NORMA TÉCNICA NTC

COLOMBIANA 3930

1996-08-21

ANÁLISIS SENSORIAL.
METODOLOGÍA. ORDENACIÓN DE ACUERDO
CON UN CRITERIO ESPECÍFICO (RANKING)

E: SENSORY ANALYSIS. METHODOLOGY. RANKING

CORRESPONDENCIA: esta norma es equivalente (EQV) a la

ISO 8587

DESCRIPTORES: análisis sensorial; examen

organoléptico; propiedad organoléptica;
método de ensayo.

I.C.S.: 67.240.00

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)

Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435

Prohibida su reproducción Editada 2001-10-16

 PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional

de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector
gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.

La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica

está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación del público en general.

La NTC 3930 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1996-08-21.

Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través
de su participación en el Comité Técnico.

En Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las siguientes empresas:

ACODIL IMPORTADORA Y PRODUCTORA DE

COLOMA LICORES
DE SARGO INDUSTRIA DE LICORES DEL VALLE
EMPRESA DE LICORES DE INDUSTRIA LICORERA DE CALDAS
CUNDINAMARCA INTERNACIONAL DE LICORES
EMPRESA DE LICORES DEL CHOCÓ INVIMA
FÁBRICA DE LICORES DE ANTIOQUIA

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3930

ANÁLISIS SENSORIAL.
METODOLOGÍA. ORDENACIÓN DE ACUERDO
CON UN CRITERIO ESPECÍFICO (RANKING)

1. OBJETO

Esta norma describe un método de evaluación sensorial de muestras con el objeto de

clasificarlas en un orden jerárquico.

El método se aplica para registrar diferencias de multimuestras usando el criterio de intensidad

de atributos simples, componentes de atributos o una impresión total.

Se recomienda específicamente para la preselección de muestras de ensayo (seguida por la

aplicación de otros métodos de ensayo) o cuando otros métodos están fuera de la capacidad
de los evaluadores para ser usados de manera confiable.

El método permite determinar además la incidencia de diferentes materias primas, procesos,

tratamientos, empaques y del almacenamiento.

También puede ser útil para el entrenamiento de evaluadores.

2. NORMAS DE REFERENCIA

Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante la referencia dentro de este
texto, constituyen la integridad del mismo. En el momento de su publicación eran válidas las
ediciones indicadas. Todas las normas están sujetas a actualización; los participantes,
mediante acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la última
versión de las normas mencionadas a continuación.

NTC 2680: Análisis sensorial. Metodología. Ensayo de comparación por pares.

NTC 3501: Análisis sensorial. Vocabulario.

NTC 3884: Análisis sensorial. Guía general para el diseño de cuartos de prueba.

NTC 3925: Análisis sensorial. Metodología. Guía general.

1
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3930

3. DEFINICIONES

Consultar la NTC 3501 relacionada con la definición de los términos relativos al análisis
sensorial. Los términos estadísticos se usan como se definen en la NTC 2062 Estadística.
Vocabulario y símbolos.

4. PRINCIPIO

Se presentan de manera simultanea algunas muestras de ensayo al azar a los evaluadores.

Se ordenan las muestras de acuerdo con un criterio específico (por ejemplo, impresión global,
atributo particular o característica específica de un atributo). Si se usa una muestra de
referencia, esta se coloca sin diferenciarla de las otras muestras.

Se realiza la evaluación estadística de los resultados del ensayo.

5. EQUIPOS

Los equipos deben ser seleccionados por el supervisor del ensayo, de acuerdo con la
naturaleza del producto, el número de muestras etc., y no deben afectar los resultados del
ensayo.

Si se requieren equipos normalizados de acuerdo con las necesidades del ensayo, estos se
deben utilizar.

6. MUESTREO

Véase las normas relativas al muestreo, para análisis sensorial del producto o productos a ser
evaluados.

El método de muestreo debe tener en cuenta el objetivo del ensayo y si no hay norma para el
producto, debe haber un acuerdo entre las partes interesadas.

7. REQUISITOS GENERALES DEL ENSAYO

7.1 CUARTO

Para el diseño del cuarto y de las condiciones bajo las cuales se llevan a cabo los ensayos
véase la NTC 3884.

7.2 EVALUADORES

7.2.1 Calificación

Para conocer los requisitos que los evaluadores deben cumplir, se debe consultar la NTC 3925.

Todos los evaluadores deben, preferiblemente, tener el mismo nivel de calificación, este nivel
será escogido de acuerdo con el propósito del ensayo (por ejemplo, evaluadores no
entrenados, evaluadores seleccionados o expertos).

2
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3930

7.2.2 Número de evaluadores

El número de evaluadores depende del propósito del ensayo. En general se requieren al

menos cinco evaluadores seleccionados. A mayor número de evaluadores, mayor es la
probabilidad que aparezcan diferencias en el orden de los productos.

Todos los evaluadores deben trabajar bajo las mismas condiciones de ensayo.

7.3 DISCUSIÓN PRELIMINAR

Los evaluadores deben ser informados acerca del propósito del ensayo. Si es necesario, se
puede organizar una demostración sobre la base de la ordenación. Es esencial en este ensayo
asegurar el entendimiento común de los criterios analizados por los evaluadores. La discusión
preliminar no debe incidir sobre los resultados del ensayo.

8. PREPARACIÓN DE LAS MUESTRAS DE ENSAYO

Donde sea aplicable, especifique de acuerdo con el propósito de la prueba:

- La forma de preparación y la presentación de la muestra;

- El número de muestras;

- La temperatura de las muestras (idéntica para todas las muestras en un mismo

ensayo);

- Cualquier enmascaramiento de atributos simples (por ejemplo uso de lámparas

coloreadas para eliminar los efectos de color; homogeneización de las muestras
para eliminar los efectos de textura).

La cantidad de cada muestra de producto presentada al evaluador debe ser la misma y debe
ser suficiente para realizar la evaluación de cada una de ellas las veces que se requiera.

El número de muestras por ordenar deberá ser determinado de acuerdo con el grado de
dificultad del ensayo. (Por ejemplo, para la evaluación de muestras de un sabor intenso, el
número deberá ser pequeño; de otra manera, para clasificar de acuerdo con el criterio "color",
el número de muestras puede ser mayor).

Los recipientes que contienen las muestras se deben codificar, usando preferiblemente
números al azar de tres dígitos. La codificación debe ser diferente para cada ensayo.

9. PROCEDIMIENTO

9.1 PRESENTACIÓN DE LAS MUESTRAS

Los evaluadores no deben sacar conclusiones acerca de la naturaleza de las muestras a partir
de la manera como estas son presentadas. Por consiguiente, las muestras de una serie se
deben presentar de una manera idéntica (iguales aparatos, iguales recipientes e igual cantidad
de producto).

3
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3930

9.2 MUESTRAS DE REFERENCIA

Se pueden introducir muestras de referencia. En este caso, estas muestras son incluidas sin
identificar dentro de la serie de muestras.

9.3 TÉCNICA DEL ENSAYO

Los evaluadores analizan P muestras presentadas al azar y las ordenan, según el criterio
especificado.

La misma serie de muestras se puede presentar a cada evaluador una o más veces con
diferentes códigos.

Instruidos por el supervisor del ensayo, los evaluadores asignan la jerarquía 1 a la muestra que
presente la mayor o la menor intensidad del atributo evaluado (por ejemplo más duro/más
blando, más dulce/menos dulce). Las jerarquías 2 a P se darán a otras muestras en orden
secuencial.

Los evaluadores deben evitar clasificar dos muestras en la misma jerarquía. Se les deberá
decir que, aun cuando ellos no puedan encontrar una gran diferencia entre dos muestras,
deben elegir la mejor opción.

Sin embargo, si ellos no pueden diferenciar entre muestras, deben hacer una nota de esto en el
formato de respuesta (véase el numeral 9.4) en la sección reservada para comentarios.

Se recomienda que los avaluadores establezcan un orden provisional primero y luego lo

verifiquen mediante una evaluación posterior en orden de incremento de la intensidad.
Solamente un atributo puede ser considerado. Si se requiere un orden de clasificación para
varios atributos, el supervisor del ensayo establece un ensayo individual para cada atributo.

Las instrucciones específicas para ciertos productos deben ser indicadas (por ejemplo, "agitar
antes de evaluar el olor"). En el caso de estimulo gustativo, los evaluadores pueden ser
invitados a usar productos auxiliares, tales como agua, té suave o pan blanco, para neutralizar
sensaciones entre cada evaluación.

9.4 FORMATO DE RESPUESTA

El orden de las muestras individuales debe ser registrado en un formato de respuesta. Un

ejemplo de un formato de respuesta está dado en el Anexo B. Dependiendo del propósito del
ensayo y de las muestras, puede ser necesario registrar información adicional.

10. EXPRESIÓN E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

10.1 COTEJACIÓN DE RESULTADOS

Si es necesario, resuma en una tabla las evaluaciones registradas en los formatos de

respuesta de cada uno de los evaluadores, para cada ensayo y para cada atributo, indicando
las muestras con igual orden con un signo “igual a " (véase la Tabla 1).

4
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3930

Tabla 1. Resumen de los análisis de los evaluadores

Evaluador Orden de jerarquía

1 | 2 | 3 | 4
1 A | B | C | D
2 B = C | D | A
3 A | B = C = D
4 A | D | B | C
5 B | C | A | D

Nota. Por conveniencia, las letras A, B, C y D han sido usadas en las Tablas 1 y 2. En la Tabla 1, las letras
representan las muestras codificadas usando números de tres cifras al azar tal como se presentan a los
evaluadores. En la Tabla 2, las letras representan los nombres reales de las muestras.

10.2 DECODIFICACIÓN DE LAS MUESTRAS Y CÁLCULO DE LA SUMA DE LAS

JERARQUÍAS

Decodifique las muestras y tabule el orden dado a cada muestra por cada evaluador. Cuando
haya jerarquías iguales, anote el promedio (véase la Tabla 2). Calcule la suma de las
jerarquías para cada muestra con base en los resultados adicionando la columna sumas en la
Tabla 2.

Comparando la suma del orden dado a las muestras es posible evaluar las diferencias entre las
muestras.

Tabla 2. Decodificación y cálculo de la suma del orden dado

a las muestras para el ejemplo dado en la Tabla 1

Muestras Suma de
Evaluador
A B C D categorías
1 1 2 3 4 10
2 4 1,5 1,5 3 10
3 1 3 3 3 10
4 1 3 4 2 10
5 3 1 2 4 10
Suma de categorías para las muestras 10 10,5 13,5 16 50
Nota. Los totales son idénticos e iguales a 0,5 P (P + 1) 1

10.3 INTERPRETACIÓN ESTADÍSTICA

De los numerosos test descritos en la literatura, se recomiendan los siguientes:

- Test de Friedman, el cual, de una manera muy general, da las máximas

oportunidades para demostrar el reconocimiento por los evaluadores de las
diferencias entre dos muestras y

- El test de Page, cuando hay un orden predeterminado de las muestras.

5
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3930

10.3.1 Test de Frieman

10.3.1.1 Comparación total de las muestras. Se calcula el valor de Friedman F, como sigue:

F=
12
JP (P + 1)
( )
R12 + R 22 + ... + R P2 − 3J (P + 1)

Donde

J = es el número de evaluadores;

P = es número de muestras (o productos);

R1 y R2,..., RP = son la suma de las categorías atribuidas a P muestras para los J

evaluadores.

Luego se compara F con los valores críticos de la Tabla 3.

Si F es igual a o mayor que el correspondiente valor crítico para el número de evaluadores, el

número de muestras y el nivel seleccionado de significancia de a = 0,05 (nivel 5 %) ó a = 0,01
(nivel 1 %), se puede concluir que hay una diferencia significativa entre las muestras.

Cuando el numero J de evaluadores se hace grande, F se aproxima a la distribución X2 con (P - 1)

grados de libertad (valores marcados con un doble asterisco (**) en la Tabla 3).

Tabla 3. Valores críticos aproximados del test de Friedman

(niveles de 0,05 y 0,01)

Número de muestras (o productos) p

Número de
3 4 5 3 4 5
evaluadores
J Nivel de significancia Nivel de significancia
α = 0,05 α = 0,01
2 ... 6,00 7,60 ... ... 8,00
3 6,00 7,00* 8,53 ... 8,20* 10,13
4 6,50 7,50* 8,80 8,00 9,30* 11,00
5 6,40 7,80 8,96 8,40 9,96 11,52
6 6,33* 7,60 9,49** 9,00 10,20 13,28**
7 6,00* 7,62* 9,49** 8,85 10,37 13,28**
8 6,25 7,65 9,49** 9,00 10,35* 13,28**
9 6,22 7,81** 9,49** 8,66 11,34** 13,28**
10 6,20 7,81** 9,49** 8,60* 11,34** 13,28**
11 6,54 7,81** 9,49** 8,90* 11,34** 13,28**
12 6,16 7,81** 9,49** 8,66* 11,34** 13,28**
13 6,00 7,81** 9,49** 8,76* 11, 34** 13,28**
14 6,14 7,81** 9,49** 9,00 11, 34** 13,28**
15 6,40 7,81** 9,49** 8,93 11, 34** 13,28**

6
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3930

Notas:

1) El test de Friedman podrá ser tabulado en le caso de P = 2. Sin embargo, en este caso, es suficiente aplicar
la distribución binomial (o su aproximación normal) para el número de veces que una de las dos muestras
es preferida a la otra. Esto es en efecto el ensayo de comparación por pares (“bilateral": véase NTC 2680).

2) La cantidad F puede tener solo valores discontinuos, siendo esta discontinuidad muy pronunciada para
pequeños valores de (J,P). Consecuentemente, no es posible obtener valores críticos que correspondan
exactamente a los niveles 0,05 y 0,01; los valores marcados con un asterisco (*) corresponden a niveles
ligeramente mayores que 0,05 y 0,01; los valores no marcados corresponden a los niveles reales menores
que 0,05 y 0,01,

3) Los valores marcados con un doble asterisco (**) son los valores críticos obtenidos por medio de una
2
aproximación usando la distribución X .

Cuando el número P de productos es mayor de 5, esta aproximación también es usada, los

valores de X2 con (P - 1) grados de libertad están dados en la Tabla 4.

2
Tabla 4. Valores críticos de la distribución X (niveles de 0,05 y 0,01)

Número de muestras (o Número de grados de Nivel de significancia

2
productos) libertad de X
α = 0,05 α = 0,01
P (v = P - 1)
3 2 5,99 9,21
4 3 7,81 11,34
5 4 9,49 13,28
6 5 11,07 15,09
7 6 12,59 16,81
8 7 14,07 18,47
9 8 15,51 20,09
10 9 16,92 21,67
11 10 18,31 23,21
12 11 19,67 24,72
13 12 21,03 26,22
14 13 22,36 27,69
15 14 23,68 29,14
16 15 25,00 30,58
17 16 26,30 32,00
18 17 27,59 33,41
19 18 28,87 34,80
20 19 30,14 36,19
21 20 31,41 37,57
22 21 32,67 38,93
23 22 33,92 40,29
24 23 35,17 41,64
25 24 36,41 42,98
26 25 37,65 44,31
27 26 38,88 45,64
28 27 40,11 46,96
29 28 41,34 48,28
30 29 42,56 49,59
31 30 43,77 50,89

Nota. Cuando, en un caso excepcional, P es más grande que 31, los valores críticos aproximados son obtenidos
usando la siguiente fórmula:

Para α = 0,05 : P − 0,15 + 1,645 2 P − 3

Para α = 0,01 : P + 1,20 + 2,326 2 P − 3

7
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3930

10.3.1.2 Categorías iguales. Si uno o más categorías son iguales, F puede ser reemplazado
por:

F
F'=
1− { [ (
E / JP P 2 − 1 )] }

en la cual E se obtiene como sigue:

se asigna n1, n2..., nk al número de clasificaciones iguales en cada grupo de categorías iguales:
entonces

3 3 2 3
E = (n 1 - n1) + (n 2 - n ) + ... +(n k - nk)

Por ejemplo, en la Tabla 2 hay dos grupos de categorías iguales:

- el primer grupo originado del evaluador 2 (las dos muestras B y C son iguales,
así n1=2),

- el segundo grupo originado del evaluador 3 (las tres muestras B, C y D son

iguales, así n2 = 3).

de aquí:

3 3
E = (2 - 2)+(3 - 3)

= 6 + 24

= 30

Como J = 5 y P = 4, llevando a cabo el test, habiendo calculado F, usando el valor

F
F '=
{ [ (
1 − 30 / 5 × 4 4 2 − 1 )]} = 1,1 F

Entonces se compara F’ con los valores críticos de la Tabla 3 o 4.

10.3.1.3 Comparación de dos muestras siguiendo el test de Friedman. Cuando una diferencia
total entre las muestras ha sido estadísticamente demostrada, la suma de categorías de cada
muestra puede ser usada para identificar las diferencias significativas para los pares de
muestras.

Asignando y y j las dos muestras, y Ri y Rj la suma de sus categorías.

Usando una aproximación normal se puede decidir si las dos muestras son diferentes si

8
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3930

JP (P + 1)
R i − R j ≥ 1,960 (nivel 0,05)
6

JP (P + 1)
R i − R j ≥ 2,576 (nivel 0,01)
6

Este test puede ser aplicado a

P (P − 1)
Pares de muestras
P

Estos test combinados suministran una indicación útil de el orden en el que las P muestras
pueden ser jerárquicamente clasificadas, notando que el riesgo total de una conclusión
incorrecta aumenta rápidamente cuando estos test son llevados a cabo simultáneamente.

10.3.2 Test sobre muestras colocadas en un determinado orden

Test de Page

Puede ser el caso que las muestras son estructuradas resultando un orden natural, por
ejemplo, de una característica medible (proporciones de componentes, temperaturas, tiempos
de almacenamiento diferentes, etc.). Para el test el efecto de esta característica, es posible
usar el test de Page, el cual está basado también en la suma de las categorías, y el cual (en
este caso particular) es más eficaz que el test de friedman.

Si r1, r2...,rp son las categorías promedio teóricas de las P muestras colocadas en el orden
preestablecido, la hipótesis nula de ausencia de diferencias entre las muestras puede ser
escrita como:

Ho: r1 = r2 = … = rP

La hipótesis alternativa es

H1 : r1 ≤ r2 ≤ … rP

Donde al menos una de estas desigualdades es estricta.

Para efectos de este test esta hipótesis, se calcula

L = R1 + 2R2 + 3R3 + ... + PRP

y se compara L con los valores críticos de la Tabla 5.

9
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3930

Si L es igual a o mayor que el valor crítico correspondiente al número de evaluadores, el

número de muestras y el nivel escogido de α = 0,05 o α= 0,01, se concluye que la clasificación
por categorías realizada por los evaluadores corresponde al orden predeterminado de las
muestras.

Para los casos no tabulados, se calcula

12 L − 3JP (P + 1)2
L' =
P (P + 1 ) J (P − 1)

Esta cantidad aproximadamente sigue la distribución normal estándar.

La hipótesis alternativa se acepta si

L' ≥ 1,645 (al nivel 0,05 )

L' ≥ 2,326 (al nivel 0,01)

11. REPORTE DEL ENSAYO

El reporte del ensayo debe incluir la siguiente información:

a) toda la información necesaria para la identificación completa de la muestra (o

muestras):

- número de muestras; si han sido usadas muestras de referencia;

b) los parámetros del ensayo adoptados:

- número de evaluadores y su nivel de calificación;

- ambiente del ensayo;

- condiciones del material;

c) los resultados obtenidos, junto con su interpretación estadística;

d) referencia a esta norma;

e) desviaciones a esta norma;

f) el nombre de la persona que supervisó el ensayo;

g) la fecha y el tiempo del ensayo.

10
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3930

Tabla 5. Valores críticos para el test de Page

Número Número de muestras (o productos) P

de
evalua- 3 4 5 6 7 8 3 4 5 6 7 8
dores Nivel de significancia Nivel de significancia
J α = 0,05 α = 0,01
2 28 58 103 166 352 362 ... 60 106 173 261 376
3 41 84 150 244 370 532 42 87 155 252 382 549
4 54 111 197 321 487 701 55 114 204 331 501 722
5 66 137 244 397 603 869 68 141 251 409 620 893
6 79 163 291 474 719 1 037 81 167 299 486 737 1 063
7 91 189 338 550 835 1 204 93 193 346 563 855 1 232
8 104 214 384 625 950 1 371 106 220 393 640 972 1 401
9 116 240 431 701 1 065 1 537 119 246 441 717 1 088 1 569
10 128 266 477 777 1 180 1 703 131 272 487 793 1 205 1 736
11 141 292 523 852 1 295 1 868 144 298 534 869 1 321 1 905
12 153 317 570 928 1 410 2035 156 324 584 946 1 437 2 072
13 165 343* 615* 1 003* 1 525* 2 201* 169 350* 628* 1 022* 1 553* 2 240*
14 178 368* 661* 1 078* 1 639* 2 367* 181 376* 674* 1 098* 1 668* 2 407*
15 190 394* 707* 1 153* 1 754* 2 532* 194 402* 721* 1 174* 1 784* 2 574*
16 202 420* 754* 1 228* 1 868* 2 697* 206 427* 767* 1 249* 1 899* 2 740*
17 215 445* 800* 1 303* 1 982* 2 862* 218 453* 814* 1 325* 2 014* 2 907*
18 227 471* 846* 1 378* 2 097* 3 028* 231 479* 860* 1 401* 2 130* 3 073*
19 239 496* 891* 1 453* 2 217* 3 193* 243 505* 906* 1 476* 2 245* 3 240*
20 251 522* 937* 1 528* 2 325* 3 358* 256 531* 953* 1 552* 2 360* 3 406*

Notas:

1) El test de Page debe ser tabulado en el caso de P = 2. Sin embargo, en este caso, es suficiente aplicar la
distribución binomial (o su aproximación normal) para el número de veces que una de las dos muestras es
preferida a la otra. Esto es, en efecto, el ensayo de comparación por pares (”unilateral": véase la NTC 2680).

2) Los valores marcados con un asterisco (*) son los valores críticos calculados por aproximación usando la
distribución normal.

11
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3930

Anexo A (Normativo)

Ejemplo práctico de aplicación

A.1 Los resultados de ocho evaluadores habiendo probado una serie de muestras está
reunida en la Tabla A. l.

El valor de F a partir del test de Friedman se calcula como sigue:

como J = 8, P = 5, R1 = 17, R2 = 31, R3 = 32, R4 = 23, R5 = 17,

F=
12
(
8 × 5 × (5 + 1)
)
17 2 + 312 + 32 2 + 23 2 + 17 2 − 3 × 8 × (5 + 1) = 10,60

El valor 10,60 es más grande que el dado en la Tabla 3 para J = 8, P = 5 para un nivel de
significancia de 0,05 (por ejemplo 9,49); se puede concluir, por lo tanto que, con un riesgo de
error de o sobre 5 %, las cinco muestras han sido reconocidas como diferentes. Si un nivel de
significancia de 0,01 ha sido escogido, para el cual el valor crítico dado en la Tabla 3 es 13,28,
se podría concluir que, con un riesgo de error de más de 1 %, se ha demostrado que no hay
diferencia entre las muestras.

A.2 También se puede decidir que dos muestras individuales son diferentes si la diferencia,
como un valor absoluto, en su suma de categorías es mayor que:

8 × 5 × (5 + 1)
1,96 × = 12,40 (nivel de 0,05 )
6

8 × 5 × (5 + 1)
2,576 × = 16,29 (nivel de 0,01)
6

En un nivel de 0,05 la diferencia entre A y B, A y C, E y B, E y C son significativas, las

diferencias entre las sumas de sus categorías son, respectivamente:

31 - 17 = 14

32 - 17 = 15

31 - 17 = 14

32 - 17 = 15

Ninguno de estos pares de muestras mostrará ninguna diferencia significativa si uno está
trabajando con un 1 % de riesgo de error.

12
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3930

Este último análisis podría dar como resultado la siguiente presentación:

A E D B C

El significado del subrayado es como sigue:

- Las dos muestras que no están conectadas por la línea continua de subrayado
son diferentes (nivel 0,05);

- Las dos muestras que están conectadas por la línea continua del subrayado no
son diferentes;

- A y E, que no son distinguibles, están clasificadas significativamente antes de B

y C, las cuales entre sí no son distinguibles. Hay dos grupos, uno contiene A y E,
el otro B y C. Estos dos pueden ser distinguibles pero no es posible distinguir D
de cada grupo.

Nota. Si se hubiera usado la prueba de Kramer para calcular estos resultados, se hubiera llegado a la conclusión de
que no se habían presentado diferencias entre cualquiera de estas muestras a un nivel de a = 0,05.

Tabla A.1. Ejemplo de evaluación

Evaluador Muestras
A B C D E
1 2 4 5 3 1
2 4 5 3 1 2
3 1 4 5 3 2
4 1 2 5 3 4
5 1 5 2 3 4
6 2 3 4 5 1
7 4 5 3 1 2
8 2 3 5 4 1
Suma de categorías 17 31 32 23 17

A.3 Finalmente, asumiendo que hay una razón prioritaria para creer que:

la categoría(A) :≤ categoría(B) : ≤ categoría (C) :≤ categoría (D) : ≤ categoría(E)

El valor L del test de Page se calcula como sigue:

L = (1 x 17) + (2 x 31) + (3 x 32) + (4 x 23) + (5 x 17) = 352

El valor crítico del test de Page para

P = 5, J = 8, α = 0,05

es 384 (véase la Tabla 5)

Como L es menor de 384, la hipótesis nula de una ausencia total de diferencias entre las
muestras en el nivel α = 0,05 no puede ser descartada junto con el orden predeterminado de la
hipótesis alterna.

13
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3930

Anexo B (Informativo)

Formato de respuesta

Nombre: ______________________ Fecha: _______________________ Prueba No. _______________

Por favor deguste cada muestra en el orden dado, y colóquelas luego en orden creciente de DULZURA

274 819 152 364

Por favor escriba los códigos en orden creciente de dulzura en las casillas

Menor Mayor
código

Gracias

Comentarios

14