Facultad de Ciencias de la Salud

Escuela de Farmacia y Bioqumica

CURSO: Tecnologa farmacutica II

CICLO: IX

DOCENTE: Q.F. Pomatanta Plasencia Edwin

INTEGRANTES: Alayo Linares, Marina

Alcantara Diaz, Jhina
Crus Chahuarez, Miriam
Leon Soco, Jesus
Salas Vega, Karla
Solano Cruzad,o Mara
Torres Rebaza, Viviana

TRUJILLO PER
2013
EQUIPOS FERMENTADORES O
BIORREACTORES
Identificar y describir las
caracteristicas de los distintos
Equipos Fermentadores o
Biorreactores cononciendo el
manejo y costo de ellos.
 FERMENTACIN
Es un proceso de oxidacin incompleto, siendo el producto final un
compuesto orgnico. Estos productos finales son los que caracterizan
los diversos tipos de fermentaciones.

FERMENTACIN EN BIOTECNOLOGA
Proceso realizado en un fermentador o biorreactor, mediante el cual
determinados sustratos que componen el medio de cultivo son
transformados por accin microbiana en metabolitos y biomasa

Microorganismo Aumenta concentracin.

Medio Se va modificando

Resultado:
Formacin de nuevos productos como consecuencia del metabolismo.
 BIORREACTORES.
Un birreactor es un recipiente en el que se lleva a cabo un
proceso qumico que involucra organismos o sustancias
bioqumicamente activas derivadas de dichos organismos.
puede ser aerbico o anaerbico. son comnmente
cilndricos, variando en tamao desde algunos mililitros hasta
metros cbicos .
Son usualmente fabricados en acero inoxidable. busca
mantener ciertas condiciones ambientales propicias (pH,
temperatura, concentracin de oxgeno, etc.) al organismo o
sustancia qumica que se cultiva.(2)
CARACTERISTICAS DE LOS
BIORREACTORES

Calidad de mezclado; incluyendo tiempo de mezcla y

patrones de flujo que favorezcan tanto la distribucin
de la materia prima en el biorreactor como su
conversin a producto
Altas velocidades de transferencia de masa,
momento y calor, a bajo costo o con economa
aceptable.
Factibilidad tcnica y econmica en la construccin
de unidades de gran volumen.
Bajos costos de operacin y mantenimiento.
Operacin asptica.(4)
FUNCIN DEL BIORREACTOR

La funcin principal es de proveer un

medio controlado para alcanzar el
crecimiento optimo y la formacin de
productos finales ptimos o
cualquiera de ambos, en el sistema
celular particular empleado. (1)
Las "tareas" que realiza el biorreactor
pueden resumirse del siguiente modo:
a) Mantener las clulas uniformemente distribuidas en todo el
volumen de cultivo a fin de prevenir la sedimentacin o la
flotacin.
b) Mantener constante y homognea la temperatura.
c) Minimizar los gradientes de concentracin de nutrientes.
d) Suministrar oxgeno a una velocidad tal que satisfaga el consumo.
e) El diseo debe ser tal que permita mantener el cultivo puro; una
vez que todo el sistema ha sido esterilizado y posteriormente
sembrado con el microorganismo deseado (4).
Los bioreactores pueden
clasificarse tambin de la
siguiente forma
OPERACIN DE UN BIORREACTOR

1.- Lote o Discontinuo (Batch). por lotes o

tandas, sin alimentacin; se coloca dentro
del biorreactor la carga total de cada
proceso (tanda o lote) de cultivo o
fermentacin y se dejar que se lleve a
cabo el proceso productivo o la
fermentacin por el tiempo que sea
necesario; el cul se denomina tiempo de
retencin.
 Caractersticas Generales

Permite que se lleve a cabo la incubacin en condiciones

ptimas de fermentacin.
A lo largo de toda la fermentacin no se aade nada, excepto
oxgeno (en forma de aire), un agente antiespumante y cidos o
bases para controlar el pH.
La composicin del medio de cultivo, la concentracin de la
biomasa y la concentracin de metabolitos cambia
generalmente como resultado del metabolismo de las clulas
observndose las cuatro fases tpicas de crecimiento: fase de
latencia, fase logartmica, fase estacionaria y fase de muerte.
2.- Lote alimentado o Semicontinuo (Feed-
Batch). Con alimentacin de una lnea de
entrada o alimentacin (F1) para que el
sistema de cultivo tenga un producto
(biomasa) con mximo de crecimiento
(exponencial) y aumente la productividad.

Todos los sustratos se aaden al principio

de la fermentacin.

CARACTERSTICAS los sustratos se aaden escalonadamente

a medida que progresa la fermentacin.
GENERALES
La formacin de muchos metabolitos
secundarios est sometida a represin
catablica (efecto glucosa).
3. Continuo o quimiostato. Se alimenta una lnea
de entrada F1 o alimentacin y se drena una
lnea de salida F2 o lavado; de manera que los
flujos o caudales de ambas lneas sean iguales
y la produccin sea continua.

Se establece un sistema abierto

No se utilizan de forma general en la industria,
CARACTERSTICAS debido fundamentalmente al mayor nivel de
experiencia que se tiene en el crecimiento de
GENERALES clulas en fermentacin discontinua, el coste de
produccin de biomasa mediante cultivo
continuo es potencialmente inferior al de cultivo
discontinuo.
 TIPOS DE BIORREACTORES

Biorreactores de tanque agitado de paletas y

con inyeccin de aire o paletas:
Es un reactor tipo tanque agitado que
esta dotado con diferentes sensores
que permiten realizar un seguimiento
en tiempo real de los cambios del
fluido debido a los procesos
metablicos de los microorganismos
presentes, adems de permitir el
control en la formacin del biofilm con
el uso de cupones que se introducen
al reactor y luego son analizados con
tcnicas complementarias como la
microscopia de fluorescencia o la
microscopia electrnica (2)
Distribucin homognea del catalizador : Agitacin

Agitacin mecnica Reactor tipo TANQUE AGITADO

CARACTERSTICAS GENERALES
Tipo flujo (ideal): flujo en mezcla perfecta
Relacin altura/dimetro: es < 2
Verstiles: permite cambios, uso multipropsito
Los mas empleados
Es ms flexible en las condiciones de operacin
Es ms fcil de conseguir comercialmente
Provee una eficiente transferencia de gases a las clulas y es el tipo con el que se tiene
ms experiencia.
Agitados mecnicamente (tipo de agitadores): consumo relativamente elevado de
potencia
Otros elementos: bafies deflectores, rompe espumas
Aireados (clulas aerobias): distribuidores de aire
Transferencia de calor: serpentines, camisas
Tipo de operacin: discontinua, semicontinua, continua
 APLICACIONES O USOS:

Es muy empleado, en todas las escalas de

produccin, en laboratorios de investigacin o en la
industria de fermentacin, pueden utilizarse incluso
para la fermentacin de reologia compleja y en
procesos en los que se exigen altas velocidades de
transferencia de masa y de calor. (1)

COSTOS.
A pesar de su versatilidad, sus costos
de construccin, operacin y
mantenimiento son muy onerosos.(1)
BIORREACTOR DEL TIPO air Lift
Son similares a los reactores de
columna de burbujas, pero se
diferencian por el hecho de que
contienen un tubo de aspiracin. El
tubo de aspiracin es siempre un tubo
interior o un tubo externo. La
circulacin externa si el liquido es
inducido a circular por un brazo
lateral conectado al cuerpo principal
del bioreactor en su parte inferior y
superior, mientras que es interna si el
liquido circula en forma definida sin
salir del cuerpo principal del reactor.
(4)
Caractersticas Generales

Fase solida (microorganismo) disuelta en fase liquida

Clulas susceptible de dao celular (cel. Superiores)
Caractersticas de diseo - Distribuidores o inyectores de gas -
Elementos mecnicos internos (externos)movimiento del
liquido
Control por velocidad de transporte de oxigeno.Sistema
bifsicos (control pelcula liquida)
Diseo: f (flujo en el recipiente) f ( mezcla axial ). Modelo de
tres zonas
Procesos : cultivo de clulas superiores (animales y vegetales),
tejidos u rganos de clulas vegetales, tratamiento de aguas
Dos zonas (ascendente y descendente) - Diferente densidad:
separacin gas zona superior - Movimiento liquido ascendente y
descendente separados fsicamente - Gas es introducido en zona
ascendente (5)
Aplicaciones o usos:

En Procesos : Cultivo de clulas

superiores (animales y vegetales),
tejidos u rganos de clulas
vegetales, tratamiento de aguas
Los de circulacin externa solo se
han empleado a nivel
experimental, mientras que los de
circulacin interna se han llegado
a utilizar a nivel industrial,
generalmente en el tratamiento
de aguas residuales (6)
Costo : Alto Costo
BIORREACTORES EN COLUMNA

Este tipo de bioreactores

carecen de sistema de
transicin mecnica para
mezclar el caldo de cultivo. El
mezclado se realiza por
inyeccin de aire en el liquido
desde el fondo del recipiente,
al dispersar el aire en
burbujas y al ascender causan
la turbulencia del liquido. (3)
Reactor tipo COLUMNA Agitacin Neumtica

Caractersticas Generales.

Tipo flujo (ideal): flujo en mezcla perfecta

Relacin altura /dimetro: es>3 reactores tubulares
(COLUMNAS de BURBUJEO)
Agitados neumticamente (gas a presin)
Aireados: distribuidores de aire
Transferencia de calor: serpentines, cambiador
externo
Tipo de operacin: discontinua, continua
Accesorios: recirculacin areo- elevado (AIR-LIFT)
Clulas susceptibles dao (3)
Columna de Curbujeo

Flujo Homogneo Flujo Heterogneo

Rgimen de flujo
 COLUMNA DE BURBUJEO

CARACTERSTICAS GENERALES

Fase solida (microorganismo) disuelta en fase liquida

Clulas susceptible de dao celular
Microorganismos floculantes (Lecho fluidizado trifsico)
Procesos: produccin de cerveza, vinagre. Levadura de pan
, SCP, aguas residuales
Caractersticas de diseo - Distribuidores de gas parte
inferior de recipiente - Parte superior con mayor dimetro
(arrastre)
Control por velocidad de transporte de oxigeno.Sistema
bifsicos (control pelcula liquida)
Diseo: f (flujo en el recipiente) f ( mezcla axial ). Modelo
de dos zonas (3)
APLICACIONES Y USOS:
Generalmente se emplean par fermentacin de baja viscosidad

COSTOS:
Al carecer de partes mviles tanto la construccin, operacin y
mantenimiento de este tipo de bioreactores son mas econmicos que
cualquier otro tipo. Quiz el mayor gasto de operacin sea el de c0mpresor
de aire, en razn de los altos flujos requeridos
TIPOS DE BIORREACTORES