 son: las paltas con un 60%, las manzanas frescas con un 17%, preparaciones
para la fabricación de jugos con un 73%, salmón y trucha un 23%, uvas frescas un 7%, vino
tinto un 131%, pulpa y mermeladas de frutas un 9%, duraznos un 1%, peras frescas un 37%,
ciruelas frescas un 12%, kétchup un 75%, frutillas congeladas un 397%, espárragos congelados
un 29%, manzanas deshidratada un 5%, maíz dulce congelado un 16%, arándanos frescos un
40%, plantas medicinales (hipérico, manzanilla y boldo) un 14%, frambuesas congeladas un
38%. Los productos mencionados con anterioridad se enmarcan dentro de las glosas de
estudio, de este informe, por lo que se puede concluir que todos los productos y materias
primas funcionales tienen alta demanda en este mercado.
La industria alimenticia de Costa Rica está compuesta por más de 1.300 industrias en todo el
país, en un 98% micro y pequeña empresa, que generan más de 43.000 empleos directos. Con
más de 100 años de experiencia ha desarrollado productos de alto valor agregado. Además,
como ya se mencionó existen varias trasnacionales que manufacturan en Costa Rica, alimentos
y que son grandes demandantes de productos funcionales.
Los industriales de alimentos están apostando a la innovación de productos, diversificación de

los canales de ventas, e incrementar su portafolio de productos a objeto de mejorar los
márgenes de rentabilidad, ante esta estrategia los empresarios se ven obligados a Innovar y
adquirir materias primas certificadas, por lo que Chile representa una opción de país
proveedor.

Cabe destacar, que en Costa Rica se encuentran varias plantas de producción de empresas que
atienden el mercado centroamericano, como es el caso de Unilever, Galletas Pozuelo,
Productos Jacks, Grupo Numar, Grupo Florida, CEFA, Demasa, entre otras compañías .
Según datos de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica el número de introducciones

de nuevos productos funcionales ha aumentado en aproximadamente un 28% anual.
Con relación al consumo de los productos objeto de este informe, los valores importados por
Costa Rica al 2016 fueron los siguientes en miles de dólares:
Cuadro No. 2 Importaciones de productos seleccionados
(Cifras en miles de US$)
GLOSA PRODUCTO Valor
22029010 Bebidas a base de jugos de una sola fruta, legumbre u hortaliza, 29.000
enriquecidos con minerales y vitaminas, con adición de azúcar u otro
22029020 Bebidas a base de mezclas de jugos de frutas, legumbres u hortalizas, 40.509

enriquecidos con Minerales o vitaminas, con adición de azúcar u otro
08104029 Los demás arándanos azules o blueberry, frescos (desde 2012) 443
08109099 Las demás frutas u otros frutos, frescos (desde 2012) 33
08134091 Los demás frutos secos orgánicos, excepto de partidas 0801 a 0806 390
20079990 Las demás confituras, jaleas y mermeladas, puré y pastas de frutas 2.691
20089990 Los demás frutos y partes comestibles de plantas 27.358
20098090 Los demás jugos de frutas y hortalizas 122
20099000 Mezclas de jugos sin fermentar, y sin adicción de alcohol 1.761
20071000 Preparaciones homogeneizadas para alimento infantil o uso dietético 1.569
Fuente: Elaboración propia con datos de Procomer (Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica)

Del cuadro anterior se desprende que la partida más importante en las importaciones
realizadas por Costa Rica en el año 2016 es la glosa 20079990 “Las demás confituras, jaleas y
mermeladas, puré y pastas de frutas”, además podemos decir que todos los productos objeto
de informe son demandados por este mercado.
VI. COMPETIDORES O ACTUALES

PROVEEDORES
1. Posición de competidores en el mercado (local e importado)
1.1. Normativas
El Ministerio de Salud es la entidad responsable de otorgar los registros sanitarios para los
siguientes productos: Alimentos y bebidas, cosméticos, medicamentos, estupefacientes,
equipo y material biomédico.
Para el registro de productos alimenticios, productos naturales, el interesado debe ingresar al

portal electrónico www.registrelo.go.cr, donde podrá registrarse con su certificado de firma
digital y luego podrá iniciar el trámite requerido ya sea: inscripción, renovación, cambios post
registro, uso de registro o reconocimiento de productos de interés sanitario.
Para ingresar a este sistema el ciudadano requiere:
1. Contar con una firma digital.
Para mayor información de cómo se puede obtiene la firma digital, o quienes pueden
obtenerla, cual es el costo de ella y como esta se puede utilizar, se puede ver en el siguiente
link: http://www.bccr.fi.cr/sistema_pagos/servicios_sinpe/seguridad/firma_digital.html
2. Registrarse en el sistema, autorizar a otras personas físicas o jurídicas a realizar trámites en

la plataforma en su representación.
3. Completar el formulario electrónico y adjuntar los documentos requeridos según el

producto a registrar.

Formatos/Envases/Empaques (Materiales)

1.2. Estrategias de posicionamiento
Se debe tener en cuenta que el importador juega un papel fundamental en el proceso de la

tramitología anterior al ingreso del embarque. Es por ello, que el establecimiento de una
relación transparente, conlleva al éxito en la inserción de un producto a este mercado.
Dependiendo de los productos, es fundamental apoyar al importador en la promoción de ellos,

ya sea realizando eventos de lanzamiento, visitas de terreno a puntos de ventas, degustaciones
o demostraciones de los productos y sus bondades, destacando la relación precio/calidad.
Además, insertos en periódicos o revistas especializadas.
Es primordial que los empresarios chilenos respondan a los compromisos asumidos en sus
reuniones de negocios, es vital responder a tiempo lo comprometido, en primera instancia
puede ser “a la brevedad responderé o enviaré cotización, o la información de interés”.
También aplica en caso de que la respuesta sea negativa.
Hay que tener presente el calendario de fiestas locales y de las vacaciones. Los períodos
vacacionales más importantes son:
 Navidad y año nuevo: generalmente, las empresas y el gobierno cierran a partir

del 15 de Diciembre y hasta el primer lunes Enero del siguiente año.
 Semana Santa: aunque los días feriados por Ley son el Jueves y Viernes Santos,
es usual que las empresas y el gobierno cierren para disfrutar a la cuenta de
vacaciones, el lunes, el martes y el miércoles Santo.
 Vacaciones Escolares: El periodo de vacaciones de verano es desde Diciembre
hasta la segunda semana de Febrero, el periodo de vacaciones de invierno son
las dos primeras semanas de Julio, además de la Semana Santa.
En relación al desarrollo del negocio el empresario chileno debe tener claro los siguientes
puntos: proyección del largo plazo, conocimiento del producto, definición clara de los
objetivos, mercado meta, abastecimiento adecuado y tener un precio competitivo en el
segmento del mercado donde va a participar. Es fundamental que establezcan una relación
comercial de “socios” que les permita crecer juntos.

VII. DISTRIBUCIÓN
1. Flujo del producto en el mercado
La cadena de comercialización es corta. El importador es el distribuidor a la vez mayorista, en

algunos casos hasta llega a la venta al detalle, es por ello, que atiende los canales de
supermercados, mayoristas, detallistas, farmacias, macrobióticas, restaurantes, hoteles (y
tiendas de hoteles), tanto en las provincias como en los centros de población más importantes
fuera de la capital (San Carlos, Santa Cruz, Cañas, Pacifico Central, Perez Zeledón, Palmar
Norte, Guácimo y Limón). Es así como los grandes mayoristas e importadores distribuyen
productos al por menor a los Minisúper o pulperías, tiendas de conveniencia, canal HORECA y
Supermercados.
A continuación se presenta un gráfico del flujo del producto desde el fabricante extranjero
hasta el consumidor final
GRAFICO No. 1 Flujo en el canal de distribución
Exportador
Importador /
distribuidor
Mayorista
Retail
HORECA
Cadenas de
Cadenas de tiendas
Restaurantes Hoteles Bares/ sodas tiendas de
supermercos especialziadas
Conveniencia
CONSUMIDOR FINAL
Fuente: Elaboración propia ProChile Costa Rica

VIII. POSICIÓN Y OPORTUNIDADES PARA EL
PRODUCTO CHILENO
1. Oportunidades detectadas
Dado los altos índices de enfermedades como la obesidad y los programas gubernamentales,
que impulsan una alimentación sana, ello favorece un escenario favorable para las ventas de
alimentos funcionales.
Con relación al canal Food-Service, existe una amplia oferta de productos saludables en los
hoteles, el turismo es muy fuerte hay una oportunidad de mercado muy grande, por la gran
demanda de productos funcionales en este nicho de mercado.
La comida preparada con alimentos funcionales, es cada vez más apetecida por los
consumidores costarricenses, abriendo una oportunidad de negocio, existe una creciente
demanda por este tipo de alimentos en el país. Y las cadenas de comida rápida insertan dentro
de su menú recetas con alimentos funcionales y también existen restaurantes orgánicos.
En definitiva, se ha observado en el mercado de Costa Rica, un aumento en la demanda de

productos funcionales, dinamizados por un mayor interés de los costarricenses en mantener
un estilo de vida saludable, por lo que se puede concluir, que Chile tiene grandes
oportunidades para la comercialización de insumos y productos del sector agropecuario con
valor agregado (productos funcionales) en el mercado de Costa Rica.
Necesidades de adaptación/mejoras del producto chileno en el

mercado de acuerdo a los requ erimientos
Los productos chilenos que se comercializan en Costa Rica en su etiqueta debe distinguirse la
cualidad saludable, mostrar información del producto, además de ofrecer al importador local
ofertas y promociones para dar a conocer los productos en los puntos de venta. Además las
empresas chilenas con oferta de productos funcionales deben cumplir con los requisitos y
estándares internacionales con relación a las certificaciones.

IX. FUENTES DE INFORMACIÓN
CONSULTADAS O CONTACTOS CON
EXPERTOS EN EXTRANJERO
 Ministerio de Comercio Exterior de Costa Rica: www.comex.go.cr
Es la entidad encargada de la formulación, planificación y la dirección de las políticas de
comercio exterior, de inversiones y de cooperación económica externa, en materia de
comercio exterior.
 Cámara Costarricense de la Industria Alimentaria: www.cacia.org

Es la entidad privada que agrupa a la industria alimentaria de Costa Rica.
 Promotora del Comercio Exterior de Costa Rica (PROCOMER). www.procomer.com

Es la entidad homóloga a ProChile.
 Ventanilla Única de Comercio Exterior: Creada bajo acuerdo presidencial en 1988, pertenece a
la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (PROCOMER), es conocida por sus siglas
VUCE, es la oficina que integra en un punto físico único, a delegados de las diferentes
instituciones involucradas en el otorgamiento de permisos y autorizaciones de importación:
www.procomer.com/contenido/ventanilla-%C3%BAnica-de-comercio-exterior.html
 Sistema de notas técnicas de comercio exterior en línea. Es un sistema creado con el fin de que
los permisos, tanto de importación como de exportación, puedan solicitarse de forma expedita
por vía electrónica, a través de la página de PROCOMER. El sistema es gratuito y puede ser
utilizado, tanto por agencias de aduanas como por empresas importadoras y/o exportadoras,
utilizando el “Formulario de Autorización de Des almacenaje (FAD)”. Se sugiere consultar el
sitio:
Para consultar cada una de las NOTAS TECNICAS DE IMPORTACIONES, favor ver el sitio:
www.procomer.com/contenido/descargables/MANUAL_DE_NOTAS_TECNICAS_DE_IMPORTAC
ION.pdf
 Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG): www.mag.go.cr contiene la información

reglamentaria para la introducción de productos Silvio agropecuarios.

 Servicio Fitosanitario del Estado (SFE): su página es: www.sfe.go.cr/importaciones, Para los
trámites y facilitarle la búsqueda de información, hay una guía para que ingrese en el Catálogo
Nacional de Trámites, en el que encontrará una descripción de cada una de las gestiones que se
puede realizar en el SFE: http://www.sfe.go.cr/tramites, Para consultas de Manual de
Procedimientos de SFE: www.sfe.go.cr/importaciones/PROCEDIMIENTOS.pdf
Y para consultar los requisitos Fitosanitarios de un determinado producto:
www.sfe.go.cr/SFECuarentena/aspx/RequisitosImportacion/ConsultarRequisitosImportacion.aspx
 Para consulta de requisitos zoosanitarios, se sugiere visitar el sitio: www.senasa.go.cr
 Ministerio de Salud en su sitio pone a disposición del usuario, el sistema de información

especial para las empresas, el cual facilita a los interesados, el acceso a servicios que brinda esta
institución:www.ministeriodesalud.go.cr/index.php/menu-superior-empresas-ms/menu-superior-
empresas-servicios-ms
 Los reglamentos nacionales, técnicos, leyes, decretos, resoluciones y otra legislación nacional,
aplicable a diversos sectores nacionales: www.reglatec.go.cr/regNacionales.htm
 Banco Central de Costa Rica: se encuentra toda la información económica del país, sobre el
tipo de cambio y demás indicadores económicos actualizados: www.bccr.fi.cr/flat/bccr_flat.htm
 Instituto Nacional de Estadísticas y Censos: es posible obtener estadísticas relevantes en

cuanto a las importaciones realizadas por Costa Rica: www.inec.go.cr
Ministerio de Hacienda: contiene información arancelaria y código de cada producto:

www.hacienda.go.cr/tica/consultas/hdbaranc.aspx
El presente documento, de investigación de mercado e informativo, es propiedad de ProChile,

organismo dependiente del Ministerio de Relaciones Exteriores de Chile. El acceso a este
documento es de carácter público y gratuito. No obstante lo anterior, su reproducción integra o
parcial sólo podrá ser efectuada citándose expresamente la fuente del mismo, indicándose el
título de la publicación, fecha y la oficina o unidad de ProChile que elaboró el documento. Al ser
citado en una página Web, deberá estar linkeado al sitio de ProChile para su descarga.

Alimentos funcionales en Costa Rica: Oportunidades para productos chilenos

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Tendencias del Mercado

Documento elaborado por ProChile Costa Rica

Dado los grandes problemas de salud detectados en la población costarricense, el Gobierno de

Reglamento Ley 20606

1 Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica

Tendencias de Mercado / Costa Rica –2017 Página 2

22029020 Bebidas a base de mezclas de jugos de frutas, legumbres u hortalizas,

08104029 Los demás arándanos azules o blueberry, frescos (desde 2012)

08109099 Las demás frutas u otros frutos, frescos (desde 2012)

2 Cámara Costarricense de la Industria alimentaria de Costa Rica (CACIA)

Tendencias de Mercado / Costa Rica –2017 Página 3

20089990 Los demás frutos y partes comestibles de plantas, preparados o conservados

20071000 Preparaciones homogeneizadas para alimento infantil o uso dietético

2. Oportunidades para el sector /productos en el mercado

Se observa en este mercado un aumento en la demanda de productos funcionales debido a

Tendencias de Mercado / Costa Rica –2017 Página 4

Además, es importante señalar que al costarricense le encanta el queso, consume en promedio

Finalmente, se sugiere revisar la tabla de valores antioxidantes de las frutas, en

3 el Financiero Costa Rica, 15 de mayo del 2017 sección de negocios

Tendencias de Mercado / Costa Rica –2017 Página 5

 Promover a Chile como Factores Internos

Oportunidades  Dar a conocer e impulsar

 Chile es productor de los arándanos frescos y

Tendencias de Mercado / Costa Rica –2017 Página 6

 Costa Rica es fuerte

• Costa Rica tiene

Tendencias de Mercado / Costa Rica –2017 Página 7

Tendencias de Mercado / Costa Rica –2017 Página 8

1.1. Identificación de forma utilización del producto

El consumo de alimentos, de bebidas relacionados con la salud y el bienestar, es una categoría

Las exportaciones costarricenses de la Industria Alimentaria crecieron un 5,6%, posterior a dos

El consumidor en Costa Rica ha ido sofisticando su consumo, influenciados por el marketing de

4 CACIA (Cámara de la Industria Alimentaria de Costa Rica)

Tendencias de Mercado / Costa Rica –2017 Página 9

Otro ejemplo en el uso y fabricación de productos funcionales, es la nueva apuesta del

Algunos ejemplos reconocidos de alimentos funcionales y con importante presencia en el

 Noroeste con Nicaragua

Con relación a la estructura etaria de la población

Tendencias de Mercado / Costa Rica –2017 Página 10

Sexo y grupos quinquenales de Crecimiento 2015-

Total 4 773 130 4 832 234 4 890 379 1,20%

Hombres 2 410 323 2 439 333 2 467 829 1,17%

Mujeres 2 362 807 2 392 901 2 422 551 1,24%

0-4 365 956 366 604 370 618 1,09%

5-9 368 199 370 486 369 324 -0,31%

10-14 383 745 375 601 369 146 -1,72%

15-19 413 669 411 183 407 250 -0,96%

20-24 438 423 435 527 434 979 -0,13%

25-29 449 861 451 539 446 533 -1,11%

30-34 398 657 412 875 429 106 3,93%

35-39 343 362 356 449 368 572 3,40%

40-44 302 925 306 286 311 329 1,65%

45-49 295 503 293 970 293 007 -0,33%

50-54 275 229 279 933 283 246 1,18%

55-59 226 597 235 341 244 380 3,84%

60-64 169 868 180 803 191 320 5,82%

65-69 118 314 124 379 131 412 5,66%

70-74 85 025 88 849 93 006 4,68%

75-79 61 195 63 484 65 587 3,31%

80-84 40 768 41 643 42 824 2,84%

85-89 23 443 24 357 25 208 3,49%

90-94 9 288 9 781 10 272 5,03%