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CREACIN E INNOVACIN EN MQUINAS

ARTESANALES HECHAS EN VENEZUELA
In OPINION (http://vivaelcacao.com/es/category/opinion/) by Juan Pablo Crespo / 12 de septiembre de 2017

Mileidys Nieves / icoa1489@gmail.com

Venezuela en medio de la crisis socioeconmica que est atravesando, se encuentra en una encrucijada
para quienes deciden ver una oportunidad o un cementerio.

Para quienes ven la oportunidad, saben que la nica forma de salir adelante tener una firma confianza del
propio potencial y creer en el talento de cada uno de los venezolanos. Aquellos quienes su don son la
inventiva y creatividad, pueden disear mquinas caseras y desarrollar nuevos productos con materias
primas alternativas. En este caso, observemos con detenimiento las mquinas caseras, tales como:
trilladoras de grano, descascarilladoras, refinadoras, hornos tostadores, entre otros.

Son diseadas por quienes tienen la necesidad de procesar cacao y elaborar chocolate artesanal con muy
bajo capital de inversin. Estas mquinas se componen de piezas de distintos orgenes que se acoplan y
funcionan. Actualmente, existen algunas personas en Venezuela que disean y realizan mquinas caseras a
partir de material reciclado, es decir, de mquinas descompuestas y de piezas o partes recicladas.

Por ejemplo, la descascarilladora casera, se compone de material plstico como un tobo, tubera y
aspiradora con dos vlvulas para disminuir la intensidad de aspirado durante la separacin de la cscara y
polvillo.
 La fuerza ejercida por un hombre para prensar el licor de cacao debe ser enorme, y
adems debe estar namente re nado y a una temperatura de 55 C
aproximadamente.

Otra mquina casera interesante es la refinadora construida a partir de un asistente de cocina. Compuesto
de una base de un ElectroLux con un sistema de rodillos en acero inoxidable y una base de granito. Funciona
con dos perillas, una regula la velocidad en 4 magnitudes y la otra enciende o apaga. Adems de tener un
eje en el que se regula la tensin ejercida entre las piedras y la base de la olla para refinar con mayor
eficiencia. Por la agitacin constante y la temperatura que alcanza (<60 C) se genera el conchado, para que
sea ms efectiva se libera la tensin de las ruedas y se deja agitando durante unos dos o tres das,
dependiendo de la calidad del grano de cacao.

Las prensadoras de cacao, las cuales extraen manteca del licor o pasta de cacao tambin son otras de las
mquinas que se estn elaborando de manera artesanal, funcionan manualmente y se conforman de un
gato hidrulico, platos de acero, mangueras y olla. El rendimiento es muy bajo pero funciona, esto quiere
decir, que se extraer poca manteca de cacao y quedar el polvo de cacao con un alto porcentaje de grasa.
La fuerza ejercida por un hombre para prensar el licor de cacao debe ser enorme, y adems debe estar
finamente refinado y a una temperatura de 55 C aproximadamente.

Ni hablar de las mesas vibradoras de moldes, en los que han usado desde un taladro hasta distintos tipos de
motores para generar movimiento e intensidad. As como tambin, de otras refinadoras, hornos tostadores
Frankenstein como le llama Jean Letondeur, entre otros.

Ha sido una grata experiencia compartir tan de cerca con estos paisanos y observar el desarrollo de cada
una de sus mquinas caseras. Al final, siempre llegamos al punto en donde no solo es importante solventar
la necesidad de produccin actual, lo interesante, tambin ser cuantificar la capacidad de produccin que
puede ofrecer, el rendimiento y el desperdicio mnimo generado usando estas ingeniosas mquinas caseras.

Mileidys Nieves es ingeniero en procesos industriales y directora principal de Chocolatera Icoa 1489 CA.

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