BIORREACTORES

¿Qué son?

“Un recipiente
o sistema que
mantiene un
ambiente
biológicamente
activo”
 ¿Para Que Sirven?

Las tareas que debe desempeñar el biorreactor,

se resumen en:

1) Mantener las células uniformemente distribuidas

en todo el volumen del cultivo a fin de prevenir la
sedimentación o la flotación.

2) Mantener constante la temperatura.

 ¿Para Que Sirven?

3) Minimizar los gradientes de concentración

de nutrientes.
4) Suministrar oxígeno a una velocidad tal,
que satisfaga el consumo.

5) El diseño debe ser tal que permita mantener

el cultivo puro; una vez que todo el sistema
ha sido esterilizado y posteriormente
sembrado con el microorganismo deseado.
Lote entra – Lote Sale
 Flujo Discontinuo

Flujo continuo
Los bioprocesos requieren de tres puntos
fundamentales:
 Crecimiento microbiano en
grandes volúmenes
 Acumulación de
metabolitos secundarios en
el cultivo
 Si el proceso implica
bioconversión o producción
de enzimas, que esto
ocurra en las condiciones
de operación del proceso.
 Un biorreactor es un
volumen de control o
sistema que mantiene
un ambiente propicio
para el crecimiento
biológico

 Un biorreactor es
comúnmente redondo,
variando en tamaño
desde algunos
milímetros hasta metros
cúbicos y son
usualmente fabricados
en acero inoxidable
 En algunos casos,
un biorreactor es un
recipiente en el que
se lleva a cabo un
proceso químico que
involucra
organismos o
sustancias
bioquímicamente
activas derivadas de
dichos organismos.
Este proceso puede
ser aeróbico o
anaeróbico
 Criterios iniciales para el diseño de un
biorreactor

 Tener caracterizado morfológica y

bioquímicamente el cultivo a utilizar

 Características hidrodinámicas del reactor: es

necesario minimizar los fenómenos de transporte,
en el reactor, para evitar gradientes de nutrientes,
temperatura y otros parámetros fisicoquímicos.

 La cinética de crecimiento debe estar ampliamente

estudiada
 Asegurar la estabilidad genética del
microorganismo, impidiendo que se estimulen
mutaciones

 Esterilización lo más barata posible, hasta el punto

que, a pesar de su importancia y según el proceso
se llega a obviar.

 Control de las condiciones ambientales (T °C, pH,

nutrientes)
c)De Lecho Fluidizado:

No son muy comunes,

dado su alto coste y
complejidad. El
microorganismo
permanece suspendido
(debido a burbujeo
continuo, lo que no es
fácil de conseguir) en el
fermentador, como
consecuencia del
sustrato líquido
ascendente.
Características:

- La biomasa activa crece adherida a finas

partículas de materiales inertes que actúan
como soporte.
- La fluidización de las biopartículas se
consigue aplicando una velocidad muy alta
al flujo de recirculación del efluente
- Este proceso se adapta bien al tratamiento
de agua residual diluida hasta muy
concentrada
- Pueden tratarse satisfactoriamente aguas
residuales con sustancias tóxicas
d) De Lecho de goteo

Son los más tradicionales (similares a los de lecho

fijo). El sustrato se hace pasar lentamente por la
matriz empaquetada que contiene al
microorganismo (un proceso semicontinuo,
aunque permiten trabajar también en discontinuo),
lo que supone la consideración de un tiempo de
residencia en dicha matríz.
e) De enzimas o células inmovilizadas

Son los más interesantes y novedosos. Presentan

grandes ventajas, pero es difícil aislar la enzima de
interés. Permiten reutilizar continuamente el
biocatalizador, disminuyendo los costes.

La inmovilización puede efectuarse por medios

físicos (adsorción, el más usado o atrapamiento
mecánico en matriz o membrana) o químicos
(enlaces covalentes). Presentan inconveniente de
que, dado que las células pueden participar den
varios procesos fermentativos, aumenta la
inestabilidad genética
La inmovilización puede efectuarse por medios
físicos (adsorción, el más usado o atrapamiento
mecánico en matriz o membrana) o químicos
(enlaces covalentes). Presentan inconveniente de
que, dado que las células pueden participar den
varios procesos fermentativos, aumenta la
inestabilidad genética
f) Biorreactores tipo AIR LIFT

Son similares a los reactores de columna de

burbuja, pero se diferencian por el hecho de que
contienen un tubo de aspiración, interno o
externo. La circulación externa si el líquido es
inducido a circular por un brazo lateral conectado
al cuerpo principal del biorreactor en su parte
inferior y superior. La circulación interna es
cuando el líquido circula en forma definida sin
salir del cuerpo principal del reactor.
AIR LIFT
Escala de los bioprocesos

Los bioprocesos se desarrollan e implementan de

diferentes maneras, en sus escalas de laboratorio,
piloto y manufactura. El escalado puede definirse
como el procedimiento para diseñar y construir un
sistemas de GRAN ESCALA base de los
resultados de experimentos con equipamiento de
pequeña escala
El desempeño de los bioprocesos es afectado
por varios parámetros:

- El diseño geométrico
- Las variables de la operación
- Propiedades del fluido
- Procesos de transporte
- Cinética de los organismos
 Criterios de escalado

Mantener constante la potencia por volumen

utilizada – P/V
Mantener constante el coeficiente volumétrico
de transferencia de masa – kLam
(https://procesosbio.wikispaces.com/Kla)
Mantener constante la velocidad de la punta de
las paletas del agitador
Mantener constante la velocidad el tiempo de
mezclado
Mantener constante el Número de Reynolds
(Re) (Flujo laminar o turbulento)
 Criterios de escalado

En casos de procesos

donde el producto es
muy viscoso (plásticos,
polisacáridos) o el
crecimiento es
filamentoso, la limitación
la plantea la relación P/V
(o la agitación) del
fluido.
 Criterios de escalado

 En general en el caso de procesos

aeróbicos (como producción de
aminoácidos, levaduras de panificación y
antibióticos) se debe mantener constante la
transferencia de oxígeno (kLa) como
objetivo del escalado
 Referencias

http://aulavirtual.tecnologicocomfenalcovirtual.edu.co/aulavirtual/pluginfile.ph
p/484784/mod_label/intro/6_BIORREACTORES.pdf
 CRECIMIENTO MICROBIANO

“Incremento del número de células en el tiempo”

Proceso de Fisión Binaria

Factores Intrínsecos
- Contenido de nutrientes
- Acidez pH
- Actividad de agua (Aw)
Factores Extrínsecos
- Temperatura
- Cantidad de Oxígeno
 Influencia del pH en el crecimiento
bacteriano
Sólo unas pocas especies pueden crecer a pH
inferior a 2 o mayores a 10

El pH intercelular debe permanecer cercano a la

neutralidad

Debido al pH se clasifican como:

a) Acidófilos
b) Neutrófilos y
c) Alcalófilos
 Influencia de la
temperatura en el
crecimiento bacteriano
Influencia de la temperatura en el
crecimiento bacteriano
Microorganismos Psicrófilos. Ejemplos
- Aeromonas
- Alcaligenes
- Pseudomonas
- Serratia
- Vibrios
- Levaduras, hongos y algas

Microorganismos Termófilos. Ejemplos

- Géro Archaea
 Referencias

https://www.youtube.com/watch?v=H3yOeoi-pw8

https://www.youtube.com/watch?v=B43SLJuIziY

https://www.youtube.com/watch?v=B43SLJuIziY
 Crecimiento de Poblaciones microbianas

El crecimiento de una población de

microorganismos significa que hay un incremento
en el tiempo de:

- Número más probable microorganismos

- Masa del cultivo
 Referencias

https://www.youtube.com/watch?v=B43SLJuIziY
 Prueba:

1. Tipo de tratamiento de Reyleche. Explique.

2. ¿Cuántos litros de agua se requieren para

elaborar un litro de leche en Reybanpac?
3. ¿Procedencia de los inóculos de Reybanpac?

4. ¿Área DE LAS PISCINAS DE REYBANPAC?

5. VALORES DE pH, Temperatura, SDT del

agua del efluente