Secretaría de Educación de Tabasco

SUBSECRETARIA DE EDUCACIÓN MEDIA Y SUPERIOR

DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN MEDIA
UNIDAD DE TELEBACHILLERATO

Nombre: Karina Hernández Hernández

Nombre y clave de tu centro: Telebachillerato comunitario No. 7. CCT: 27ETK0007P
Estado: Tabasco
Fecha: 15 de Septiembre de 2015

ELABORACIÓN DEL QUESO FRESCO, DE HEBRA, PANELA Y BOTANERO.

PROYECTO FORMATIVO INTERDISCIPLINARIO

PROYECTO DE FORMACIÓN INTERDISCIPLINARIA

I.FORMATO DE PLANEACION
NOMBRE DEL CENTRO DE
TBC Telebachillerato comunitario No. 7. CCT: 27ETK0007P. Poblado José María Pino Suárez. Jonuta, Tabasco.

SEMESTRE: Primero PERIODO DE ELABORACION:

Septiembre 2015
NOMBRE DE LOS PROFESORES PARTICIPANTES: AREAS NOMBRE DEL ASESOR(A)
Karina Hernández Hernández Comunicación Ana María Sánchez Sordo

María Cruz Luciano Cruz Ciencias exactas y ciencias experimentales Mariana Lucia García Martínez

ASIGNATURAS Taller de lectura y redacción I, matemáticas I y química I.

1
NOMBRE DEL PROYECTO FORMATIVO:
Elaboración del queso fresco, de hebra, panela y botanero.

DESCRIPCION DEL PROYECTO:

El presente proyecto tiene como objetivo utilizar correctamente las materias primas de la comunidad, y actualizarse en utensilios para la elaboración de los quesos.
Ya que la mayoría de los alumnos se dedican a la elaboración de quesos.

PROBLEMA IDENTIFICADO DEL CONTEXTO:

La leche es obviamente la materia prima para la elaboración de los quesos. La comunidad cuenta con suficiente abastecimiento de leche porque ellos; se dedican a la
ganadería. Por consiguiente para la elaboración de los quesos en la comunidad las herramientas son elaboradas por los habitantes (alumnos) ocupando moldes de
madera. Con nuestra investigación los moldes deben ser de platicos especialmente para elaborar quesos.

DURACION DEL PROYECTO:20 hrs

RECURSOS NECESARIOS:
Libros de texto de Química I, Matemáticas I, Taller de lectura y redacción I, libretas, hojas blancas, lapiceros, pizarrón, plumones , materias primas de origen vegetal o
de origen animal disponibles en la comunidad, material necesario presente en la cocina de las casas para elaborar productos con materias primas de origen vegetal o
animal, material necesario para diseñar carteles y para pegarlos en lugares visibles, mesas para muestra y degustación de los productos elaborados en dicha
comunidad.
PRODUCTOS DEL PROYECTO:
 Investigación documental sobre la elaboración de quesos y los tipos de molden que se deben ocupar.
 Localización de 2 de las mejores queserías de la comunidad.
 Hacer ejercicios resueltos en los libros de texto de Química I para conocer afondo los elementos químicos que se usan.
 Matemáticas I: identificar los costos del producto al elaborarlos, checar los cálculos de rendimiento, medidas, y conversiones.
 TLR I : Hacer redacciones de instrucciones para elaborar quesos.
Hacer solicitud al gobierno del estado para mejorar la elaboración con los utensilios adecuados.
Analizar la investigación documental sobre recetas para la elaboración de productos con las materias primas disponibles.
Hacer productos elaborados para degustación(muestra)
Elaborar reportes de investigación resumidos presentados en un cartel para llevar un control del personal
(alumnos del primer semestre)

II. IDENTIFICACION DE COMPETENCIAS Y CONTENIDOS

AREA DISCIPLINAR ASIGNATURAS Y BLOQUE COMPETENCIAS COMPETENCIAS COMPETENCIAS OBJETOS DE
GENERICAS DISCIPLONARES PROFESIONALES APRENDIZAJE

2
 4. Escucha, interpreta y
emite mensajes
pertinentes en distintos
contextos mediante la
utilización de medios,
códigos y herramientas
apropiados.
5. Desarrolla innovaciones
Matemáticas I y propone soluciones a
Bloque II problemas a partir de
Utiliza magnitudes y métodos establecidos.
números reales 8. Participa y colabora de
manera efectiva en
equipos diversos.
MATEMATICAS Y
CIENCIAS
EXPERIMENTALES
4. Escucha, interpreta y
emite mensajes
pertinentes en distintos
contextos mediante la
utilización de medios,
códigos y herramientas
apropiados.
5. Desarrolla innovaciones
y propone soluciones a
problemas a partir de
métodos establecidos.
8. Participa y colabora de
manera efectiva en
Química I equipos diversos.
Bloque VII
3
• Formula y resuelve Regla de tres simple
problemas matemáticos, Combina cálculos de
aplica diferentes enfoques. razones y proporciones.
• Explica e interpreta los
resultados obtenidos
mediante procedimientos y
los contrasta con modelos
establecidos o situaciones
reales.
• Argumenta la solución
obtenida de un problema,
con métodos numéricos,
gráficos, analíticos o
variacionales mediante el
lenguaje verbal,
matemático y el uso de la
tecnología de la
información y la
comunicación.
• Identifica problemas, 1. Símbolos en las
formula preguntas de ecuaciones químicas
carácter científico y plantea 2. Tipos de reacciones
las hipótesis necesarias químicas:
para responderlas. • Síntesis o adición
• Obtiene, registra y • Descomposición o
sistematiza la información análisis
para responder a preguntas • Sustitución o
de carácter científico, desplazamiento simple
consulta fuentes relevantes • Balanceo de
y realiza experimentos ecuaciones químicas por
pertinentes. el método de tanteo
• Contrasta los resultados • Identificación y
obtenidos en una representación de
investigación o
 Representa y opera experimento con hipótesis diferentes tipos de
reacciones químicas. previas y comunica sus reacciones.
conclusiones.
• Explicita las nociones
científicas que sustentan
los procesos para la
solución de problemas
cotidianos. Aplica normas
de seguridad en el manejo
de sustancias, instrumentos
y equipo en la realización
de actividades de su vida
cotidiana.

II IDENTIFICACION DE COMPETENCIAS Y OBJETIVOS

AREA DISCIPLINAR ASIGNATURAS Y COMPETENCIAS COMPETENCIAS COMPETENCIAS OBJETOS DE
BLOQUE GENERICAS DISCIPLINARES PROFESIONALES APRENDIZAJE
1. Escucha, interpreta y • Produce textos con Taller de lectura y
emite mensajes base en el uso normativo redacción I
pertinentes en distintos de la lengua, considera la Textos funcionales
TLR I contextos mediante la intención y situación escolares.
Bloque IX utilización de medios, comunicativa. •Mapa conceptual.
Clasifica textos códigos y herramientas • Expresa ideas y •Cuadro sinóptico.
expositivos: textos apropiados. conceptos en •Otros textos
COMUNICACION escolares. composiciones funcionales escolares:
coherentes y creativas, reporte de investigación
con introducción,
desarrollo y conclusiones
claras.

III. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Y ENSEÑANZA

DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD RECURSOS

4
ESTRATEGIAS DE ESTUDIANTE DOCENTE FECHA DE PRODUCTOS Y CRITERIOS DE
APRENDIZAJE Y REALIZACION Y EVIDENCIAS EVALUACION
ENSEÑANZA TIEMPO

Los estudiantes El docente informa a Libreta, lapiceros y Minuta de acuerdos La minuta presenta:
redactan la los estudiantes sobre 50 MINUTOS formato para entregada.
formulación del las características, expresar los • Nombre del equipo
problema de la metodología, acuerdos. • Fecha
PLANEACION DEL comunidad procedimientos y Pizarrón, plumones. • Nombre de los
PROYECTO planteado por el objetivos del proyecto participantes
docente. que van a desarrollar y • Puntos tratados
el papel que tendrán • Acuerdos o
Los estudiantes los estudiantes compromisos
formulan las dudas durante la ejecución • Nombre del
que tengan respecto del mismo. responsable que
al desarrollo y realizará la acción
ejecución del El docente enfatiza la • Firmas de los
proyecto. problemática local participantes
respecto del
Anotan las subempleo o no
respuestas del empleo de materias
docente. primas que se
producen en la
Cada estudiante localidad y que, al ser
escribe un acuerdo procesadas, podrían
en el cual se generar ganancias a los
compromete a miembros de la
trabajar en la comunidad, así como
ejecución del permitir a los
proyecto. estudiantes aplicar los
contenidos
conceptuales y
procedimentales de las
materias seleccionadas
para aplicarlos en la

5
 solución de una
problemática local.

El docente resuelve
todas las dudas que
expresen los
estudiantes.

El docente solicita a los

estudiantes que
escriban un acuerdo en
el que se
comprometen de
manera personal a
trabajar en la ejecución
del proyecto.

III. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Y ENSEÑANZA

ESTRATEGIAS DE DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD FECHA DE RECURSOS PRODUCTOS Y CRITERIOS DE
APRENDIZAJE Y ESTUDIANTE DOCENTE REALIZACION Y EVIDENCIAS EVALUACION
ENSEÑANZA TIEMPO
El docente guía y
Los estudiantes supervisa que los 50 MINUTOS Libros de texto de Preguntas Respuestas
responden las estudiantes contesten las materias de contestadas en los correctas de las
preguntas de cada las preguntas y Química I, libros de texto. Auto- evaluaciones
una de las siguientes realicen la evaluación Matemáticas I y TLR evaluación realizada. diagnósticas de
materias y realizan diagnóstica de las I. El profesor detecta Química 1,
las evaluaciones materias de Química I, Lapicero o bolígrafo. áreas de Matemáticas I y TLR
diagnósticas: Matemáticas I y TLR I oportunidad y realiza 1.
Matemáticas I indicadas en las evaluación formativa Enlista áreas de
bloque II, págs. 76, páginas de la columna al respecto. oportunidad en
77 y 78; Química I, anterior. Química,
bloque VII págs. 280, Una vez terminadas Matemáticas TLR.
281 y 282; TLR I, las evaluaciones

6
 bloque IX págs. 46, diagnósticas, el
47 y 48. docente cuestiona al
Encuadre de los grupo generando una
temas y Evaluación lluvia de ideas y se
diagnóstica. plantea la relación
entre las evaluaciones
diagnósticas y los
objetivos del proyecto
planteado.
El docente orienta a
Los estudiantes se los estudiantes para
organizan en que se organicen en Listas de cada
equipos de 4 a 6 equipos de 4 a 6 equipo
personas y por integrantes y se especificando en
escrito cada uno le distribuyan los roles Libreta del ellas la actividad que Formato que
ORGANIZACIÓN E entrega al profesor de coordinación, de estudiante, desarrollará cada especifique nombre
INTEGRACION DEL una relación con los gestión de recursos, bolígrafo, hojas integrante de del estudiante y la
EQUIPO nombres de los recuperación de blancas entregadas manera actividad que
responsables de información 30 Minutos por el docente. independiente y que realizará.
cada rol. documental y harán juntos
testimonial, trabajando en
sistematización de pequeños grupos.
información, análisis
de la información
recabada.

III. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Y ENSEÑANZA

ESTRATEGIAS DE DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD FECHA DE RECURSOS PRODUCTOS Y CRITERIOS DE
APRENDIZAJE Y ESTUDIANTE DOCENTE REALIZACION Y EVIDENCIAS EVALUACION
ENSEÑANZA TIEMPO

Los estudiantes El docente orienta a 30 Minutos Pizarrón y plumones. Notas de los Para las notas debe
Orientación en clase toman nota de las los estudiantes sobre Libreta, bolígrafo. estudiantes. de presentar: fecha,
para la realización indicaciones. cómo recabar Hojas blancas.

7
 de la práctica de información Elaboración de las lugar y tarea a
campo para la Expresan sus dudas documental y preguntas para una realizar.
obtención de sobre conceptos y testimonial durante el entrevista. Preguntas concretas
información palabras que no trabajo de campo y precisas.
documental y conozcan, así como mediante la Relación con el tema.
testimonial sobre las sobre la metodología elaboración de una
posibles materias para recabar lista de preguntas.
primas que se información
puedan utilizar en la documental y El docente responde
comunidad. testimonial en las preguntas y aclara
campo. las dudas.

III. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Y ENSEÑANZA

ESTRATEGIAS DE DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD FECHA DE RECURSOS PRODUCTOS Y CRITERIOS DE
APRENDIZAJE Y ESTUDIANTE DOCENTE REALIZACION Y EVIDENCIAS EVALUACION
ENSEÑANZA TIEMPO
Los estudiantes El docente hace una 60 Minutos Notas del docente Cuestionario Fecha, instrucciones,
aportan sus introducción sobre el Pizarrón, plumones o elaborado por los preguntas
experiencias tema del posible uso gises. estudiantes para su dicotómicas,
personales sobre las de materias primas Libro de Química I, revisión y corrección preguntas abiertas,
posibles materias de origen vegetal o Matemáticas I y TLR I por parte del nombre del autor y
primas que puedan animal que en las págs. docente. datos generales del
procesarse para la actualmente no se Indicadas en las Actividades resueltas encuestado.
Actividades previas a elaboración de estén utilizando en la columnas anteriores. en cada uno de los Procedimiento y
la ejecución del productos. comunidad y puedan libros de texto. resultado.
proyecto Primero se procesarse para la Reflexiones Conclusiones breves
abordarán los obtención de discutidas en y ortografía.
objetos de productos derivados. plenaria. Listado de materias
aprendizaje de Enfatizará la Materias primas de primas de origen
Química I, que será la posibilidad de la origen animal y animal,
materia eje o rectora producción de vegetal identificadas Listado de materias
del presente queso, mermeladas y seleccionadas. primas de origen
proyecto; resolverán o galletas. Solicita a vegetal.
las actividades 1 de la los estudiantes que

8
págs. 85 y 86; expresen sus
actividad 2 de las experiencias
págs. 293 y 294; la personales y las
actividad 3 de las apunta en el
págs. 294, 295 y la pizarrón; el profesor
actividad 4 de las también aporta sus
págs. 300 y 301. puntos de vista. Las
Junto con el ideas principales se
profesor, en sesión escribirán en el
plenaria se revisarán pizarrón.
los conceptos de las En plenaria se
págs. 296 a la 299. identifican las
Respecto a la posibles materias
asignatura primas que pudieran
Matemáticas I, procesarse para
revisarán los elaborar productos
conceptos de las derivados. Se
págs. 107 a 110. Se discuten en clase las
resolverá la actividad reflexiones de los
5 de las págs. 111 y estudiantes sobre las
112. actividades 1, 2 y 3 de
De la asignatura TLR la pág. 295 del libro
I se revisarán junto de Química I. Del
con el profesor los mismo modo, al
contenidos terminar las
conceptuales de las actividades del libro
págs. 268-270, de texto de TLR I, se
después se realizará expondrán en
la actividad de las plenaria las
págs. 270-272. En reflexiones sobre la
plenaria se realizará actividad 4. El
la exposición de las profesor realizará
reflexiones de la una evaluación
actividad 4. Los formativa de las
estudiantes preguntas

9
 elaborarán las propuestas por los
preguntas que estudiantes para
aplicarán en la indagar sobre las
entrevista a realizar posibles materias
en su práctica de primas de origen
campo. vegetal y animal
propuestas a ser
empleadas para
elaborar productos.

III. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Y ENSEÑANZA

ESTRATEGIAS DE DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD FECHA DE RECURSOS PRODUCTOS Y CRITERIOS DE
APRENDIZAJE Y ESTUDIANTE DOCENTE REALIZACION Y EVIDENCIAS EVALUACION
ENSEÑANZA TIEMPO
Ejecución del Los estudiantes trabajan El docente guía y 30 Minutos en Cuestionarios El formato tiene:
proyecto de manera orienta a los clase Cuestionarios contestados que se fecha, preguntas,
Parte I: Obtención independiente, recaban estudiantes para que El tiempo impresos. integrarán en un respuestas, nombre
de información información documental realicen investigación necesario para el Bolígrafos formato entregado del autor y código
testimonial y y testimonial al aplicar los de campo para trabajo de campo por el docente. del encuestado.
documental cuestionarios a miembros recabar información (recopilación de Receta original con Nombre de la receta,
de su familia y vecinos sobre las posibles información las cantidades ingredientes,
sobre qué materias materias primas que al aplicar originales. cantidades,
primas podrían emplearse pudieran emplearse. cuestionarios a Receta con las procedimiento y
para elaborar productos. Se hará énfasis en las personas de cantidades nombre del
Los estudiantes realizan y frutos, especias, su familia y corregidas con la responsable.
entregan por equipo la verduras y leche. vecinos). aplicación de reglas Operaciones, datos a
investigación documental El docente solicita a de tres al aumentar calcular, resultado.
sobre los procedimientos cada equipo que la cantidad de
para elaborar conservas, realice una ingredientes y
mermeladas, frutas investigación materias primas.
deshidratadas, secado de documental sobre la Ecuación de la
especias y queso fresco. elaboración de reacción del
Podrán pedir recetas a conservas, producto obtenido.
familiares y vecinos. mermeladas, frutas

10
 Los estudiantes realizan
la receta, pero con
pequeñas cantidades en
la cocina de su casa. Los
estudiantes anotan
cuidadosamente las
cantidades empleadas y
el procedimiento
desarrollado.
Los estudiantes revisan
los contenidos
conceptuales de las págs.
282, 283 y 284 del libro de
Química I y escriben la
reacción química del
procedimiento realizado
para elaborar su
producto.
deshidratadas, secado
de especias y
elaboración de queso
fresco.
El docente solicita a
los estudiantes que
investiguen en sus
casas con qué equipo
de cocina se cuenta
para elaborar los
productos
seleccionados.
Una vez seleccionada
la receta, el docente
solicita a los
estudiantes que la
elaboren con
pequeñas cantidades
para corregir o
adaptar el
procedimiento si fuera
necesario.

III. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Y ENSEÑANZA

ESTRATEGIAS DE DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD FECHA DE RECURSOS PRODUCTOS Y CRITERIOS DE
APRENDIZAJE Y ESTUDIANTE DOCENTE REALIZACION Y EVIDENCIAS EVALUACION
ENSEÑANZA TIEMPO
Parte II. Elaboración Los estudiantes revisan Se discuten en clase los Al ser trabajo Cuestionarios Cálculo del Operaciones, datos a
de productos de el contenido resultados preliminares extra clase, los impresos. rendimiento de calcular, resultado.
origen vegetal o conceptual de las págs. y se hace énfasis en la estudiantes Bolígrafos producto obtenido. Calidad del envase,
animal en casa de los 109 y 110 del libro de aplicación de los tendrán dos Ingredientes Producto elaborado nombre de los
estudiantes. Matemáticas I y conceptos del libro de tardes para necesarios para la y envasado para su autores y etiqueta
resuelven la actividad 5 texto de Química I de realizar la elaboración de los presentación. con: nombre del
de las págs. 111 y 112. las págs. 282, 283 y 284 investigación productos que

11
 Aplican los conceptos para que los documental y tengan disponibles producto, fecha de
para calcular las estudiantes escriban la entregarla. en la cocina de la caducidad y diseño.
cantidades de reacción química que En clase se casa de cada uno de
ingredientes y materias tuvo lugar durante la dispondrán de los estudiantes.
primas en cantidades elaboración de su 60 minutos Balanza,
superiores al primer producto. para revisar la materias primas,
intento. Los El docente solicita que información otros ingredientes,
estudiantes elaboran el los estudiantes realicen colectada por calculadora,
producto seleccionado el producto pero en una los estudiantes. libreta,
en cantidades cantidad mayor, para lo bolígrafo,
superiores aplicando cual tendrán que aplicar materiales de envase
los conceptos revisados los contenidos y empaque.
tanto en libro de texto conceptuales del libro
de Química I y el de de texto de
Matemáticas I. Matemáticas I de las
Con base en los págs. 109 y 110.
contenidos Realizarán la actividad 5
conceptuales de de las págs. 111 y 112.
Química I serán capaces El docente realiza una
de predecir la cantidad evaluación formativa
de producto que para ayudar a los
obtendrán al modificar estudiantes a
la cantidad de los desarrollar
reactivos. correctamente los
cálculos para la
elaboración del
producto.

III. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Y ENSEÑANZA

ESTRATEGIAS DE DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD FECHA DE RECURSOS PRODUCTOS Y CRITERIOS DE
APRENDIZAJE Y ESTUDIANTE DOCENTE REALIZACION EVIDENCIAS EVALUACION
ENSEÑANZA Y TIEMPO
Presentación del El estudiante revisa los El docente acompaña a 120 Minutos Materiales varios Lista de invitados Nombre de la exposición,
proyecto contenidos conceptuales los estudiantes y realiza para la instalación fecha, nombre de los

12
 de las páginas 268 a la
270. Realiza la actividad 4
de las págs. 271 y 272 del
libro de texto de TLRI.
Realiza la actividad de
reflexión de la pág. 273.
Los estudiantes,
apoyados por el docente,
realizan una instalación
en la que muestren los
productos elaborados e
invitan a miembros de la
comunidad, padres de
familia, vecinos,
estudiantes, docentes y
directivos a la
degustación de los
productos elaborados.
Evaluación del Los estudiantes se
proyecto autoevalúan y reciben la
evaluación del docente.
Reciben los comentarios
y opiniones de los
asistentes a la muestra de
productos.
evaluación formativa de las mesas y Productos participantes, firma de
durante la revisión de los muestra de recetas elaborados. los participantes y
contenidos conceptuales y reportes de Reporte de horario de entrada y
de las páginas 268 a la investigación. investigación salida.
270. Supervisa la realizado. Presentación y
realización de la actividad Cálculo de descripción.
4 de las págs. 271 y 272 del rendimientos en Portada, introducción,
libro de texto de TLR I. cartel para su objetivos, contenido,
Realiza la discusión en instalación. conclusiones y firma del
plenarias de la actividad autor.
de reflexión de la pág. Nombre del producto,
273. diseño de imagen y
El docente realiza cuidado de la ortografía.
evaluación formativa a los
borradores de los
ensayos presentados por
cada equipo.
El docente guía y apoya a
los estudiantes para
exhibir sus productos en
espacios físicos fuera del
salón de clase y en la
periferia de la escuela.
El docente muestra y 60 Minutos Instrumento de Instrumentos de Formato con: nombre del
explica a los estudiantes evaluación. autoevaluación y evaluado, fecha,
el instrumento de Comentarios de heteroevaluación. criterios, nombre del
evaluación y la forma en asistentes. evaluador y resultados
la que ellos deberán
autoevaluarse.
El docente argumenta
que él también los
evaluará con el mismo
instrumento y realizará
un cruce de resultados
entre la coevaluación,
13
 entre equipos y la
heteroevaluación.

III. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Y ENSEÑANZA

ESTRATEGIAS DE DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD FECHA DE RECURSOS PRODUCTOS Y EVIDENCIAS CRITERIOS DE
APRENDIZAJE Y ESTUDIANTE DOCENTE REALIZACION Y EVALUACION
ENSEÑANZA TIEMPO
Retroalimentación Cada equipo recibe El profesor revisa los 120 Minutos Formatos Formato con Nombre del contenido
sus resultados y resultados e identifica especificaciones de áreas evaluado, aspectos a
escucha las las áreas de de oportunidad y evaluar, sugerencias de
recomendaciones. oportunidad de los recomendaciones. recursos y materiales.
El equipo establece estudiantes. Entrega del proyecto: Portada, introducción,
acuerdos para En un momento Investigación documental objetivos, contenido,
atender sus áreas de específico, el profesor sobre las materias primas conclusiones, firma del
oportunidad con las da a conocer a cada disponibles en la autor y fuentes de
sugerencias y equipo los resultados y comunidad. referencia.
recomendaciones del las áreas de Ejercicios resueltos en los Respuestas correctas de
profesor. oportunidad; hace las libros de texto de Química Química I, Matemáticas I
Finalmente los recomendaciones I, Matemáticas I y TLR I. y TLR I.
equipos pertinentes. Productos elaborados para Cantidad de productos
proporcionan una degustación. suficiente, utensilios para
fecha para la entrega Cálculos de rendimiento degustación del
de su proyecto presentados en carteles. producto y tarjetas con
concluido. preguntas sobre la
calidad de producto.

Proceso rustico del queso en la comunidad

Producto final:

Variedades de
quesos.
14
 Elaboración de queso

Proceso de
depuración de la
leche
Ingredientes

Transformación de la Leche, sal y cuajo

materia prima: unión
de los ingredientes.

Proceso industria del queso

Transporte isotermo Recepción Almacenamiento

Recogido de la
materia prima

Prensado Incorporación del Pasteurización

Moldeado
cuajo

15
 Secado: maduración Envasado Almacenamiento Explicación
almacenamiento

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN SUMATIVA PARA EL PROYECTO:

Rúbrica

INDICADOR EXCELENTE (10) BUENO (8,9) REGULAR (6,7) INSUFICIENTE (5)

Las materias primas
seleccionadas se consiguen
fácilmente en la comunidad y
se presentan en clase.
Se presenta la receta en forma
de lista de instrucciones.
Se presenta el procedimiento
de elaboración en un diagrama
de flujo.
Se presenta la reacción
química del proceso, indica
reactivos (materias primas),
condiciones del proceso
(temperaturas y tiempos de
cocción, si se requieren sobre
la flecha de reacción) y
productos.
Se presenta el procedimiento
realizado en pequeña escala
que indica claramente las
cantidades utilizadas de cada
materia prima.

16
 Se presentan los cálculos
(reglas de tres) de cada
materia prima para elaborar el
producto a mayor escala.
Se presentan los cálculos de
rendimiento que aplica la
reacción química descrita
Se envasó el producto
elaborado en un material
idóneo para evitar cualquier
contaminación
El sabor del producto
elaborado es del agrado de los
participantes en la sesión
plenaria.

AREA DE OPORTUNIDAD PARA RETROALIMENTAR

Conocimiento

Procedimiento de los productos de

aprendizaje

Actitudes

LISTA DE COTEJO PARA VALORAR EL REPORTE DE INVESTIGACION

PROYECTO:

CRITERIOS SI CUMPLE NO CUMPLE OBSERVACIONES

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Portada: nombre de la escuela, titulo,
nombre de autores, grado y fecha de
elaboración (1 punto)
Introducción: Descripción breve del
proyecto y lo que se espera obtener (2
puntos)
Objetivos
(1.5 puntos)
Contenido
(2.5)
Conclusión
(2 puntos)

Firma del autor

(1 punto)
Total 10 puntos

18