Ingredientes para pollo Tikka Masala

Pechuga de pollo, 2

Crcuma, 1 cucharada

Garam masala, 1 cucharada

Cilantro en polvo, 2 cucharaditas

Comino en polvo, 2 cucharaditas

Sal, 2 cucharaditas

Ajo, 2 dientes

Jengibre en polvo, cucharadita

Yogur natural no azucarado, 1

Cebolla, 1

Pasta de tomate concentrado, 1 cucharada

Tomates pera, 4

Pimienta, cucharadita

Leche de coco, taza

1: Hacemos la mezcla de especias

Lo primero ser mezclar en un bol todas nuestras especias. Aadimos la

crcuma, garam masala, cilantro en polvo, comino en polvo y sal y movemos bien para que
quede una mezcla homognea. Veris lo bien que empieza a oler, esto pinta bien.

Si queris podis usar semillas de cilantro y comino en grano y molerlo en un mortero a mano.
Esto le dar todava ms aroma, y de hecho es la mejor opcin. Las cantidades son las
mismas, aunque depende mucho de lo que os guste el comino porque es muy potente. Si no
sois muy aficionados mejor que reduzcis un poco la cantidad.

2: Marinamos el pollo

Separamos la mezcla de especias en dos cantidades iguales.

En un tupper o algo que podamos cerrar bien ponemos el yogur natural no azucarado, 2
dientes de ajo (yo los pongo en mitades para luego poder sacarlos fcilmente), y la media
cucharadita de jengibre. Aadimos tambin la mitad de la mezcla de especias y removemos
bien. Metemos las pechugas de pollo y las removemos para que se impregnen bien de la
mezcla. Metemos al frigorfico y dejamos que repose mnimo 30 minutos, aunque lo ideal es
dejarlas toda la noche marinando para que cojan todo el sabor posible.

Igual que os deca antes con el cilantro y el comino podis usar jengibre fresco rallado para
conseguir ms aroma. Es la mejor forma de hacerlo.

3: Pelamos los tomates

El mejor truco para pelar tomates de forma fcil y rpida es poner agua a hervir. Hacemos
un pequeo corte en cruz en la punta de los tomates y los metemos al agua hirviendo unos 30
segundos. Los pasamos a un bol con agua fra y la piel se empezar a despegar. Ahora solo
tenemos que tirar del pellejo y el resto de la piel saldr sola. Fcil y para toda la familia.

4: Preparamos la pasta Tikka Masala

En una picadora o procesador de comida metemos la cebolla, un diente de ajo, la cucharada de

tomate concentrado, pimienta y la otra mitad de la mezcla de especias. Si os gusta el jengibre
este es un momento perfecto para aadir media cucharadita ms (ya sea en polvo o fresco
rallado). Le damos caa y creamos una pasta.

Calentamos un par de cucharadas de aceite en una sartn grande o cocotte y a fuego medio-
alto aadimos la pasta. Vamos removiendo durante unos 5 minutos y aadimos los tomates
cortados en cuartos. Dejamos otros 5 minutos mientras se hacen los tomates. Con una batidora
pasamos la salsa y lo dejamos al fuego medio unos 10 minutos.

5: Doramos el pollo

Mientras tenemos la pasta al fuego medio cortamos las pechugas de pollo en dados de unos
2 centmetros de lado y en una sartn con dos cucharadas de aceite los doramos bien a fuego
alto. La idea es solo sellarlos, no cocinarlos, as que es darles un golpe de fuego fuerte
consiguiendo as que se doren por fuera.

6: La mezcla final

Aadimos la lehe de coco y el pollo a la pasta que tenamos a fuego medio. Subimos el
fuego a nivel alto y removemos bien para que se mezcle todo. Bajamos a fuego medio-bajo
tapado durante unos 20 minutos mientras el pollo se cocina. Cuanto ms baja sea la
temperatura y ms tiempo lo dejemos ms tierno quedar, as que si vas sin prisas conseguirs
un resultado mucho mejor.

7: Servir
Ya tenemos nuestro estupendo pollo Tikka Masala, una maravilla de la cocina que seguro
vais a disfrutar. Queda perfecto servido con arroz basmati y naan, un pan de harina de trigo
muy tpico de India.

Espero que lo disfrutis, y recordad, podis aadir ms especias o mezclarlas en cantidades a

vuestro gusto para obtener el resultado que ms os guste. Est en vuestras manos personalizar
todo lo que queris el pollo Tikka Masala. Y cuando os animis podis probar a hacerlo con
cerdo, ternera o incluso cordero, tambin queda estupendo.

Adicional: Receta garam masala

Ingredientes

4 cucharadas de semillas de cilantro (coriandro), una cucharada de cominos, una cucharada de

pimienta negra en grano, dos cucharaditas de jengibre en polvo, 4 semillas de cardamomo, 3
clavos, 2 ramitas de canela, 2 hojas de laurel.

Elaboracin

Para potenciar el sabor y aroma, salteamos todos los ingredientes a fuego medio en una
plancha o sartn, sin aceite, menos el jengibre molido, con cuidado de no quemarlos. Deben
quedar dorados por fuera pero crudos en el interior. Deja enfriar en la misma sartn.

Retira las semillas del interior de las vainas de cardamomo y desecha las vainas. Tritura con el
resto de especias, incluido el jengibre, en un molinillo de caf seco y limpio, hasta que queden
bien molidas, formando una mezcla en polvo fino.

Es muy importante guardar el garam masala en tarros hermticos, en lugar fresco y lejos de la
luz, hasta la hora de su uso.