Receta Ensalada Cesar de El comidista

Dificultad

La de hacer los picatostes.

Ingredientes

Para 2 personas

Para la ensalada y el alio

10 hojas de lechuga romana

60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra
50 g de queso parmesano
1 huevo grande
1 cucharada de zumo de lima o limn
1 cucharada de salsa Worcestershire
Sal
Pimienta negra molida
1 diente de ajo

Para los picatostes

100 g de pan duro en rebanadas

1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Tomillo
Pimentn dulce

Preparacin
1. Preparar primero los picatostes de pan, calentando el horno a 180
grados con calor arriba y abajo. Rascar ligeramente el pan con un
diente de ajo pelado y cortar las rebanadas en dados pequeos.
2. Mezclar en un bol un par de cucharadas de aceite con sal, pimienta,
tomillo y una pizca de pimentn. Meter dentro los trozos de pan y
mezclar uniformemente. Colocar los picatostes sobre una bandeja de
horno, cubierta con papel vegetal o de aluminio, y hornear a media
altura unos 5 minutos, hasta que se doren. Sacar y reservar.
3. Lavar y secar bien las hojas de lechuga.
4. Cocer en agua hirviendo el huevo durante 1 minuto y pasarlo
inmediatamente despus a un recipiente con agua fra.
5. Frotar el fondo de la ensaladera con un diente de ajo pelado -o el que
ha sobrado de preparar el pan- y meter dentro la lechuga,
salpimentndola al gusto.
6. Aadir el zumo de lima o limn, la salsa Worcestershire y revolver
suavemente. Cascar el huevo y echar en la ensaladera su interior
(que estar lquido).
7. Agregar el queso parmesano rallado, el aceite de oliva y revolver
con un par de cucharas, haciendo movimientos envolventes para
repartir el alio por la lechuga y conseguir una vinagreta
emulsionada. Aadir los picatostes y servir con un poco de queso
rallado al momento por encima.